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标题: 小女子再次光临此宝地！上菜！~~（申精） [打印本页]

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 16:10:22     标题: 小女子再次光临此宝地！上菜！~~（申精）

来NZ时间蛮长了，可是来SKY却不是太多，发贴更是屈指可数。
最近因为休息，无意中转转，发现此宝地，而且JMS都好热情呢，给予了那么多的回复！好开心！~~~~

所以，只要时间允许的情况下，小女子会多多光临此地，献上本人一些下手小菜，还望大家多多指教~~~~

这个是今天给BF的午餐。
首先的是麻辣鱼。
在第一次做鱼成功的喜悦下，我开始了今天的新口味尝试。鱼的品种和上次一样，还是SNAPPER，不过说实在的，下次不会再买了，因为鱼刺好多，可是买鱼的那天鱼店都关门，就剩太平还有了，无奈。。。。。 不过味道还是不错的。

下面的鱼的做法： 首先就是把鱼洗干净，然后开始淹制，放料酒和少许酱油就可以了。我一般淹的时间都比较长，大概2-3小时，个人觉得的时间长一点就不会有腥味，不过事实也确实是这样的。等鱼淹好以后开始准备汁的调料，包括：“姜丝一些，干的红辣椒，料酒，生抽，老抽少许，辣椒油，老干妈（放一点它的浮油，调味用），鸡精，白糖”，然后搅拌均匀就可以了。下面就是开始热油锅准备煎鱼。等把鱼的两面都煎成金黄色变取出。洗锅，放一点干净的油，PS，如果喜欢更辣的朋友可以在此之前先鞭一点辣椒，这样会更辣的。然后把鱼放入，并加如调好的汁，盖上锅概，等汁快烧干时，把鱼取出，并把香菜放在鱼身上，然后把锅内剩余的汁浇在鱼身上就好了！！完成！！！

下面是我做的成品。


因为鱼刚出锅，热的蒸汽很大，所以有些照片照出的效果有点虚，我的照相技术也不是很好，大家就凑和看好了，有不清楚的地方，实在是不好意思哈~~~





[ 本帖最后由 ninger924 于 2006-12-29 23:09 编辑 ]

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 16:16:44

下面的这个是排骨。因为我家没有高压锅，简直是累死我了，做好长时间，不过味道还真的不错，很热，BF很喜欢，好开心呀~~~~

我是在前一天的晚上先把排骨墩了大概2个多小时，并熬出一些很美味的排骨汤。然后在今天做的过程中，其他的方法跟做普通的排骨没有什么区别，都是先用热油把排骨煎成金色，再分别加入生抽和老抽漫漫墩。唯一不同的地方就是，平时在墩的时候加入的是普通的白水，今天做的则是没有放入一滴水，全部都昨天熬了2个多小时的排骨汤，所以味道真的是好吃的很。

下面是图




PS：照相的时候手慌了一下，不好意思。。。。

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 16:23:57

下面的这个是我BF的最爱，自从做了第一次以后，他的喜欢的不得了。可是我自己却只吃过一次，可能都是自己做的缘故吧，自己很不喜欢吃自己做的东西，觉得没有什么味道。。。。。。。

不废话了，上图看大家就都知道了
哦，忘记说是什么了，其实我也说不好叫什么名字，就叫孜然烤虾吧！

下图：


PS：虾背上的是我出锅之前撒的白糖，这样看起来很好看，而且吃起来有一点点甜甜的味道，很赞！



虾就是我在太平买的一种成盒儿装的生虾，不是很大，但是价格很合适，我记得好象是12。99刀一盒，很便宜的。回家后自己拿竹扦子穿起来就好了，不过最好小心点弄，有的地方还是挺锋利的，我有次因为弄这个还把手给扎了，疼死我了 不过这样的一盒可以做很多，大概穿成串儿的话可以有个30串左右，挺划算的。大家有空可以试一试。

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 16:28:22

最后的一个，是今天不太成功的，因为土豆丝切的太粗了，而且好象抄过了，太软了，没有脆脆的感觉了，被BF鄙视了半天，好在其他的都很成功，呵呵。。。不至于被骂的很残，哈哈
其实我个人觉得味道还凑和，就是真的土豆弄的太软了，不像凉拌菜了，自我先BS一下，以后多多改进吧！


不过还是发上来看看吧，就当无聊好了



好了，这些就是今天做的了，谢谢大家的欣赏！

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作者: workandincome    时间: 2006-12-29 16:32:47     标题: 你做的太棒了

