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标题: ~~~！！！！！武汉豆皮！！！！！～～＾＾ [打印本页]

作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-12 15:40:16 标题: ~~~！！！！！武汉豆皮！！！！！～～＾＾

原料配方：
糯米750克

猪肉馅400克

叉烧肉75克

榨菜头　半个

五香豆干 1袋

鸡蛋2只

水发冬菇50克

盐35克

葱花50克

黄酒15克

酱油50克

油200克

粘米粉 50克

绿豆粉 50克

肉和各种丁丁

粉粉

制作：

1.制馅
(1)将猪肉陷和盐、酱油、黄酒、味精腌制一下，再把叉烧、冬菇、榨菜，豆干都分别切成小丁。然后将锅放火上，下油烧热，先倒入榨菜丁炒数分钟，倒入肉馅和切好的各种小丁，加小许水，用大火烧至汁极少时，起锅即成。

(2)将糯米洗净，用清水浸泡七八个小时，沥干蒸熟，即下热油锅，加盐、温水炒到散而不粘并有咸味时，即起锅加盖保温，即成糯米馅。
肉馅

糯米陷

2．粘米粉和绿豆粉加150ML水搅拌均匀，平底锅烧热，最好是不沾的，刷少许油，舀一勺面浆在锅里，然后摇动锅，让面浆均匀摊开，待面浆凝固，洒上打好的蛋液，小火闷约1分钟，然后把整个面皮翻面
已经翻了面的皮，下面是鸡蛋

3．在面皮上均匀铺上先糯米陷，然后铺上肉馅，撒上小葱

4．将豆皮在锅里切成小块，然后一块一块的翻过来，然后刷上油，在周围再洒少许的油，稍微煎一下，就可以出锅了~~

近景

装盘

正宗的三鲜豆皮应该还有虾仁陷和玉兰片，然后用猪油做，那就省略了～我这个属于家常的，哈哈～～不过也很好吃啊～～朋友正赶来我家吃．．．．．

[ 本帖最后由九轮樱草于 2009-7-20 22:35 编辑 ]

作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-12 15:41:18

自己的沙发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

作者: 猪猫妖 时间: 2007-8-12 15:42:11

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作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-12 15:54:15

原帖由 猪猫妖 于 2007-8-12 14:42 发表
膜拜~~~~~~~~~~~`我的最爱之一～每次回国要去八一路美食街吃好多～

５５５５５５５５５５～～还想回去吃个够．．．．．．．．．．．

作者: 宠坏的pixy 时间: 2007-8-12 16:09:15

这么麻烦啊......佩服佩服......

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-8-12 16:19:57

看起來好好吃.........

不過需要的材料比較多

作者: lqh13 时间: 2007-8-12 16:34:50

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作者: cuite 时间: 2007-8-12 16:55:11

原帖由 lqh13 于 2007-8-12 15:34 发表
这个难度有些高啊，光是最后那个铺满了米和馅再翻面的动作估计是做不来的，它不会散吗？

对啊,我也很想知道~~~

作者: cuite 时间: 2007-8-12 16:56:21

哪天用试试看~~~~

[ 本帖最后由 cuite 于 2007-8-15 20:18 编辑 ]

作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-12 17:18:22

原帖由 lqh13 于 2007-8-12 15:34 发表
这个难度有些高啊，光是最后那个铺满了米和馅再翻面的动作估计是做不来的，它不会散吗？

要压实了才可以翻哦~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-8-12 18:06:55

没吃过.......挺想尝一下的~~~

作者: whywhywhywhy 时间: 2007-8-12 18:19:57

好好吃哦

作者: MIB 时间: 2007-8-12 18:34:01

LZ太厉害了
早餐能吃上这个幸福死了

[ 本帖最后由 MIB 于 2007-8-12 17:36 编辑 ]

作者: 猪猫妖 时间: 2007-8-12 19:23:07

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作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-12 20:57:20

原帖由 猪猫妖 于 2007-8-12 18:23 发表
国内有些是把料切很细～然后和饭混在一起～然后蒸～～然后再去蛋皮剪～这样好像不怎么会散开～

有这样的做法,不过应该是炒,不是蒸~不过我喜欢吃米和陷料分开的~~呵呵,怎么样做都可以~

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-8-12 21:23:57

真是厉害！！！！！！！！！！！

作者: nibajun007 时间: 2007-8-12 21:24:28

天啊！！！

你太厉害了。。。。不叫我去。。。。。。家乡啊

作者: 水晶海豚 时间: 2007-8-12 22:19:44

牛！！！！！！这个都会做好想回武汉阿

作者: 花の浅浅 时间: 2007-8-12 22:20:41

我要去你家吃!!!!!

