新西兰天维网社区

标题: 榴槤冰淇淋 + 綠茶冰淇淋 To 拎壶冲 [打印本页]

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-7 16:41:43 标题: 榴槤冰淇淋 + 綠茶冰淇淋 To 拎壶冲

為什麼會突然想做冰淇淋?? 其實是為了做冰皮月餅而準備的

因為上星期想到要做冰淇淋餡的冰皮月餅

以前在hk的時候就很喜歡吃榴槤口味的冰淇淋這邊好像都沒有賣呢

只好自己動手做

在把食譜貼上來之前, 先show一下我新添置的工具

嘿嘿, 之前就想買一個手提的電動攪拌器, 因為很多時候, 只是要打發一些簡單的東西, 也要把homestay那笨拙的攪拌器拿出來太麻煩了

這一款攪拌器是可以拆開來的, 可以帶著盆用, 也可以當成手提的用, 比較方便

而且價錢也不貴, 昨天剛好碰上打折就買下來了, 正好要做冰淇淋就用得上

榴槤冰淇淋
材料:

600g 速凍榴槤 (我就用了500多g 因為不想多開一包新的)
4個蛋黃
150g 細砂糖
250ml fresh cream
250ml 牛奶

做法:
1. 先把速凍榴槤拿出來解凍, 然後切開把裡面的子拿出來

2. 放成blender裡打成蓉, 覺得在打的過程中有點困難, 就倒了一點點牛奶進去

3. 把蛋黃和細砂糖倒在盆裡打發, 打至乳白狀, 慢慢加進牛奶拌勻, 然後用小火加熱, 加熱的時候要不停的攪拌至糖融化即可 (不能煮得太熱, 不然就變成蛋花湯)

4. 把fresh cream打成濃稠狀備用

5. 待牛奶等材料冷卻後, 加入榴槤蓉拌勻, 然後再拌進已打發的fresh cream, 攪拌均勻

6. 放進冷藏櫃冷凍, 2個小時後拿出來, 用湯匙刮松後再次放進冰藏櫃冷凍

7. 重覆步驟6約3-4次即可

因為被群主要求要做裝飾, 就隨便弄了一下大家別見笑

裝飾後的成品:

其實還想放點別的東西在盤子上 ,結果做完的時候才想起來

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-10-10 13:50 编辑 ]

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-7 16:42:19

之前看見很多人都說喜歡吃綠茶冰淇淋, 所以也嘗試做了一下

綠茶冰淇淋
材料:

4個蛋黃
135g 細砂糖
15g 玉米粉
20g 綠茶粉
40ml 熱開水
275g 牛奶
275g fresh cream

做法:
1. 先用熱開水把綠茶粉調開, 備用

2. 把細砂糖,玉米粉和蛋黃打發, 然後加進綠茶液拌勻

3. 將牛奶稍為加熱 (不能太熱哦), 然後慢慢的倒進2裡, 拌勻, 待冷卻

4. 把fresh cream打成濃稠狀備用

5. 把打發的fresh cream和3攪拌均勻

6. 放進冷藏櫃冷凍, 2個小時後拿出來, 用湯匙刮松後再次放進冰藏櫃冷凍

7. 重覆步驟6約3-4次即可

成品:

裝飾用的東西:

裝飾後:

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-16 12:54 编辑 ]

作者: miya 时间: 2007-9-7 16:44:23

沙发吗？？？？？？？？？？？？

作者: miya 时间: 2007-9-7 16:45:55

今天晚上学做绿茶冰淇淋

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-7 16:52:08

補充:

把冰淇淋放進冰凍櫃的時候, 最後選用一個比較淺的長方型容器
這樣做出來的成品口感比較好

一時大意這次用錯容器, 做出來的成品效果沒那麼好

口感不夠滑不過味道還是不錯哈哈

再補充:

對啦, 第一個榴槤冰淇淋, 可以把榴槤換成等量的其他水果, 做成其他口味的水果冰淇淋, 如草莓冰淇淋等

在把水果打成蓉的時候, 可以不打那麼久, 那樣在吃冰淇淋的時候會吃到果粒~~

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2007-9-7 16:58 编辑 ]