我昨天看了你的减肥文章很感动，我也是个胖人，我比你胖的很多，也一直想减肥，但我就是没毅力,我想和你探讨下，如果你愿意能加我MSN吗，我上不去[email protected]对了我也是北京人啊，顺便可以一起聊下北京，哈

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 16:47:28

呵呵，好的加你了MM

呵呵，好多朋友还是我发的两个帖子挺矛盾的，一个减肥，一个美食，呵呵~~~

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作者: happymaple    时间: 2006-12-29 16:53:21

不错不错~~~~
蛮有卖相的~

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 17:02:06

哦是吗，呵呵，谢谢谢谢~~~~~~~~~~~

诶，有人知道那种做的很PL的鱼，然后在盘子里是可以立起来放的，特别的好看，但是是怎么弄的呢？煎的时候有什么特别的要求吗？

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作者: 寶貝    时间: 2006-12-29 17:09:43

真得很看哦.........

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 17:12:17

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作者: 云中漫步    时间: 2006-12-29 17:40:13

口水流个不停  喜欢MM的菜.............

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 17:44:36

呵呵，谢谢谢谢

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作者: 瓶子的碎痕    时间: 2006-12-29 18:40:26

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: p.ink1018    时间: 2006-12-29 18:52:36

看着就香~~~~~~~~~`


请MM给个虾的做法............... 谢谢~~~~~~~~~

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 19:12:40

那个虾的方法非常之简单：
首先，一定要买生虾，不要为了图便宜去买熟了的虾，那样的话味道是不一样的，差很多。 我买的就是那种盒子装的，太平就有，主要是价格便宜，又多。如果想更好看的话，可以买那种SIZE很大的虾，吃起来会更爽的，呵呵

然后就是用竹扦子把它们一个个穿起来，那个扦子FOODTOWN就有卖，很好买的，也不贵，几刀一大把，够用好久的。一串一般可以穿3-4个就差不多了，样子也比较好看。

然后就是热锅了，烧热后，先不要放油，把虾直接放下去，烤一烤，看差不多变了一些颜色，然后锅内没有什么水分的时候，下油，盐，然后改小火漫漫的煎，中间要用筷子漫漫的勤翻着点，然后下黑胡椒和孜然粉就可以了。最后等都好了，出锅以后在上面撒上薄薄一层SUGAR就可以了。非常之简单，而且味道特别特别的好！！！！

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 19:13:38

原帖由 瓶子的碎痕 于 29/12/2006 18:40 发表

我朋友做立起来的是2种方法，一，放微波炉，还有就是用蒸的，鱼就正好放的是那样子，再说一下，买鱼CT的fish market每天都开门的，还免费的给你清理。。。

谢谢MM给的INFORMATION，有空去逛逛，呵呵

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作者: 花の浅浅    时间: 2006-12-29 19:19:31

孜然烤虾看着真不错~下次我也要做做看

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 19:46:32

恩，绝对成功呢，因为真的很简单！味道又好，就是穿虾的时候小心点，我有次就是把手给扎了。。。。。。。。。。。

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作者: Baccarat    时间: 2006-12-29 20:11:35

真厉害了！

不过我做鱼就没有什么成功经历了！

每次弄都腥，以至于最后只好倒掉！！！！！

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作者: DinDin    时间: 2006-12-29 20:28:17

好诱人啊，那个鱼看着就非常好吃

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 20:46:31

谢谢大家的夸奖！
做鱼失败都是常有的事情，我以前做饭，不确切的说是现在也经常有失败的作品，总是被我BF鄙视半天，最后也是被倒掉，觉得挺可惜的。可是做饭就是这样，都是在失败中进步的，只要漫漫用心学，一定都会改善的！！！

大家一起加油加油呀！！！

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 20:48:02

鱼腥的话可以多放点料酒之类的DD去腥味，另外最后做之前要多淹制一会，时间久一点，腥味就会没有的。

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 20:50:05

有个疑问？
我的这个帖子可以申请精华吗？
可是最近我的帖子都是精华了，是不是超过一定数量就不给予精华呢？

因为上SKY这里的时间不长，不是太懂规矩，还请大家指教，谢谢

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 21:25:43

不会吧，都没有人理偶。。。。。。。。

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作者: p.ink1018    时间: 2006-12-29 22:15:37

原帖由 ninger924 于 2006-12-29 20:12 发表
那个虾的方法非常之简单：
首先，一定要买生虾，不要为了图便宜去买熟了的虾，那样的话味道是不一样的，差很多。 我买的就是那种盒子装的，太平就有，主要是价格便宜，又多。如果想更好看的话，可以买那种SIZ ...

哈哈，就是喜欢这种超级简单而且超级好吃的DD.......

