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标题: #苏子叶第二弹# 朝鲜族传统点心 - 苏子叶米糕 [打印本页]

作者: mywhitesmile 时间: 2021-12-23 07:16:33 标题: #苏子叶第二弹# 朝鲜族传统点心 - 苏子叶米糕

本帖最后由 mywhitesmile 于 2021-12-23 07:18 编辑

说到苏子叶，很多朋友会第一个想到苏子叶泡菜吧？但其实，苏子叶还有很多种吃法。不但可以烫熟后直接包饭吃，还可以搭配豆腐和鹌鹑蛋做成超级下饭的炖菜，又或者搭配相应的食材做成各种朝鲜族的传统食物。之前介绍过了苏子叶煎饺，今天继续介绍另一款朝鲜族的传统点心【苏子叶米糕 깻잎떡】。（其实这款食物在辽宁地区比较普遍，满族也有类似的食物，只不过在叫法和包法上略有不同罢了。）

直奔主题！

1. 准备新鲜的苏子叶，洗干净以后，在正面涂抹一层食用油备用。这样做的目的，是为了使蒸好的米糕在食用时，可以更好地与叶子剥离。（楼主图省事，直接用的喷雾式橄榄油。）

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2. 按照7只米糕的量，准备了210克糯米粉。少量多次地加入凉水，和成比较硬的米团。然后按照3:4的比例，分成两份。在3份的米团里，加入5克抹茶粉拌匀后，分成3个剂子备用。另外的4份米团，也分成等量的4个剂子备用。

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既然米团是两种颜色的，馅料也得是两种口味才搭。

3. 先安排绿色的米团！做苏子叶米糕比较常见的一种馅料，是用核桃搭配桃酥，再加点白糖。可是楼主家里没有桃酥，咋办？咳咳，好办！上“万年青”！葱香味的小饼干酥脆酥脆地，捣碎了和桃酥一样好吃。取5-6颗核桃仁，先烤一下。然后搭配4片万年青饼干，和一勺代糖，捣碎后备用。

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4. 取一片苏子叶，先把米团剂子均匀地延展涂抹开来，然后包上20克左右的馅儿。

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5. 小心地把两边都粘合在一起，呈半月形的饺子状，就是包好啦。（朝鲜族的包法是把苏子叶左右两边对折，并做到让糕团和叶片能够基本完全贴合。而辽宁地区和满族的包法，是上下两边对折，糕团和叶片无需完全贴合。）

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6. 原色的米团，通常是搭配红豆馅儿的。可是楼主想偷个懒，就用之前做好的芋泥来代替吧。

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7. 一份剂子，搭配40克左右的芋泥，分量刚好。

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8. 全部包好以后，入蒸锅。水开上汽后，继续蒸15分钟左右就好了，米糕很容易熟。

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9. 刚出锅时的香味，让人愉悦。米糕表面油亮亮的，看着就咽口水 ~

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10. 两种口味都不错，楼主更喜欢核桃饼干的，吃起来层次丰富很多。伴着苏子叶独有的香味，感觉好像瞬间回到了小时候 ~

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这款苏子叶米糕，楼主没记错的话，是在读小学时，有一次回姥姥家过暑假，跟着妈妈和姨妈表姐们包过一回。如今凭着记忆也能做出同款好吃的米糕，真是开心 ~

马上到新年啦，祝福大家2022年，有纳不完的好福气，和用不完的好运气 ~

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