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标题: ジ︶ㄣ朝鲜辣白菜ジ︶ㄣ [打印本页]

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-4 22:51:34 标题: ジ︶ㄣ朝鲜辣白菜ジ︶ㄣ

这个方法是和"美食大三通"的朝鲜之行学的~~ 呵呵~~
大家可以试一下~~

首先准备大白菜一颗~

白菜剖开~~用盐淹3个小时左右去除水分~ (多放盐)

制作辣白菜用的辣椒粉~ 韩国店都有卖的~~

葱,蒜~

洋葱,苹果~

葱切碎备用~

蒜蓉~

洋葱和苹果用打碎机打成泥~~

将一碗辣椒粉,葱末,蒜蓉,洋葱和苹果泥倒入大碗里~ 搅拌均匀~
加入1小勺鸡精,小1勺盐(不要放多~ 因为淹白菜的时候放了很多盐了)
因为这种韩国的辣椒粉不辣~ 所以我又加了几勺中国的辣椒粉~
这样好吃的韩国辣酱就做好了~~

用手拧净白菜的水分~
一层层均匀的抹上调制好的辣酱~
然后打成卷~ 放入没有油的盒子里~~
放进冰箱~ 第2天就可以吃到美味的朝鲜辣白菜了~~

第2天切好的辣白菜~~

做好的辣白菜最好在一周内吃完~
如果吃不完~ 就不要生吃了~
买一块带皮的五花肉~ 切成片~ 和辣白菜一起炒~~ 就是一道好吃的朝鲜菜~ "辣白菜炒五花肉片"
炒的时候不用放任何调料~~~ (也可以根据个人的口味再加多一点点盐)

好啦~~~ 很简单的方法~~ 大家试试吧~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-4 22:53:33

论坛好卡呀~~~~~~~~`

作者: snowhite 时间: 2007-10-4 22:58:36

板凳

作者: 木-乃-伊 时间: 2007-10-4 22:59:16

顶了慢慢看。不看也知道肯定不错

作者: 木-乃-伊 时间: 2007-10-4 22:59:55

慢了半步！！！！！！！！！！

作者: snowhite 时间: 2007-10-4 23:00:13

桃桃再吃几天过过隐吧,生了之后不能吃辣的了.

聚会你不来,我还等着偿你手艺呢.

作者: 暧昧^_^ 时间: 2007-10-4 23:01:05

好厉害阿~~~~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-4 23:19:26

原帖由 snowhite 于 2007-10-4 23:00 发表
桃桃再吃几天过过隐吧,生了之后不能吃辣的了.

聚会你不来,我还等着偿你手艺呢.

真的不希望14号聚会那天我还没有生呀~~~~~~~
急的我~~~~

作者: valerie 时间: 2007-10-4 23:24:09

還有一天，美女你要加油哦
多休息

作者: 太阳包子 时间: 2007-10-5 00:26:52

放久一点儿更好吃
原来吃过别人腌了两个星期的
比外面的还好吃

作者: assam 时间: 2007-10-5 00:36:12

看起来很诱人啊～～～～～～

作者: dongyi 时间: 2007-10-5 12:32:39

好厉害
take care 哦

作者: 3-zero 时间: 2007-10-5 13:59:35

NICE 啊。。。。

作者: 快乐的天天 时间: 2007-10-5 14:01:45

哈，好吃阿。。。

作者: @karen@ 时间: 2007-10-5 15:24:40

我也是“美食大三通”的FANS喔

不好意思问一下，桃姐是不是忘了放鱼露呢？？它的作用是提鲜和代替盐的，不过可能朝鲜辣白菜跟韩国泡菜有所不同，所以不用放吧
还有就是我之前做完也是马上放到冰箱，后来发现泡菜怎么不酸呢，我还以为要放醋的，然后去了一位以前开餐馆的韩国妈妈家学做泡菜以后才发现原来是要把淹好的泡菜装入盒子放在接触不到阳光的地面上两天，等泡菜发孝后再发冰箱储存的，但如果不爱吃酸的人可以直接放尽冰箱了
我只是说说经验，大家别以为我拆台哦