谢谢MM了，期待MM更多类似的美食........

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 22:41:26

恩恩，一定一定的啦~~~~~~~~~~~~~

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作者: ninger924    时间: 2006-12-29 23:31:19

大家一般做鱼都喜欢用什么品种的呢？说来听听，下次偶也尝试一下！！！

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作者: sky_nz    时间: 2006-12-29 23:40:40

我晕。。。。还以为就减肥是强项呢。。。。


我觉得你BF是世界上最幸福的人了

我排队。。。。。。。。。

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作者: ninger924    时间: 2006-12-30 00:25:14

呵呵，看来男人就是这么的不知足呀。。。。。。记得以前做的不是那么好的时候，BF吃什么都很开心，现在做的有点样子了，可是他吃东西却要求更高了，有时做失败了就得被BS很久。。。。。。

呵呵，不过我很不喜欢吃自己做的东西，可能闻的多了吧，有点没有感觉了。。。。。。。。。。真希望我家的那个大老虎可以什么时候做次饭给我这个小猪猪呢？

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作者: zpewei    时间: 2006-12-30 01:41:51

我要是能有lz这样的gf不知道会有多开心，分享一下经验吧，鱼要腌，但一般放姜蒜料酒之后就不会有腥味，但是如果再热一次就会有，入锅时油温要热,两面煎了之后多炖炖，俗话说千滚豆腐万滚鱼。还有lz的排骨很漂亮，但是油太多了，嗬嗬，建议油炒一下，就是刚开始油比较多，当把排骨稍微煎一下之后把油倒出来。这样排骨就不会很油了，比较利于健康，或者加点胡萝卜。土豆丝呢，嗬嗬，这就是刀工了，关键是掌握方法，先慢点切成薄厚差不多的片，然后斜着垒起来，用手中指第一个指节顶着刀，慢慢缩就会切得很快拉```再接再厉哦，自己很久没做中餐了，不然也拿几张照片出来让大家评价一下

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作者: ninger924    时间: 2006-12-30 09:43:01

哇，LS的一看就是好专业呀，说的都是很有经验的样子，好想看看你做的饭菜呢！！~~~~~~~什么时候有时间发上来看看呀~~~~~~~~

谢谢你给的建议，下次我会试一试哦！！谢谢你~~~~

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作者: valerie    时间: 2006-12-30 14:25:54

圖片ps的真不錯

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作者: dustin    时间: 2006-12-30 14:55:54

请问楼主，如何避免煎鱼时粘锅的情况

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作者: wyykitty    时间: 2006-12-30 15:13:49

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: ninger924    时间: 2006-12-30 20:38:47

多放点油吧，我做鱼其实也不是很多，凑巧都还挺成功的，就是煎的时候小心点，翻鱼的时候注意点就好了

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作者: ninger924    时间: 2006-12-30 20:39:55

多放点油应该就可以避免粘锅的情况了吧
LS的可以试一试。

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作者: ninger924    时间: 2006-12-30 20:43:49

呵呵，图片是用一个叫做PHOTO WORKS的工具PS的，很方便使用，就是我这种电脑大白痴都会做，而且做出来都还蛮可爱的，喜欢喜欢~~~~~尤其是相框~~~好多种类

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作者: 黄色猫    时间: 2006-12-30 21:15:17

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作者: ˇ桃桃    时间: 2006-12-30 21:23:12

原帖由 dustin 于 2006-12-30 15:55 发表
请问楼主，如何避免煎鱼时粘锅的情况

鱼身上用手抹上薄薄一层淀粉,等油彻底热了以后再煎鱼,就不会粘锅~

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作者: ninger924    时间: 2006-12-30 21:29:40

恩恩恩~~~~~~~LS说的是好方法，我以前也听说过，大家可以试一下呢;

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作者: ninger924    时间: 2006-12-30 21:30:22

原帖由 黄色猫 于 30/12/2006 21:15 发表

小丫头，最近去哪里了呀，也不看你上来转转呀？~~~~
呵呵~~~~~~~~~~~~~~

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作者: ninger924    时间: 2007-1-1 11:20:37

都没人了吗？~~~~~~~大家都在做什么好吃的呢？

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作者: TVBS    时间: 2007-1-1 16:42:23

可能都是自己做的缘故吧，自己很不喜欢吃自己做的东西，觉得没有什么味道。。。。。。。



哈哈，終于找到人跟我一樣感覺的。。。。喜歡吃別人做的。。。

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作者: ninger924    时间: 2007-1-1 18:36:50

呵呵，我们是志同道合呀，哈哈，握个手先！

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作者: dongniya    时间: 2007-1-2 01:08:17

