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标题: 脆皮酥 by 拓跋幽蓝 [打印本页]

作者: 拓跋幽蓝 时间: 2006-11-14 13:56:40 标题: 脆皮酥 by 拓跋幽蓝

前几天一直在研究怎样做cake，现在也小有起色了。但是男朋友说他吃的快要腻掉了，他陪我光往超市这几天就去了不下10次了，所以今天就换个花样做个脆皮酥。这个比较好学，大家可以按照我的方法来做，好吃又简单。

首先是准备材料，这个和做蛋糕比起来材料可以算是少很多了，

油皮材料：中粉：150g
                  油：50g
                  温水：65g
                  糖： 40g

油酥材料：低粉：90g
                  油： 45g

肉陷材料：红豆沙：400g

表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻白芝麻少许（由于今天家里面没有这个就没有用）

制作
油皮做法：
将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。

油酥做法：
将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。

油酥皮做法：
将油皮、油酥分别揉成长条，再用刀切成12个小段,油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入豆沙.刷蛋黄.上面洒芝麻.

进烤箱中层，上下火200度预热，烤30分钟。最后再设230度上火10分钟上色，要时刻注意观察，如果豆沙包上色较快，可随时关闭烤箱。

装盘趁热吃了，超级好吃，而且简单有方便，就是有一点比较麻烦，做的时候油太多了，我只能带着手套做，呵呵

[ 本帖最后由拓跋幽蓝于 2006-11-14 14:57 编辑 ]

作者: 拓跋幽蓝 时间: 2006-11-14 14:35:34

自己做的sf。。。。

作者: 拓跋幽蓝 时间: 2006-11-14 18:18:34

另外还有一点要说明的，这个可以根据个人喜好，更换陷儿，例如蛋黄，或者是椰蓉也可以的

作者: Vilo 时间: 2006-11-14 19:01:35

支持！！我是学不会了。。。

作者: 香草@coffee 时间: 2006-11-14 19:40:03

不错相比其他的真是挺简单的了

作者: 那夏 时间: 2006-11-14 20:01:42

这个的确很简单，以前经常做着吃，哈哈，还可以做成菊花的样子。
8过，一次费半天劲只能烤一点点出来，觉得不值，就不再做了。
还是Croissant有挑战性啊，至今没怎么成功过==

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-11-14 20:11:09

不错，喜欢酥皮的东西，哈哈

作者: 风的尾巴 时间: 2006-11-15 00:42:32

恩!!不错!!!喜欢!!因为简单,以前也常做!现在是因为怕肥,所以都少了!~~
p.s 油酥应该用猪油或是洋人的那个叫shortening的那个油做的,要两种面团是为了起层,而mm做这类的酥皮只要一种面团就好了,出来的效果一样的!~~这样不是更省事吗?

作者: 复古Ａ梦 时间: 2006-11-15 13:45:57

哇噻....看上去好爽的样子....女人.你真强..你老公也好幸福.....羡慕哈....兼口水...:12:

作者: 拓跋幽蓝 时间: 2006-11-15 13:49:32

原帖由 风的尾巴 于 2006-11-15 01:42 发表
恩!!不错!!!喜欢!!因为简单,以前也常做!现在是因为怕肥,所以都少了!~~
p.s 油酥应该用猪油或是洋人的那个叫shortening的那个油做的,要两种面团是为了起层,而mm做这类的酥皮只要一种面团就好了,出来的效果一样的! ...

呵呵，多谢指教，争取下次做的更好

作者: 拓跋幽蓝 时间: 2006-11-15 13:50:15

原帖由 复古Ａ梦 于 2006-11-15 14:45 发表
哇噻....看上去好爽的样子....女人.你真强..你老公也好幸福.....羡慕哈....兼口水...:12:

过奖过奖，其实很简单的，你也可以试着自己做做看

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