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标题: .&简单厨房&.１┌.蘑菇打卤面 [打印本页]

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-9-3 20:35:13 标题: .&简单厨房&.１┌.蘑菇打卤面

以前每天看着妈妈做饭。现在在美食版看到很多巧厨娘发的。也学会了不少。。最近在家做主妇~天天伺候老公的感觉也很不错呢~

今天贴上星期六给老公做的“蘑菇打卤面”~得到了好评

老公说他都没吃过打卤面~~所以我也不知道这到底是那个地区的做法了~

~呵呵~

ps,这次美食版diy的处女贴,主要是看虫子天天做饭都带着手机“骗精华”~哈哈~~所以我也来咯~

准备工作

“蘑菇打卤面”主要材料+调料:

前排:猪肉,泰国小辣椒,蘑菇,阳春面,葱
后排:油,生抽,淀粉,盐,味精(被挡在某个角落了)
还有料酒,老抽,香菜我忘记摆出来了..

首先就是把所有的材料(除了阳春面)全部洗干净,然后开始切切切~~

蘑菇去根,切成片~~

葱切成葱花

辣椒切碎~

猪肉切成肉片

我剁碎的香菜

接下来我把切好的猪肉用盐,味精,生抽,老抽,料酒,还有淀粉腌起来备用~

没腌之前,把所有调料洒在肉上

我是直接用手抓的~~哈哈..变色咯~

小tip:料酒可以去除猪肉的骚味,老抽用来上色( 北方人的习惯),加淀粉是让肉变嫩一点~

所有东西准备下油锅前,来个大合照先~^^

开始炒蘑菇卤~

把油倒入锅里(好像是废话...不过还是拍了)

待油烧热,把葱花和辣椒倒入油锅爆香,接着倒入腌好的肉...(ps,这一步太惊险了,准备拍的时候差点烫到..所以没有拍出来..可惜~)

肉炒8成熟,就是表面上不再有生肉的红色时,倒入蘑菇..(请忽略我的肉手....)

哈哈,拍得不错吧?很有速度感~

翻翻炒炒,蘑菇很快就熟啦~

嘿嘿,我做的是蘑菇打卤面,当然要加水咯...
在锅里加入开水,小煮一下下..因为蘑菇和肉早就熟啦..最后用淀粉勾芡..让卤变得粘稠一点^^撒上香菜..待用~

主角登场...煮面条~

我买的是阳春面,鲜的那种,不是干面..这样的面我觉得筋道,好吃~

小tip:这种阳春面我是煮3开,才会完全熟透..不然面心是硬硬的,还没熟...

面熟了之后,捞到碗里,本人不喜欢过凉水,老公也不喜欢,感觉面就是要热得烫口才好吃..然后浇上之前做好的蘑菇卤..完成~~~~

谢谢观赏

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-9-3 20:40:24

沙发还在吗?????????
累死我了~~~~

作者: valerie 时间: 2007-9-3 21:13:46

这是打卤面吗？

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-9-3 21:15:33

处女贴怎么能不顶？？？？？

作者: valerie 时间: 2007-9-3 21:24:29

原帖由 鴨血粉絲湯 于 2007-9-3 20:15 发表
Lunch Bar 好辛苦！

Lunch Bar 很辛苦吗？

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2007-9-3 21:26:18

原帖由 valerie 于 3/9/2007 20:24 发表

Lunch Bar 很辛苦吗？

Pretty Much ~ 看我最近连SKY都上的少了~

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-9-3 21:40:33

原帖由 valerie 于 2007-9-3 20:13 发表
这是打卤面吗？

我们北京叫这个是打卤面啊~~就是汤汁浇在面上~~~~

作者: 韩小C 时间: 2007-9-3 21:48:15

这个是蘑菇汤面吧这个卤一般都看起来比较稠把不过看起来也还是不错的~~~支持一个~~~~

[ 本帖最后由韩小C 于 2007-9-3 20:49 编辑 ]

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-9-3 21:52:32

原帖由 韩小C 于 2007-9-3 20:48 发表
这个是蘑菇汤面吧这个卤一般都看起来比较稠把不过看起来也还是不错的~~~支持一个~~~~

可能每个地方叫得不一样吧。。。。。
上次作雪菜肉丝打卤面的时候就是弄得比这个稠~~~老公说太恶心了

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-9-3 21:54:54

管它是卤面还是汤面~~~ 做的好吃就是碗好面~~~~~~

作者: 3-zero 时间: 2007-9-3 22:30:31

蘑菇要撕皮,会好吃很多

作者: ~昀~ 时间: 2007-9-3 22:34:35

好奇一下~請問lz第一張放油的鍋子裡面都是油嘛
如果是的話會不會給他太多了一點

作者: 3-zero 时间: 2007-9-3 22:36:23

^_^...其实我刚才也发现了...油锅里貌似油多了些..

