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标题: [生日祝福]草莓鮮奶油蛋糕 [打印本页]

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-28 23:14:40 标题: [生日祝福]草莓鮮奶油蛋糕

明天是同學的生日
大家都沒時間慶祝, 只好提前一天送蛋糕
這次挑了這個草莓鮮奶油蛋糕來做在裝飾上也算比較簡單一些
不過這個蛋糕還是比較適合年底或年初的時候做
最好是可以去草莓園摘新鮮的草莓回來做估計會更棒

蛋糕體是用草莓威風蛋糕
中間2層餡都舖滿草莓裡裡外外都是草莓

材料:
4個雞蛋
90g 砂糖
60ml 沙拉油
1/2 tsp 蘭娒酒
110g 低筋麵粉
1 tsp 泡打粉
100g 草莓
1tsp 塔塔粉
1tsp 草莓香精

做法:
1. 先把草莓切丁用blender打成泥, 備用

2. 把蛋白和蛋黃分開放在2個乾淨無水無油的打蛋盆裡

3. 把蛋黃,一半的糖(45g),沙拉油,酒和草莓泥搞拌均勻

4. 將低筋麵粉和泡打粉混合起來篩進3裡, 輕輕拌勻至無粉粒 (蛋黃糊)

5. 烤箱預熱 180度

6. 在蛋白裡加進塔塔粉打成粗泡

7. 然後分2-3次把糖加進蛋白裡, 打至乾性發泡 (蛋白霜)

8. 在蛋黃糊裡加進1/3的蛋白霜拌勻, 然後再倒回剩下的蛋白霜, 用橡皮刀輕輕的用上下左右的方式拌勻

9. 倒進脫底模裡, 用來震一下烤模釋出大氣泡

10. 放進烤箱裡烤大概35分鐘

11. 出爐後用力震一下烤模, 然後倒扣待涼, 完全冷卻後即可脫模

之後就是自由發揮的時間裝飾可以按自己喜歡來弄

說到裝飾肯定少不了工具
這次用到的工具也沒有很多

baking paper
一次性的奶油袋
奶油嘴
抹奶油的刀 (我覺得這是裝飾鮮奶油蛋糕必備的工具)
一個用來刮條紋的刀 (這工具不知道叫什麼名字不過是在日本店買的)

然後說說我這次選用的材料
銀珠子
kiwi fruit 1個
巧克力醬少量
糖粉 120ml
fresh cream 720ml
1/2 tsp 草莓香精
草莓約3盒

材料的準備
i) 把草莓都洗乾淨, 挑一個比較大,樣子又好的草莓做中間的裝飾, 小心用刀切成薄片, 不過不要切斷哦

ii) 把其他草莓都去蒂洗乾淨, 然後有一部分切半, 一部分切丁

iii) kiwi fruit也去皮切片備用

iv) 把fresh cream, 草莓香精和糖粉放進容器裡打發, 打發成固體,沒有液體流動就好了

開始裝飾了
1. 先把蛋糕片開3片 (這次片得不太好, 照片就省略了, 哈哈)

2. 把盤子放到轉盤上, 放上一塊蛋糕片, 然後舖上切半的草莓, 再塗上一些cream

3. 放上另一塊蛋糕片, 這次先塗cream, 舖上草莓丁, 蓋上最後一塊蛋糕片

4. 現在要抹蛋糕表面的cream, 好像不少人想知道要怎麼抹cream, 我就說得詳細一點, 抹cream要先從上面開始抹起, 然後再抹旁邊的, 因為趕時間也沒有把過程拍下來, 先拿一堆cream放在蛋糕的表面上, 用抹奶油的刀, 保持水平線那樣來回的抹薄, 把多餘的cream抹到旁邊, 把抹cream的刀垂直, 一手把轉盤轉動, 一手拿著刀輕輕的把cream給抹平

(因為我太貪心, 草莓丁放太多, 旁邊都沒抹得很好, 然後蛋糕也沒片好, 蛋糕有點不平)