[ 本帖最后由 @karen@ 于 2007-10-5 15:35 编辑 ]

作者: @karen@ 时间: 2007-10-5 15:25:43

喜欢吃脆的朋友还可以改用包心菜做喔，还可以加入白萝卜，那泡菜就变得更多姿多彩了

[ 本帖最后由 @karen@ 于 2007-10-5 15:29 编辑 ]

作者: MIB 时间: 2007-10-5 17:02:24

这个很简单，我以前也常做，有时候放鱼露进去味道比较鲜

作者: Baby_Vicky 时间: 2007-10-5 17:11:42

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: hannahqq 时间: 2007-10-5 17:16:53

好像很辣的样子哦，但是很好看，可惜我吃不了太辣，有时间试做一下，做给我男朋友吧

作者: lqh13 时间: 2007-10-5 17:34:47

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 节 时间: 2007-10-5 18:08:08

桃子姐姐每次都发这么诱人的东西，，馋阿~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-5 19:44:36

原帖由 valerie 于 2007-10-4 23:24 发表
http://bbs.seedit.com/labimg/30/88610.png
還有一天，美女你要加油哦
多休息

我都没有反应的~~ 看来要拖后了~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-5 19:45:10

原帖由 太阳包子 于 2007-10-5 00:26 发表
放久一点儿更好吃
原来吃过别人腌了两个星期的
比外面的还好吃

恩~~ 放久了味儿会更足的~~ 但是不利于健康~~ 呵呵~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-5 19:47:25

原帖由 @karen@ 于 2007-10-5 15:24 发表
我也是“美食大三通”的FANS喔
不好意思问一下，桃姐是不是忘了放鱼露呢？？它的作用是提鲜和代替盐的，不过可能朝鲜辣白菜跟韩国泡菜有所不同，所以不用放吧
还有就是我之前做完也是马上放到冰箱，后来 ...

对~~ 你说的也是一种方法~~ 我也试过~~ 发孝过的更好吃,哈哈~~
但这个是那天刚学会的~~ 嘿嘿~~ 就试了一下~~ 也不错的~~
建议大家鱼露真的要少吃~~~~

作者: cando_77 时间: 2007-10-5 19:47:35

哇啊，，我最喜欢吃的泡菜。。一直想做。这回有方法啦。真感谢LZ哦！

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-5 19:48:52

原帖由 hannahqq 于 2007-10-5 17:16 发表
好像很辣的样子哦，但是很好看，可惜我吃不了太辣，有时间试做一下，做给我男朋友吧

要是不能吃太辣的~~ 就不用放中国的辣椒粉了~
因为那个韩国辣椒粉实在是不辣~~ 呵呵~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-5 19:50:34

原帖由节于 2007-10-5 18:08 发表
桃子姐姐每次都发这么诱人的东西，，馋阿~

是奶爸还是奶妈呀~~~~~~
看着你们的宝宝都过了满月了~~ 我急呀~~~~~~~~~~

今天预产期了~~ 还是没有动静~~ 怎么折腾她也不出来~~
今天晚上继续忙聚会餐吧~~ 希望能把她给忙活出来~~

作者: [u]nic706 时间: 2007-10-5 19:52:10

我最愛的kim chi....oh yea.........

作者: snow-angel 时间: 2007-10-6 17:30:30

恩，桃桃说的是，鱼露尽量少吃。。
我喜欢用韩国辣椒酱淹白菜。。。哈哈。。

作者: cibi 时间: 2007-10-6 20:12:35

作者: happymaple 时间: 2007-10-6 21:55:36

姐姐，还记得我哈皮不？好久都没来了！
看到你的帖子进来打个招呼
你还没有生那？加油阿！

作者: 韩小C 时间: 2007-10-6 23:19:22

好强啊！！~~~~可是为什么要放一个苹果呢？

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-6 23:23:35

原帖由 happymaple 于 2007-10-6 21:55 发表
姐姐，还记得我哈皮不？好久都没来了！
看到你的帖子进来打个招呼
你还没有生那？加油阿！

哈皮你最近忙啥呢,都很久不见你了~~ 也不给大家发原创贴了~不厚道哦~~ 哈哈~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-6 23:24:59