作者: ATHRUN.ZALA 时间: 2007-9-3 22:39:41

这是阳春面吧

不过看起来好好吃的样子

作者: Baccarat 时间: 2007-9-3 22:56:57

原帖由 3-zero 于 2007-9-3 21:30 发表
蘑菇要撕皮,会好吃很多

真的吗？没试过呢~怎么撕了那层皮啊？~

不麻烦吗？！

作者: 3-zero 时间: 2007-9-3 23:01:17

原帖由 Baccarat 于 2007-9-3 21:56 发表

真的吗？没试过呢~怎么撕了那层皮啊？~

不麻烦吗？！

想要做饭好吃,不要怕麻烦,撕多了就很快了...

从根部那撕,一片片的撕.
撕完皮的蘑菇做出来的色泽好看(很白),口感很清爽,(因为蘑菇皮比较粗糙,有涩味)

我见国内高级厨师做蘑菇时候都撕皮的...

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-9-3 23:11:53

原帖由 ~昀~ 于 2007-9-3 21:34 发表
好奇一下~請問lz第一張放油的鍋子裡面都是油嘛
如果是的話會不會給他太多了一點

这是平底锅~~~~~汗....

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-9-3 23:13:43

原帖由 ATHRUN.ZALA 于 2007-9-3 21:39 发表
这是阳春面吧

不过看起来好好吃的样子

买的是阳春面~~在国内都是买手擀面的~~~
哈哈~~我们那边什么都能做成这样的。。都叫打卤面~~
西红柿鸡蛋打卤面，木耳黄花打卤面，牛肉打卤面，雪菜肉丝打卤面，榨菜肉丝打卤面~~~

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-9-3 23:14:47

原帖由 3-zero 于 2007-9-3 22:01 发表

想要做饭好吃,不要怕麻烦,撕多了就很快了...

从根部那撕,一片片的撕.
撕完皮的蘑菇做出来的色泽好看(很白),口感很清爽,(因为蘑菇皮比较粗糙,有涩味)

我见国内高级厨师做蘑菇时候都撕皮的...

我在银钟买的那种很小很小的白蘑菇，也可以撕皮吗？那平菇呢？

作者: 3-zero 时间: 2007-9-3 23:19:08

我做蘑菇都撕皮的,就是你图片中的小白蘑菇...撕完皮的会很白,抄出来配菜等都会很好看,口感好.

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-9-3 23:23:51

原帖由 3-zero 于 2007-9-3 22:19 发表
我做蘑菇都撕皮的,就是你图片中的小白蘑菇...撕完皮的会很白,抄出来配菜等都会很好看,口感好.

是挖~~谢谢美女指导~~下次炒蘑菇试试看~~~~

作者: assam 时间: 2007-9-4 00:34:30

顶一个，看起来不错～～～

作者: ggdavid 时间: 2007-9-4 09:46:03

支持一下。。。。。。。。。

作者: cici-855 时间: 2007-9-4 10:54:00

好吃就是硬道理！

作者: 此方 时间: 2007-9-4 12:05:01

油,看上去真的蛮多的~~~

作者: PhilGemini 时间: 2007-9-4 12:41:27

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 地狱天使之1983 时间: 2007-9-4 12:58:56

原帖由 暧昧^_^ 于 2007-9-3 20:40 发表

我们北京叫这个是打卤面啊~~就是汤汁浇在面上~~~~

就是方便面嘛

作者: ^风-铃^ 时间: 2007-9-4 13:19:28

看起来真的好好吃的样子阿。。。。请问搂主，你的阳春面是在哪里买的阿。。。。。我也很想学做呢。。。。。

作者: ♀．·.兲倥咹静 时间: 2007-9-4 13:58:56

暧昧现在越来越贤惠了啊．．．加油啊，支持下｀

作者: snow-angel 时间: 2007-9-4 14:44:37

不错不错~~~~贤惠的暧昧~~~

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-9-4 18:46:31

原帖由 地狱天使之1983 于 2007-9-4 11:58 发表

就是方便面嘛

我怎么那么想抽你啊~~~~

原帖由 ^风-铃^ 于 2007-9-4 12:19 发表
看起来真的好好吃的样子阿。。。。请问搂主，你的阳春面是在哪里买的阿。。。。。我也很想学做呢。。。。。

我是在dominion rd的银钟买的~~~和豆腐还有韩国泡菜什么的一起放在一个冰柜那边~~

作者: ritachu 时间: 2007-9-5 07:07:45

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

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