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标题: [原创]☆┅┛情人节的甜甜蜜蜜巧克力威风蛋糕┗┅★!~~~~★ [打印本页]

作者: 猫子。 时间: 2007-2-19 15:05:38 标题: [原创]☆┅┛情人节的甜甜蜜蜜巧克力威风蛋糕┗┅★!~~~~★

情人节, 春节终于都结束了..一切好像也回复了平静....猫猫把情人节做的蛋糕整理了下...发给大家分享下...
祝大家猪年幸幸福福,快快乐乐,平平安安.....

过节那天,趁BF上班的时候,匆匆忙忙做了个蛋糕....废话不说了.开始吧.

情人节当然选择用巧克力做蛋糕底啦...
先介绍下材料:
鸡蛋5个, 低粉110G, 糖120G(70g+50g), 牛奶5汤匙,菜油5汤匙,可可粉3汤匙, 泡打粉1茶匙, RUN酒1汤匙

(旁边的小带是已经称重过得低粉和糖)

先混合5汤匙牛奶和1汤匙RUN酒, (1/4杯=4汤匙,外加1汤匙), 然后加入70G糖(筛入最好, 不容易结块), 拌至糖融, 在加入5汤匙的菜油...打至约1分钟, 成半透明的液体...待用.

混合好低粉,可可粉和泡打粉.
然后开始分蛋....(多SHOW一下,那个小鸡样子的分蛋器是猫猫很喜欢的...很可爱的.) 把分好的蛋黄打匀.
最后把半透明的液体, 粉类和蛋黄液均匀搅拌. 做成巧克力浆糊...待用.

现在来处理蛋白部分...
先把蛋白打成鱼眼泡(就是先打出很多很多的泡), 分3次加入50G糖(120G剩下的),每次加完糖,都要打匀哦. 最后打至硬性发泡.(打到倒过来时,蛋白都不会流下来)

从这时开始就要加快动作...因为怕蛋白会消泡, 那样蛋糕就不会膨胀了. 快把烤箱预热170度.
再快速把1/3蛋白倒入巧克力糊中, 轻轻拌匀. 再倒回剩下的蛋白中.轻轻拌匀.倒入模具. 中力敲一下模具, 让大点的气泡出来, 放入烤箱烤35-40分钟.

蛋糕烤完的时候,BF也要下班了...于是整个人变得混乱起来
不过也没有什么特别的.就是拿出蛋糕放凉, 横切2片,3片都可以..(因为是情人节, 猫子把圆形的蛋糕切成了心型...呵呵.....样子还算过得去)

等蛋糕凉的时候我们就可以制作酒糖液, 打发奶油. 切水果等杂事.
酒糖液做法: 1汤匙RUM, 1汤匙水,和10G糖混合至糖融.
打发鲜奶油: 不多说了..就是打发啦,哈哈....不过猫子从别处的大师那听说, 隔冰打发, 不容易让奶油, 油水分离. 再打发中途可分次加入一些糖粉. 注意是糖粉哦~ 细砂糖不容易完全融化

等蛋糕凉后,先在一层蛋糕片上抹一层酒糖液,在抹一层奶油,然后放水果, (我放的是芒果), 再抹一层奶油....再在第2层蛋糕片抹酒糖液, 然后盖在第一层上, 再抹酒糖液,和奶油...(好罗嗦哦)

总之就是一层蛋糕,一层酒糖液, 一层奶油.....

这时不幸的事情发生了....奶油不够了...

..于是, 只好马上改变方案...直接上水果..然后撒巧克力粉和糖粉....装饰这东西就是好, 随心所欲..哈哈...

当整理好蛋糕, 把所有的工具丢进水池的时候, 还没来得及把蛋糕藏起来, BF推门进来...害的我差点把整个蛋糕丢到他脸上.....BF站在门口一脸不知所措的样子, 实在好笑.

等他反映过来, 第一时间把蛋糕塞进了嘴巴里...不停的说好吃...完全忘记了说些庆祝的话...

....当然水池里的残骸也全部留给了BF...哈哈...

终于发完了...希望大家喜欢...有情人终成眷属..幸福快乐..(晚了点)

[ 本帖最后由猫子。于 2007-2-20 00:19 编辑 ]

作者: 猫子。 时间: 2007-2-19 15:08:46

找个沙发, 休息下.....哈哈

作者: valerie 时间: 2007-2-19 16:31:52

正

作者: Chihuahua 时间: 2007-2-19 16:43:53

真羡慕会做蛋糕的。。。。。。

作者: happymaple 时间: 2007-2-19 20:46:16

8错8错
很甜蜜的感觉~~~~
lz新年快乐~~~

作者: Limpy 时间: 2007-2-19 22:15:47

很漂亮~不过请教mm一下，那个酒糖液是起什么作用的，菜油抹在蛋糕上不会感觉很油么？
谢谢！~

作者: 黄色猫 时间: 2007-2-19 22:18:34

真羡慕会做蛋糕的。。。。。。

作者: imhcg 时间: 2007-2-19 22:49:24

哇，mm的bf 肯定幸福坏了。。。。。。。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-2-19 22:57:32

好幸福啊，坚决支持心灵手巧的mm！

作者: 猪猫卡卡 时间: 2007-2-19 23:56:31

有诱人哦

想请问一下泡打粉是BAKING POWDER吗？谢谢

作者: 猫子。 时间: 2007-2-20 00:01:22

原帖由 Limpy 于 2007-2-19 22:15 发表
很漂亮~不过请教mm一下，那个酒糖液是起什么作用的，菜油抹在蛋糕上不会感觉很油么？
谢谢！~

抹酒糖液是为了让蛋糕保湿,而且吃起来有一股浓浓的酒香味....个人认为巧克力和酒搭配味道最好...

还有菜油不是抹在蛋糕上, 而是和牛奶, 糖,粉类,蛋黄等混合好,一起烤的.....烤出来的蛋糕才会有软有松....

其实制作西点, 主要就是鸡蛋, 糖, 和油. 只是不痛得蛋糕用的是不同的鸡蛋, 糖和油...

[ 本帖最后由猫子。于 2007-2-20 00:16 编辑 ]

作者: 猫子。 时间: 2007-2-20 00:05:25

原帖由 猪猫卡卡 于 2007-2-19 23:56 发表
有诱人哦
想请问一下泡打粉是BAKING POWDER吗？谢谢

恩...泡打粉也叫发粉,简写B.P.在一般超市都可以买到.....
之前写了篇关于材料的....MM喜欢可以看看, 希望对你有帮助

http://www.skykiwi.com/bbs/viewthread.php?tid=528109&extra=page%3D2

作者: 猫子。 时间: 2007-2-20 00:07:35

原帖由 雪梨樱桃 于 2007-2-19 22:57 发表
好幸福啊，坚决支持心灵手巧的mm！

这么夸我, 人家会不好意思的....

作者: fox♂ 时间: 2007-2-20 07:44:30

。。。。看起來很好吃的樣子。。。。

作者: 小妖 时间: 2007-2-20 13:23:42

作者: 怪盗游侠 时间: 2007-2-20 14:21:31

好贤惠阿·！。。。。看上去很好吃的说。

作者: 猫子。 时间: 2007-2-26 11:58:33

作者: 最后的玫瑰 时间: 2007-2-26 15:36:21

好厉害

作者: 青小鱼 时间: 2007-2-26 21:22:57

很甜蜜的蛋糕和文字；
那个分蛋白蛋黄的小鸭子真可爱

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