很不错的说      一直不敢做鱼   最多是鱿鱼

做别的 怕''''''

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作者: ninger924    时间: 2007-1-2 10:59:01

LS的下次可以尝试一下呀~~~~~做鱼其实不难的，我这也是做的不多啦

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作者: 棉被人    时间: 2007-1-2 11:21:10     标题: 好美～～～～～～～～～～～～～～～～～

强烈支持一下～～～～～～～～～～～～～～

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作者: 车匠    时间: 2007-1-2 11:39:39

~~~口水下来了``~~.

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作者: 车匠    时间: 2007-1-2 12:03:50

哇........楼主是厨师吗?????

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作者: 心竹    时间: 2007-1-2 14:59:14

真好，我就不敢做整鱼
看着它两支眼睛就吓死我了

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作者: ninger924    时间: 2007-1-2 15:31:58

原帖由 车匠 于 2/1/2007 12:03 发表
哇........楼主是厨师吗?????

厨师？？？？？？
哈哈哈，LS真的是太会开玩笑啦，小女子只是平常再平常不过的啦，随便做点家常菜，刀工是非常的差。。。。 所以什么土豆丝一类的菜我做的都很烂的啦，失败不知多少次呀，一想起就超级的BS自己 。。。。。。。。

其实做饭真的不难的，只要用点心学，都可以做到的啦。

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作者: ninger924    时间: 2007-1-2 15:42:29

原帖由 心竹 于 2/1/2007 14:59 发表
真好，我就不敢做整鱼
看着它两支眼睛就吓死我了

呵呵，那就不要看它好了~~~~
不过其实章鱼更恐怖的说

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作者: r257    时间: 2007-1-2 18:09:02

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: ninger924    时间: 2007-1-2 20:28:13

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作者: cicilove    时间: 2007-1-2 20:49:07

做得好漂亮啊, 一直都羡慕会作菜的MM, 自己常被人BS

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作者: ninger924    时间: 2007-1-2 23:04:18

原帖由 cicilove 于 2/1/2007 20:49 发表
做得好漂亮啊, 一直都羡慕会作菜的MM, 自己常被人BS

MM不要怕被BS啦，我到现在还经常被我BF BS呢，说我有时做的很失败之类的，人学什么东西都是从不会到会的啦，我也不是什么专门学厨艺，只是个人爱好，漫漫做，都是可以做好的。加油，只要努力，没有什么是不可以的！

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作者: ninger924    时间: 2007-1-2 23:08:48

我最开始学做饭是跟妈妈学的，我妈妈很狠，教东西就跟老师似的，特别的厉害，当时自己还特别的后悔为什么自己心血来潮想去跟妈妈学做饭，印象很深的当时自己跟妈妈学切菜，结果因为太苯外加不会用刀，结果把手切，花花的流血，可是妈妈一点都不改态度，还是很严厉的对我，说我都这么大了连个东西都不会切什么的。。。。。。。 当时血就一直流，最后只能在听完骂之后自己找东西去包扎伤口。 当时内心还有点小小的憎恨妈妈，现在长大了，才知道，原来这都是妈妈对我的爱，只是运用了不同的表达手段而已。 虽然妈妈小时对自己很严厉，当时现在长大了，才体会到种种的好。。。。。。。。。。突然很想念妈妈呀

诶，说跑题了，就到此为止

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作者: superlady    时间: 2007-1-4 09:29:00

2个问题的解决方法：
鱼粘锅： 在下油锅前用个干净的塑料袋，把鱼装进去，再放进很少的面粉，袋子里放点空气，抓紧袋口，摇一摇。鱼很容易的就滚上了薄薄的粉了。这样再下锅。
鱼腥味：在出锅前，加一小勺（就是那种调咖啡的勺）醋。保你鱼香没腥味。

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作者: ninger924    时间: 2007-1-4 17:22:18

谢谢LS的补充！~~~~~~~~~~~

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作者: 兴    时间: 2007-1-4 17:39:50

好漂亮的菜，饿了~~

想知道LZ的排骨在那里买的，好大块的肉，我买到的肉都那么少~~谢谢啦~~

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作者: ninger924    时间: 2007-1-4 19:37:59

在北岸的银中买的，不过是最贵的那种，肉比较多，便宜的也有，但是就是都是骨头占了很大部分。不过虽然价格贵点，但买一次也可以吃好久，我买了1KG的吧，差不多也吃了5次左右。还是挺划算的啦

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作者: ninger924    时间: 2007-1-4 19:42:28

买的时候可以叫他为你切一下那个排骨，这样会很小块，吃起来比较的方便。

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作者: luyoyo    时间: 2007-1-4 20:38:02     标题: 麻烦指点一下

原帖由 瓶子的碎痕 于 2006-12-29 19:40 发表

我朋友做立起来的是2种方法，一，放微波炉，还有就是用蒸的，鱼就正好放的是那样子，再说一下，买鱼CT的fish market每天都开门的，还免费的给你清理。。。

请问，CT的fish market在什么地方？几点关门？谢啦！！

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作者: luyoyo    时间: 2007-1-4 20:47:57     标题: 更简单的不粘锅的方法 虽然效果可能没有沾淀粉的好

