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标题: 年夜饭，家滋味；你分享，我送奖 [打印本页]

作者: 天维网 时间: 2019-1-30 10:35:50 标题: 年夜饭，家滋味；你分享，我送奖

有一种温暖，叫团圆！

团圆是什么？你问我我也不知道。

我只知道回家时看到家人时的一路风尘的疲惫会被他们欣喜的目光所融化，我只知道回家时手上拎着的手提包会在踏进家门的一瞬间便被接过去，我只知道回家时无论你有多么的“发福”他们也都念叨着“看你又瘦了啊”。

老人们最喜欢过年的团圆劲儿了，因为过年了，远行的儿女们都回来了，像一只只离巢的鸟儿飞了回来。原本空空的屋子里面，挤着那么多人，平时冰冷的屋子都感觉暖暖的……

这是一段温暖过天维菌的文字，一年到头，除了归家的兴奋，就是那一桌丰盛的年夜饭让人牵挂一年。

今年，天维菌邀请网友们一起来分享每年萦绕在你们心头与齿间的那一道美味。

是一笼热气腾腾的饺子，还是一碗甜甜蜜蜜的汤圆？

是一盘浓油赤酱的红烧肉，还是一锅香气扑鼻的肥鸡汤？

是那道年年都有的“年年有鱼”，还是那味吉祥如意的四喜丸子？

......

一千个人心中有一千道年味儿，现在，在帖子里分享你心中那道最佳“年味”，天维菌送你美食活动专属大勋章。

参与方式：

1、到论坛任务栏领取年夜饭任务

2、在本帖回复一楼，分享让你心动不已或者回味无穷的一道年夜饭菜肴

3、回到论坛任务栏，领取勋章

4、如果有带图回复或者分享更多的年味故事，天维菌将会单独加分哦！

P.S.
送上一部经典的美食记录片给大家——《舌尖上的新年》

[youtube]https://youtu.be/oxnqJPiAXEs[/youtube]

作者: 天维网 时间: 2019-1-30 10:42:19

天维菌先来，我怀念那一道看似清淡，但却情浓的白切鸡

作者: 绵羊小王子 时间: 2019-1-30 10:52:16

在我家乡的风俗中，小婴儿出生100天就要举行尝百味的仪式，除了好吃的甜咸，也要品尝酸苦辣。在我们生长的那么多年里，我们不断品尝到各种各样的味道，很多时候，这些“味道”未必来自舌头，也许来自生活，也许来自回忆。食物，有时候是一个记忆的载体，在不同时候，不同状态下的食物，有的会给我们留下不可磨灭的记忆。因为在这些特别的食物中，除了酸甜苦辣，还多了你记忆的味道，一种永远难忘的味道，人情味。

　　第一期：爷爷的炊鹅

　　我想每家都一定有些菜肴是只有在团年饭的时候才出现的，对于我们家来说，这道特殊的佳肴就是阳江炊鹅。

　　在我模糊的记忆中，这道菜从我很小的时候就已经出现了，但是那时候不喜欢吃重口味的东西，也没怎么去动它，也是慢慢年纪大了些，才会欣赏这道菜。

　　这道菜有什么特别呢？因为这道菜其他人都做不好吃，只有我们一家之主——我爷爷才做得最好。每年除夕，爷爷总会搬个小桌子小椅子到阳台外面去处理他每年必做的阳江炊鹅。小时候总是觉得这个鹅做的没什么了不起，就是鹅加一些香料和一些酱料而已，但是长大之后才发现真的了不起，为什么呢？鸭子的膻味很重，而且处理不好的话熟了会更加难闻，爷爷的炊鹅是要把蒜苗扎成一捆，里面加一些姜，塞到鹅肚子里面，还要在里面灌进一些酒，这样出来的鹅不但不膻，而且蒜苗和姜还会增加整个鹅的风味呢。

　　但是，最重要的还是那特制的酱汁，那个咸甜的酱汁，我到现在还没搞清楚如何调制的，每次我叫爷爷教我如何做这道菜的时候，他总是笑笑说，你没那个耐性去做的。

　　把鸭子全身内外涂好酱汁之后就可以拿去炊了，出来的鸭子有什么好吃呢？肥而不腻，这四个字我想是最好的形容，还有另外死个字就是咸香合一，特制的酱料和姜葱让肥美的鹅肉吃起来不会腻，虽然重口味，但不会让人觉得口渴或者不舒服，每年必有，每年必清的大盘菜。

