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标题: 在家喝杯自己打的咖啡 [打印本页]

作者: 细水长流 时间: 2007-6-6 16:47:08 标题: 在家喝杯自己打的咖啡

哈哈。。这么簡單的東西。。不知道能不能算上是diy來着。。。

在超市買的illy的咖啡粉。。。很香。。

還掌握不大好打牛奶。。。。不過味道還是很好的。。。。

喜歡喝咖啡的XDJM们可以在家试试。。。。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-6-6 20:11:19

Flat White的泡沫但是是Late的顔色。Shot不夠哦~

支持一個--------By Flat White Fans

作者: 细水长流 时间: 2007-6-6 20:19:39

是啊。。出來的short不够。。。

要再努力努力。。。

謝謝版主給加的精。。。

作者: 寶貝 时间: 2007-6-6 22:22:13

how much was da coffee machine?

作者: 水佩风裳 时间: 2007-6-6 23:58:36

你买咖啡机啦?

我也想要,不过好象有点贵,平时又不常用

作者: cibi 时间: 2007-6-7 00:32:35

羡慕.............

作者: 细水长流 时间: 2007-6-7 12:54:34

我在bond&bond買的。。

这款是399，这个價格的比較合適家用的。。

那些1000多的太貴了。。沒有必要吧。。

作者: NO1BOYZ 时间: 2007-6-7 14:59:21

drink this everyday~~

作者: 小可爱621 时间: 2007-6-7 15:23:08

真的好简单。。但是咖啡机可不便宜

作者: 一只白乌鸦 时间: 2007-6-7 19:37:37

你咖啡的颜色实在有点奇怪哦，不单是加奶之后的颜色，单单咖啡shot的颜色就不够伸，咖啡汁应该是连续的流出来的，为什么你的是一滴一滴的。。。
要注意咖啡粉的量，还有压咖啡的力量。
关于咖啡shot和奶的比例：
flat white ：三分之一的coffee,三分之二的milk，加薄薄一层的milk cream
latte： 4分之一的coffe，4分之三的milk，加薄薄一层的milk cream
cappuccino ：三分之一的coffee，三分之一的milk，加三分之一的froth，再洒一点点的chocolate topping

作者: 一只白乌鸦 时间: 2007-6-7 19:40:27

建议买个小的grinder，买咖啡豆，喝的时候现磨咖啡，这样味道会更好，如果是买的咖啡粉，一定要注意保存，防潮，防味道跑掉

作者: 细水长流 时间: 2007-6-7 20:34:30

原帖由 一只白乌鸦 于 2007-6-7 19:40 发表
建议买个小的grinder，买咖啡豆，喝的时候现磨咖啡，这样味道会更好，如果是买的咖啡粉，一定要注意保存，防潮，防味道跑掉

嗯。。。謝謝。。。！

因爲我刚買的咖啡机不久。。。

所以買的是現成的illy的咖啡粉。。。

隨机送的压压的那个不好用，又跑去買了个另外的。。

看到咖啡在滴是因为我已经关掉了出熱水，所以出嚴明滴的。。

下次我附上short的圖片。。大家幫忙指導一下。。

順便問一下，那種咖啡豆好，因为我都是从foodtown買的。。

如果foodtown有不錯的，麻煩推薦一下。。

還有我買的illy的感覺口感還是很淡。。。

作者: 菲比 时间: 2007-6-7 21:02:55

请问一下这个咖啡机有家热牛奶的那个东西吗？

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-6-7 21:47:50

原帖由 一只白乌鸦 于 7/6/2007 19:37 发表
你咖啡的颜色实在有点奇怪哦，不单是加奶之后的颜色，单单咖啡shot的颜色就不够伸，咖啡汁应该是连续的流出来的，为什么你的是一滴一滴的。。。
要注意咖啡粉的量，还有压咖啡的力量。
关于咖啡shot和奶的比例 ...