我也是武汉人~好想念豆皮哦~~

作者: nzangela1 时间: 2007-8-12 23:44:50

好饿啊,还没吃饭呢

作者: 天♂之雨 时间: 2007-8-13 00:26:10

恩恩~~这个好东东~要学会~
偶老公喜欢吃这个~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-8-13 10:59:56

这个是好东东啊，我要学！！！谢谢美女阿。。。。。

作者: Chihuahua 时间: 2007-8-13 14:01:35

好香．．．．．．

口水

作者: jyl12 时间: 2007-8-13 14:30:28

yum~~~~
看起来好好吃哦。。。。

作者: 時尚小野貓 时间: 2007-8-13 15:57:19

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作者: cutetu 时间: 2007-8-13 17:10:49

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作者: music_lyrics 时间: 2007-8-13 17:23:01

厉害啊。光看就知道我肯定不会做

作者: candypiggie 时间: 2007-8-13 18:10:39

强~强~强~！

豆皮儿好好吃的……

作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-13 18:40:11

多谢ＬＳＳ支持～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: Yuki_ko 时间: 2007-8-13 20:11:57

好想吃啊。。。。。。。。

作者: Anewsean 时间: 2007-8-13 23:35:40

不能忍了.比老通城的豆皮还有看相.一般豆皮都是糯米占大半,楼主的豆皮确是配料唱主角.料足实在的说呀. mouthwatering......

作者: yuki1211 时间: 2007-8-13 23:58:48

我的神啊..你们怎么一个个都那么厉害啊

作者: 薯片藤 时间: 2007-8-14 18:52:44

太强了好想吃。。。。。可惜自己笨。。。只会做热干面

作者: ~快乐宝贝~ 时间: 2007-8-14 19:17:29

哇~~谗死我拉，下次我也做试试

作者: 棉被人 时间: 2007-8-14 20:52:06 标题: 好起来好好吃哦!

好好吃的样子~~~~~~~~~~~~~

很难哦

作者: 指尖流沙 时间: 2007-8-14 22:34:01

没吃过呢。。。。看着好香。口水

作者: 灵犀 时间: 2007-8-15 14:00:39

好在马上回去。。。可以吃了。。。。

作者: 妖精的指尖 时间: 2007-8-15 14:05:33

啥时候我也能这么会做就好了......................

作者: 木森Lynn 时间: 2007-8-15 14:24:07

看起来很好吃呢!!!有点复杂!!!!

作者: 水玲珑 时间: 2007-8-15 20:13:18

这也太难了吧.好复杂的样子啊。.只能看着留口水了.

作者: snow-angel 时间: 2007-8-16 04:09:40

收藏。。。。。。
宝宝好厉害~~~~~~

作者: diver 时间: 2007-8-16 14:08:05

光看样子就知道味道肯定好。

作者: 未知的精彩 时间: 2007-8-16 17:55:17

好想吃啊,更想回国吃,5555555555

作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-16 18:46:43

原帖由 snow-angel 于 2007-8-16 03:09 发表
收藏。。。。。。
宝宝好厉害~~~~~~

亲爱的～看到我给你ＱＱ留言没啊。．．．．．．

作者: 親親 时间: 2007-8-20 02:21:28

NND...我太想吃了....死丫头....~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 女孩男孩 时间: 2007-8-20 18:38:33

强~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-20 18:56:42

原帖由親親于 2007-8-20 01:21 发表
NND...我太想吃了....死丫头....~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

诶呀．．．．．．．．．．你都出现了．．．．．．．

，我以为见鬼了呢～～～

作者: yyrikkizhou 时间: 2007-8-20 19:00:06

工序好负责呀，请问达人有没有简单一些又好吃的菜的昨法
谢谢指教

作者: Deep_White 时间: 2007-8-21 16:47:20

my suggestion: use diced pork rather than pork mince. I did before as well. haha^:^

作者: Deep_White 时间: 2007-8-21 16:57:59

when i do it at home, i only put rice and other material in the middle, then cover all materials by the egg skin. - do it this way will be much easier to change to another side!!

