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标题: 美味飘香~~豆腐丸子汤~~ [打印本页]

作者: leon716 时间: 2007-2-12 19:49:46 标题: 美味飘香~~豆腐丸子汤~~

挺喜欢的一个菜因为很清淡这个算是四川菜吧因为我是四川人.....哈哈

1.首先把豆腐拍成泥,我是拍了2块豆腐(一定要拍成很细的泥,这样后面才容易捏成丸子,口感的影响也很重要)

2.放入猪肉末0.2KG 再加上味精盐还有点姜末均匀的搅匀(肉末的多少看自己喜欢而定,肉多了的话丸子会比较硬,建议不要放太多这样丸子会比较嫩可以点几滴清油进去)

3. 煮一锅老姜水,拇指大的老姜拍扁放入水中,然后还有盐和味精能吃花椒的放4-6颗入汤更好

4.水开了就可以开始下丸子了下丸子的时候火关至小火以免水太过沸腾而冲散丸子.
用勺在自己手心捏出丸子形状再用勺子轻轻放入锅中

5.用中火慢慢煮之,待到丸子都浮起来了就差不多了,这时候放入蔬菜(我喜欢白菜这里放的白菜)煮熟,然后在上面撒点葱花就好了,豆腐丸子汤大功告成~~~

作者: LNSE 时间: 2007-2-12 20:01:36

看起来不错啊~~~~~~~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-2-12 20:12:06

我也喜欢吃豆腐丸子，但是我吃鸡肉的，哈哈

作者: Chihuahua 时间: 2007-2-12 21:54:57

这个赞。。。。。。。。。。。。。。

有机会试一下

作者: cibi 时间: 2007-2-12 22:00:50

好吃!!!!!!!!!!

作者: leon716 时间: 2007-2-13 13:17:40

很简单的大家可以尝试下

作者: 歪歪姐 时间: 2007-2-13 14:40:19

不错啊，清清淡淡，看上去就有食欲，一定要试下。。。。。。。

作者: valerie 时间: 2007-2-13 19:46:44

喜欢吃素丸子

作者: Donyuan 时间: 2007-2-13 21:20:03

LZ的丸子汤今天尝试做了很好吃

选择放的是塔菜，现在白菜不是很新鲜。清清淡淡的丸子汤很喜欢，不知道放牛肉馅什么味道呢，下回试试

作者: leon716 时间: 2007-2-13 21:32:03

牛肉会不会太硬了．．．．

作者: happymaple 时间: 2007-2-14 21:16:13

咦~~没吃过这样的丸子哎~
看起来很清淡~~~不错不错~~~

作者: leon716 时间: 2007-2-15 11:24:52

每次回国家里做的能帮我送2，3碗饭下去

作者: Yuki_ko 时间: 2007-2-15 16:46:10

好清淡啊...................呵呵

作者: 小可爱621 时间: 2007-2-21 15:39:10

好象不错哦~~清清淡淡我喜欢~~

作者: 黑巧克力 时间: 2007-2-23 19:56:00

今天做了，味道还不错，但是有个问题啊，lz有没有放生粉阿？我做的放在汤里会散的。。。。

作者: cloudyday 时间: 2007-2-23 20:20:18

很清淡啊!! 真不错~~~

作者: 小小猪八戒 时间: 2007-2-24 00:39:29

哇,,,,,喜欢这种清淡的汤!!!!!!!!!!!!!!!

作者: leon716 时间: 2007-3-24 12:01:31

原帖由 黑巧克力 于 2007-2-23 18:56 发表
今天做了，味道还不错，但是有个问题啊，lz有没有放生粉阿？我做的放在汤里会散的。。。。

生粉可以不用放的煮散的原因可能有几个：豆腐没有拍碎，豆腐一定要拍成很碎的样子，可以菜刀的侧面来不停压。还有个就是你下丸子的时候火太多水太沸了

作者: 云中漫步 时间: 2007-3-24 17:28:18

喜欢这个很清淡的口味...............................

作者: leon716 时间: 2008-4-11 14:37:04

very good!!!!!!!!!

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-11 14:37:47

会不会味道比较清啊？？？？？？？

作者: leon716 时间: 2008-4-11 17:34:27

恩黑清谈不过很清香~~

作者: 公孙公子 时间: 2008-4-12 13:37:47

清清淡淡的，不错！！！！！

作者: 左手旁是右手 时间: 2008-4-12 16:53:27

LZ用的是哪家的豆腐?上星期偶也做过,但是做出来质感很怪,家里人都说是豆腐的问题

作者: Venlley 时间: 2008-4-12 19:29:52

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作者: laurinaliu 时间: 2008-4-12 21:46:55 标题: 回复 #1 leon716 的帖子

very nice a................

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-4-13 20:36:22

不错~~~~~~~~~~~~~~

作者: online_broadway 时间: 2008-4-14 12:02:54

很好

作者: 南宫紫翎 时间: 2008-4-15 01:14:39

看上去好好吃的样子哦~~~

作者: Wooowa 时间: 2008-4-15 01:26:14

不错，我不吃整块的豆腐，碎的拌饭我吃

还没试过这样做法的，找天试试。手抓碎可以吗？？总觉得刀好像不能拍得很碎，是要嫩豆腐还是随便什么豆腐都可以？

作者: leon716 时间: 2008-4-17 02:36:11

我最近用的是韩国店里面用的那种豆腐就是比较粗的那种那样豆香比较重

LS的手抓碎可以的不过我觉得很麻烦直接拿刀横面直接一压就好了没有的随便找个平的东西也可以今天一人吃了10多个爽啊!!

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