原帖由 ˇ桃桃 于 2006-12-30 22:23 发表

鱼身上用手抹上薄薄一层淀粉,等油彻底热了以后再煎鱼,就不会粘锅~

如果没有面粉的话，把鱼表面的水分弄干，也可以。我爸爸教的，我猜想与淀粉吸收水分异曲同工吧。

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作者: ninger924    时间: 2007-1-5 13:29:26

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作者: joey27    时间: 2007-1-5 15:27:49

虾做的很好吃的样子。。。。 谢谢MM。。我也试试做这个吃吃。。

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作者: vivian18    时间: 2007-1-5 15:30:30

看着就有食欲！！！！！！！！！！！

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作者: 木森Lynn    时间: 2007-1-5 19:23:01

太强了！那个排骨看起来很不错

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作者: ninger924    时间: 2007-1-6 19:41:42

谢谢大家的支持！！！！！！！！！

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作者: ninger924    时间: 2007-1-6 19:43:22

原帖由 木森Lynn 于 5/1/2007 19:23 发表
太强了！那个排骨看起来很不错

如果你有高压锅的话，可以直接用高压锅做，省去我自己煮排骨2个多小时的那个时间，而且还省电，味道应该也是差不多的 。。。。。。。。。。。我因为没有高压锅，而且一直很惧怕这个DD，所以就用比较苯的方法做，但是就是费点时间和电，味道也不错的。

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作者: ninger924    时间: 2007-1-6 19:44:03

原帖由 joey27 于 5/1/2007 15:27 发表
虾做的很好吃的样子。。。。 谢谢MM。。我也试试做这个吃吃。。

很简单的呢，强烈支持你去尝试做一下呢！！！

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作者: wanda    时间: 2007-1-6 21:09:24

  看起来好有食欲哦  有空我也来试试  特别爱吃虾

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作者: ninger924    时间: 2007-1-7 11:13:01

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作者: 黄色猫    时间: 2007-1-7 11:40:11

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作者: 兴    时间: 2007-1-7 22:30:33     标题: 回复 #61 ninger924 的帖子

哦，晓得拉，谢谢谢谢~~~

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作者: 那些草儿    时间: 2007-1-7 22:52:28

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作者: 半月鬼小小    时间: 2007-1-8 00:52:51

下辈子娶你 嘿嘿。。。。。。。。。。。

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作者: ninger924    时间: 2007-1-8 10:37:36


LS说的太夸张了拉

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作者: 归来开放    时间: 2007-1-8 15:19:08

这照片拍地挺有意思~~~

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作者: 棉被人    时间: 2007-1-8 15:49:18     标题: 美女你太热心拉

你在这边为大家解决饮食问题哈哈！！！！！！！！！！！！！！！

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作者: 呼噜猫    时间: 2007-1-10 12:39:21

哇看了就好有食欲哦~~~~~~~~~~~

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作者: 野外的怪兽    时间: 2007-1-12 13:57:27

很想吃那排骨和虾······· ······

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作者: ninger924    时间: 2007-1-12 16:49:03

呵呵，那个虾真的是非常简单的，几乎不需要任何厨艺的技巧的，一般会做个方便面的都能做的很好的，简单的要死，而且味道也不错呢，建议大家可以试试

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作者: ninger924    时间: 2007-1-12 16:50:25

诶，最近好忙，都没有时间好好做饭照相了。。。。。。
呵呵，等有时间的时候，再来上菜呀！！！！！！

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作者: ninger924    时间: 2007-1-12 16:52:02

再次谢谢大家的支持哦！！！！！！！！！！！！

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作者: renehappy    时间: 2007-1-15 20:50:58

LZ好强！

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作者: ninger924    时间: 2007-1-16 16:41:51

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作者: CopyLove    时间: 2007-1-16 17:06:29

   LZ的菜 卖像很不错哦,味道一定也很棒

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作者: ninger924    时间: 2007-1-16 18:03:42

谢谢夸奖，味道还可以啦~~~~
会继续努力！
加油

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