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标题: 红烧狮子头+蒜蓉蒸开边虾 [打印本页]
作者: 节    时间: 2007-11-20 18:45:03     标题: 红烧狮子头+蒜蓉蒸开边虾

第一道菜：红烧狮子头

配料：肉沫
姜沫
葱沫
把葱尾和姜放碗 加水 揉成葱姜水



1.
把肉沫
姜沫
葱沫
胡椒粉
一个鸡蛋 酱油 米酒 盐 放一起先用手搅， 边搅边压，之中加葱姜水，淀粉，揉到如图



2.
把揉好的肉沫分四分，做成大丸子



3. 热油，煎丸子



4.
煎成两面有点焦，拿出



5.
锅中倒入水，老抽，八角一个，糖，少许盐，米酒，大火煮熟后，放入丸子，放小火，烧一会，放几根青菜，颜色会好看点，而且青菜也很好吃哦



6.
等水烧得差不多了，将丸子拿出，剩下的汤，勾点芡后浇到丸子上面，大功告成



第二道菜：蒜蓉蒸开边虾

配料：虾若干（要把屁屁剪开，还有把里面那条黑黑得挑出来），蒜蓉，葱



1.
把虾在盘子上面摆好，撒上蒜蓉，放点盐，放点水



2.
开大火，开始蒸，开始有点变红后放蒜，到完全变红，再蒸一小会儿，就可上桌咯~



第三道菜：清炒芥菜



今天的晚餐集合



[ 本帖最后由 节 于 2007-11-20 19:46 编辑 ]
作者: ˇ桃桃    时间: 2007-11-20 19:25:56

做的真不错~~~ 可是虾怎么没有开边呀~~  哈哈~
作者: 燕尾@蝶    时间: 2007-11-20 20:04:31

虾。。。。。。。。。没开边阿。。。
作者: scarletthou    时间: 2007-11-20 20:24:33

对阿对阿，没有开边阿
作者: 大白猪的宝宝    时间: 2007-11-20 20:29:25

狮子头油煎的太过了，只要肉不散就好了
我之前还放了油条碎和马蹄，很好吃
搂主可以尝试一下
作者: 节    时间: 2007-11-20 20:35:08

因为盘子放得虾刚好，而且虾头我没有剪开，因为怕膏会流出来，所以就没有很开~但是其实是开的，，

[ 本帖最后由 节 于 2007-11-20 21:37 编辑 ]
作者: 节    时间: 2007-11-20 20:36:06

原帖由 大白猪的宝宝 于 2007-11-20 21:29 发表
狮子头油煎的太过了，只要肉不散就好了
我之前还放了油条碎和马蹄，很好吃
搂主可以尝试一下



谢谢ls的建议哦，下次改进。。嘿嘿
作者: tnt9999    时间: 2007-11-20 23:08:47

厦门mm真贤慧。。。。赞一个。。。。
作者: yoyomeng    时间: 2007-11-21 01:23:19

放淀粉炸容易焦，我一般做的时候都不放～～
作者: Arys    时间: 2007-11-21 07:12:48

LZ是厦门的me?
支持老乡^.^
很不错呢,会做狮子头...
作者: beijay    时间: 2007-11-21 08:31:23

虾~~~~ 我喜欢~~
作者: lqh13    时间: 2007-11-21 08:58:26

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: cici-855    时间: 2007-11-21 09:04:55

lz 厉害连狮子头都会做！！！！
作者: 节    时间: 2007-11-21 14:28:38

原帖由 tnt9999 于 2007-11-21 00:08 发表
厦门mm真贤慧。。。。赞一个。。。。



嘿嘿，，，谢谢。。。

没办法，当人老婆了，当然要学做饭了~
作者: miyiyi    时间: 2007-11-21 14:29:06

不错不错。。。。。
作者: 节    时间: 2007-11-21 14:29:48

原帖由 Arys 于 2007-11-21 08:12 发表
LZ是厦门的me?
支持老乡^.^
很不错呢,会做狮子头...