作者: 果冻小m 时间: 2007-9-7 16:52:48

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: valerie 时间: 2007-9-7 16:54:28

绿茶冰淇淋很正哦
不过我还是觉得买比较便宜
9.2L的一大盒才17块钱

作者: 果冻小m 时间: 2007-9-7 16:56:17

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-7 17:00:20

原帖由 果冻小m 于 2007-9-7 16:56 发表
lzmm~那台搅拌机多少刀~~在哪里买的呀

我在farmers買的嘿嘿昨天打折只賣63.99 原價是79.99

不打折的時候在briscoe買比較划算呵呵 $69.99

作者: 果冻小m 时间: 2007-9-7 17:15:40

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-7 17:28:16

farmers就昨天有打折

今天不知道還有沒有打折

如果常做甜點什麼的話電動攪拌器還是會用得比較多~~

特別是做蛋糕的時候~~

我覺得味道不錯, 今天一早就短訊給同學找他們來幫忙吃

晚點他們就來~ 呵呵

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-9-7 17:40:20

厉害阿 ~~~~~~~~~~~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-9-7 17:42:30

唉~~~~TO来TO去~~~ 咋就不TO俺呢~~~~

作者: 3-zero 时间: 2007-9-7 18:07:27

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-9-7 17:00 发表

我在farmers買的嘿嘿昨天打折只賣63.99 原價是79.99

不打折的時候在briscoe買比較划算呵呵 $69.99

OH NICE啊...我也要去买!

作者: 3-zero 时间: 2007-9-7 18:08:49

装饰的好赞啊.......我该学做甜点了

作者: Shisw 时间: 2007-9-7 19:51:45

LZ真厉害,怎么什么都会做!

作者: secret 时间: 2007-9-7 19:55:18

MM真买了这个打蛋器哦!嘿嘿,好用不?!
MM看你的帖子我都闻到榴莲香香的味道了!真想吃一口啊!

作者: waynenz 时间: 2007-9-7 20:25:36

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sleet80 时间: 2007-9-7 21:40:48

做的真好,改天俺也试试...
以后这样的产品多来点儿....

作者: 妖精的指尖 时间: 2007-9-7 21:57:16

cc你太强了。。。。。。。。。。。。。。pfpfpf

作者: 木森Lynn 时间: 2007-9-7 22:34:55

看起来都很好吃的样子!!!!很喜欢榴莲

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-7 22:48:26

原帖由 valerie 于 2007-9-7 16:54 发表
绿茶冰淇淋很正哦
不过我还是觉得买比较便宜
9.2L的一大盒才17块钱

呵呵其實不是價錢的問題

我只是喜歡玩享受做這些東西的樂趣~

作者: Teri 时间: 2007-9-7 22:48:51

哗！！榴槤冰淇淋！！我一定会尝尝！！！谢

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-7 22:57:09

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-9-7 17:42 发表
唉~~~~TO来TO去~~~ 咋就不TO俺呢~~~~

下次有新的作品一定送給桃桃~~

作者: MIB 时间: 2007-9-7 22:58:57

你太强了，做的真好看

作者: 新竹米粉 时间: 2007-9-7 22:59:26

啊?你连冰淇淋都做出来了?
晕晕啊,你是不是还打算做月饼?
还有不?我好想吃

作者: 雁阵惊寒 时间: 2007-9-7 23:09:20

冰淇淋餡的冰皮月餅

好喜欢冰雪榴莲。。。。榴莲冰淇淋一定好棒！！

作者: 木易小土 时间: 2007-9-7 23:16:27

CC你太太太太太强了
佩服的我五体投地
看着就好吃

作者: NZFigo 时间: 2007-9-7 23:19:26

好想吃一口啊,哈哈

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-7 23:27:42

原帖由 新竹米粉 于 2007-9-7 22:59 发表
啊?你连冰淇淋都做出来了?
晕晕啊,你是不是还打算做月饼?
还有不?我好想吃

哈哈

是有打算做冰皮月餅

嘿嘿美女要吃肯定有的現在開車來我家吃吧

作者: Mayson 时间: 2007-9-8 00:17:18

作者: waynenz 时间: 2007-9-8 01:19:42

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Yuki_ko 时间: 2007-9-8 01:41:59

