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标题: 【参赛】大王虾配牛油果酱意粉 [打印本页]

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-11-29 04:14:32 标题: 【参赛】大王虾配牛油果酱意粉

好久没动手了，因为对美食勋章的虚荣，所以跑出来献下丑。
希望大大们口下留情，做的不好的话多提点意见！！！

因为准备的不够充分，都把时间花在买材料上了。
连最重要的相机给忘了，所以只能用手机拍。

而且有些步骤的照片实在太模范，只能尽量发一些比较完整的上来。

首先介绍一下材料
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葱，香菜，light cream，牛油，plain yogurt，柠檬，意粉和大王虾（king prawn）
一般华人超市或food town都能买到这些材料，虾是在fish market买的
另外food town的香菜是属于欧洲的产的那种
不够华人超市卖的那种亚洲产的香，大家可以根据自己的口味选择

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再有就是小红洋葱，牛油果 avocado和橙子，还有大蒜的，忘了放进来照了

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传说中的大王虾

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对比一下看看有多大

先把oven开预热，180度
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从虾尾用剪刀延着虾背剪开

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轻轻翻开壳，看见虾肠，用小刀轻轻剃出来

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剃完用水清洗一下，用纸吸干多于的水分

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小洋葱对半切开后去皮

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横着切成薄片

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竖着躲成碎末

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大蒜用刀背拍扁后，去掉衣，然后轻剁几下

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开火把butter煮溶，需要注意的是，如果是电炉的，先开至最大大概30秒
然后把锅拿开，把butter还下去，知道butter都溶了再放回电炉上；
如果用火的就开到最小，再把butter加下去，主要是因为火力猛很容易就会让butter烧糊了。

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把蒜末和洋葱末放下去，中火炒一下

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炒至有香味和蒜末变金黄色

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放入大王虾，开大火，煎1到2分钟，然后翻另一边同样煎1到2分钟，看外壳变红了就好了

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放入oven的小铁盘里，放点炒过的蒜末和洋葱末在上面
然后放进烤箱180度，小烤箱大概10分钟，大烤箱是12分钟

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food town买的意粉，大家根据自己的口味选择配搭
也可以用干的，不过干的煮起来需要的时间比较久一点
而且煮的时候也要一直不停的搅拌，不然很容易沾锅
我选的是新鲜的，煮起来比较快，水滚后还下去大概4分钟就好了

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水滚后把意粉拆一下放入滚水中煮

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煮好后稍微过一下冷河

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开始弄酱汁的材料了，先把橙子去皮

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去完皮后

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沿着每瓣的边，把肉给剃下来

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柠檬也是去皮剃肉，方法和橙子一样
要注意的是，要试一下橙子的味道
我买的新奇士，比较甜
所以我跳了大概5瓣，柠檬比较酸，我只用3瓣

然后把葱切成小段，和把香菜小剁一下
牛油果对半刨开，然后切成小丁
因为图片照的比较模糊，就不发出来了

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同样把butter花掉，然后把葱切成小段，中火炒1分钟左右

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加入橙瓣，柠檬瓣和香菜，中火炒1分钟

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加入plain yogurt，大概1勺半

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倒入cream，大概100－200ml

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然后开中火煮1分钟到2分钟，不然让酱汁煮滚。
煮的时候用铲子慢慢的搅拌一下，就会看到橙瓣和柠檬瓣的肉散开
煮的时候可以试一下味道，如果觉得比较酸可以加点糖
或者根据个人口味加点盐或胡椒

等到橙瓣和柠檬瓣煮散后，加入牛油果丁
再中火煮一分钟，就可以把意粉加进去酱汁里
把意粉和酱汁在锅里拌匀后就可以上碟了

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把虾拿也拿出来上盘咯，找不到有什么好的来garnish
就拿买来的三纹鱼子点缀一下
PS，鱼子是买回来自己洗的。。。。。。
需要洗好久好久，在这就不说了

因为准备的比较仓促
所以很多功夫都做的不足
做完这个都已经是晚上8点多差不多9点了
从5点就开始做，饿晕了都
大家口下留情啊

欢迎多提意见和交流
为了美食勋章，XDJM们来支持下

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-11-29 04:16:02 标题: 海鲜水果蔬菜沙拉

yoyo，还是我继续献丑
不知道只能做一道
所以买了材料做了两份
不发上来觉得有愧我的劳动成果

不多说了
先来介绍材料！！！
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fish market买的三文鱼

