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标题: 洗手煮羹汤---西洋菜猪骨汤 [打印本页]

作者: 小彤子 时间: 2006-10-14 19:15:15 标题: 洗手煮羹汤---西洋菜猪骨汤

昨天全FLAT的人都疯狂玩网游,而我也去COYOTE玩到半夜.现在天气热,这样真的很容易上火.于是今天一大早买了汤料,褒点汤讨好LG,换今天晚上出去玩的许可~呵呵~
很多饭店都会褒这个当例汤,但是饭店的汤很油,不干净的感觉.而且这个汤很容易褒,材料少,大家可以试试.

西洋菜猪骨汤
排骨:一斤(我用了小排骨,比较不油)
西洋菜:一扎
淮山片:6片(去湿热)
红枣:4,5粒
枸杞子:一汤匙
红萝卜:一条
姜:3片(暖胃)
米酒:一大匙

猪骨飞水后加入除西洋菜的全部材料,小火褒2小时,加西洋菜再褒半小时,搞定(简单吧)

这个汤下火去湿,还有养胃的作用.经常喝会胃口好点~
也把这个汤送给熬夜的DDMM们:盘子,小性感,小火柴,CATHY,鬼男,一个人的精彩......这个汤对你们小孩子真的很好哦~哈哈~~~~~

最后奉送我儿子跟干女儿合伙猥亵小POODLE的照片~~~~~哇咔咔咔~

作者: 想家的蚂蚁 时间: 2006-10-14 21:50:14

看上去好好喝啊....我上次也煲了,可是我的西洋菜褒半个小时都烂掉了....汤的颜色都是菜的眼色....不过也一样好喝,LZ的看上漂亮点啦:25::25:

作者: sharon521 时间: 2006-10-14 22:47:38

我家用的是菜干和猪骨~LZ的枸杞和淮山片怎么买的？？是药店还是银钟？是一袋好几种的还是一袋一种的？我没放过那些东东，都是买一袋好几种然后下里的

作者: 宁夏紫依 时间: 2006-10-15 01:34:54

我是地地道道的广东人,喝了三十年的西洋菜煲的汤,也煲了20多年的这个汤,还真的是第一次看见你这样的煲法,佩服,佩服

作者: 小彤子 时间: 2006-10-15 09:09:39

原帖由 宁夏紫依 于 2006-10-15 02:34 发表
我是地地道道的广东人,喝了三十年的西洋菜煲的汤,也煲了20多年的这个汤,还真的是第一次看见你这样的煲法,佩服,佩服

我是在6PARK上看的做法,有什么不对吗???请指正咯~呵呵

作者: 小彤子 时间: 2006-10-15 09:11:24

原帖由 想家的蚂蚁 于 2006-10-14 22:50 发表
看上去好好喝啊....我上次也煲了,可是我的西洋菜褒半个小时都烂掉了....汤的颜色都是菜的眼色....不过也一样好喝,LZ的看上漂亮点啦:25::25:

我是把老的菜先褒好,然后扔了.再把嫩的丢进去烫熟就好啦~哈哈

作者: 小彤子 时间: 2006-10-15 09:12:29

原帖由 sharon521 于 2006-10-14 23:47 发表
我家用的是菜干和猪骨~LZ的枸杞和淮山片怎么买的？？是药店还是银钟？是一袋好几种的还是一袋一种的？我没放过那些东东，都是买一袋好几种然后下里的

我在基督城啦~哈哈~华人超市就卖这些东西啦,不过质量应该还是药店好点......

作者: 呼噜猫 时间: 2006-10-15 10:14:48

不错！！下次试试！～～～～～～

作者: 小面 时间: 2006-10-15 10:45:10

ddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: janeni 时间: 2006-10-16 13:34:38

我喝西洋菜汤这么多年了，和楼上的一样，第一次见用这种方法做~~~

作者: 冠的猪猪 时间: 2006-10-16 13:56:05

me too~~这样煲汤很有新意哦呵呵。。。一般我都是首先装好冷水放上猪骨然后一齐煲等到沸腾后就把西洋菜放进去放一点点油然后慢火煲一到一个半小时就可以了，最后再放盐。这样汤会很浓，西洋菜的精华就全浓缩到汤里面了，西洋菜汤～我的最爱呵呵。。