　　终于，在2003年的春节，这道菜从团圆饭桌上消失了，我不解问爷爷，为什么今年不做呢？爷爷说：我老了，身体不行了，那道是“心机”菜，挺费精神的。但是，为什么不把酱料的配法告诉我们呢？我，我老爸或者我叔叔他们都行啊。他笑笑不回答，这时候，我再认真看看爷爷，比我出国前，真的老多了，病痛的折磨，爷爷已经不能再吃那么重口味和油腻的东西了。这一盘看上去普通的炊鹅曾经是我们家团圆饭的代表，也像我爷爷那样，每次都回出现在餐桌上主位的地方。我的舌头并没能感觉炊鹅的变化，但是我的眼睛却能看到爷爷的老去。我一直不明白酱料的做法怎么不能告诉我们，我也很希望可以把我亲手做的炊鹅，放到团圆饭的餐桌上，健康的爷爷能够享用孙子做给他的美味。

　　祝，爷爷身体健康，长命百岁。

　　下面是阳江炊鹅的做法

　　一、材料用料：
　　1、光鹅       一只

　　2、五花肉    半斤

　　3、蒜苗       半斤

　　4、姜片       六片

　　5、柱候酱    半瓶

　　6、砂糖       少许

　　二、做法：

　　1、光鹅用布或纸抹干，用少许盐抹匀鹅的内外。

　　2、将五花肉、蒜苗、姜片用糖、盐、柱候酱搅匀，塞入鹅的内垄，用针线缝好。

　　3、用半斤油煮热，把鹅放入走油至金黄色取出。

　　4、把走好油的鹅放入碟或者盘中隔水蒸一个小时左右取出来。

　　5、把缝鹅的线拆掉，取出内里的五花肉、蒜苗。把鹅斩件和五花肉、蒜苗放入碟内，淋上鹅汁即可。

　　

作者: NewLynnHse 时间: 2019-1-30 11:03:06

天维网发表于 2019-1-30 10:42
天维菌先来，我怀念那一道看似清淡，但却情浓的白切鸡

我第一个想到的，算是回味无穷的吧，是很简单的拔丝地瓜。。。哈哈！！！

作者: 天维论坛小助手 时间: 2019-1-30 11:04:34

我想念，爸比做的年夜饭大餐~··

作者: Just4LD 时间: 2019-1-30 11:43:10

请大家尽情矫情！

作者: lollipopman 时间: 2019-1-30 11:58:47

印象最深刻的年夜饭要数08年的过年了吧，那年我年后就出来了。记得过年的时候亲戚都到齐了，真正的在家守岁陪老人看春晚吃饺子。

作者: 白胡子 时间: 2019-1-30 12:44:46

本帖最后由白胡子于 2019-1-30 12:45 编辑

回勒个复已经太多年没吃这些已经忘记了....
貌似都是饺子之类的 Orz

作者: 巴依老爷 时间: 2019-1-30 13:18:54

作者: 707861346 时间: 2019-1-30 13:25:21

作为湖南人，我需要有一道有灵魂的辣椒炒肉

作者: masterq 时间: 2019-1-30 14:20:22

廣東人會吃魚, 寓意年年有余,蜜豆炒燒肉,寓意甜甜蜜蜜,身壯力健.

作者: 图帝@-@ 时间: 2019-1-30 14:41:45

當紅炸子雞.

作者: 海陆 时间: 2019-1-30 15:44:57

　　阳江炊鹅

作者: 绵羊小王子 时间: 2019-1-30 15:47:31

海陆发表于 2019-1-30 16:44
　　阳江炊鹅

老乡！！！！！！！

作者: bbqjiubbq 时间: 2019-1-30 15:57:06

猪皮冻！！！啊好想吃

作者: 海陆 时间: 2019-1-30 16:47:25

有一种温暖，叫团圆！

作者: 忆阻 时间: 2019-1-30 17:03:51

松茸汤

作者: 忆阻 时间: 2019-1-30 17:05:38

有一种温暖，叫团圆！

作者: 老夫子. 时间: 2019-1-30 18:05:46

大家干杯.

作者: beatles 时间: 2019-1-30 18:32:31

记得小时候，每年都有一道菜：冬菇煮发菜；老妈要我们多吃，说是好意头，东成西就，年年发财！！！

作者: feiyangzhang 时间: 2019-1-30 19:31:30

清平鸡.
无鸡不成宴.