老乡还挺多。。。。不错不错~
作者: 节    时间: 2007-11-21 14:31:41

原帖由 yoyomeng 于 2007-11-21 02:23 发表
放淀粉炸容易焦，我一般做的时候都不放～～



因为我从akl来到这个napier小城市，竟然买不到肥的肉沫，所以只好放点淀粉，肉才不会硬硬的，不好吃~呵呵~
作者: 节    时间: 2007-11-21 14:32:55

原帖由 lqh13 于 2007-11-21 09:58 发表
那个虾摆得漂亮，我都是满盘乱堆在一起完事，看来以后也要参照LZ的摆法，看着就有食欲。

前两天吃了房东送的小狮子头，里面放了切碎的青菜，去油腻，也满好吃



排整齐点也比较容易看清楚是不是熟了，因为用蒸的，太熟的话肉就不好吃了~
作者: 公孙公子    时间: 2007-11-21 15:22:31

那个狮子头好象肉饼哦~！！我想味道应该是很好的。
作者: 节    时间: 2007-11-21 15:27:52

可能是照相的关系哦。。其实圆的~
作者: 飞行猪    时间: 2007-11-22 00:14:27

不错不错。。。

支持一个
作者: 节    时间: 2007-11-22 09:56:08

谢谢ls的，。。
作者: 雪梨樱桃    时间: 2007-11-22 11:16:36

我记得狮子头是蒸熟的？anyway么能每个地方的方法不一样，哈哈

lz做得很有食欲呢，不过我觉得最后的青菜可以晚点放，感觉都烧得黄了
作者: 节    时间: 2007-11-22 11:28:21

其实应该用白菜的，，但是因为我来到这个小城市后，还没见过有卖白菜的，所以就用菜心代替了~
作者: nana0316    时间: 2007-11-22 14:12:55

看着 就想吃 。。。。。。。。。。
作者: ~时尚解码~    时间: 2007-11-22 19:16:47

虾摆的。。。哎 真是水平啊~~~
作者: 节    时间: 2007-11-22 20:53:49

  为什么用哎呢？不太懂涅~
作者: 大漠孤烟    时间: 2007-12-12 17:50:35

个人浅见
丸子里面加面包屑和马蹄  面包屑可以让丸子不散！
过油之后最好用蒸锅蒸三十分钟左右！
作者: yulin5292    时间: 2007-12-12 20:43:46

我最爱吃狮子头了，看了楼主的我也去试试，以前去东区的烤鸭店点了一个狮子头难吃死了
作者: 云中漫步    时间: 2007-12-12 22:27:19

ＬＺ是肉末是机器打的吗

我之前弄开边虾　开边开的头昏眼花．．．．．．．．．．．．
作者: 节    时间: 2007-12-12 22:58:08

肉沫是超市买的啊，，然后回家自己用手揉得，，边揉边加葱姜水。。。
作者: 节    时间: 2007-12-12 22:58:49

原帖由 yulin5292 于 2007-12-12 21:43 发表
我最爱吃狮子头了，看了楼主的我也去试试，以前去东区的烤鸭店点了一个狮子头难吃死了


其实不难得，你可以自己在家做的。。。呵呵~
作者: wenke    时间: 2007-12-19 19:54:57

开边 是怎么减 后面啊就是把 身上后面的壳减掉些吗~~~~~
作者: 节    时间: 2007-12-19 20:56:04

我只是把后面的中间剪开，因为还要拿出那条黑黑的。。
作者: 天使花园---绿    时间: 2008-1-22 13:36:15

超级爱吃狮子头，我一次可以吃 3 OUT OF 4， 厉害吧！~
作者: 节    时间: 2008-1-22 14:15:25

是挺厉害的。。。。。
作者: 天使丛林Ivan    时间: 2008-1-22 23:02:57

狮子头好像有点扁了哦，还有虾没有开边哦！
作者: 格格妹妹    时间: 2008-1-23 19:43:01

简单，清爽，跟我的风格有点象，呵呵
作者: 巴黎名品    时间: 2008-1-23 20:10:06

口水~~~~~~~~~~



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