5. 一邊轉動轉盤,一邊輕輕拿著那個刮條紋的刀在cream上刮出條紋, 第一次用這工具, 效果好像還不錯

6. 抹完cream, 就可以裝飾表面, 把草莓放上去, 在每個草莓中間都擠了一些cream, 然後在頂端放上一粒小銀珠 (本來草莓是立起來的, 結果因為蛋糕做得不平,立不起來, 很容易掉, 只能把它們給推倒)

7. 之後還稍為擠了一些cream做裝飾 (第一次擠奶油做裝飾加上那個嘴太小了,弄得不好)

8. 在中間放上kiwi fruit薄片然一整顆的草莓

9. 最後用baking paper卷一個小擠花袋, 倒進巧克力醬寫上字就可以了

成品照:

這蛋糕的裝飾不太完美, 自己不太滿意
加上今天拿到學校的過程就辛苦了
雙手一直捧著蛋糕, 從家裡走10分鐘到公車站,
然後在skycity對面下車, 繼續捧著爬上學校

不過只要壽星喜歡, 什麼都值得的

!!最後祝壽星生日快樂!!

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-1-16 15:43 编辑 ]

作者: Yuki_ko 时间: 2007-9-28 23:17:21

坐沙发慢慢欣赏...........

作者: Yuki_ko 时间: 2007-9-28 23:18:44

好可爱的蛋糕啊....CC越来越厉害了

作者: 3-zero 时间: 2007-9-28 23:20:22

我做的为什么那么丑呢....

作者: o_ov 时间: 2007-9-28 23:55:39

好棒啊．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

作者: o_ov 时间: 2007-9-29 01:08:20

塔塔粉是什么啊？？？在超市有卖吗？？？泡打粉呢？ＢＡＫＩＮＧ　ＰＯＷＤＥＲ吗

作者: ~昀~ 时间: 2007-9-29 01:09:01

版主的的cream打的有點過發了所以會比較不好抹一些
還有會看起來粗糙一點

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-29 01:11:38

原帖由 o_ov 于 2007-9-29 01:08 发表
塔塔粉是什么啊？？？在超市有卖吗？？？泡打粉呢？ＢＡＫＩＮＧ　ＰＯＷＤＥＲ吗

塔塔粉 = cream of tartar

和baking soda, baking powder一起放的

泡打粉 = baking powder

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-29 01:13:23

原帖由 ~昀~ 于 2007-9-29 01:09 发表
版主的的cream打的有點過發了所以會比較不好抹一些
還有會看起來粗糙一點

呵呵不是的塗表面的打得剛好

因為蛋糕不平抹起有點麻煩

加上我趕著去上課 =_=

後來用來擠花的cream被我多打了幾下所以有點過了

ps: 我不是版主

作者: o_ov 时间: 2007-9-29 11:08:57

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-9-29 01:11 发表

塔塔粉 = cream of tartar

和baking soda, baking powder一起放的

泡打粉 = baking powder

谢谢,我已经写了一个LIST了,今天就去把他搞回来,嘿嘿...BF变实验品....HOHOHO

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-29 11:14:33

呵呵好的

昨天忘了說其實檸檬汁或白醋可以代替塔塔粉的

把這些東西加進蛋白裡打發是可以起到穩定蛋白的作用

作者: 男人与公狗 时间: 2007-9-29 11:58:50

哈，你果然放了好多草莓在里面

作者: 公孙公子 时间: 2007-9-29 12:25:15

今天是偶的生日，可是我LG不会做蛋糕，只好吃外面买的啦！

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-29 12:48:57

原帖由 3-zero 于 2007-9-28 23:20 发表
我做的为什么那么丑呢....