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黄瓜，芹菜，芒果，哈密瓜，chinese scollop和三文鱼子

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黄瓜切成四分之一

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把中间的籽给剃掉

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再从肉的中间削成两半，再竖着切成条

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芹菜用的是food town袋装切好段的，把外皮用peeler刮掉，然后切断

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哈密瓜切瓣，剃出肉来切成小块

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芒果切开后，横竖来几刀，然后翻起来，把肉剃出来

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完工后的材料

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忘了说，应该把黄瓜和芹菜，切成小段

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scollop洗干净后，用纸洗掉多于的水分

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把带子肉剃开

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剃好后的带子肉

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同上一样，把butter melting掉

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加入scollop进去煎一下

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小量的胡椒和盐

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煎好后用纸稍微洗一下油

dressing的材料忘了照了
只能粗略的补充一下
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mayonnaise

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橄榄油 olive oil

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加入半勺的糖，柠檬切一般，挤一勺的汁加入到糖里

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倒入大概2勺的橄榄油，然后搅拌

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搅拌完后糖差不多溶掉

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倒入大概3勺的mayonnaise酱，搅拌

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搅拌均匀后会比原来的酱稍微稀点

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把所有材料放入大铁盘里，倒入酱，搅拌均匀，就可以上碟了

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上碟后鱼子garnish一下，嘿嘿，搞定

[ 本帖最后由蠢蠢ゼ文仔于 2007-11-29 05:43 编辑 ]

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-11-29 04:45:40

坐个沙发留个位置
周末本来还打算再弄一个的
看来可能没机会了
到时看心情再说
哈哈

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-11-29 04:46:48

郁闷的我
只能一大早跑上来发
白天或者晚上发
估计要郁闷到死也发不出去

大家多多支持下

作者: qb_bee 时间: 2007-11-29 06:11:31

睇到啦 .. 一早知道你整野食好犀利~~~~~~~~~~

作者: 姝婳 时间: 2007-11-29 06:54:15

看着好有食欲呢

作者: tangyinzhou 时间: 2007-11-29 07:51:53

赞一个~

作者: scarletthou 时间: 2007-11-29 08:02:35

yummy!!and very nice looking, you make me so hungry

作者: didior 时间: 2007-11-29 08:08:07

意粉

看了就知道很好吃

作者: cici-855 时间: 2007-11-29 08:21:10

真漂亮！！！！！！！！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-11-29 10:35:27

哇赛，第一个参赛的就这么高quality，谢谢帅哥支持啊！！！

作者: 乖乖等你 时间: 2007-11-29 10:38:15

好漂亮哦......

作者: priscilla 时间: 2007-11-29 10:57:53

真诱人~~~

作者: 飞行猪 时间: 2007-11-29 12:04:32

好牛...可以做的这么漂亮

作者: 公孙公子 时间: 2007-11-29 12:29:44

太漂亮了，赞一个！！！！

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-11-29 13:32:21

楼主真厉害~~~~~~~~~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-11-29 13:42:54

怎么那么大的虾呀~~~~~~~~

做的也太专业了...........

作者: 记密码就要改名 时间: 2007-11-29 14:07:34

潜力帖！支持下～！！

作者: 3-zero 时间: 2007-11-29 14:33:32

太牛了

作者: 小杨 时间: 2007-11-29 15:51:58

好吃。。。。。。。。。。。。。

作者: 小田鼠佳佳 时间: 2007-11-29 17:35:07

LZ是专业大厨吧? 一看就是洋人餐厅的STYLE, 很有型~~~~~~~~~~~

作者: ☆Moment☆ 时间: 2007-11-29 18:05:03

好漂亮

作者: valerie 时间: 2007-11-29 18:05:11

蝦在ocean買的 49.95/kg
水果沙拉真的很好吃
意粉有點酸不過也很好吃
忙到9點才吃飯
ps:文哥的刀工真的很pro哦
看他切onion把我看傻了
這2道菜他真的是下了很多功夫
pps:爆個内幕給大家，其實廚師那天病了，病到現在還沒好

作者: cando_77 时间: 2007-11-29 18:13:02

好看的不得了啊。。岂不更好吃。嘿嘿~~

作者: fishinsky 时间: 2007-11-29 18:31:38

看着就有食欲.LZ是学西餐的吧.?

