第一次来冒泡－各色菜式

花の浅浅

我也是武汉人..豆皮
我也要学着做!!
请问豆皮那个米是全都是糯米蒸的?还是糯米+普通的米一起蒸的?
谢谢

花の浅浅

原帖由 cutetu 于 2006-12-18 03:35 发表
回浅浅： 豆皮我照片上做的是用光糯米做的，不过我常常做，有时图省就也加点大米。其实要是你仔细看。很多华人超市卖的那种他们自己包装的糯米里早就已经参了不少大米了。 我就买了包大的，后来发现要 ...

谢谢MM..解释得很清楚了...

花の浅浅

原帖由 花仙子の宝 于 2006-12-18 13:07 发表
我也是武汉地.....豆皮好好吃啊...........我也一定要做豆皮吃..支持武汉的!

下次我做了你来我家吃好了,哈哈~

花の浅浅

原帖由 happymaple 于 2006-12-18 17:00 发表
浅浅教我怎么做啊~
做给我老公吃~
我也爱吃糯米~嘻嘻~

原帖由 ymc 于 2006-12-19 02:12 发表
我也想学怎么做豆皮，谁能教教怎么做啊，口水ing！！！   

原帖由 蜂蜜茶泡蜂蜜 于 2006-12-19 02:26 发表
我也想知道豆皮怎么做的

既然这么多朋友都要求豆皮的做法我就发一个我的“私藏”吧

豆皮的做法

材料：
皮：鸡蛋一个，面粉3大汤勺
馅料：糯米一般量米量杯1。5杯， 肉末少许，豆干适量，葱，以及各种常用调料

做法：
1。 将糯米加水蒸熟，水量和一般做饭的量差不多
2。豆干切成小丁，葱切成末，备用
3。肉末混入调料（盐，胡椒，味精，老抽少许，淀粉少许，加点点水混和）
4。炒锅入油，烧辣，炒肉末，到肉末炒熟的时候，加入豆干丁，继续炒一会，再
加入自己喜好的调料，炒匀，之后加入一点开水，炖10分钟左右，水分收得
差不多得时候，关火。 （因为每个人的喜好不同，馅料里可以加入不同的材
料，例如玉米，青豆，笋丁，香菇丁之类，调料多少按个人喜好添加）
5。面粉加水，大概调成浓稠度适中的面糊，待用
6。整个鸡蛋打匀，备用
7。锅入少许油，烧热，烙一个面饼，正反两面都要烙到，将已经调好的蛋液均匀
涂到饼的一面，然后将有蛋的一面再继续烙一下，此时应该试用小火
8。将蒸熟的糯米铺到面饼上，再洒上熬好的酱汁，洒上葱花
9。将面饼整个翻面，即洒了酱汁的一面朝下，再煎1，2分钟，就可以切了起锅了！如果翻面的时候不太好操作，可以先用锅铲将豆皮切成几块，再一块一块的翻转过来！

注：以下图片均为转载


[ 本帖最后由 花の浅浅 于 2006-12-19 13:20 编辑 ]

花の浅浅

原帖由 水漾 于 2006-12-19 15:03 发表
好想吃豆皮，热干面和糍粑啊。。
已经决定1月底回武汉啦，到时候我就带个照相机，然后到处去吃去拍，想念啊。。

羡慕啊~我还要等到明年中

花の浅浅