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标题: 自制的KIMCHI(韩式泡菜)!!~~~(原创) [打印本页]

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-11 20:38:39 标题: 自制的KIMCHI(韩式泡菜)!!~~~(原创)

可能有人说做得不是很地道,但是味道却十分的好,和外面韩国店的比起来也一点都不差哦!~甚自我觉得更好吃!至少老公是这样说的,他说吃了这个就不想吃外头的啦!~!~

材料:大白菜1大棵,韩国辣椒粉200~300克,糖8~10大勺,盐,味精等适量,葱,姜,蒜(忘了拍上了),苹果,梨,其实最好还有白萝卜(那天忘买了)

做法:
1.大白菜洗干净,掰开,然后撒盐(要多),然后加水,泡上3个小时...然后取出洗净,然后把白菜多余的水挤干,待用.
2.把姜,苹果,梨,都切成细末或细丝,葱切丝,把其余的材料都混合在一起,然后加适量的水,混合成辣酱!!!
3.接着就一掰一掰的抹在白菜上(记住戴上塑料手套哦!!),然后放入滴油不沾的干净的容器里,大概1天后就可以吃了,放在冰箱里保存,通常腌到2~3天左右的时候是最好吃的!!~~~

作者: 鲜橙多di泡泡 时间: 2006-11-11 21:15:19

好多MM都爱吃泡菜哇。。
不知为啥我却不爱吃。。可惜哇
MM做的好好，，支持MM哦。。。。

作者: 花の浅浅 时间: 2006-11-11 21:48:44

现在才知道做泡菜需要苹果和梨..

作者: Vilo 时间: 2006-11-11 21:56:12

我饿了。。。。

作者: valerie 时间: 2006-11-11 22:04:04

今天在榮興吃的kimchi很好吃
ps:lz真的很強de說

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-11 22:06:52

原帖由 花の浅浅 于 2006-11-11 21:48 发表
现在才知道做泡菜需要苹果和梨..

恩！！因为梨和苹果在韩国料理里是蛮重要的说！~~~

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-11 22:44:37

原帖由 valerie 于 2006-11-11 22:04 发表
今天在榮興吃的kimchi很好吃
ps:lz真的很強de說

谢谢MM的夸奖！！~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-11-11 23:08:58

太强了，收藏先，等我从国内回来就做，哈哈

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-11-11 23:09:44

对了mm，我记得好想要加鱼露的，是不是呀？

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-11 23:21:40

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-11-11 23:09 发表
对了mm，我记得好想要加鱼露的，是不是呀？

鱼露就是为了增加鲜味，所以可以用鱼露代替鸡精或是味精之类的说！~~

作者: 天使花园---绿 时间: 2006-11-13 20:45:19

在国内的时候，我爸经常做给我吃！！！！

作者: 木森Lynn 时间: 2006-11-13 23:14:28

看起来不错呢!!!!!

作者: cibi 时间: 2006-11-13 23:25:03

不是用這種梨的吧..是緑色皮的"啤梨"..香港叫法..就是吃起來硬硬的那種..

作者: 云中漫步 时间: 2006-11-14 00:52:29

苹果跟犁有什么用呢..................

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-14 01:42:56

原帖由 cibi 于 2006-11-13 23:25 发表
不是用這種梨的吧..是緑色皮的"啤梨"..香港叫法..就是吃起來硬硬的那種..

其实应该用韩国的大沙梨,而不是啤梨,而鸭梨是第二好选择,为什么要用梨呢?!那是因为要梨里的水分和清甜味,所以啤梨是不能选用的,因为水分少,甜味也就不能融合到辣酱里了!!~~~

作者: ivanx08 时间: 2006-11-14 03:05:11

请问下LZMM,上面写撒盐尽量多点，能有具体一点的么?
象几勺几勺那样的?因为我怕写着要多撒,结果给撒咸了~

作者: 那夏 时间: 2006-11-14 09:09:07

mm很厉害，妈妈也做过，同样专业好吃^0^

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-14 12:07:27

原帖由 ivanx08 于 2006-11-14 03:05 发表
请问下LZMM,上面写撒盐尽量多点，能有具体一点的么?
象几勺几勺那样的?因为我怕写着要多撒,结果给撒咸了~

