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标题: 甜咸搭配 香酥美味 火腿土豆泥夹心全麦水果干软欧包 [打印本页]
作者: mywhitesmile    时间: 2022-1-25 07:22:45     标题: 甜咸搭配 香酥美味 火腿土豆泥夹心全麦水果干软欧包

本帖最后由 mywhitesmile 于 2022-1-25 09:36 编辑

欧包，顾名思义，是欧洲人当做主食来吃的欧式面包。楼主比较熟悉的有德国的碱水面包，法国的长棍面包，还有意大利的夏巴塔面包。而随着奶茶文化的盛行，在欧洲硬面包的造型基础上，结合了日式软面包口感的软欧包，也越来越受欢迎。但是外面买的软欧包，它 ... 高热量、高糖分、高脂肪啊，好吃是相当好吃的，可是不够健康。于是乎，楼主撸起了袖子，从面粉开始，一步一步，成功鼓捣出了一款符合自己口味的软欧包。

先来个成品照！这是两次烤制之后，从中间对半掰开的样子。虽然它朴素的色彩，远不如市售的各种软欧包华丽多姿。但是味道和口感，是相当哇塞的。特别是刚出烤箱的时候，拿在手里热 fufu 的，咬上那么一口，别提多香多酥啦 ~



接下来介绍制作方法，放心放心，真的很简单。楼主算是手笨的人，所以分享的菜谱也不会太难。不过这个软欧包呢，最好提前一晚或者一大早就开始准备，因为中间需要留给面糊自然发酵的时间，还蛮久的。

需要准备的材料：

250克的全麦面粉
50克的水果干（葡萄干、蔓越莓干、草莓干）
10克的橄榄油
3克的酵母
2克的盐

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以上材料全部混合之后，倒入约220毫升的清水，翻拌成比较稀的面糊。然后盖上保鲜膜，室温静置1小时左右。

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等待发酵的同时，我们来制作火腿土豆泥夹心。只需要一个中号的土豆，蒸熟后压成泥，拌入切成小肉丁的腊肠或者火腿肠，午餐肉也可以，然后用适量的黄油、盐、胡椒粉和香草来调味。喜欢更强烈口味的，可以加孜然粉、辣椒粉或者咖喱粉。总之，可依照个人口味，随意发挥。

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差不多过了1小时，把完成初次发酵的面糊，用刮刀上下翻拌排气。再次盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，让其充分发酵。

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第二天早上啦，楼主兴冲冲地跑到厨房，把面糊从冰箱里拿出来一看，哇！果然膨胀了！不过先不着急下手揉面哦，简单用刮刀上下翻拌排个气，然后等面糊回温。

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案板上撒点面粉，把回温后的面糊取出来，反复揉压排气，然后均匀地分成小份儿。

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把每一个小份儿的面剂子，幹成饼状，然后放上馅料，捏合成扁圆的球形。在形状上，不需要擀得像饺子皮那样很圆很圆，完美主义者请随意。厚度上呢，不要太薄就好，否则会容易爆馅儿。

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包好之后，室温下醒发半小时。然后在表面撒上一层干面粉，再放入提前预热好的烤箱，180度，烤制25分钟左右。（楼主没撒干面粉，不是忘记了，就是单纯地不想撒，哈哈 ~ ）

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叮地一声！烤箱报喜啦！赶紧拿一个出来，从中间切两片看看。咦？里面好像还没烤好哇。面包的口感上还不够硬，不过味道是很赞的。所以楼主先把切下来的两大片都吃进肚子里了，然后再把切剩下的两小片，连同其他面包一起，送回烤箱再次烘烤15分钟。经过了第二次的等待，这一次，一切都圆满了。嗯 ~ 这就是我要的口感！



吃的时候呢，可以单独吃，或者搭配一点冰凉清爽、味道鲜明的泡菜。那感觉吧，就像是一次把烧饼、肉包子和肉夹馍都吃到了。这份开心，相信吃货都能懂。



吃早饭的时候刷抖音，才知道今天已经是小年啦，祝大家小年快乐！
在虎年里呢，都健健康康的，day day happy，more more money ~


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作者: moonIlight2013    时间: 2022-1-25 07:44:10

原来是带馅儿的？我比较喜欢就外面那层面包。
作者: mywhitesmile    时间: 2022-1-25 07:48:43

moonIlight2013 发表于 2022-1-25 07:44
原来是带馅儿的？我比较喜欢就外面那层面包。

把馒头放进烤箱烤一下，应该也行
作者: moonIlight2013    时间: 2022-1-25 08:30:50

mywhitesmile 发表于 2022-1-25 07:48
把馒头放进烤箱烤一下，应该也行

你这个是黑麦的，馒头一般都是白面馒头。太软。
作者: mywhitesmile    时间: 2022-1-25 08:37:30

moonIlight2013 发表于 2022-1-25 08:30
你这个是黑麦的，馒头一般都是白面馒头。太软。

大的分类上是全麦没错，不顾应该不是全麦里的黑麦，黑麦的那得多难嚼啊？我发现了，你是啥都想吃，啥都不想动手做 。。。
作者: moonIlight2013    时间: 2022-1-25 08:49:55

mywhitesmile 发表于 2022-1-25 08:37
大的分类上是全麦没错，不顾应该不是全麦里的黑麦，黑麦的那得多难嚼啊？我发现了，你是啥都想吃，啥都不 ...

我看挺黑的以为是黑麦，应该没有黑麦吧不知道中文叫什么麦

英文叫Rye，燕麦？比普通小麦黑。
作者: NCTech    时间: 2022-1-25 08:51:30

发酵完的面团是不是很粘手不好揉？
作者: mywhitesmile    时间: 2022-1-25 08:58:04

moonIlight2013 发表于 2022-1-25 08:49
我看挺黑的以为是黑麦，应该没有黑麦吧不知道中文叫什么麦

英文叫Rye，燕麦？比普通小麦黑。 ...

黑麦不好买，很多食材NZ的主流超市买不到
作者: mywhitesmile    时间: 2022-1-25 08:58:39

NCTech 发表于 2022-1-25 08:51
发酵完的面团是不是很粘手不好揉？

不是啊，不太粘手。可以一边揉，一边再撒点干粉的。
作者: gushi0804    时间: 2022-1-25 09:03:30

太好了，马上学起来
作者: mywhitesmile    时间: 2022-1-25 09:19:52

gushi0804 发表于 2022-1-25 09:03
太好了，马上学起来

不考虑减肥的话，土豆泥里趁热加点黄油，更好吃 ~
作者: gushi0804    时间: 2022-1-25 17:41:07

好的，谢了
作者: mywhitesmile    时间: 2022-2-18 09:45:16

推荐电影《小森林》日本韩国版本的都不错



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