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标题: 忍者：再谈为什么很多中餐不好吃了 [打印本页]

作者: 忍者厨 时间: 2020-8-2 21:46:38 标题: 忍者：再谈为什么很多中餐不好吃了

过去的厨师都是从小跟着师父做学徒，厨艺都是言传身教的，菜肴的制作全靠祖师爷传下来的手艺，大部分厨师文化程度很低，有很多手艺很好的大厨甚至根本不识字，

然而随着时代的变迁，尤其是互联网时代的到来，人们对饮食的选择需要更加便捷，更加健康，更加高效，

传统菜肴的美味，除了厨艺，靠的是高油，高盐，高脂，和新鲜采摘的蔬菜，新鲜屠宰的肉类，

现在人们讲究健康饮食，菜肴需要低油，低盐，低脂。蔬菜和肉类，几乎都是冷藏和冷冻的，更增加菜肴好吃制作的难度，

而且由于现在流通交流的便捷，现代人的口味需求，也越发变得更为复杂，菜品必须经常更新，

所以现代社会对厨师的要求已经和过去对厨师的要求完全不一样了，

至少一个合格的厨师要懂得如何饮食，才是健康的，如何制作才能不破坏原料的各种营养成分，

甚至需要掌握更多的高科技工具，去更好的制作出健康的美食，

因此，掌握多学科的知识，是一个厨师必需的，所以，传统的，只会单一烧菜的厨师，也会被时代逐步淘汰，

其实这也解释了为什么很多餐馆做菜不好吃的原因，因为很多厨师和菜肴已经不适应当代社会的口味了，

咱们这里讨论的仅仅是中餐制作，不包括原始的西餐。

西餐更多的，就是烤烤，撒点盐，根本无法跟博大精深的中餐文化站在同一个高度，更没有可比性。

别拿那些西餐点心跟中餐比，甜食对于人类，永远只能当点心，永远也不可能当饭吃，

因为人类真正的主味只有一个，那就是盐味。

作者: 马车会杂工 时间: 2020-8-2 21:47:22

不好吃的沙发

作者: trdeyoualbert 时间: 2020-8-2 21:58:47

中餐没有人要的板凳

作者: trdeyoualbert 时间: 2020-8-2 21:59:22

再谈的地板

作者: trdeyoualbert 时间: 2020-8-2 21:59:57

厨子的下水道是黒或白？

作者: sky-horse 时间: 2020-8-2 22:04:42

你到底做过厨没有? 酸甜苦辣，咸得蛋疼。人生百味，只有蛋疼的人才只认识盐。

作者: ronaldlu 时间: 2020-8-2 22:18:47

你说的那些不适合现代化，加上现代人不懂味道，容易忽悠干麻为难自己

作者: 笑看人生 ^O^ 时间: 2020-8-2 22:19:56

trdeyoualbert 发表于 2020-8-2 20:58
中餐没有人要的板凳

你平时吃的肠粉呢？

作者: 笑看人生 ^O^ 时间: 2020-8-2 22:20:36

trdeyoualbert 发表于 2020-8-2 20:59
厨子的下水道是黒或白？

你快去摸索哦

作者: 笑看人生 ^O^ 时间: 2020-8-2 22:21:57

sky-horse 发表于 2020-8-2 21:04
你到底做过厨没有? 酸甜苦辣，咸得蛋疼。人生百味，只有蛋疼的人才只认识盐。 ...

调味都搞不定，算什么厨子？

作者: Grassroot15 时间: 2020-8-2 22:35:32

因为现代人的嘴太刁了，以前小时候有得吃就不错了

作者: 匿名 时间: 2020-8-2 22:42:43

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作者: salesonline 时间: 2020-8-2 23:19:12

