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标题: 清爽抹茶酥~ [打印本页]

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-4 21:50:50 标题: 清爽抹茶酥~

材料:
油皮:中筋面粉120G,酥油 40G,ICING SUGAR 20G,温水40ML
油酥:低筋面粉100G,抹茶粉 10G,酥油 45G

酥油

陷料：白莲蓉，不是很甜，混合抹茶粉就是简单的抹茶陷，找不到白豆沙，无意间被我发现的~一般台湾店用来做台式月饼的~~:25:

混合好的

制作
1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度。
油酥面团

2、将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成10个重量较为一致的小剂子

3、将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥

4、收口朝上擀成牛舌状

5、将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟

6、将卷好的圆筒转４５度角再次擀长，然后再卷成圆筒

7、将经过两次卷筒的油酥皮拦腰切上一刀
一圈一圈的~~

8、切口面朝上以手掌压扁，稍稍赶开
9、把油酥皮擀开，包入适量的馅料，注意包的时候一圈一圈的要在外面，这样考出来才是一层层的~~:13:
10、收紧收口，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上
烤箱预热200度，烤约20－25分钟．油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下．看见酥皮层次出来了，就是好了

烤好的~~特写了一个。。其他的自己都不是很满意。。。哈哈~~:3:

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-4 21:51:33

沙发自己做~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: snow-angel 时间: 2006-10-4 21:54:18

沙发没了~~~
板凳~~~
lz，太强了，好佩服阿~~~~
我也好喜欢抹茶的味道~~~

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-4 21:58:13

原帖由 snow-angel 于 2006-10-4 22:54 发表
沙发没了~~~
板凳~~~
lz，太强了，好佩服阿~~~~
我也好喜欢抹茶的味道~~~

对哦对哦~~~~~~好吃呢`~`

作者: 我就是你 时间: 2006-10-4 22:00:40

这个好，我做的芋头苏外面总也分不出漂亮的层来，LZ是怎么卷的啊？

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-4 22:06:31

原帖由 我就是你 于 2006-10-4 23:00 发表
这个好，我做的芋头苏外面总也分不出漂亮的层来，LZ是怎么卷的啊？

就按我说的那个步骤就可以了，不过有纹路的那个面一定要在外面才能分层~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2006-10-4 22:08:52

都是强人~~`~~~~~~~~~~~~~~`

作者: 我就是你 时间: 2006-10-4 22:20:40

这个周末我也再来试下。帮LZ顶。

作者: snow-angel 时间: 2006-10-4 22:33:53

请问樱草mm,第一张图上的盒子是酥油吗？

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-4 22:43:18

原帖由 snow-angel 于 2006-10-4 23:33 发表
请问樱草mm,第一张图上的盒子是酥油吗？

对的~~~酥油！！！！！！！

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-10-5 02:41:46

MM好猛...
羡慕会做点心的MM哦.....

作者: cath 时间: 2006-10-5 08:43:07

强阿！！我一直不敢做酥皮的东西，感觉好难

作者: 爱在左手 时间: 2006-10-5 17:09:26

顶呀~~~~ 我也要4着做做看

作者: Vilo 时间: 2006-10-5 17:42:12

大家都真有闲情逸致。我也喜欢抹茶的东西！支持！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-5 21:13:30

我也喜欢抹茶的阿。。。。。。喜欢那种酥酥。。。。。

不过美女为什么你的照片颜色不太对呢？好暗哦。。。。。。

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-5 21:33:24

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-10-5 22:13 发表
我也喜欢抹茶的阿。。。。。。喜欢那种酥酥。。。。。

不过美女为什么你的照片颜色不太对呢？好暗哦。。。。。。

晚上拍的啊`家里灯光是黄色的。。。然后还是拿手机拍的。。。。真影响美观。。。。。。。。。。。。:23:

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-10-5 21:45:32

对阿队啊，这么nb的东西，用手机照糟蹋拉。。。。。。

下回用相机啦，会漂亮很多的。。。。。。

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-5 23:27:28

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-10-5 22:45 发表
对阿队啊，这么nb的东西，用手机照糟蹋拉。。。。。。

下回用相机啦，会漂亮很多的。。。。。。

报告。。。。。。。我相机坏了。。。。。:29:

作者: 花の浅浅 时间: 2006-10-5 23:45:52

太厉害了~

作者: happymaple 时间: 2006-10-6 00:16:08

刚还吃了个在顶好买的这种酥
我可爱吃这种东西了`~~~

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-6 01:47:07

原帖由 happymaple 于 2006-10-6 01:16 发表
刚还吃了个在顶好买的这种酥
我可爱吃这种东西了`~~~

我也是哦`每次买好多，这次干脆自己做一堆。。。。。吃了够。。。:22:

作者: 有衣说衣 时间: 2006-10-9 11:15:18

顶顶～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: selinayy 时间: 2006-10-9 15:24:26

太　高难度了啊．．．．．．．．．．．．．．

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-14 22:35:51

还好拉~~呵呵。。。。。。。。。。。。

作者: snow-angel 时间: 2006-10-14 22:57:52

我也好喜欢吃~~~~~~
顶一下宝宝~~~~
偶要学~~~

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-14 23:00:33

原帖由 snow-angel 于 2006-10-14 23:57 发表
我也好喜欢吃~~~~~~
顶一下宝宝~~~~
偶要学~~~

哈哈~~咱俩边聊边顶帖子。。。。。。。:28:

作者: Easy婷 时间: 2006-10-19 17:06:48

油酥不用加水吗？？？？？？？

作者: 有衣说衣 时间: 2006-10-19 18:56:54

原帖由 Easy婷 于 2006-10-19 18:06 发表
油酥不用加水吗？？？？？？？

不加水哦~是用油的黏性粘在一起的！！1

作者: Easy婷 时间: 2006-10-19 19:15:43

原帖由 有衣说衣 于 2006-10-19 19:56 发表

不加水哦~是用油的黏性粘在一起的！！1

听起来就好难哦。。。:0:

作者: 有衣说衣 时间: 2006-10-19 20:11:03

原帖由 Easy婷 于 2006-10-19 20:15 发表

听起来就好难哦。。。:0:

不会啊`按比例来就好了。

作者: ^_^Jessica 时间: 2006-10-19 20:14:18

天这个好厉害啊！！！！！！！！！！

作者: Easy婷 时间: 2006-10-19 20:16:34

酥油的英文是什么？。。没有酥油可以用别的代替吗？

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-19 20:19:19

原帖由 Easy婷 于 2006-10-19 21:16 发表
酥油的英文是什么？。。没有酥油可以用别的代替吗？

我图片里头有哦~~~酥油的图片，没有酥油的话应该可以用猪油代替。。。不过猪油找不到。。。要用的话估计要自己炸了。。。:0:

作者: Easy婷 时间: 2006-10-19 20:21:44

我看了图片，没有看懂@@....

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-19 21:39:34

原帖由 Easy婷 于 2006-10-19 21:21 发表
我看了图片，没有看懂@@....

SHORTENING，才发现图片上面的盒子面上没有写~~~~不好意思。。。。。。呵呵

作者: Easy婷 时间: 2006-10-19 22:24:08

嗬嗬，没关系~~~~~~~~~~~

作者: 缘分小屋 时间: 2006-10-20 22:51:42

LZ太强了,佩服佩服

作者: 九轮樱草 时间: 2006-10-25 20:16:36

原帖由 缘分小屋 于 2006-10-20 23:51 发表
LZ太强了,佩服佩服

:25:谢谢～～～～～～～～～～～～～～～

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