Flat White 可是 Kiwi 的特產哦~ PS 是沒有milk cream的

作者: 一只白乌鸦 时间: 2007-6-8 11:01:05

milk cream并不是froth，不是cappuccino那种泡，而是一层细细的，比milk稠，但是又不能称为泡的东西，所以叫cream。。。。flat white做的不好的，才不会有milk cream，要么是大泡，要么什么都没有。。。本人好歹每天也做3，4百杯热饮呢。。flat white怎么也占个3分只一。。。

作者: 细水长流 时间: 2007-6-8 13:38:04

原帖由菲比于 2007-6-7 21:02 发表
请问一下这个咖啡机有家热牛奶的那个东西吗？

有的，一般的咖啡机都是蒸氣的。。。

从主頁上弄了一張，是这个樣子的。。

作者: 细水长流 时间: 2007-6-8 13:40:19

原帖由 一只白乌鸦 于 2007-6-8 11:01 发表
milk cream并不是froth，不是cappuccino那种泡，而是一层细细的，比milk稠，但是又不能称为泡的东西，所以叫cream。。。。flat white做的不好的，才不会有milk cream，要么是大泡，要么什么都没有。。。本人好歹 ...

那个大泡是我把最后剩下的牛奶泡全刮进去了。。哈哈。。。

原來就是那種打到最细的牛奶泡。。。

希望这位JM或是GG多帖一些有用的資料。。。

作者: happymaple 时间: 2007-6-8 19:21:28

hoho~~~今天我在店里打了人生中第一杯FW和摩卡
哈哈哈~

哎呀~家里没那么专业，能打出来很不错了~
支持一下LZ~~~~继续加油~~

大泡是不是你打得牛奶太熟了~就变成一块一块的了~~
这个东西多练习

[ 本帖最后由 happymaple 于 2007-6-8 19:26 编辑 ]

作者: 小哟哟 时间: 2007-6-8 20:21:49

我也在咖啡店上班
而且之前房客也买了个差不多的机器
其实店里的机器打出的奶
会比家用的机器打出的难技术要求要高一点
我房客在家里随便就能做到杯超CREAMY的奶来......

LZMM 如果你在打奶的时候
放太多气就是发出好多吱吱声音的时候很容易打出CAPP的奶
放少点气就能打出FLAT WHITE 的哟~

加油加油~

作者: 淇 时间: 2007-6-8 21:30:30

喜欢喝咖啡！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 校草 时间: 2007-6-10 10:37:53

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-6-6 20:11 发表
Flat White的泡沫但是是Late的顔色。Shot不夠哦~

支持一個--------By Flat White Fans

是咖啡粉不好,所以打出来看不出又黑又油,和SHOT没关系.每一杯咖啡都只有1个SHOT. 别不懂就装.

作者: cutewazi 时间: 2007-6-10 10:50:54

那应该用哪一种奶打泡好呢?我也有个咖啡机,可是总觉得打奶好难,请教高人

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-6-10 13:19:03

原帖由校草于 10/6/2007 10:37 发表

是咖啡粉不好,所以打出来看不出又黑又油,和SHOT没关系.每一杯咖啡都只有1个SHOT. 别不懂就装.

我汗~

上來就一句這麽嗆得話~ 什麽意思？

每一杯Coffee只有一個Shot~

都不知道該說什麽了。
PS 我說的 SHot不夠是不夠分量~ 粉的密度決定了Shot的濃度~ 當然和罩杯以及蒸汽溫度也是有關係的~

作者: 小哟哟 时间: 2007-6-10 19:49:02

我觉得咖啡SHOT的好坏
是取决于3个东西
首先咖啡的磨的末末是粗还是细~(取决于做咖啡使用的机器)
在是你压咖啡时候的力度大和小
最后就是机器问题了~热水的温度啦~ 水的分量啦~
当然咯好的豆豆就会香很多~ 浓很多~

奶的话 BLUE盖子的奶比较容易出froth~就是之前有个MM说的cream milk
绿色盖子的奶因为是被除去了不少FAT~ (skin milk 啦~)所以打的时候需要多放一点点气~
豆奶是超容易起froth的~