CC 太强了。。。。。。顶你

作者: snow-angel 时间: 2007-9-8 01:42:57

绿茶冰淇淋，偶的最爱~~~

作者: 九轮樱草 时间: 2007-9-8 02:50:23

我还是没买啊～～～ＣＣ，我还是等去Ｂ买好了～～哈哈．．．做的很好看哦～

作者: 一楼女生 时间: 2007-9-8 02:59:55

我说LZ姐姐,你这么会做,你老公幸福死了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-8 03:04:04

原帖由 九轮樱草 于 2007-9-8 02:50 发表
我还是没买啊～～～ＣＣ，我还是等去Ｂ买好了～～哈哈．．．做的很好看哦～

大半夜精神不好哈哈

一開始沒看懂你在說什麼

哈哈其實去b買也沒差多少~~

不急著用的話等christmas的時候可能會更便宜

呵呵我覺得榴槤那個擺的角度不太對, 感覺盤子有點空

後來朋友來我家吃的時候我在冰淇淋球下面放了2片kiwi fruit

好像稍為好了一點

作者: tonichen751982 时间: 2007-9-8 12:56:18

原帖由 valerie 于 2007-9-7 16:54 发表
绿茶冰淇淋很正哦
不过我还是觉得买比较便宜
9.2L的一大盒才17块钱

在哪里可以买到啊，我每次都是在韩国超市买的，10块才一小盒

作者: 雨的守护星 时间: 2007-9-8 13:42:19

Where did you buy速凍榴槤

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-8 14:37:18

原帖由 雨的守护星 于 2007-9-8 13:42 发表
Where did you buy速凍榴槤

我在k rd的銀鍾和northcote的豆腐店都買過~~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-8 21:29:22

原帖由 secret 于 2007-9-7 19:55 发表
MM真买了这个打蛋器哦!嘿嘿,好用不?!
MM看你的帖子我都闻到榴莲香香的味道了!真想吃一口啊!

呵呵我只把手提的拆下來用

感覺還不錯

比較方便~~

作者: wyw4213 时间: 2007-9-8 22:43:03 标题: 回复 #40 tonichen751982 的帖子

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-9-9 01:39:29

随便问一句~~~LZMM你胖不胖???????

作者: CEOjennifer 时间: 2007-9-9 19:29:30

作者: 惊鸿照影 时间: 2007-9-9 19:31:30

天哪。。。CC。。你存心想肥死我。。怎么办啊。。好想吃。。

作者: nanaBB 时间: 2007-9-9 19:36:37

很不错，等待搂主的冰皮月饼~~~~~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-9 23:29:29

原帖由 暧昧^_^ 于 2007-9-9 01:39 发表
随便问一句~~~LZMM你胖不胖???????

應該不算吧

不過一直想要減肥~~ 呵呵

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-9-10 15:19:48

收藏了收藏了，等我回来之后慢慢做啊！！！

作者: cici-855 时间: 2007-9-10 15:38:16

好想吃哦！看起来就很好吃！

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-10 18:57:48

原帖由 雪梨樱桃 于 2007-9-10 15:19 发表
收藏了收藏了，等我回来之后慢慢做啊！！！

嘿嘿我在想把牛奶換成yohurt 應該可以做出酸奶冰淇淋~

作者: lpz63 时间: 2007-9-10 19:41:28

很有心意，CC太懂生活乐趣了。下次弄贴图，最好把你小手也照进去，哈哈。。。

作者: 幸运小青蛙^_^ 时间: 2007-9-10 21:24:57

CC好抢啊~~以后谁娶到你真是福气啊~~

作者: 幸运小青蛙^_^ 时间: 2007-9-10 21:26:57

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-9-9 23:29 发表

應該不算吧

不過一直想要減肥~~ 呵呵

你减肥？？？OMG~~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-10 21:28:52

我要減肥不可以嗎?????