作者: feiyangzhang 时间: 2019-1-30 19:34:22

本帖最后由 feiyangzhang 于 2019-1-31 19:06 编辑

招财进宝

作者: lihh75 时间: 2019-1-30 19:39:16

本帖最后由 lihh75 于 2019-1-31 19:08 编辑

哈哈大笑

作者: BighterStar 时间: 2019-1-30 19:41:39

本帖最后由 BighterStar 于 2019-1-31 19:02 编辑

蒜香碧绿

作者: 多毛白皮豬 时间: 2019-1-30 19:58:05

作者: 5769838 时间: 2019-1-30 20:00:54

作者: 大老鼠他爸 时间: 2019-1-30 20:06:53

作者: 日日易岸疚 时间: 2019-1-30 20:09:37

作者: 日日易岸疚 时间: 2019-1-30 20:10:07

作者: 越墮落。越快樂 时间: 2019-1-30 21:05:00

五彩水饺

作者: Agence 时间: 2019-1-30 21:28:39

松鼠鱼

作者: Annabell-NG 时间: 2019-1-30 21:52:45

[attach]2062999[/attach] 我们家的年夜饭必须要有鸡和鱼，猪蹄。一年到晚，一家人好好吃一顿饭。团团圆圆齐齐整整。

作者: robertya 时间: 2019-1-31 07:50:53

团年饭必备
年年有鱼

作者: aklkaren 时间: 2019-1-31 09:33:01

鼓油雞，冬瓜湯，蒸魚

作者: 遥远陌生的祝福 时间: 2019-1-31 10:44:38

八冷八热两汤

作者: international 时间: 2019-1-31 10:59:19

西湖醋鱼

作者: woodenfurniture 时间: 2019-1-31 11:07:18

清蒸鲥鱼

作者: NorahJones 时间: 2019-1-31 11:14:22

清炒石鸡

作者: 天天有个好心情 时间: 2019-1-31 11:29:43

霸王花煲汤

作者: 二舅 时间: 2019-1-31 11:45:35

苟宝辣菜。

作者: 故乡在梦的边缘 时间: 2019-1-31 11:50:00

炒芹菜

作者: 嘴角那肆意的笑 时间: 2019-1-31 11:59:39

豪仔饼

作者: Acupuncture 时间: 2019-1-31 12:10:13

三黄鸡

作者: Acupuncture 时间: 2019-1-31 12:11:58

玉兰笋片。

作者: HAARP 时间: 2019-1-31 12:24:54

龙虾三吃。

作者: 擱淺 时间: 2019-1-31 12:34:18

麻辣锅。。。

作者: ccccccc 时间: 2019-1-31 15:05:00

清蒸鼠斑。

作者: watchdog 时间: 2019-1-31 15:18:13

yangjiangshaoe

作者: 魔鬼的.颤音 时间: 2019-1-31 15:20:35

狮子头

作者: sssssss 时间: 2019-1-31 21:49:58

九转大肠

作者: sssssss 时间: 2019-1-31 21:51:49

糯米鸡和竹筒饭

作者: Sunseeker 时间: 2019-1-31 22:04:19

佛跳墙

作者: 丹露白枫 时间: 2019-1-31 22:13:20

木须三丝（佛手瓜，蛇瓜，青豆角）

作者: Harvard 时间: 2019-1-31 22:20:27

红烧牛尾。

作者: concent 时间: 2019-1-31 22:26:44

铁板牛柳。

作者: 天维菌 时间: 2019-2-1 10:16:08

老人我不会说梗~~~~
最高兴的是一家人以及在其它地方的亲戚在大年三十那晚赶回家，一起吃团年饭，小时候看到远方的亲戚回来了，就会高兴的乱蹦~而且，以前可丰盛了那一顿，鸡鹅鸭大虾大螃蟹干贝鲍鱼生蚝。。就是海陆空大餐啦~~~~~~~

人长大了，从小毛孩到能养活自己，过程中理解到大人们生活的不容易和努力，我更加珍惜和长辈们在一起的时间，可以的话也愿意陪陪他们，现在最希望的是长辈们每一年都身体健康，生活愉快，那这样我也有更多的时间去孝敬他们，回报他们

作者: JICHU 时间: 2019-2-1 10:50:22

本帖最后由 JICHU 于 2019-2-1 12:07 编辑

三十儿的饺子+初一的饺子+初五的饺子[attach]2063727[/attach]