LZ's DOUPI let me hungry!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: deep_black 时间: 2007-8-21 21:42:05

好喜欢LZ做的豆皮的卖象!!真的好PL.帮你顶起来!!

下午在公司上网发的帖子,所以我想重复一下:我觉得肉丁比肉碎好吃!!再一个,我没有LZ那么高的技术,所以我做的豆皮把材料放在中间,做成长方行,然后再用蛋皮包起来,这样翻起来就容易好多. - 我忘记叫什么名字了,在武昌汉口都有的一家烧烤,里面的豆皮都是做的这样的小的.

作者: Deep_White 时间: 2007-8-21 22:02:07

刚刚用LG的发的,再顶顶!!!

作者: Ogame 时间: 2007-8-22 12:46:52

强烈鄙视楼主，拿这末好吃的东西勾引大家
惩罚你赶快开店，让我们湖北的都能吃到！！！

作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-22 17:26:03

原帖由 deep_black 于 2007-8-21 20:42 发表
好喜欢LZ做的豆皮的卖象!!真的好PL.帮你顶起来!!

下午在公司上网发的帖子,所以我想重复一下:我觉得肉丁比肉碎好吃!!再一个,我没有LZ那么高的技术,所以我做的豆皮把材料放在中间,做成长方行,然后再用蛋皮包起 ...

我懒啊～～不想买肉再切～直接用肉末拉倒～～哈哈

作者: 九轮樱草 时间: 2007-8-22 17:26:42

原帖由 Ogame 于 2007-8-22 11:46 发表
强烈鄙视楼主，拿这末好吃的东西勾引大家
惩罚你赶快开店，让我们湖北的都能吃到！！！

这也行．．．．．．．．．．．竟然被ＢＳ

作者: 充电zippo 时间: 2007-8-23 16:46:42

神啊`乐都要你做出来了`太强了 ``
好想回国吃个饱啊```哎```
干脆你做一个外卖的好了`我们阔以克买```哈哈```

作者: pinky_yumi 时间: 2007-8-25 18:16:04

流口水流口水

作者: snow-angel 时间: 2007-8-25 22:53:19

明天决定学习做这个～～～～～
宝宝真厉害～～～

作者: lisazy 时间: 2007-8-27 17:44:46

啊，流口水了，好想吃啊！
那个糯米难度太高了。。。唉。。。。

作者: 天使花园---绿 时间: 2007-8-27 20:12:07

哇,这是什么东东啊?从来都没看过也没听说过!看上去应该会很香啊,这里有没有得买啊?

作者: 粉红布丁 时间: 2007-8-28 18:22:07

以前上学之前一定要吃，总觉得家里应该做不出来，这怎么学阿，。。。。看起来好难啊

作者: Lamborghini 时间: 2007-10-1 20:32:21

所有ＤＩＹ我都帮顶起来　支持原创　打击广告！！

作者: TNTTNT 时间: 2007-10-2 11:59:10

太厉害了好诱人

可以外卖嘛

作者: 云中漫步 时间: 2007-10-2 16:30:48

好想念啊　　ＬＺ的料超多啊　　哈哈

作者: @karen@ 时间: 2007-10-3 15:04:59

好高难度好高难度！！！！超想吃，有卖吗？？

作者: chitterling 时间: 2007-10-3 17:07:32

啊,这个我好象小时后去武汉旅游的时候吃过的,象抓饭, 当时是在那里吃的早点, 好好吃....................

作者: chitterling 时间: 2007-10-4 16:56:57

小时候去武汉的时候吃过, 是早餐吧, 很好吃, 现在还记得...........LZ超级厉害....