刚开始撒盐，稍多也没关系，因为腌完以后还得洗，还得把水挤干，所以也就不会太咸了，我想想当时大概放了有500~600克呢！~~一大颗白菜！~

作者: ＼ｓoｌO＼ 时间: 2006-11-14 15:51:15

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cloudyday 时间: 2006-11-14 16:10:41

看起来真的很不错, 很有创意!~~

作者: SEXY小野猫 时间: 2006-11-14 17:35:37

我家gg最爱吃泡菜。。。

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-14 17:43:24

谢谢大家支持哦!!~~~

作者: 空中鸟 时间: 2006-11-14 17:44:11

试过了。。。确实不错。。。。。。。

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-14 18:05:02

原帖由 空中鸟 于 2006-11-14 17:44 发表
试过了。。。确实不错。。。。。。。

哦!!是吗?嗬嗬!~~喜欢就好噢!~~~我家那盒到现在都还没有吃完呢!!味道也越来越好的说!~~~

作者: 林花花 时间: 2006-11-14 21:01:26

好强啊,赶紧做笔记....

作者: 拉德方斯 时间: 2006-11-14 21:16:53 标题: 很有创意!~~

很有创意!~~

作者: 黑巧克力 时间: 2007-3-13 13:02:35

昨天晚上试着做了
刚才尝了一个，生的。。。。。。。。。。为什么呀

作者: bluejoy 时间: 2007-3-13 14:26:19

很诱人哦!!!

真是个心灵手巧的mm

作者: valerie 时间: 2007-3-13 21:05:03

lz银色的那个篮子在哪里买的？

作者: Yuki_ko 时间: 2007-3-13 23:49:23

超爱吃辣白菜的，，自己也做过，可是没有ＭＭ做的好．．支持一个

作者: cando_77 时间: 2007-3-14 03:07:19

我也做过了。...可是放鱼露放多了。结果一打开,味道好难闻.而且吃起来又咸又臭....结果全倒了....

作者: Motif 时间: 2007-3-14 08:57:29

漂亮，看着就有食欲

作者: @karen@ 时间: 2007-3-14 13:09:47

之前看电视有一个韩国人教做泡菜, 但他是把整棵大白菜切成两半,然后直接在菜叶上一片一片的涂上盐的,但我觉得这样很难呢,不知道像LZ这样切开一片一片的奄效果会不会不一样呢??? 还有我看电视教的是把所有的配料都用搅拌机打成抹,就连苹果和梨还有大量的蒜都是这样打,然后再和辣椒粉和小鱼糖混合,但这实在是太麻烦了,我觉得LZ教得比较简单,比较好学,但又不知道效果有没有什么不一样呢

作者: liangliangzhou 时间: 2007-3-14 14:18:17

学席中..之前在韩国人那学过..但太烦了...现在感觉好简单哦...谢谢

作者: 野蛮丫头 时间: 2007-3-14 14:43:44

其实泡菜里面是不放姜的。。最好还要加上点鱼露就会更加正宗拉~~
不过看上去已经很不错的样子拉

作者: 神探两个半 时间: 2007-3-14 18:16:29

楼主跟我的做法几乎一样，就是我没楼主那么耐心，一片一片抹，通常我都乱刀把盐渍过的白菜砍成大片，和做好的混合辣酱一起在一口大锅子里揉呀揉呀，然后就装到饭盒里了。通常做好就已经能吃了，不用等很多天，但可以放在冰箱里，能存很久。还有一个小窍门！悄悄告诉你们，不准外传哦。鱼露一般不常用，不用专门去买那么一大瓶，可以用两大勺香油代替（一棵白菜的量），味道不变，储藏时间也不会缩短，很好用哦。楼主下次试试，我跟一个韩国朋友学的，呵呵。

作者: 如是 时间: 2007-3-14 18:29:50

呵呵,收藏了.......

作者: Bo0Bo0 时间: 2007-3-15 03:30:48

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 太阳包子 时间: 2007-3-15 13:15:04

厉害

作者: 天♂之雨 时间: 2007-3-17 10:15:02

看起来不是很难~有时间来试一下

作者: 细水长流 时间: 2007-3-24 14:13:02

實用啊。。。

偶家的GG也爱吃泡菜

作者: 云中漫步 时间: 2007-3-24 17:07:46

明天就试试看...............

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