作者: ar肥 时间: 2006-10-16 14:22:15

原帖由 宁夏紫依 于 2006-10-15 02:34 发表
我是地地道道的广东人,喝了三十年的西洋菜煲的汤,也煲了20多年的这个汤,还真的是第一次看见你这样的煲法,佩服,佩服

我都系吖。。都无试过放米酒葛喔。。

作者: 男生女生 时间: 2006-10-16 14:43:49

请教高人们，到底西洋菜汤，应该怎么包呢

作者: 我小性感我怕谁? 时间: 2006-10-16 17:48:29

吼吼亲爱的谢拉。。。。今天我就去熬一锅吼吼~！。。。么么么么

作者: ziyfan 时间: 2006-10-16 17:57:34

要一起放...再加一个蜜枣......

西洋菜报到黄色大概2个小时就好了 ..喜欢吃新鲜的话..西洋菜5分钟就好了..根本不用半小时

作者: 小慧 时间: 2006-10-16 20:42:51

正中的广东西洋菜汤的材料就是西洋菜,姜,蜜枣和猪骨.也可以把蜜枣换成红枣,就看你是不是怕寒凉.
做法:把姜,蜜枣和猪骨头放进烫锅里,往汤锅放四分之三锅和少一点的水.水开一后,一点一点的加西洋菜.这是汤好不好的关键.因为你一把把菜全放进去,那汤就回苦.这是我实践经验所得,我也不知道道理是什么.然后中火褒一个半到两个小时,其实火可以大一点,那汤会浓一点.大概汤去到半锅的样子,而汤看起来很浓,基本上西洋菜变成黄绿色就行了.
另外我不建议加红罗卜.因为西洋菜本身就有点寒凉,而红罗卜也是寒凉之物,如果合在一起煲对身体不好,尤其对血气不旺的女孩子特别不好,喝了下去可能会头晕.因为这汤有凉血的作用.虽然我很爱喝,但我也不敢经常喝,因为我是血气不旺的人.还有蜜枣我建议放三到四颗,多一点汤会甜一点.至于淮山和其他的东西就不用放了,汤好后用盐调味就行了.如果在akl的话,我推荐猪骨头到人人乐超市去买他们的猪汤骨,四块多一公斤.比其他的猪骨贵,但肉比较多,褒汤最好.
这是我煲这么多年汤的经验所得,有不对的请指正.

作者: 优の良品 时间: 2006-10-16 21:58:55

煲西洋菜汤最关键的是要等水滚了才可以落菜。水未滚落菜汤会苦的。落罗汉果也很好饮的。

作者: 小彤子 时间: 2006-10-18 13:21:55

多谢大家...这个褒法是6PARK上美食版看来的,没想到是不对的~~~~~~~~

作者: joey27 时间: 2006-10-21 16:31:35

我也喝了20年的这汤。。。第1次看见给药材一起煲。。。。基本就西洋菜加猪骨头给点蜜枣就够了。。这样才能喝到汤的鲜味啊。。给了药材。。这汤就变成补汤了。。在广东，天气燥热，一般夏天才会做这个汤喝的。。因为西洋菜是寒凉的。。药材汤是冬天才喝的啊。。

作者: 喜欢做饭的小猪 时间: 2006-10-22 22:31:24

明天就作，看完都饿了呢

作者: Easy婷 时间: 2006-10-22 22:38:12

加蜜枣比较好喝~~~~~~~~~~~

作者: fishNchips 时间: 2006-10-22 22:53:15

原帖由 joey27 于 2006-10-21 17:31 发表
我也喝了20年的这汤。。。第1次看见给药材一起煲。。。。基本就西洋菜加猪骨头给点蜜枣就够了。。这样才能喝到汤的鲜味啊。。给了药材。。这汤就变成补汤了。。在广东，天气燥热，一般夏天才会做这个汤喝的。。因 ...

同意小時候都是夏天阿媽煲這個湯

作者: 永远要减肥的猪 时间: 2006-10-24 23:37:36

如果不加蜜枣可以吗?
就直接胡萝卜,排骨,和姜片,还有枸杞子可以吗?
另外想问一下，那个排骨要不要在煲汤之前先放到水里面煮一下呢?因为怕这里的猪肉有味道?

作者: 缘分小屋 时间: 2006-10-25 21:03:34

要煮好久呢~~~~~~~~~~~~~~~~

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