作者: 韩小C 时间: 2007-9-10 23:13:44

很有生活情调啊~~~~

作者: YoLife 时间: 2007-9-11 11:08:49

作者: JewelleryDesign 时间: 2007-9-12 17:10:01

相当佩服，但是自己也只有看的份儿了~~~~

作者: YoLife 时间: 2007-9-12 17:24:56

dddd

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-13 21:22:27

原帖由 lpz63 于 2007-9-10 19:41 发表
很有心意，CC太懂生活乐趣了。下次弄贴图，最好把你小手也照进去，哈哈。。。

＝＿＝

我的手又長得不好看　有什麼好拍的

而且雙手都要拿著相機呢

作者: 细水长流 时间: 2007-9-13 22:04:17

好厲害啊。。。。下次学学看。。。

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2007-9-28 17:07:46

你homestay没有说那留连臭阿？？？哈哈

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-28 17:12:21

哈哈　　我做的時候她不在家

現在她在家　我就不能弄了

那速凍的榴槤　味道真的很重

作者: hannahqq 时间: 2007-9-28 17:18:22

不是一般的厉害的人哦

作者: assam 时间: 2007-9-28 17:52:38

作者: JaneX 时间: 2007-9-28 20:10:48

这个盘装的实在是太漂亮了!!!!!!!!!
楼主真强!!!!!!!!!!1

作者: ysm860929 时间: 2007-9-30 00:59:20

吃着更好吃，你那个绿色的冰皮早晨被我当贡品送给了我一个朋友，他帮我重装了系统~~不过我只给了他一个，算了一下你做的月饼我一个人吃了4个，好象~~

作者: szeretlek 时间: 2007-9-30 18:31:35

super.............................了

作者: 公孙公子 时间: 2007-10-10 11:41:24

看了就想吃啊！！！！！！！！！！！！！

作者: 棉被人 时间: 2007-10-10 12:59:44 标题: 好漂亮哦!

佩服!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: chitterling 时间: 2007-10-10 13:41:28

顶一下,看上去好好吃啊

作者: Sweetsweet 时间: 2007-10-17 22:54:46

看得我直流口水，我超喜欢吃榴莲的。。。。可惜这边没有新鲜的卖。。。榴莲雪糕。。。。。。。。yumy yumy..改天也去买一个回来自己试着做。。

作者: sutinclothing 时间: 2007-10-18 02:20:46

sounds very yummy....

作者: 中国祭司 时间: 2007-10-18 10:07:53

顶偶像~
想问下偶像纯奶油ice cream该怎么做啊?~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-18 19:38:04

純奶油的冰淇淋????

你的意思是原味的嗎??? 還是vanilla味的?

應該是和綠茶冰淇淋的做法差不多

不過不放綠茶粉然後玉米粉的量可能要調整一下

作者: 中国祭司 时间: 2007-10-19 11:17:55

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-18 20:38 发表
純奶油的冰淇淋????

你的意思是原味的嗎??? 還是vanilla味的?

應該是和綠茶冰淇淋的做法差不多

不過不放綠茶粉然後玉米粉的量可能要調整一下

再请教下, 那假如我要做1升, 需要多少克玉米粉呢????

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-21 16:35:54

我剛上網找了一些比較容易修改的冰淇淋食譜給你吧
因為如果要用我那個綠茶冰淇淋食譜改的話
需要經過實踐才行我不能保證一定成功

椰子冰淇淋

材料：　
蛋白 2個，椰奶（coconut milk）200cc，白蘭地酒 2小匙，鮮奶油(heavy cream) 200cc，糖 120g，水 2大匙。

做法：　
1. 過濾椰奶，加入白蘭地酒拌勻備用。
2. 鮮奶油放入缽盆裡用hand mixer打到硬挺（打的時候，盆底要另置一個容器放冰塊水，以免攪打時溫度升高cream會消泡），拉起攪拌棒，可以拉出尖角即可。
3. 另外打發蛋白，也是打到可以拉出尖角為止。
4. 耐熱碗裡混和糖與水，放入微波爐加熱2~3分鐘，直到糖全部溶解且成膠狀糖漿。*不要太熱，只要糖溶解即可。如果很熱，要稍放涼再用。
5. 將糖漿緩緩倒入蛋白糊，並繼續打發，然後倒入椰奶拌勻。
6. 將打發的鮮奶油也加入，快速拌勻，然後將半成品倒入金屬模型或鋼盆裡，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷凍室冰半天即可。

===> 這要改成原味冰淇淋的話, 只需要把椰奶換成等量的牛奶就可以了, 如果沒有酒的話, 可以直接省略

作者: 寶貝 时间: 2007-10-21 16:44:19

太棒了..喜歡綠茶........

