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标题: 从战火年代传下来的上海罗宋汤，一锅满满的回忆From Wartime Shanghai to My Kitchen [打印本页]

作者: untaka 时间: 2025-5-10 13:03:41 标题: 从战火年代传下来的上海罗宋汤，一锅满满的回忆From Wartime Shanghai to My Kitchen

这一锅经典的上海罗宋汤 —— 它是上世纪老上海的味道，食材虽然朴素，却藏着一口家的温暖。这汤里没有甜菜、没有西芹，只有慢炖后的牛肉、番茄的酸甜、和最简单的幸福。* 如果你知道“罗宋”这个名字的由来，欢迎留言告诉我！

主要食材｜Main Ingredients:

牛腩 Beef brisket洋葱、蒜 Onion, garlic
番茄罐头 Canned tomatoes
胡萝卜、土豆、卷心菜 Carrot, potato, cabbage
哈尔滨红肠 Harbin-style smoked sausage
黄油、面粉（法式勾芡）Butter, flour (French-style roux)
糖、盐 Sugar, salt

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=uzZbyH4XhgM[/youtube]

作者: 留下足迹 时间: 2025-5-20 11:30:56

现在还依然清晰记得第一次自己学做罗宋汤
那个时候还没有小红书啥的直接上网找配方
只能问我的一个闺蜜，她那次教了我拌色拉
以及这个罗宋汤的配料，但当时真没说由来
我现在也不知道，哈哈哈哈，真的不知道哎
曾经的大学生活也蛮有趣的，大学校园附近
有个 196 新利查西餐店，就是我的学生时代
时常幽会地，其实离我家也不远，哈哈哈哈
这就算曾经老根据地了吧，我去年今年回去
都又去了这个西餐店，去寻找爱的痕迹记忆
哈哈哈哈哈，好吧，开玩笑的，去是去过了
哦，对了，我挺喜欢看你的视频的，看完后
可以跟你随性七扯八扯瞎聊聊，蛮开心的哦

作者: 毒舌纽西兰 时间: 2025-5-20 11:39:59

我一会儿做个变种。用鲜虾代替牛腩

作者: songinator 时间: 2025-5-20 11:40:06

留下足迹发表于 2025-5-20 10:30
现在还依然清晰记得第一次自己学做罗宋汤
那个时候还没有小红书啥的直接上网找配方
只能问我的一个闺蜜，她 ...

我确实不喜欢有芹菜的版本这个还是挺好的适合冬天吃

作者: untaka 时间: 2025-5-20 13:28:21

留下足迹发表于 2025-5-20 10:30
现在还依然清晰记得第一次自己学做罗宋汤
那个时候还没有小红书啥的直接上网找配方
只能问我的一个闺蜜，她 ...