30 多做幾次就好了

靠經驗的累積

作者: snow-angel 时间: 2007-9-29 13:11:18

草莓蛋糕。。偶的最爱。。。之一。。。

收藏了。。。谢谢christy....正想学做蛋糕呢。。。。

作者: mini.lau 时间: 2007-9-29 13:52:21

感覺好好食。。。。。。。。。。。

作者: NZJXYZH 时间: 2007-9-29 16:21:21

请问蘭娒酒在哪里买呀??

作者: 叽叽喳喳猫 时间: 2007-9-29 18:48:50

我．．．我觉得自己很有问题啊！我竟然用搅拌器的时候（ＬＯＷ　ＳＰＥＥＤ），大铁碗里面的东西到处喷！是我姿势不好？还是搅拌机的强度太大啊？

作者: nanaBB 时间: 2007-9-29 21:15:35

好棒哦。。。。。。。。。。我的烤箱不能用。。。改天来做不用烤箱不用微波炉的超简易草莓蛋糕

作者: 叽叽喳喳猫 时间: 2007-9-29 21:24:20

真的有不用烤箱不用微波炉都可以整到的蛋糕？！期待期待

作者: ysm860929 时间: 2007-9-30 00:55:19

谢谢你啦，你做的蛋糕实在好吃，我一会拍下来给你看下，我一个人就吃了一半，我没分给别人吃哈哈，那个奶油不错，草莓大大的好！！！谢谢！

作者: tangyinzhou 时间: 2007-9-30 02:11:49

以欣赏的眼光来看，我就不发表评论了

CC加油吧~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-30 21:23:48

原帖由 NZJXYZH 于 2007-9-29 17:21 发表
请问蘭娒酒在哪里买呀??

在賣酒的專門店都有得賣

有小瓶的大概350ml 可以用很久

不過沒有的話可以省略

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-30 21:24:48

原帖由 叽叽喳喳猫 于 2007-9-29 19:48 发表
我．．．我觉得自己很有问题啊！我竟然用搅拌器的时候（ＬＯＷ　ＳＰＥＥＤ），大铁碗里面的东西到处喷！是我姿势不好？还是搅拌机的强度太大啊？

我一開始都是用low speed的

之後才慢慢加快

攪拌機要垂直

然後大碗要深一些

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-30 21:26:35

原帖由 ysm860929 于 2007-9-30 01:55 发表
谢谢你啦，你做的蛋糕实在好吃，我一会拍下来给你看下，我一个人就吃了一半，我没分给别人吃哈哈，那个奶油不错，草莓大大的好！！！谢谢！

哈哈你也太誇張了吧??

小心肥死

那天有人一直暗示你要一起分享蛋糕你都不給他吃哈哈

我不愛吃奶油

要是我自己的生日蛋糕我應該會挑個不怎麼用塗cream的蛋糕

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-9-30 21:27:56

原帖由 tangyinzhou 于 2007-9-30 03:11 发表
以欣赏的眼光来看，我就不发表评论了
CC加油吧~

哈哈我對這蛋糕的樣子其實很不滿意

失敗在蛋糕沒片好整個蛋糕有點歪了

不過昨天做了個cheese cake 好看多了

作者: 果冻小m 时间: 2007-10-1 02:08:04

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-1 13:32:50

原帖由 叽叽喳喳猫 于 2007-9-29 22:24 发表
真的有不用烤箱不用微波炉都可以整到的蛋糕？！期待期待

以前有看過用電飯鍋

雖然我沒做過...不過我還是覺得用烤箱做出來的效果會是最好

作者: 男人与公狗 时间: 2007-10-1 13:36:30

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-1 14:32 发表

以前有看過用電飯鍋

雖然我沒做過...不過我還是覺得用烤箱做出來的效果會是最好

。。。。。用电饭锅怎么做？

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-1 13:43:31

原帖由 男人与公狗 于 2007-10-1 14:36 发表

。。。。。用电饭锅怎么做？

很久以前看到的不記得了

等我回家之後看還能不能找到

不過前陣子在別的bbs裡看到有人說那是騙人的

作者: 男人与公狗 时间: 2007-10-1 13:46:06

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-1 14:43 发表

很久以前看到的不記得了

等我回家之後看還能不能找到

不過前陣子在別的bbs裡看到有人說那是騙人的

糕点一定要BAKING 要不就算能控制住水分也没有了烤出来的香味了。。。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-1 13:49:22