原帖由 韩小C 于 2007-10-6 23:19 发表
好强啊！！~~~~可是为什么要放一个苹果呢？

我也不知道为什么~~ 还需要放一个梨~ 可是现在这个季节没有卖水梨的,就没有放~

作者: music_lyrics 时间: 2007-10-6 23:42:06

超级喜欢,准备自己做下
支持~~~~~~~~~~~~~~~

作者: snow-angel 时间: 2007-10-7 01:42:31

桃桃可以给加3级精华了，现在就你一个斑竹。。

作者: brucejiang 时间: 2007-10-7 16:10:41

厉害~~我做的时候一直不放苹果和蒜，不知道放上会不会跟好些呢

作者: angelaw 时间: 2007-10-8 20:11:44

需要放鱼露吗??

作者: 不听话 时间: 2007-10-8 20:53:29 标题: 我也有做过辣白菜！！！！！！！！

具体步骤差不多！！
不过要腌的久一点才好！！！！！！！！！！！！！！！

作者: regon05 时间: 2007-10-8 22:22:58

请问那个菜叶淹完后要不要用水洗一下啊

作者: 一切很美～ 时间: 2007-10-8 22:59:19

我们家也做....方法差不多...不过我们家用梨.
还有..我们一般不放冰箱...太冷了, 不好发孝吧...
而且我们差不多放3天...不然味道不够哦...

其它的差不多...

我们家专门买了一个大饭盒, 专门腌辣白菜用的, 哈哈哈哈..

可惜, 现在这个季节, 大白菜不好买了......前几个月的时候超好..现在的都开花了...不好不好...所以暂时先不吃了.

作者: 一切很美～ 时间: 2007-10-8 23:05:51

我们通常放梨...其实不放都行的....一样好吃...

还有...我们是放鱼露的......

还有, 我们腌3天以后才吃...而且不放冰箱

其它都一样

作者: 淇 时间: 2007-10-9 08:15:58

好吃好吃！！！！！！！！！！！！！

作者: karen1944 时间: 2007-10-9 12:40:13

以前看到一个配方,好像还要用雨露还有那种小虾皮.不懂啊

作者: 小孩胖嘟嘟 时间: 2007-10-9 16:13:59

KIMCHI

;38;

作者: 公孙公子 时间: 2007-10-10 12:27:15

看了就想吃呢！！！！

作者: happymaple 时间: 2007-10-11 14:18:21

我现在上班哪~
回家不太做菜
回了也没以前的那闲情照相了
哎~
小公主生出来了吧？嘿嘿~~~

作者: happymaple 时间: 2007-10-11 14:18:46

好好休息哦~~~

作者: 百年 时间: 2007-10-12 17:32:14

好像很辣的样子哦，但是很好看

作者: 慕頭糖糖 时间: 2007-10-12 21:01:37

好漂亮的照片
一定很好吃。。。。。。。。。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-12 21:47:55

原帖由 angelaw 于 2007-10-8 20:11 发表
需要放鱼露吗??

放不放都可以,我家都不赞成多吃鱼露,所以都不放的~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-12 21:48:48

原帖由 regon05 于 2007-10-8 22:22 发表
请问那个菜叶淹完后要不要用水洗一下啊

淹之前洗,淹好了不用洗,直接拧干水分就行了~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-12 21:50:42

原帖由 karen1944 于 2007-10-9 12:40 发表
以前看到一个配方,好像还要用雨露还有那种小虾皮.不懂啊

对,有的韩国馆要放虾酱的~~~ 鱼露好象韩国小菜里都放,但是还是要少吃,年利于健康~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-12 21:51:59

原帖由 happymaple 于 2007-10-11 14:18 发表
我现在上班哪~
回家不太做菜
回了也没以前的那闲情照相了
哎~
小公主生出来了吧？嘿嘿~~~

生了~~~~~~~~~10月8号晚上8点40生的,8斤8两~~ 顺产~~ 嘿嘿~~

作者: 轻轻橘子香 时间: 2007-10-12 23:29:03

恭喜lz喜获千金

好羡慕呀

再问一下没有白菜了用卷心菜也可以的麼

作者: ~快乐宝贝~ 时间: 2007-10-12 23:57:09

看上去跟外面卖的一样。斑竹就是厉害啊！！

作者: norwegian_wood 时间: 2007-10-13 21:21:28

;10; ;10; ;10; ;10;

作者: Nancy_Lee 时间: 2007-10-13 21:43:53

學起來學起來......
謝謝........

