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标题: nanl无酒不欢之浅谈酒杯 (以恭喜新版开张) [打印本页]

作者: nanl 时间: 2006-10-11 11:20:37 标题: nanl无酒不欢之浅谈酒杯 (以恭喜新版开张)

认识我的都知道, 我是个无酒不欢的人. 每到周末必定聚酒.

为了恭喜新版开张, 准备写一系列有关酒的心得. 难得新西兰是上好的葡萄酒产地. 被誉为继波尔多地区以外的'new world'产酒地区. 希望大家能"共同开发"新西兰酒资源哈!
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今天的主题, 酒杯

众所周知, 喝酒最重要的, 恐怕还是酒杯了, 选用恰当的品酒器往往是品尝好酒的关键步骤. 欲善其事，先利其器嘛!
如果你还是一个大茶缸喝遍天下美酒.. 那你一定要好好看看, 检讨检讨自己了.

当然, 酒器是Wine Snob重视的一个步骤，不过对于我们一般消费者来说，不需要这么繁复的步骤, 可以采取中庸之道。那就是最基本之必须－－酒杯

对于酒杯，一般性的要求如下：

⒈葡萄酒杯杯身应该薄，无色透明，以使酒的本色能够显现出来。避免使用壁厚、有色或在装饰花纹的杯子。

⒉葡萄酒杯口小腹大（避免使用敞口杯, 使用茶缸的同学主注意哈），状如郁金香形，使酒的香气聚集在杯口，并不易散逸，以便充分鉴赏酒香、果香。

⒊葡萄酒杯容量应足够大，以便盛酒到2/3时就在一定量的酒，一般八杯酒的量为一瓶酒。(我喜欢更大的杯子. 哈哈)

⒋葡萄酒杯要有4~5厘米长的杯柄，以免手持杯身，影响酒温和观察酒色。决定杯子是否好坏的，是酒。基本上，大部分类型的酒（红白如是）都可以用郁金香形的杯子，长杯颈，杯碗圆，杯身向上收窄，使香气保存。

红葡萄酒

(相对白葡萄酒的气味更重，而且不许冷藏. 所以杯口直径较白葡萄酒要小一些, 避免散发)

白葡萄酒

杯底部加宽，有助于用手温来诱发葡萄酒的气味.(多数白葡萄酒需要冷藏以后开饮. 所以需要加温散味)

比较特殊的是香槟用的杯子，它是细长形或郁金香型的，这种杯子可以更好地欣赏到不断升起的美丽的汽珠。因为香槟最重要的是观赏气泡，用笛子型（flute）的杯子，香气和气泡可以持久。长笛子型可以看到气泡一路上升，讲究的在杯心碗底部中心点有凹位，让气泡从中心点旋转而上。

香槟杯最好用水晶造的，因为在显微镜下，会看到水晶比玻璃的表面更不平滑，气泡可以附于其上，慢慢释放二气化碳。

比较讲究的香槟酒杯有着特殊的构造：比如杯柄中空如管，直通杯身。这样，当酒倒入杯中时，汽珠如泉涌自杯柄向上不断升腾，十分悦目。杯柄中空，加之杯身又较长，汽株上升的距离便比一般酒杯要大各得多，更便于欣赏。

发泡性葡萄酒(香槟酒 etc.)(更注重碳酸在发泡过程中，产生的气味)

作者: nanl 时间: 2006-10-11 11:23:37

白兰地跟葡萄酒一样, 需要借助杯子来氧化.

平常拿着白兰地干杯的同学注意了... 真正的喝法是先"加热"闻香... 不是感情深一口闷...

白兰地的酿造属慢氧化过程，蒸馏出来后还要要橡木桶中陈化，装瓶后仍处于密封隔绝氧气的状态。

当开瓶倒入酒杯后，酒因接触空气进一步氧化，会增添香与味。故常采用敞口型杯以加大酒与空气的接触，使酒较快地氧化。

此外，白兰地用杯的杯枘较较短，这样在端杯时，只能用两手指夹持杯柄，而手掌自然托住杯身，给酒加温并便于摇动，以增加香味的挥发，供充分品味。

作者: 萨米 时间: 2006-10-11 12:00:57

非常好的新的分享，精华一个

作者: YaoMing 时间: 2006-10-11 14:56:04

都这样了还不放过酒

作者: 裸奔 时间: 2006-10-11 14:59:01

wwwwaaaaaaaaaaaaaa.. yummy...~~~
looks nice to drink

作者: 萤火虫的爱 时间: 2006-10-11 15:26:02

有鸡尾酒杯吗?
发点上来看看

作者: nanl 时间: 2006-10-12 10:02:41

原帖由 萤火虫的爱 于 2006-10-11 03:26 PM 发表
有鸡尾酒杯吗?
发点上来看看

行啊, 我找找

不过跟葡萄酒不同. 鸡尾酒杯主要是给你视觉冲击为主.

作者: xp_theman 时间: 2006-10-22 01:22:08

我可以证明lz确实是无酒不欢

作者: 影枫 时间: 2006-10-22 15:09:01

我是个无酒不欢的人``````

作者: 细水长流 时间: 2006-11-23 11:20:05

好帖。。。。。。
支援一下。。。。。！

作者: rush 时间: 2006-11-25 01:14:46

HAHA。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: nanl 时间: 2006-11-30 09:18:22

原帖由 rush 于 2006-11-25 01:14 AM 发表
HAHA。。。。。。。。。。。。。。。。

傻笑什么呢你?

最近玩失踪啊?

作者: mojo76 时间: 2006-12-2 22:01:08

好贴要支持，多谢分享酒杯知识。

作者: 苏打饼干 时间: 2006-12-28 16:12:55

LZ酒鬼哦,嘻嘻~~~~~~~~~~

作者: rush 时间: 2006-12-28 19:25:51

原帖由 苏打饼干 于 2006-12-28 17:12 发表
LZ酒鬼哦,嘻嘻~~~~~~~~~~

WAKE UP！！！！！！！！！！！！

作者: key 时间: 2006-12-29 12:44:26

长知识了，原来南哥也是个贪杯的人呀，哈哈

作者: 苏打饼干 时间: 2006-12-29 21:53:06

原帖由 rush 于 2006-12-28 20:25 发表

WAKE UP！！！！！！！！！！！！

It s not raining!!!!!!!!!!!!~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: rush 时间: 2006-12-30 00:40:48

u dnt like rain,y u put rain's pic under ur writering.....

作者: 苏打饼干 时间: 2006-12-31 15:01:59

原帖由 rush 于 2006-12-30 01:40 发表
u dnt like rain,y u put rain's pic under ur writering.....

His name is Bi~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 苏打饼干 时间: 2007-1-3 00:43:31

得斑竹宠爱真是幸福呀~~~~~~~~~~~

[ 本帖最后由苏打饼干于 2007-1-3 02:14 编辑 ]

作者: rush 时间: 2007-1-3 01:17:39

原帖由 苏打饼干 于 2007-1-3 01:43 发表
得斑竹宠爱真是幸福呀~~~~~~~~~~~

昂？？？昂！！！！！！

作者: 苏打饼干 时间: 2007-1-3 20:59:22

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