PS:超爱喝 (soy)豆奶的巧克力~~nice nice~

作者: 细水长流 时间: 2007-6-13 15:19:07

咖啡粉肯定是不怎麽好的。。

因爲我刚買了机器不久。。所以不知道要選什麽咖啡豆好。。

就選了現成的illy的咖啡粉，看到是罐裝的想以后方便存放。。

不知道大家覺得foodtown或是買咖啡豆的地方，那種比較好。。

我想再買个磨的机子，自己來磨咖啡豆，但是对選豆實在是完全不懂的說。。

作者: 一只白乌鸦 时间: 2007-6-27 19:19:43 标题: 回复 #21 校草的帖子

汗哦。。。

“每一杯咖啡都只有1个SHOT” 这种说法还是头一次听说。。。

如果教你的人是这么说的话，说明他是在不懂装懂，如果你这么教别人的话，就是误人子弟。。。

首先，一个shot是30ml，但是咖啡机牌子不同，型号不同，做法也就不同，有的咖啡机是半自动的，出够的30ml的咖啡就自动停，有些咖啡机，尤其是年头久一点的，是要人工去控制咖啡的量的，熟练的，有经验的，能控制在30ml左右，但是刚开始做咖啡的人，其实对30ml是多少，是没有具体的概念的，也很难控制在30ml左右，反正我是没见过有人拿量杯去量。
其次，咖啡还分cup，mug，glass，bowl等等。。。有些店用的杯子大一点点，会适当的多加点咖啡在里面，而且，有些店的double是60ml,有些店的double是40ml，要看店主的喜好，或者是各个店的传统或者是recipe。

作者: 心竹 时间: 2007-6-28 12:14:43

喜欢咖啡香
但不喝

作者: 跳跳寿司 时间: 2007-6-28 20:18:56

哇，进来看看长了好多见识。

作者: 细水长流 时间: 2007-8-16 18:04:42

经過这个帖子后，我的技術好一點了。。。呵呵。。。

作者: 绝对小猪 时间: 2007-8-16 19:10:56

估计也跟呀咖啡SHOT的时候紧不紧跟咖啡粉的分量都有关拉一般来说就光第一个图片里杯子里的咖啡不应该有那么多泡

作者: 绝对小猪 时间: 2007-8-16 19:11:26

ANYWAY 很羡慕LZ 能在家里有个自己的咖啡机

作者: 一楼女生 时间: 2007-8-16 19:21:22

原帖由校草于 2007-6-10 10:37 发表

是咖啡粉不好,所以打出来看不出又黑又油,和SHOT没关系.每一杯咖啡都只有1个SHOT. 别不懂就装.

我靠!不懂就装是你吧!!! 白痴都知道FLAT WHITE是从2个SHOTS开始做的,根据杯容量的大小.LZ的那杯正好是SHORT的容量!可以装1个SHOT,但一般的FLAT WHITE是从2个SHOT开始做的!因为他浓,奶少FOAM

每一杯咖啡只有1个SHOT?你自己家卖的吧?

作者: 一楼女生 时间: 2007-8-16 19:23:48

基本觉得这个机器只是玩玩几天好了,要喝咖啡还是去买得了,简单方便,自己家做速容的好多了!

作者: cre23 时间: 2007-8-16 19:50:42

只喝flat white

作者: Bengal 时间: 2007-8-16 22:15:35

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-6-6 20:11 发表
Flat White的泡沫但是是Late的顔色。Shot不夠哦~

支持一個--------By Flat White Fans

握个手吧～～～我也是FLAT WHITE的忠实FANS～～～～～

作者: 薯片藤 时间: 2007-8-16 22:29:08

我也有买咖啡机可是是那种蒸馏的就是上面有一个漏斗，里面装咖啡粉然后蒸馏出来的咖啡。。。。。。这个跟LZ的有什么区别吗？

作者: wei_wei 时间: 2007-8-16 23:11:54

每个人学得都不一样的呀
我学的是FLAT WHITE是SINGLE SHOT
LATTE 是DOUBLE的
CAPPCINE是SINGLE的
MOCHA也是SINGLE的
LONG BLACK COFFE是DOUBLE 的

打奶的技术好的话，就可以在咖啡上面画花的

作者: Bengal 时间: 2007-8-17 01:01:06

其實我去洋人的CAFE買FLAT WHITE，他們都會問我要1SHOT還是2SHOT的。我想是個人喜好問題吧。
因為我不太愛太苦太濃的味道。所以1SHOT就足夠我了。。。
上面的別吵了。小事情呵呵～

作者: ~~~渴望飞翔~~~ 时间: 2007-8-17 08:52:05

原帖由 wei_wei 于 2007-8-16 23:11 发表
每个人学得都不一样的呀
我学的是FLAT WHITE是SINGLE SHOT
LATTE 是DOUBLE的
CAPPCINE是SINGLE的
MOCHA也是SINGLE的
LONG BLACK COFFE是DOUBLE 的