好吧，说了这么多道理，大家都听累了，上菜吧

作者: 沈家小娃 时间: 2020-8-3 03:11:43

无辣不欢，无盐不欢~
不过最近我只想吃点新鲜番茄，哎，十几刀一公斤，惨

作者: trdeyoualbert 时间: 2020-8-3 09:28:34

笑看人生 ^O^ 发表于 2020-8-2 21:19
你平时吃的肠粉呢？

厨子说的

作者: trdeyoualbert 时间: 2020-8-3 09:28:56

笑看人生 ^O^ 发表于 2020-8-2 21:20
你快去摸索哦

问厨子去

作者: moonIlight2013 时间: 2020-8-3 10:08:04

楼主，你也说你自己是厨子，我们也不管你是小学毕业还是博士毕业，能不能做两道拿手菜，拍个照片贴出来，让大家鉴赏一下。

否则，你只是点评人家茶楼，菜肴好坏，那不是厨师该做的事情，那是美食家或是美食点评家的。

你有什么拿手菜？做几道菜让大家见识见识。

将来你在新西兰开餐厅的时候，大家好去捧场吧。

作者: trdeyoualbert 时间: 2020-8-3 10:23:44

moonIlight2013 发表于 2020-8-3 09:08
楼主，你也说你自己是厨子，我们也不管你是小学毕业还是博士毕业，能不能做两道拿手菜，拍个照片贴出来，让 ...

网上这么多图片

作者: 忍者厨 时间: 2020-8-3 12:28:50

moonIlight2013 发表于 2020-8-3 09:08
楼主，你也说你自己是厨子，我们也不管你是小学毕业还是博士毕业，能不能做两道拿手菜，拍个照片贴出来，让 ...

你楼下说的是对的，如果我用手机拍，估计你们会说，还不如某某奈伊做的好，

如果我请专业色影师拍，你们又有可能说我造假，

无论照片拍的再好，你们也尝不到我做的味道，

关键是味道，要想尝到我做的味道，那只有靠缘分了，

有缘才会有味道，明白吗？

作者: salesonline 时间: 2020-8-3 12:33:10

trdeyoualbert 发表于 2020-8-3 09:23
网上这么多图片

是啊，网上那么多图片，一日三餐都不用买菜啦

作者: skysadness 时间: 2020-8-3 12:33:23

moonIlight2013 发表于 2020-8-3 09:08
楼主，你也说你自己是厨子，我们也不管你是小学毕业还是博士毕业，能不能做两道拿手菜，拍个照片贴出来，让 ...

谁家厨师有这么多时间在论坛吵架阿。别认真

作者: auckland.clark 时间: 2020-8-3 12:36:32

skysadness 发表于 2020-8-3 11:33
谁家厨师有这么多时间在论坛吵架阿。别认真

到处说自己是厨师的，不一定是真厨师，可能是厨房打杂的。

作者: moonIlight2013 时间: 2020-8-3 13:31:24

忍者厨发表于 2020-8-3 11:28
你楼下说的是对的，如果我用手机拍，估计你们会说，还不如某某奈伊做的好，

如果我请专业色影师拍，你们 ...

你要是怕这怕那，这社会没法混了。

你随便几张照片，大家能说什么？至少证明你是这个行业的，做的好坏是一回事儿，会不会做是另一回事。再说，每个人评价不同，你如果做的真的好，不会人人都说你差吧？

作者: auckland.clark 时间: 2020-8-3 15:53:56

moonIlight2013 发表于 2020-8-3 12:31
你要是怕这怕那，这社会没法混了。

你随便几张照片，大家能说什么？至少证明你是这个行业的，做的好坏是 ...

哈哈，你看出来了吗？
他的意思是手艺不如奶姨。

作者: moonIlight2013 时间: 2020-8-3 16:13:52

auckland.clark 发表于 2020-8-3 14:53
哈哈，你看出来了吗？
他的意思是手艺不如奶姨。

哈哈，他对自己拍照的水平和自己的相机也没把握。看来要网友赞助一个高档的相机。

就是厨房小工，不做菜。那么拍几张准备的照片，比如洗好的菜，和切好的菜也可以？

不知道一个人顶三人的工作量是怎么来的。

作者: 白白兔耳朵长 时间: 2020-8-3 17:08:01

什么该说不该说，好听不好听的都说了，这会居然纠结发不发照片……这跟人设很相符啊，就是只会穷嘚吧

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