作者: mywhitesmile 时间: 2019-2-1 10:52:31

天维网发表于 2019-1-30 11:42
天维菌先来，我怀念那一道看似清淡，但却情浓的白切鸡

最好吃的年夜饭，永远都只是那一盘爸爸妈妈包的饺子。

作者: yoyo2301 时间: 2019-2-1 12:10:54

水饺,清蒸鱼

作者: handeson 时间: 2019-2-1 12:17:19

马来西亚在春节期间常见习俗“捞生”和“饮胜”，属于马来西亚、新加坡等东南亚地区华人在长年传承中华文化的过程中，逐渐形成的独特习俗。“捞生”，即“捞鱼生”，属于春节特色菜，类似“生鱼片沙拉”，以生鱼片为主食材，点缀蔬菜丝、水果丝等配菜。所有食料整齐摆放在一个大圆盘上，洒上白芝麻、花生碎、酸甜酱等调味料，色泽丰富诱人.

作者: 天维网 时间: 2019-2-1 14:40:07

感谢各位天维小伙伴们的分享，送上一部经典的美食记录片给大家——《舌尖上的新年》

[youtube]https://youtu.be/oxnqJPiAXEs[/youtube]

期待大家更多的美味分享！

作者: handeson 时间: 2019-2-1 14:51:11

本帖最后由 handeson 于 2019-2-1 14:58 编辑

27/01/19 新年晚宴 at HKD Seafood Restaurant (928 Dominion Road)
捞生 $75
[attach]2063846[/attach][attach]2063847[/attach][attach]2063848[/attach]

作者: vvvvvvv 时间: 2019-2-1 18:04:58

水晶肘子。

作者: grapefruit 时间: 2019-2-1 18:32:24

黄金虾球，

作者: 菊刀 时间: 2019-2-1 18:42:13

烤全駝

作者: 笑看人生 ^O^ 时间: 2019-2-1 20:11:11

哈哈大笑(椒盐大虾)

作者: superok 时间: 2019-2-1 20:31:47

鳳舞九天(白切鸡)

作者: 一杯凉开水 时间: 2019-2-4 08:43:35

八宝饭……………

作者: 232749650 时间: 2019-2-4 12:47:16

味道已经忘了，但是还记得每次除夕那天，白天跟爸妈打扫屋子，中午午休睡一觉，下午两三点起来开始包饺子，大概4 5点左右就能吃上第一口饺子。。比起怀念味道，更怀念一家人在一起的感觉。

作者: 金牌清洁 时间: 2019-2-4 14:51:47

年年有鱼

作者: 天维网 时间: 2019-2-4 15:55:09

在天维菌狗年最后一个工作日，根据本帖里各位天维老饕的分享，整理了一份天维年夜饭的菜单，希望大家喜欢！

【凉菜】
猪皮冻
苟宝辣菜
捞鱼生

【汤】
松茸汤
冬瓜汤
霸王花煲汤

【主食】
饺子
糯米鸡
竹筒饭
八宝饭

【主菜】
白切鸡
阳江炊鹅
辣椒炒肉
蜜豆炒烧肉
炸子鸡
冬菇煮发菜
清平鸡
松鼠鱼
红烧猪蹄
清蒸鲥鱼
豉油鸡
西湖醋鱼
清炒石鸡
炒芹菜
玉兰笋片
龙虾三吃
清蒸鼠斑
阳江烧鹅
红烧狮子头
九转大肠
佛跳墙
木须三丝（佛手瓜，蛇瓜，青豆角）
红烧牛尾
铁板牛柳
水晶肘子
黄金虾球
三黄鸡
哈哈大笑(椒盐大虾)

【甜品】
拔丝地瓜

祝大家除夕夜一家团圆，共享盛宴！

作者: Just4LD 时间: 2019-2-4 15:57:00

天维网发表于 2019-2-4 15:55
在天维菌狗年最后一个工作日，根据本帖里各位天维老饕的分享，整理了一份天维年夜饭的菜单，希望大家喜欢！ ...

喜欢，啥时候吃啊？

作者: doctor G 时间: 2019-2-4 18:56:37

Just4LD 发表于 2019-2-4 15:57
喜欢，啥时候吃啊？

地地道道的北方人。各种水饺。最爱新鲜的韭菜猪肉水饺。

作者: NZKIWIBOY 时间: 2019-2-4 19:56:54

[attach]2065379[/attach]
清蒸鱼

作者: NZKIWIBOY 时间: 2019-2-4 22:11:20

天维网发表于 2019-1-30 11:42
天维菌先来，我怀念那一道看似清淡，但却情浓的白切鸡

怀念国足。

作者: 友朋远方来 时间: 2019-2-5 01:50:41

我们东北那旮旯的酸菜炖粉条，老好吃了。

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