作者: 小咪 时间: 2007-11-29 18:36:10

好象很好吃的样子!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 刹那恍惚 时间: 2007-11-29 18:42:10

昏倒~~~
我要去你家~~~~~
成品的东西呢?吃了??

作者: luckycat 时间: 2007-11-29 18:49:38

太专业了看得直流口水！

作者: fayeyuan 时间: 2007-11-29 18:52:06

我也要吃~ 我也要吃~~~~~

作者: fayeyuan 时间: 2007-11-29 18:55:41

我也要吃~ 我也要吃~~~~~

作者: T.C.B.Y. 时间: 2007-11-29 19:32:23

翻啦～～～
好吃好吃。。

作者: T.C.B.Y. 时间: 2007-11-29 19:36:29

为食的翻～～～～
好吃好吃。。

作者: Baby_Vicky 时间: 2007-11-29 20:12:04

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 酷猴 时间: 2007-11-29 20:13:36

我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~我也要吃~

作者: 星期八 时间: 2007-11-29 20:24:29

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 淅沥又哗啦 时间: 2007-11-29 20:33:12

不错不错，帮你顶了~~~吼吼

作者: joeydon 时间: 2007-11-29 21:30:38

哇～你好劲啊～～～～

作者: 猪立业 时间: 2007-11-29 21:42:15

好大的虾。。。。。。。。。。。。好想吃啊。。。。

啥时候来澳洲做给我尝尝呢。。。。。嘿嘿

作者: yuki1211 时间: 2007-11-29 22:14:49

哈哈~文仔这下发威了~~

作者: 那些草儿 时间: 2007-11-29 22:27:24

很专业，看来西餐不适合我，这么多工序，哈哈

作者: lelexiaoxiao 时间: 2007-11-29 22:57:16

晕！

作者: angie0529 时间: 2007-11-30 13:10:42

专家来得吧。好漂亮呢

作者: snowhite 时间: 2007-11-30 16:08:53

我要带着喜儿去你家吃

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-11-30 17:05:21

原帖由 snowhite 于 2007-11-30 17:08 发表
我要带着喜儿去你家吃

绝对欢迎
桐桐来一定给她做好吃的

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-11-30 17:07:50

谢谢大家的支持啊
虽然病了一个星期
也不枉我一番劳苦

作者: Mr.xxx 时间: 2007-12-1 00:17:16

请问那个OCEAN FISH MARKET在哪里,谢谢

作者: carmenl619 时间: 2007-12-1 09:41:16

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: coldplayer 时间: 2007-12-1 10:40:07

2个菜都太漂亮了，
我似乎已经看到勋章正飘向你呢～～～～～

作者: Chihuahua 时间: 2007-12-1 15:39:43

好大
真的好大．．

作者: valerie 时间: 2007-12-1 17:35:53

原帖由 Mr.xxx 于 2007-12-1 01:17 发表
请问那个OCEAN FISH MARKET在哪里,谢谢

botany town

作者: 最边的米粒 时间: 2007-12-1 19:22:30

晕啊,,,,强人啊~!~!~!~
不过这样怎么比啊,桃子同学 ,中餐和西餐放一起评.....
太难了吧....口感也好,外观也好,制作难度也好.....差别都大哦....
哈哈啊

作者: 燕尾@蝶 时间: 2007-12-1 19:23:30

好漂亮啊！！！！！！！！！！！！！！

作者: 对岸 时间: 2007-12-1 21:44:48

很专业阿

顶~~~~~

作者: JaneX 时间: 2007-12-2 00:26:31

如此好贴,不顶对不起楼主.......

