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标题:
＠＠大理石戚风蛋糕 Marble Chiffon Cake＠＠
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作者:
annalk
时间:
2006-10-28 19:23:55
标题:
＠＠大理石戚风蛋糕 Marble Chiffon Cake＠＠
先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的，她可是西点高手哦，做的生日蛋糕更是好看的很，比这边卖的还要好哦，哪天我也照葫芦画飘学做一个．哪位感兴趣的话也可以过去看看她的ＭＳＮ ＳＰＡＣＥ，地址是这个
http://pinkyfantasy.spaces.live.com/
废话不多说了，我就把做法告诉大家吧
食谱：（6寸）
--蛋黄糊--
蛋黄 3个
砂糖 30克
橄榄油 40克
牛奶 50克
低筋面粉 65克
泡打粉 1/4 teaspoon
--蛋白糊--
蛋白 3个
白醋 1/8 teaspoon
砂糖 40克
玉米淀粉 10克
盐 一小撮
--Coffee + milo mix--
开水 10克
加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
所需要的材料图图是这个
需要的工具有这些，从最左边开始，是环型蛋糕模子，打鸡蛋蛋白的自动打蛋器，还需要一个称，和一个筛子用来把面粉过筛，
做法：
1）低筋面粉 + 泡打粉过筛2次
2）牛奶 + 砂糖 + 橄榄油，打至均匀后加热到60度，然后马上倒入（1）里，搅拌到没有粉状为止
3）等到（2）冷却后，加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
4）蛋白打至发泡后，加入白醋和1/3砂糖，继续打发到蛋白膨胀；加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉（过筛般地加入）和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入，打发到硬性发泡
看，打到象奶油一样，
5）将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊，用手动打蛋器搅匀
6）将剩余的蛋白糊倒入（5），用橡皮刮刀轻且快拌匀
7）把（6）的1/3取出，拌入coffee & milo mix
8）将两种面糊交替般地填满模子，然后用汤匙搅几下即可
9）举起模子敲桌上几下，然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
下面这长是我蛋糕快好了的时候，在烤箱里面拍的，看他已经涨的很大咯～～～～～一定很软很好吃的哦．
记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上．
没有烤出炉的照片了，因为急着吃，都忘了照了，哈哈，下次补上吧．～～～～
[
本帖最后由 annalk 于 2006-10-28 21:58 编辑
]
作者:
lovi
时间:
2006-10-28 19:30:06
沙发。。看起来不错。。。
作者:
缘分小屋
时间:
2006-10-28 21:58:46
LZ做蛋糕的工具真齐全~~~~~~~~~~~~
作者:
鲜橙多di泡泡
时间:
2006-10-28 22:33:34
照片好清楚哦...
而且每个步骤好都照片哇.好齐全哦,,,
作者:
annalk
时间:
2006-10-29 16:57:26
原帖由
鲜橙多di泡泡
于 2006-10-28 23:33 发表
照片好清楚哦...
而且每个步骤好都照片哇.好齐全哦,,,
谢谢哈～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
作者:
小可爱621
时间:
2006-10-30 16:34:49
想看成品图哦~~~~~~~感觉一定会很诱人的呢.....
作者:
billxuxm
时间:
2011-11-12 11:15:54
好诱人的东东, 顶起
作者:
天地无极
时间:
2011-11-12 20:42:26
沒有图? 我也要学着做
作者:
runinaway
时间:
2011-11-15 17:18:57
看不到圖片!!
作者:
Paran
时间:
2011-11-15 20:48:51
图看不到额。。。。。。
作者:
KKO
时间:
2011-11-16 19:52:32
本帖最后由 KKO 于 2011-11-16 20:53 编辑
哇，这个cherry--pinky_fantacy太牛了！谢谢分享。
作者:
im_a_sheep
时间:
2011-11-26 21:58:39
看不到图啊
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看不到圖片!!