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-13 22:51:59

原帖由 轻轻橘子香 于 2007-10-12 23:29 发表
恭喜lz喜获千金好羡慕呀

再问一下没有白菜了用卷心菜也可以的麼

如果做朝鲜辣白菜的话,还是要用大白菜~~
卷心菜可以做四川泡菜~~

作者: dec05 时间: 2007-10-15 23:12:03

剛剛做呢！

還沒開始腌，準備工作都做好了！

好期待啊~

作者: 一切很美～ 时间: 2007-10-15 23:18:17

PS. ....

我们家都切的比较小块...
然后放煖和的地方3天.

我觉得这样比较进味道吧....呵呵.

最近的大白菜真是垃圾..都开花, 没有心, 还特别贵.....

不吃了....

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-16 14:58:52

原帖由 dec05 于 2007-10-15 23:12 发表
剛剛做呢！

還沒開始腌，準備工作都做好了！

好期待啊~

哈哈~~做好后上来汇报一下成果吧~

作者: dec05 时间: 2007-10-16 15:46:38

一定匯報成果！

很羡慕桃桃這麽懂這麽多小吃的做法！

作者: arnage26 时间: 2007-10-16 17:28:05

激起了强烈的食欲
~~~

作者: sskiko 时间: 2007-10-16 19:38:54

泡菜,我的最爱,已经保存了,等有了时间就照着做来吃

作者: Eminem. 时间: 2007-10-16 19:40:01

相当牛逼

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-17 15:57:32

原帖由 Eminem 于 2007-10-16 19:40 发表
相当牛逼

呀~~姐姐也来了~~~

作者: 最边的米粒 时间: 2007-10-17 20:37:39

照着做了一下，明天才可以吃，HOHO~~~
不过我觉得不应该越久越好吃吧？？？
泡菜貌似不密封的情况下，很容易坏掉哦~~
而且桃子同学的这个做法，加了苹果，就加速发酵了，所以最多2天就应该相当好了~~~

作者: 最边的米粒 时间: 2007-10-17 20:38:54

啊？桃子你在线的啊？？？
QQ呼叫你N久，你也没反映哦。。。
没开Q么？？

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-17 20:39:20

原帖由 最边的米粒 于 2007-10-18 08:37 发表
照着做了一下，明天才可以吃，HOHO~~~
不过我觉得不应该越久越好吃吧？？？
泡菜貌似不密封的情况下，很容易坏掉哦~~
而且桃子同学的这个做法，加了苹果，就加速发酵了，所以最多2天就应该相当好了~~~

时间久了味道是更足了,但是不利于健康了~~~ 韩国人是不吃超过3天的泡菜的~~

作者: dec05 时间: 2007-10-18 19:27:55

味道不錯哦！！

已經那給朋友們分享了！！！

就是鹽稍微多了一點點

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-18 19:55:54

原帖由 最边的米粒 于 2007-10-17 20:38 发表
啊？桃子你在线的啊？？？
QQ呼叫你N久，你也没反映哦。。。
没开Q么？？

你呼我的时候没开Q~~ 哈哈~~
后来看到咧~~~

作者: 最边的米粒 时间: 2007-10-19 17:18:35

原帖由 dec05 于 2007-10-18 19:27 发表
味道不錯哦！！

已經那給朋友們分享了！！！

就是鹽稍微多了一點點

我也是被朋友分享了。。。自己只吃了一点点
不过我觉得2个蒜头是不是有点多啊？？
我觉得辣，不是辣椒的辣，是蒜头的辣。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-19 17:45:38

原帖由 最边的米粒 于 2007-10-19 17:18 发表

我也是被朋友分享了。。。自己只吃了一点点
不过我觉得2个蒜头是不是有点多啊？？
我觉得辣，不是辣椒的辣，是蒜头的辣。。。

我是用了一颗白菜,2根葱,2头蒜,1个苹果,1个洋葱,不过..最后剩了一半的辣酱,我想下次可以都减半了~~