嗯

只要有烤箱應該是不會考慮別的做法

可惜放假回國的話就比較難做蛋糕了

作者: 男人与公狗 时间: 2007-10-1 13:51:47

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-1 14:49 发表
嗯

只要有烤箱應該是不會考慮別的做法

可惜放假回國的話就比較難做蛋糕了

是啊，不过国内有好多不错的糕点店味道不是一般的好

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-1 13:54:15

呵呵要親手做才有意思的

我每次回去都是我外婆的生日

那份心意是買不到的 ^^

如果到時候沒辦法烤蛋糕就做個tiramisu好了用不著烤箱

作者: 男人与公狗 时间: 2007-10-1 13:58:37

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-1 14:54 发表
呵呵要親手做才有意思的

我每次回去都是我外婆的生日

那份心意是買不到的 ^^

如果到時候沒辦法烤蛋糕就做個tiramisu好了用不著烤箱

恩果然是有孝心的乖丫头

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-1 14:21:50

沒辦法就外婆的生日我能回去

而且已經2年沒回去了

作者: 零度冰 时间: 2007-10-1 19:26:26

我的生日也快到了

作者: 小熊宝贝 时间: 2007-10-1 21:12:37

"baking paper
一次性的奶油袋
奶油嘴
抹奶油的刀 (我覺得這是裝飾鮮奶油蛋糕必備的工具)
一個用來刮條紋的刀 (這工具不知道叫什麼名字不過是在日本店買的)"

想问LZ：你的一次性的奶油袋在什么地方买的阿

谢谢喽

作者: 韩小C 时间: 2007-10-1 21:20:06

强人。。。。。。。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-1 21:25:12

原帖由 零度冰 于 2007-10-1 20:26 发表

我的生日也快到了

我又忘了你什麼時候生日的??

你是1月的嗎

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-1 21:26:13

原帖由 小熊宝贝 于 2007-10-1 22:12 发表
"baking paper
一次性的奶油袋
奶油嘴
抹奶油的刀 (我覺得這是裝飾鮮奶油蛋糕必備的工具)
一個用來刮條紋的刀 (這工具不知道叫什麼名字不過是在日本店買的)"

想问LZ：你的一次性的奶油袋在什么地方买 ...

我在city的日本店買的

$3 有12個

可惜最近都沒有貨我還想多買些呢

之前聽朋友說pak'n save也有

不過我沒去找過

作者: ~爱上老鼠的猫~ 时间: 2007-10-1 21:36:39

好想吃哦.....

作者: 永远努力 时间: 2007-10-3 13:04:59

请问我怎么找不到低筋面粉呀，大家都在哪里买的亚。给个地址。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2007-10-3 13:22:18

低粉只能在華人超市買到

建議去t mart 買 $3.5/kg

豆腐店也有賣 2.2 才500g

作者: 节 时间: 2008-1-16 14:38:37

想问下，RUM什么时候放啊？?

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-1-16 14:42:44

把蛋黃,一半的糖(45g),沙拉油,酒和草莓泥搞拌均勻

打錯字了 =_=

作者: 节 时间: 2008-1-16 14:51:35

嗯嗯，，谢谢LZ了。。。。。。

作者: LNSE 时间: 2008-1-17 12:02:45

很馋很馋..................

作者: 开开最可爱 时间: 2008-1-17 14:13:57

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 节 时间: 2008-1-17 15:56:00

有材料有烤箱就能做啊。。

不过好像国内材料没那么好买~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-1-17 16:24:25

國內最好找的材料只有麵粉,糖和雞蛋

其他材料都比較難找到

不是賣得很貴就是只能網購

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