打奶的技术好的话，就可以在咖啡上面画花的

我学的是flat white 是double的
latte 是single
因为latte 要比flat white淡很多

作者: 北冰洋 时间: 2007-8-17 10:16:37

原帖由 ~~~渴望飞翔~~~ 于 2007-8-17 08:52 发表

我学的是flat white 是double的
latte 是single
因为latte 要比flat white淡很多

single还是double要看杯子大小。takeaway的一般来说小杯single,大杯double.如果是坐在店里喝的话flat white是single，latte老派一点的做法是single，但是现在普遍的是double.带走喝的flat white和latte基本是一样的，因为杯子大小都一样，做不出区别。 latte确实应该比flat white淡，但是现代人生活压力大，需要多一点咖啡。。。

作者: r257 时间: 2007-8-17 12:05:45

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sabrina.h 时间: 2007-8-18 00:43:03

大家学的不同而已,每个地方,每个学校教的都不一样的,也不存在谁对谁错啦!~做个红烧肉还有很多做法呢!~哪有对错啊?!~
咖啡么,做的好喝就行了!~生活何必要那么做作?呵呵!~
还是比较佩服那些能用手直接晃出图案的,那个才强呢!~

作者: 青小鱼 时间: 2007-8-18 21:57:39

是哦，"做个红烧肉还有很多做法呢!~"

还是LS的实在.

作者: 寶貝 时间: 2007-8-18 22:10:15

不錯瓦.......

作者: shinestation 时间: 2007-8-19 02:05:54

老师交的不一样..店的规矩不一样而已
哎..别吵了。...
FLAT WHITE我老师说是DOUBLE SHOTS..
我店以前的老板说是SINGLE......
SHOTS我觉得比牛奶泡化花还难弄.....

作者: xcz118 时间: 2007-8-19 03:01:38

喜欢喝咖啡！但咖啡机不便宜

作者: 一楼女生 时间: 2007-8-19 04:02:31

原帖由 薯片藤 于 2007-8-16 22:29 发表
我也有买咖啡机可是是那种蒸馏的就是上面有一个漏斗，里面装咖啡粉然后蒸馏出来的咖啡。。。。。。这个跟LZ的有什么区别吗？

你那是FILTER COFFEE,她那是SHOT和STEAM MILK,
SHOT很STRONG的
FILTOR COFFE比较WEEK,回答完毕!

作者: 一楼女生 时间: 2007-8-19 04:05:59

各位看清楚那个说人家不懂装懂的人说的是COFFE只有1个SHOT的!

这才是我们反驳他的POINT!

不同咖啡店规矩不同没错,但没有咖啡店只卖SINGLE SHOT的吧

作者: 细水长流 时间: 2007-10-16 20:09:16

其實每个人的口味不同，如果是在家的，打出自己喜歡喝的就好了！

作者: @karen@ 时间: 2007-10-18 12:16:08

不会用咖啡机~~~~

这里好多高手喔

作者: 纽扣豆子 时间: 2007-10-18 17:16:33

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: qiujiu 时间: 2008-5-9 23:15:58

原来家里有一个咖啡机，开始大家都很激动，每天在那里摸索，然后玩了几个星期之后，就放在那里开始积灰了。。。最后被卖掉了。感觉咖啡不是我每天必需的东西，不过心血来潮的时候买一个，也很不错的说

作者: moon_child 时间: 2008-5-9 23:49:17

现在的咖啡机都不便宜

好想有一个咖啡机

作者: 栗子蛋糕 时间: 2008-5-10 00:15:25

哦哦..............杯子很可爱...................

作者: laolaoying 时间: 2008-5-10 10:50:28

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 夜子 时间: 2008-5-11 15:50:39

好多咖啡精喔！....学习了~

去年母亲节给妈妈买了一个摸咖啡豆和一个压压的泡咖啡的杯子。。。。因为考虑到妈妈喜欢自己磨觉得有情调。
买回来之后有点后悔，是不是这样的行头太寒蝉了？

作者: Wooowa 时间: 2008-5-12 00:15:43

喜欢喝，不过没研究，听咖啡学校的人说咖啡做出来的好坏最重要是取决于机器，熟能生巧，没什么技术含量。大家千万不要砸我，我也是听人家说的。

作者: zenxianfei 时间: 2008-5-12 00:32:39

真厉害。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: princess_yoyo 时间: 2008-5-12 14:33:47

喜欢喝咖啡，可是不会用咖啡机的说~~
我也想去买来在家弄~~，感觉美的很呀~

作者: booksbooks 时间: 2008-5-13 18:25:33

几个shot,在家的自己喝的话,看个人的喜好.
看起来LZ打的牛奶,好像打的太热了.还有牛奶倒下去的速度要注意,不然牛奶会把coffee的味道给打散了...

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