作者: 最边的米粒 时间: 2007-10-19 18:29:15

晕啊。。。你剩了一半的辣酱你没讲我。。。
我以为就那个分量呢。。。
我全都糊到白菜上了。。。。
我还说呢，我怎么多出这么多酱。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-10-19 18:32:30

原帖由 最边的米粒 于 2007-10-19 18:29 发表
晕啊。。。你剩了一半的辣酱你没讲我。。。
我以为就那个分量呢。。。
我全都糊到白菜上了。。。。
我还说呢，我怎么多出这么多酱。。。

哈哈~~~~SORRY SORRY~~ 下次注意~

作者: Brabbits 时间: 2007-11-8 14:15:36

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Lisa 时间: 2007-11-8 14:56:26

作者: Meme 时间: 2008-1-29 18:09:49

顶上去～～
找了出来今天准备做，呵呵

作者: 香草@coffee 时间: 2008-3-29 19:06:27

好象还要放fish sauce的吧。。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-29 20:58:26

原帖由 香草@coffee 于 2008-3-29 19:06 发表
好象还要放fish sauce的吧。。。。

恩~ 是可以放鱼露的~ 但是鱼露不健康,所以我家从来都不吃的~ 呵呵~

作者: 小肉包 时间: 2008-3-29 21:51:20

原帖由 ˇ桃桃 于 2007-10-4 22:53 发表
论坛好卡呀~~~~~~~~`

桃桃好强呀~~~~~~~~

作者: careless 时间: 2008-4-8 12:24:38

跟婆婆学做过,不过是电话教学.效果欠佳

作者: online_broadway 时间: 2008-4-14 12:23:28

这个好

简单好吃

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-4-14 21:26:11

漂亮~~~~~~~~~~~

作者: melodyli 时间: 2008-5-20 17:56:47 标题: 回复 #1 ˇ桃桃的帖子

很喜欢，在外面买有点贵。。。还是自己做好，实惠又卫生

作者: Aaoyi 时间: 2008-5-24 22:59:19

很谗人哪,,偶也是辣白菜的粉丝的

作者: snkrfrkr 时间: 2008-5-25 19:30:52

lz 真是勤快人啊

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-5-26 00:03:35

原帖由 melodyli 于 2008-5-20 16:56 发表
很喜欢，在外面买有点贵。。。还是自己做好，实惠又卫生

恩是呀~ 现在正好是白菜的季节~ 白菜又大又实又便宜~
大家赶紧试试做~

作者: YYZYIP 时间: 2008-5-26 00:53:55

看样子好好吃，我也想试试，但是如果没有搅拌机怎么把洋葱和苹果打烂啊？

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-5-26 12:30:24

原帖由 YYZYIP 于 2008-5-25 23:53 发表
看样子好好吃，我也想试试，但是如果没有搅拌机怎么把洋葱和苹果打烂啊？

没有搅拌器的话就麻烦啦~ 没办法...就拿刀剁吧~ 呵呵~

作者: la_vie 时间: 2009-9-5 00:37:37

dddddddddddddddd

作者: DogDots 时间: 2009-9-5 01:09:41

好厲害喔,,, 好喜歡吃!!!

作者: 小甜饼abby 时间: 2009-9-7 22:49:38

作者: 猴子宝宝 时间: 2009-9-13 04:37:55

牛就一个子~~~~~~~~~~~~~~~~~·

作者: 丹里 时间: 2011-7-6 12:19:56

我可以开始实践了。谢谢分享！

作者: 伤心的分手 时间: 2011-7-6 14:24:16

不错不错，谢谢分享

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