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标题: 家庭版脆皮鸭。 [打印本页]

作者: nzrover 时间: 2021-2-6 22:39:43 标题: 家庭版脆皮鸭。

本帖最后由 nzrover 于 2021-2-6 22:50 编辑

家庭版脆皮鸭。

https://drive.google.com/file/d/1YprqQ7IlGOmP5yP_mfirhFmoCAQZcjYk/view?usp=drivesdk

图片附件: E9340803-ED5F-4C45-9F64-AF687BFADAA5.jpeg (2021-2-6 22:40:48, 347.74 KB) / 下载次数 7
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作者: 还是回国吧 时间: 2021-2-6 23:08:25

yum yum

作者: stankk 时间: 2021-2-7 07:41:33

鸭子哪买的啊？

作者: moonIlight2013 时间: 2021-2-7 08:23:15

很好奇，这样竖着烤箱高度够吗？不过竖起来受热均匀。

大概总共要烤多久？

作者: moonIlight2013 时间: 2021-2-7 08:23:47

还是回国吧发表于 2021-2-6 23:08
yum yum

你最喜欢吃的烧鸭。

比外面做的不差。

作者: 还是回国吧 时间: 2021-2-7 08:57:10

moonIlight2013 发表于 2021-2-7 08:23
你最喜欢吃的烧鸭。

比外面做的不差。

是不差，但是这玩意儿在家自己做太费劲

作者: moonIlight2013 时间: 2021-2-7 09:15:37

还是回国吧发表于 2021-2-7 08:57
是不差，但是这玩意儿在家自己做太费劲

你不要搞得那么复杂，自己做不用刷麦芽糖什么的，直接用料腌好了，上来就烤就可以了。假如你要什么上糖色，再风干，那非常麻烦的。

PS，NW的樱桃和西红柿的优惠结束了吗？就那天吗？如果没有我今天去看看。

作者: 还是回国吧 时间: 2021-2-7 09:26:32

moonIlight2013 发表于 2021-2-7 09:15
你不要搞得那么复杂，自己做不用刷麦芽糖什么的，直接用料腌好了，上来就烤就可以了。假如你要什么上 ...

NW特价只有一天，结束了。你上网看看你家附近的PnS有没有卖，我在Botany的黄房子买900g的$7.99，还不错啦。Panmure万家福2kg的9.99，但是挑不出来，很小，而且有的长毛了。。。哈哈

作者: moonIlight2013 时间: 2021-2-7 09:35:06

还是回国吧发表于 2021-2-7 09:26
NW特价只有一天，结束了。你上网看看你家附近的PnS有没有卖，我在Botany的黄房子买900g的$7.99，还不错啦 ...

噢，黄房子的我知道，不过感觉不如你post的图片NW的大。

作者: adsl2 时间: 2021-2-7 12:02:46

moonIlight2013 发表于 2021-2-7 09:15
你不要搞得那么复杂，自己做不用刷麦芽糖什么的，直接用料腌好了，上来就烤就可以了。假如你要什么上 ...

不上糖浆的话普通家庭制作的方法根本没有味道商场的卖的鸭子我总觉得像是煮的根本没有家制烤箱烤出来的味道

作者: adsl2 时间: 2021-2-7 12:03:38

给楼主点赞

作者: adsl2 时间: 2021-2-7 12:05:52

屁股里不塞点面包啤酒，或者豆瓣酱啥的，至少也要塞个苹果桔子之类的把持水分吗？

作者: moonIlight2013 时间: 2021-2-7 12:47:18

adsl2 发表于 2021-2-7 12:05
屁股里不塞点面包啤酒，或者豆瓣酱啥的，至少也要塞个苹果桔子之类的把持水分吗？ ...

上糖浆家里比较麻烦，而且技术活？

这个可以塞水果？。外面做烧鸭的不记得他们放水果。

作者: adsl2 时间: 2021-2-7 13:01:39

moonIlight2013 发表于 2021-2-7 12:47
上糖浆家里比较麻烦，而且技术活？

这个可以塞水果？。外面做烧鸭的不记得他们放水果。 ...

你说的大概是浇糖水刷糖浆的话是等鸭子基本快烤熟的时候把糖浆刷上就行这是炉温别太高不然糖浆很容易烤糊糖浆的材料在纽西兰唾手可得随便什么蜂蜜放微博里稍加热几秒混上陈醋就得刷糖浆的口感和不刷的考出来的口感完全不一样考出的颜色讨喜度都不一样的

作者: moonIlight2013 时间: 2021-2-7 13:06:35

adsl2 发表于 2021-2-7 13:01
你说的大概是浇糖水刷糖浆的话是等鸭子基本快烤熟的时候把糖浆刷上就行这是炉温别太高不然糖浆很容易 ...

哦，是的我说是刷麦芽糖水，提前一天，还要风干。

作者: adsl2 时间: 2021-2-7 13:07:43

moonIlight2013 发表于 2021-2-7 12:47
上糖浆家里比较麻烦，而且技术活？

这个可以塞水果？。外面做烧鸭的不记得他们放水果。 ...

整鸭PG里当然可以塞东西主要是让肛门多汁保湿那么全身都是湿的享用起来入口的感觉稚嫩回味无穷

作者: moonIlight2013 时间: 2021-2-7 13:37:31

adsl2 发表于 2021-2-7 13:07
整鸭PG里当然可以塞东西主要是让肛门多汁保湿那么全身都是湿的享用起来入口的感觉稚嫩回味无穷 ...

"让肛门多汁保湿"--好恶心呀，让你说的都没胃口去买烧鸭了。

作者: nzrover 时间: 2021-2-7 13:45:47

stankk 发表于 2021-2-7 07:41
鸭子哪买的啊？

华人超市都有冷冻的生鸭子。

作者: nzrover 时间: 2021-2-7 13:48:08

moonIlight2013 发表于 2021-2-7 08:23
很好奇，这样竖着烤箱高度够吗？不过竖起来受热均匀。

大概总共要烤多久？ ...

放在烤箱最下面一层。按照每500克鸭子180度烤20分钟。中途需要调整角度让鸭子均匀上色

作者: nzrover 时间: 2021-2-7 13:51:04

moonIlight2013 发表于 2021-2-7 13:06
哦，是的我说是刷麦芽糖水，提前一天，还要风干。

我是等孩子睡觉了就把鸭子处理好放冰箱风干。第二天下午拿出来烤晚上吃

作者: nzrover 时间: 2021-2-7 13:52:12

还是回国吧发表于 2021-2-7 08:57
是不差，但是这玩意儿在家自己做太费劲

除了拔毛其他都不难。

作者: nzrover 时间: 2021-2-7 13:54:49

adsl2 发表于 2021-2-7 12:02
不上糖浆的话普通家庭制作的方法根本没有味道商场的卖的鸭子我总觉得像是煮的根本没有家制烤箱烤出来 ...

麦芽糖被当成垃圾给扔了，我用蜂蜜做的脆皮水

作者: adsl2 时间: 2021-2-7 14:00:11

nzrover 发表于 2021-2-7 13:54
麦芽糖被当成垃圾给扔了，我用蜂蜜做的脆皮水

你腌制的配料都是什么？是浸在里面还是摸上去

作者: nzrover 时间: 2021-2-7 14:35:29

adsl2 发表于 2021-2-7 14:00
你腌制的配料都是什么？是浸在里面还是摸上去

腌料放到鸭子肚子里用钢针封口。要腌制隔夜

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