作者: Eminem. 时间: 2007-12-2 16:27:25

文仔还有这手啊!!!!! 靠~~早知道不去三原色了~

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-12-2 23:26:42

原帖由 Eminem 于 2007-12-2 17:27 发表
文仔还有这手啊!!!!! 靠~~早知道不去三原色了~

我可不会烧烤

作者: elen18 时间: 2007-12-3 10:40:51

太强了。佩服。

作者: 甜心芭比 时间: 2007-12-3 15:15:25

文仔好强~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Lisa 时间: 2007-12-3 16:02:11

作者: ペ緈★鍢ペ 时间: 2007-12-3 20:36:17

卖相不错..........味道估计也不错的说

作者: 细水长流 时间: 2007-12-4 12:49:03

好厲害。。。想問LZ的魚子是在什麽地方買的？

作者: 虫虫冲冲 时间: 2007-12-4 12:56:53

手艺真不错

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-12-5 10:27:06

原帖由 虫虫冲冲 于 2007-12-4 13:56 发表
手艺真不错

小肥虫就知道吃

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-12-6 11:26:48

作者: 黑森林 时间: 2007-12-8 00:42:10

lz你好厉害哦
会做那么多好吃的
;10; ;10; ;10;

作者: Meme 时间: 2007-12-8 01:21:01

哇塞，牛油果意粉的做法寻找了好久！！大虾好厉害得说！！

作者: Sweetsweet 时间: 2007-12-8 13:17:38

好专业哦，看得直流口水

作者: 血石 时间: 2007-12-8 20:46:27

楼主实在是谗死我了~~~~~~~~~~~~~~~~~谢谢啊期待其它美食啊

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-12-9 18:05:59

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-12-10 19:54:19

没人支持了

作者: 流泪的鱼鱼 时间: 2007-12-10 20:05:54

快点做一份送我家来，不然不给你投票！

作者: snow-angel 时间: 2007-12-10 20:06:16

支持下，呵呵。。。。

作者: 傻女人 时间: 2007-12-10 20:06:40

不错不错...流口水喽
顶了

作者: 流泪的鱼鱼 时间: 2007-12-10 20:07:31

不过真的好有卖相哦～不愧是专业滴

作者: ｗǒ吥噯妳 时间: 2007-12-10 20:30:34

我要大吃特吃。。。。去你家时没有三个五菜可别端上来哦。。。好喜欢你家MIMI

作者: v(^o^)v 时间: 2007-12-11 00:25:54

真系犀利啊......

作者: 水残 时间: 2007-12-11 04:04:45

才知道。。你是学这个的。。。
我也想学

作者: 实桔 时间: 2007-12-11 09:22:35

支持下...!! 太厉害了...

作者: keiko 时间: 2007-12-11 13:42:56

牛油果dressing真的很好吃耶

作者: @karen@ 时间: 2007-12-11 15:15:23

这虾看得我都要抓狂了~~~~~

作者: valerie 时间: 2007-12-12 00:38:56

懷念那天的salad

作者: modoudou 时间: 2007-12-12 14:57:07

西餐..好漂亮啊....但是吃这么一顿好费劲啊

怪不得西餐这么贵...

作者: evelyn 时间: 2007-12-14 17:32:38

一看就是广东人~哈哈哈。。。。厉害厉害~~~给我们广东人争光了~~

不过真系好犀利~~~~~

作者: -米米- 时间: 2007-12-14 18:53:19

LZ是大厨吗？那个虾在哪里买得？要是我LG看到了，肯定开心到飞！！！！！

作者: 2bad 时间: 2007-12-14 22:26:27

誰拿著相繼？肯定有份吃~~~~~~~~啊啊啊~我餓~~~~~~

作者: valerie 时间: 2007-12-14 22:32:58

原帖由 2bad 于 2007-12-14 23:26 发表
誰拿著相繼？肯定有份吃~~~~~~~~啊啊啊~我餓~~~~~~

這個
不是相機是手機

作者: 云中漫步 时间: 2007-12-14 23:41:37

ＬＺ厉害啊　不过西餐就是麻烦啊．．．．．．．．．．．．．．

作者: Guanny 时间: 2007-12-15 20:27:11

恭喜大人获奖哈

作者: 奇迹小公主 时间: 2008-1-1 23:17:10

++++++++ 佩服再佩服
LZ做滴是日式意大利面吧~
沙拉也想日式滴哦~

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