哎我看完都想问一句：你现在还会做那个罗宋汤吗哈哈哈
感觉你那个西餐店就是你版的‘食堂情侣坐标点’吧？
话说回来，我也特别喜欢有人留言能这样七扯八扯的，很放松

作者: untaka 时间: 2025-5-20 13:28:50

毒舌纽西兰发表于 2025-5-20 10:39
我一会儿做个变种。用鲜虾代替牛腩

应该蛮鲜的呢

作者: untaka 时间: 2025-5-20 13:29:28

songinator 发表于 2025-5-20 10:40
我确实不喜欢有芹菜的版本这个还是挺好的适合冬天吃

弄点sourdough蘸蘸吃，或者白米饭都很嗲的

作者: songinator 时间: 2025-5-20 14:22:13

untaka 发表于 2025-5-20 12:29
弄点sourdough蘸蘸吃，或者白米饭都很嗲的

上海哪顿饭不是米饭吃生鱼片还配上海小白菜和白米饭呢

作者: untaka 时间: 2025-5-20 14:42:27

songinator 发表于 2025-5-20 13:22
上海哪顿饭不是米饭吃生鱼片还配上海小白菜和白米饭呢

米饭一吃就吃一丢丢，小菜到是丰富的不得了

作者: songinator 时间: 2025-5-20 14:45:57

untaka 发表于 2025-5-20 13:42
米饭一吃就吃一丢丢，小菜到是丰富的不得了

laohaoqia

作者: untaka 时间: 2025-5-20 15:01:06

songinator 发表于 2025-5-20 13:45
laohaoqia

嗲了伐的了。

作者: 留下足迹 时间: 2025-5-20 17:07:27

untaka 发表于 2025-5-20 12:28
哎我看完都想问一句：你现在还会做那个罗宋汤吗哈哈哈
感觉你那个西餐店就是你版的‘食堂情侣坐标点’吧 ...

那时做的罗宋汤是做给那初恋华男吃的哎
那时我们都是自然采用像你所取的大红肠
午餐肉，你现这根看着摸样蛮粗好威武哦
看着就可爱很有食欲哦，话说我现做这汤
不使用这款大红肠了，我采用洋人午餐肉
这就如现在你去外人餐馆店点那道咕咾肉
现在的出品，必定已经变鬼佬肉嘞，哈哈
不但变鬼佬肉，话说我在家做鬼佬肉这菜
我还会增加菠萝丁，我家这男人，每每吃
吃起来心花怒放哦，哈哈哈，说我做得这
鬼佬肉比外面店里好吃哦，说我做得正宗
嘎嘎嘎嘎，我被夸得屁颠屁颠，再接再厉
想着更好的法子创新，继续忽悠我男人胃
哈哈哈哈哈

作者: 留下足迹 时间: 2025-5-21 11:25:19

本帖最后由留下足迹于 2025-5-21 10:27 编辑

untaka 发表于 2025-5-20 12:28
哎我看完都想问一句：你现在还会做那个罗宋汤吗哈哈哈
感觉你那个西餐店就是你版的‘食堂情侣坐标点’吧 ...

哈哈哈哈哈。。。来了，来了，来了，哈哈哈

给你这么一说哎嘛，昨晚不做，那更待何时啊

来来来你帮我看看，我用料基本还可算过关不

嗯，昨晚是介个酱紫安排的，罗宋汤真的做了

并且晚餐还搭配了搭配大排，口味还是不错的

话说我自备橡皮榔头，递给你来砸我骷髅头哦

嘎嘎嘎嘎，话说在你的启发下，又忽悠一顿饭

好开心好开心，现在跟着你的感觉走，完美～

哈哈哈哈哈。。。来了，来了，来了，哈哈哈

给你这么一说哎嘛，昨晚不做，那更待何时啊

来来来你帮我看看，我用料基本还可算过关不

嗯，昨晚是介个酱紫安排的，罗宋汤真的做了

并且晚餐还搭配了搭配大排，口味还是不错的

话说我自备橡皮榔头，递给你来砸我骷髅头哦

嘎嘎嘎嘎，话说在你的启发下，又忽悠一顿饭

好开心好开心，现在跟着你的感觉走，完美～

昨晚罗宋汤是懒人高压锅版的哦，哈哈哈

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作者: 留下足迹 时间: 2025-5-21 12:14:04

untaka 发表于 2025-5-20 12:28
哎我看完都想问一句：你现在还会做那个罗宋汤吗哈哈哈
感觉你那个西餐店就是你版的‘食堂情侣坐标点’吧 ...

话说我是不太喜欢现在的格局的
感觉以前的感觉优雅多了，现在
敞开式太亮了，以前车皮小包间
灯光暗淡多优雅有情调啊对？哈
以前的布局，晚上吃好“有想法“
现在就只能回忆回忆了哦。哈哈

