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标题: 恬倪和大家一起分享简单好吃的肉燥 [打印本页]

作者: 恬倪 时间: 2006-9-27 21:49:28 标题: 恬倪和大家一起分享简单好吃的肉燥

我很喜欢吃肉燥,每次去"老地方"(CHCH的一家K吧)唱K总是要点他家的卤肉饭!于是趁昨天晚上有空,卤好了牛腱,做了茶叶蛋,再加上今天香喷喷的肉燥就完美了!!!

(食谱来自EUPHO CAFE BY WENDY,她家的私房菜很全很棒,我每天都必看!!!EUPHO CAFE (BY wendy)

1)材料: 猪肉末300克,红葱酥(亚洲超市里有卖,就是一小罐干的红洋葱,特别香,而且也蛮便宜的,才$1.50) 1杯
蒜末 (我剥了1个蒜:1:不喜欢蒜的可以按照原材料1/4杯)姜末(我再原材料上加了姜末,因为觉得新西兰的猪肉骚味太重)
香菇8朵
虾米 1大匙 (我没有放,因为给忘买了汗)
2)调味料
米酒 1 大匙，酱油 1/3 杯，盐 1/2 小匙，冰糖（或红糖）2 大匙(，五香粉 1/4 小匙，白胡椒 1/4 小匙，水 2 杯(大约是440毫升)。
(PS简单起见准备调味料的时候可以把除米酒以外的所有调味料全部混合在一起,然后用勺子拌匀.)

做法：　
1. 将虾米及香菇用水泡软，保留泡香菇的水，丢弃泡蝦米的水。将香菇和蝦米剁碎。(我在泡香菇之前先用冷水把香菇洗了好几遍,因为要用到泡它的水嘛)
2. 用 3 大匙的油，热油将香菇和虾米爆炒约 20 秒，然后加入猪肉末炒至肉色变白后，加入红葱酥和蒜末再翻炒 20 秒后，倒入米酒拌勻。
3. 加入其他的調味料後煮开，转小火，闷煮1 小时左右。

作者: 恬倪 时间: 2006-9-27 21:57:58 标题: 材料大合照以及红葱酥特写

图1:从左到右依次是猪肉末,和蒜末姜末红葱酥泡香菇的水(我只留了一小碗,还是用小勺子舀出来的沉淀在碗底的颜色较深我害怕脏脏的就全倒掉了),切碎的香菇,和除米酒以外所有的调味料

图2
给红葱酥一个特写.

作者: 恬倪 时间: 2006-9-27 22:07:17 标题: 详细制作步骤

图3 烧热 3 大匙的油

图4 热油将香菇和虾米爆炒约 20 秒

作者: 恬倪 时间: 2006-9-27 22:10:56

图5然后加入猪肉末炒至肉色变白
图6加入红葱酥和蒜末再翻炒 20 秒倒入米酒拌勻

作者: 恬倪 时间: 2006-9-27 22:14:46

图7加入其他的調味料後煮開(我第一次加的是泡香菇的水然后半小时后加入之前准备好的水2杯)
图8 转小火，闷煮 1 小时左右

作者: 恬倪 时间: 2006-9-27 22:21:52

图9,成果 (说是闷煮一小时,我煮了1个半小时左右,让它更入味)
图10加了卤牛腱和茶叶蛋的面这个是老公的,嘿嘿

作者: 恬倪 时间: 2006-9-27 22:25:40

这个是我的!!!!!上面撒的是葱和香菜!

明天还可以接着做卤肉饭!!!!!!LUNCH有着落了,非常简单好吃的菜,MM也试试吧:))):28::31::

作者: zippo 时间: 2006-9-27 22:38:15

你下厨了？？简直是不可思议吗。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-9-27 22:42:48

我想去你家挖一大勺明天吃卤肉饭！！！！

作者: 花の浅浅 时间: 2006-9-27 23:30:26

哇~这个面看着好有食欲的样子~

BTW,亲爱的还减肥了不?>.<!!!

作者: 恬倪 时间: 2006-9-27 23:34:16

减地减地!!!!!因为生日啦!松懈了一段时间!!!!!!!打算过几天就又要开始节食了555555555555

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-9-28 01:17:08

天....我是肉食动物...
改天也要做哦...好悠人...

作者: xp_theman 时间: 2006-9-28 02:44:09

好吃看的见

作者: 碎娃娃 时间: 2006-9-28 21:18:25

看着就香。~ 好想吃啊。~

作者: p.ink1018 时间: 2006-9-28 22:19:24

真不错，好手巧哦。。。 ^^

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-9-28 22:20:05

靠，进错了。。。。

睡觉之前看这个帖子，我简直就是锻炼自己的心理承受力，555555

作者: 我和男友赶快88 时间: 2006-9-28 22:27:27

太会做了吧口水啊

作者: valerie 时间: 2006-9-28 23:11:41

很不错的样子
一定很好吃
难得看见TN出现在美食版哦

作者: sean.xxx 时间: 2006-9-29 02:21:25

不错！看得我口水直流啊。。。呵呵~~~

作者: 小彤子 时间: 2006-9-30 02:08:00

为什么减肥的时候看见这个帖子~~~~~~~~~~~痛苦~~~~~~~~~~~

作者: 人在他乡 时间: 2006-10-1 16:45:13

请问这道菜是出自什么地方呀,感觉像我们北方的炸酱,,,,呵呵,看上去就好吃,香呀

作者: 哼叽哼叽猪 时间: 2006-10-1 18:15:45

应该是台湾的吧..

他们以卤肉饭而闻名呀

作者: 花の浅浅 时间: 2006-10-1 18:43:30

红葱酥在哪有卖的呀?没听说过..

作者: 恬倪 时间: 2006-10-1 21:06:57

华人超市就有得卖的.但是都在不起眼的角落,好好找找

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