作者: Crystal 时间: 2007-12-20 01:02:34

想念豆皮

作者: 公孙公子 时间: 2007-12-20 15:08:49

在书上老是吃人说武汉的豆皮好吃，一直以为是豆腐皮，没有想到是这样的！！

作者: 精灵与幽灵 时间: 2007-12-20 15:29:55

看起来不错,从来没吃过~
不过上次问一个武汉的朋友,她说看着都麻烦~

作者: Na''NaYo^ 时间: 2007-12-20 15:55:27

豆皮！

N久没吃了~~~~做起来很难吧！没有尝试过呢！

作者: cornettoo_o 时间: 2007-12-20 15:59:33

武汉的小吃吗？？？

不错的说看到豆这个字我就馋啦。。。

改天有空做做好多肉又有豆腐干！！！肯定美味～～～

作者: 小小豆丁 时间: 2007-12-22 23:26:52

老公是武汉人，昨天我也在家尝试了做了一下，真的好好吃哦！感谢LZ……

不过我第一次用粘米粉没有成功，

，因为还没有翻过来就散了，有换了普通的面粉

不过结果是很好的！呵呵

作者: ~时尚解码~ 时间: 2007-12-23 20:45:10

喝老子哦！！！！　好欠人啊！！！　欠死鸟欠死鸟！！！！

作者: xyshi 时间: 2007-12-23 23:10:33

好象不是很难做,想问第二步温水炒糯米馅是用什么火,多少水呀,怕掌握不好,谢谢.
不是武汉人,但想试试.收藏.

作者: dec05 时间: 2007-12-23 23:46:49

喜歡裏面那些豆子，干子和榨菜多一點！！

回國要多吃點！

作者: finch 时间: 2007-12-24 00:15:34

牛人啊，这都会做，我就会热干面，从来不敢试这个东东，觉得难度系数太大！！！！！

作者: wyan041 时间: 2007-12-25 15:32:48

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作者: wyan041 时间: 2007-12-25 15:38:06

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作者: 口爱mm 时间: 2007-12-25 20:59:43

都是高人啊

作者: nnnnnn 时间: 2007-12-25 21:07:30

好香啊！！！这翻过来不会散吗？

作者: happymaple 时间: 2007-12-26 18:48:15

下次回国一定要老公带我去吃吃这个传说中的豆皮哈哈~
糯米糯米~~~

那个小葱那儿有的卖阿？

作者: 小妹 时间: 2007-12-29 23:11:49

楼主。好强啊。。我也是武汉的。么时候根你请教哈子经验啊

作者: 田心草茵 时间: 2007-12-30 00:00:16

顶下...........看上去很好吃啊

作者: 炫の恋 时间: 2008-1-5 04:55:00

太棒了~~~~~~~~~

我要收藏！！！！

作者: 天使花园---绿 时间: 2008-1-22 14:23:24

是特色小吃吗？在AKL什么地方有卖的啊？？

作者: liuliang3344 时间: 2008-1-22 17:41:08

我也是武汉的！看到这多武汉滴朋友在这里，好激动啊！

其实我们可以组织一个武汉伢聚会啊！大家在一起热闹一下！
过年不能回克滴，就一起过三十吧！

纯属个人意见，请不要拍砖！

作者: 天使丛林Ivan 时间: 2008-1-22 23:52:15

看上去太爽了，我要吃！！！！！

作者: 素敵 时间: 2008-1-25 14:29:26

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作者: Easy婷 时间: 2008-1-26 01:02:19

感觉好难啊～！！

作者: lovernanako 时间: 2008-1-27 00:34:36

看起来很好吃!!!!

作者: mteden 时间: 2008-1-27 00:39:34

昨天做鸟，感觉有那个调调。。。。

谢谢LZ给的方法啊

作者: 喜欢豆腐 时间: 2008-1-27 21:30:03

作者: 蜗牛的皮 时间: 2008-2-1 22:29:34

有空我也要试一下，看得我咸渍迪

作者: 有衣说衣 时间: 2008-2-1 23:52:22

才回来又想回去了。。。。。。。。。。。。。。

作者: 小马奔腾 时间: 2008-2-2 00:23:36

天啊！！！

作者: ﹡.丄丄簽`.! 时间: 2008-2-12 05:33:45

天啦~~!!
我想回家了...
现在很后悔每次回国的时候,早上都起不来...
都好几年没有吃过了

作者: yehao 时间: 2008-2-12 15:04:54

我都还没去过八一路美食街呢
户部巷就很好了呀...

作者: 青旅Vicki 时间: 2008-2-12 16:23:38

强。。。啊。。。
这么高难度的也能做出来
好像回武汉吃豆皮～～～～

作者: sun43 时间: 2008-2-12 17:00:54

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