作者: untaka 时间: 2025-5-21 19:47:49

留下足迹发表于 2025-05-20 16:07
那时做的罗宋汤是做给那初恋华男吃的哎
那时我们都是自然采用像你所取的大红肠
午餐肉，你现这根看着摸样

大红肠，我用的是迷你的……哈哈哈，这里买不到山林熟食的大红肠。菠萝这个应该也会蛮好吃的呀

作者: untaka 时间: 2025-5-21 19:50:10

留下足迹发表于 2025-05-21 10:25
哈哈哈哈哈。。。来了，来了，来了，哈哈哈
给你这么一说哎嘛，昨晚不做，那更待何时啊

来来来你帮我看

看着可以的呀，你的那个番茄酱没放对伐？估计酸味稍微少了一点点，其他都嗲的不得了呀，这个大排色面可以的，完美！感觉我可以吃3碗饭

作者: untaka 时间: 2025-5-21 19:52:18

留下足迹发表于 2025-05-21 11:14
话说我是不太喜欢现在的格局的
感觉以前的感觉优雅多了，现在
敞开式太亮了，以前车皮小包间
灯光暗淡多

哈哈哈，你这个说的……以前去哪里都会有想法，感觉静安小亭吃麻辣烫的时候就已经开始行动了……

作者: 留下足迹 时间: 2025-5-21 20:50:31

untaka 发表于 2025-5-21 18:50
看着可以的呀，你的那个番茄酱没放对伐？估计酸味稍微少了一点点，其他都嗲的不得了呀，这个大排色面可以 ...

你提到的番茄酱放了，必须放啊
这个番茄酱有小外国人家庭必备
我有拍照片，但拼图只能选 9 张
所以我只能把这个环节咔嚓嘞哈
本来还想跟你说我使用的小肉肠
是哪个牌子和袋装小胡萝卜啥样
放不下了，那么想显示新鲜番茄
话说我是直接挖块黄油扔进去的
因为我做饭比较粗糙，不像你哦
上海精致男人的手法赞哦必须赞
过个我凭良心讲，真要说做菜哦
还是上海男人比上海女人会做吧
而且比女人做得好吃，真的这样
我认识的不少上海男人不但能够
赚钱，还能真的做一手好菜哈嗲
且脑子灵哦，做菜可有悟性发挥
我看你视频中的做菜手势也漂亮
真的，看着这作品就产生食欲感
有空你就多上点视频给我欣赏哦

作者: untaka 时间: 2025-5-22 14:40:44

留下足迹发表于 2025-5-21 19:50
你提到的番茄酱放了，必须放啊
这个番茄酱有小外国人家庭必备
我有拍照片，但拼图只能选 9 张

哈哈哈，感觉上海男人都被你夸上天了，
一个个在等待撩起袖管回家大干一场了。

作者: 留下足迹 时间: 2025-5-22 14:46:15

untaka 发表于 2025-5-22 13:40
哈哈哈，感觉上海男人都被你夸上天了，
一个个在等待撩起袖管回家大干一场了。
...

嗯呐，必须哒。。哈哈哈哈
我好期待哦，上海男人加油
我爱看这样的诱人的美食喲

作者: untaka 时间: 2025-5-22 14:48:35

留下足迹发表于 2025-5-22 13:46
嗯呐，必须哒。。哈哈哈哈
我好期待哦，上海男人加油
我爱看这样的诱人的美食喲

你的评价太高了，让我有点受宠若惊了，
十分感谢，下个视频正在筹备中，
有关于在新西兰人人都可以吃到并吃的起的蟹粉

作者: 留下足迹 时间: 2025-5-22 14:58:56

untaka 发表于 2025-5-22 13:48
你的评价太高了，让我有点受宠若惊了，
十分感谢，下个视频正在筹备中，
有关于在新西兰人人都可以吃到并 ...

哈哈哈哈。。好哒好滴
蛋黄做的吗？哈哈哈哈
好期待，我流口水ing

作者: untaka 时间: 2025-5-31 16:41:05

留下足迹发表于 2025-5-22 13:58
哈哈哈哈。。好哒好滴
蛋黄做的吗？哈哈哈哈
好期待，我流口水ing

发出来啦，
这部视频我做了超久，步骤超级详细，我觉得只要认真看完，人人都能做的出来。

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