作者: 小小溪 时间: 2007-10-24 03:09:36

哇哦!好厉害哦!

作者: 中国祭司 时间: 2007-10-24 10:01:59

太好了，谢谢！

作者: cando_77 时间: 2007-10-25 00:25:11

这里的强人太多了。。。。简直佩服，，无语了！
强。！！

作者: 慕頭糖糖 时间: 2007-10-25 00:38:59

超级厉害的。。。。。。。。。。

作者: 死了都要爱1.23 时间: 2008-1-9 10:48:16

只会做绿茶的，下次想试芒果的

作者: LNSE 时间: 2008-1-9 12:31:19

太强了.........................................

作者: smallwx 时间: 2008-5-21 14:05:41

太精致了~手艺真是巧啊

作者: 飘忽不定 时间: 2008-5-21 15:23:41

LZ好强啊！我也想吃绿茶冰激淋

作者: diver 时间: 2008-5-21 17:30:40

流口水了，这也太强了

作者: V企鵝 时间: 2008-5-23 14:34:00

做得真好看! 装饰得很诱人!! 看到有回复说要舔屏幕了/ 哈哈.

想问一下, fresh cream在哪里可以买到呢,? 哪个牌子的比较好?

看图片觉得可能冰淇淋冷却温度可能不够低,还是冷却时间不够长, 看上去很"软".

作者: adang 时间: 2008-5-23 14:58:14

漂亮。这啥时候的帖子？

作者: 公孙公子 时间: 2008-5-23 15:21:12

又来看了一遍，吃啊~

作者: sprinana 时间: 2008-5-23 20:41:13

原帖由 valerie 于 2007-9-7 16:54 发表
绿茶冰淇淋很正哦
不过我还是觉得买比较便宜
9.2L的一大盒才17块钱

我也喜欢绿茶冰激凌，哪里有卖9.2L的啊？？？！！超市没看到啊！！！！谁知道拜托回复一下，谢谢啦！！

作者: FMT 时间: 2008-5-24 16:20:52

顶，很好吃的样子！有机会一定试着做一次！

作者: Aaoyi 时间: 2008-5-24 16:37:49 标题: 回复 #2 ~CHRISTY~ 的帖子

哇,太厉害了

,为什么偶做的绿茶冰淇淋象刨冰的哪

作者: juneangelfish 时间: 2008-5-25 21:52:59

楼主好厉害啊！尤其是巧克力的装饰，好的没话说了！！！

作者: snkrfrkr 时间: 2008-5-26 11:25:50

最爱吃流连了哪天试试做下

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-5-26 16:35:14

原帖由 Aaoyi 于 2008-5-24 16:37 发表
哇,太厉害了 ,为什么偶做的绿茶冰淇淋象刨冰的哪 ??

是不是因為最後的過程中沒有把半成品多次刮鬆?

這一點很重要哦

而且需要用比較淺一點的容器

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-5-26 17:13:10

好漂亮就是太麻烦了~~~~~

作者: devilcat 时间: 2008-5-26 17:47:45

讚到爆~~~~~~~~
我也要吃我也要吃~~~~~~~~~~

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-15 09:26:30

不错不错
bangding!!

作者: LEMO 时间: 2008-12-15 12:45:59

LZ 太厉害了！~ 喜欢冰激凌！可家里没有搅拌机，做起来应该很麻烦把

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-12-15 13:55:33

如果真的喜歡做冰淇淋的話

建議去warehouse買個ice cream maker吧

我只是好奇的做一次~~ 之後就沒再做過冰淇淋了~

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)