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标题: [原创]家常菜（13）-------------红烧茄子 [打印本页]

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-8-28 14:42:29 标题: [原创]家常菜（13）-------------红烧茄子

主料：茄子
辅料：蒜泥、干辣椒、葱段

1）茄子洗干净，切成滚岛块；

2）入油锅炸到金黄色，倒去多余的油，待用；

3）在炒锅中加入少许油，等油热了以后，加入辅料煸出象味。放入炸过的茄子，翻几下，加盐、老抽、糖少许、清水少许，再翻几下，水淀粉勾芡，出锅。

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-9-7 21:26:40

有人想看看，所以顶上去~~~

西西

作者: 珊珊 时间: 2005-9-7 22:17:35

真好吃,看着就香.让我LG做给我吃.
LZMM真厉害.

作者: 细水长流 时间: 2005-9-7 23:29:33

很好吃的样子。。。我喜欢吃茄子。。。！

作者: zcsstar 时间: 2005-9-8 02:02:45

过油时,茄子上最好沾一层薄面 (或是淀粉) , 这样不会太油!!

作者: 吩吩 时间: 2005-9-8 13:24:51

还有个问题，为什莫不放生抽放老抽呢？

作者: Love_Joan 时间: 2005-9-8 18:01:28

我也觉得有点太油了...

作者: 镏金岁月 时间: 2005-9-8 18:57:12

真好看。。不过我们这边好像没看见你那种茄子呢。。。。
超市卖的那种也一样的吧。。。

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-9-9 21:57:09

原帖由 镏金岁月 于 2005-9-8 18:57 发表
真好看。。不过我们这边好像没看见你那种茄子呢。。。。
超市卖的那种也一样的吧。。。

我茄子是在银种买的。

你在哪里？怎么会没有这种茄子呀？因为老外的超市也是有这种茄子的，可能就是比较贵。

如果你只买的到圆茄，那就不能这么做。因为圆茄的肉太松了，一下油锅就把油都吸进去了，然后会漫漫的再渗出来，会觉得很油腻。很多饭店里的茄子看上去很油腻，很多时候就是因为他们用的是圆茄子。

作者: jackieji 时间: 2005-9-9 23:36:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cds11939 时间: 2005-9-10 00:18:50

看着有点象番薯。呵呵

作者: 镏金岁月 时间: 2005-9-10 23:02:14

原帖由 紫色的带鱼 于 2005-9-9 21:57 发表

我茄子是在银种买的。

你在哪里？怎么会没有这种茄子呀？因为老外的超市也是有这种茄子的，可能就是比较贵。

如果你只买的到圆茄，那就不能这么做。因为圆茄的肉太松了，一下油锅就把油都吸进去了，然后 ...

不会吧。我在基督城得，我在超市只见过那个圆茄子，华人超市没太注意过菜，明天去看看

作者: 黑缔斯 时间: 2005-9-10 23:20:47

怎么没放酱油?呵呵..多嘴多嘴....

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-10-3 23:41:09

原帖由 黑缔斯 于 2005-9-11 00:20 发表
怎么没放酱油?呵呵..多嘴多嘴....

放了呀！

再仔细看看~~~~~~~~~~

作者: 吩吩 时间: 2005-10-4 09:06:51

好像只放老抽了嘛，前面问过斑竹这个问题，为什莫不用放生抽呢？

作者: 花の浅浅 时间: 2005-10-4 15:41:37

好喜欢吃茄子..

作者: fragile 时间: 2005-10-29 21:48:58

原帖由吩吩于 2005-10-4 10:06 发表
好像只放老抽了嘛，前面问过斑竹这个问题，为什莫不用放生抽呢？

因为放老抽颜色浓..看起来好吃哈哈哈哈

作者: 凉粉儿 时间: 2005-10-29 22:20:59

因为生抽不上色，但很咸，而老抽是上色但比较淡的。。

lzmm你做的看起来很好吃。。。我每次做，最后都变成炖了。。。。

可能是因为我舍不得放油吧，还是因为我用的是圆茄子太吸油啦？？？

顶啊

作者: zane111 时间: 2005-10-30 13:05:55

还真是不错啊~！.....

作者: 三月煌煌 时间: 2005-10-30 15:24:50

支持~~~~~~~~~~~

我上次把一个好好的茄子都做砸了………………T__T

作者: 晕拉晕拉 时间: 2005-11-10 03:08:01

还好拉~~~~~~~~

作者: 吩吩 时间: 2005-11-10 09:50:04

哦，那下次我试试只放老抽不放生抽。。。

作者: marrykril 时间: 2005-11-10 10:10:18

看起来满简单地，应该适宜下。。

作者: 天使花园---绿 时间: 2005-11-10 15:13:17

吃茄子就要油油的才香!!!!!!!!!1

作者: 紫色的带鱼 时间: 2007-8-5 12:28:26

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: snow-angel 时间: 2007-8-5 12:40:59

真不错。。。。
我以前就炒，没用油炸，怕油多肥阿~~
不过现在看来我要尝试一下~~谢谢lzmm~~

作者: 紫色的带鱼 时间: 2007-8-5 12:46:24 标题: 回复 #26 snow-angel 的帖子

起锅前调大火，可以把多余的油逼出来的。

作者: snow-angel 时间: 2007-8-5 12:50:39 标题: 回复 #27 紫色的带鱼的帖子

记住了~谢谢谢谢~~~~~

作者: 阿媚小店 时间: 2007-8-5 16:13:02

你这死孩子天天那么忙哎找都找不到你真是就只能在着找你了

作者: 紫色的带鱼 时间: 2007-8-5 17:16:34

原帖由 阿媚小店 于 2007-8-5 16:13 发表你这死孩子天天那么忙哎找都找不到你真是就只能在着找你了

?????????????????????????????????????????????

作者: KENNY.G 时间: 2010-6-19 22:41:09

我爱茄子～～～～～～～～～

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