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标题: [夏天厨房]酸辣鲜香开胃菜——酸菜鱼片 [打印本页]

作者: 3-zero 时间: 2007-12-18 20:50:36 标题: [夏天厨房]酸辣鲜香开胃菜——酸菜鱼片

材料: 鱼肉, 宁波雪菜

佐料:油, 生抽, 老抽, 料酒, 醋, 盐, 糖, 鸡精, 胡椒粉, 太白粉, 葱, 姜, 干辣椒.剁椒, 鸡蛋

磨刀片鱼

用盐, 鸡精, 料酒, 胡椒粉, 太白粉, 胡椒粉, 鸡蛋清, 给鱼片上浆

炒锅放油, 用小火将葱姜和干辣椒煸香

换大火, 翻炒剁椒, 放入酸菜继续翻炒.加生抽, 老抽, 醋, 糖, 调味.注入大半锅水.煮沸.换小火, 继续煮10分钟左右, 使汤汁浓郁.

将上浆完毕的鱼片轻柔的滑入酸菜汤中, 用筷子拨散.小滚后观火出锅.

略撒葱花装饰, 即食.

**此道菜, 酸辣开胃, 鱼片入口即溶, 咸香浓郁.

18日晚餐其它菜, 用剩下的鸡蛋黄摊了个鸡蛋皮, 切丝装饰

原创, 谢绝一切转载和盗图

作者: 3-zero 时间: 2007-12-18 20:51:43

自己的沙发不留人

作者: xyshi 时间: 2007-12-18 21:41:49

做得真好.想问你那个蛋皮是怎么做的,不好意思,偏离你的主题菜了.

作者: 3-zero 时间: 2007-12-18 21:50:11

鸡蛋液,平底锅,小火摊.翻折一下,取出来切丝

作者: 似曾相识 时间: 2007-12-19 08:06:56

哦~~~~~这个看上去好开胃。。。要是不放生抽什么的，会看上去更加清单点

作者: cici-855 时间: 2007-12-19 08:24:06

LZ做的东西真好看哦！

作者: valerie 时间: 2007-12-19 09:49:33

很喜歡吃魚片

作者: 天使 时间: 2007-12-19 10:39:31

美女真厉害
我做酸菜鱼就用笋壳，然后在超市买的白家的包料，
懒人做法，不过超级好吃

作者: cath 时间: 2007-12-19 12:07:08

好厉害啊!!!!!!!!!!!!

照片拍的超好看,而且都是我喜欢吃的!!!!

作者: 蠢蠢ゼ文仔 时间: 2007-12-19 12:42:54

30天天折磨我
天天发这么多好吃的东西

作者: 此方 时间: 2007-12-19 13:03:29

天咧,这跟饭店里做的似的....

作者: snowhite 时间: 2007-12-19 14:36:06

太专业了，还磨刀呢。

颜色很漂亮，可惜没机会吃。

作者: 公孙公子 时间: 2007-12-19 15:25:34

LZ 的BF 真有福气！！！！！！

作者: cath 时间: 2007-12-19 17:06:47

贼嘎下一拉...........

作者: fishcake 时间: 2007-12-19 17:16:49

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: angelaw 时间: 2007-12-19 18:18:43

看上去很不错, 像chef做的

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-12-19 19:05:41

姐姐太有口福了~~

作者: 木森Lynn 时间: 2007-12-19 20:16:14

不错!!!!!!!!!!!!!很诱人的

作者: forpassion333 时间: 2007-12-19 22:21:13

哇...口水在滴...请问这个宁波雪菜哪能买到....

作者: 3-zero 时间: 2007-12-19 22:31:51

原帖由 forpassion333 于 2007-12-19 23:21 发表
哇...口水在滴...请问这个宁波雪菜哪能买到....

宁波雪菜是中国寄过来的。。。2块钱RMB一大包

作者: forpassion333 时间: 2007-12-19 22:38:08 标题: 回复 #20 3-zero 的帖子

俺在国内最喜欢吃酸菜鱼了，今天看到这个帖子真的好高兴。
本想偷学LZ的方法做给自己和GF吃吃的。。。可惜，，，，，此雪菜不好入手。。。。

不过还是谢谢分享，这样的帖子很好很强大

作者: 3-zero 时间: 2007-12-19 22:54:12

原帖由 forpassion333 于 2007-12-19 23:38 发表
俺在国内最喜欢吃酸菜鱼了，今天看到这个帖子真的好高兴。
本想偷学LZ的方法做给自己和GF吃吃的。。。可惜，，，，，此雪菜不好入手。。。。

不过还是谢谢分享，这样的帖子很好很强大

谢谢。

喜欢清淡的就不用放那么多酱油和辣椒了

我家男人口味重，

我这是改良版的。

清汤煮雪菜也是很好的。很浙江菜。雪菜黄鱼汤。

作者: 五巢 时间: 2007-12-20 00:21:27

地道.............................................

作者: Anika 时间: 2007-12-20 01:36:41

...好漂亮。。请问是啥鱼？？

作者: 厨房 时间: 2007-12-20 01:54:38

没看错的话应该是monkfish。。。。。

[ 本帖最后由厨房于 2007-12-20 02:55 编辑 ]

作者: Keat 时间: 2007-12-20 03:03:12

我顶30！

作者: cornettoo_o 时间: 2007-12-20 12:01:42

浙江MM 的帖子要顶的

这个是雪菜啊

雪菜真的很好用～～～

想到雪菜小黄鱼美味啊清清爽爽又鲜美无敌

想问问30 那个照片怎么可以PS 成你那种效果呢

作者: gudubuku 时间: 2007-12-20 12:48:45

30 so.......................so..........STRONG.......

作者: flowergoblin 时间: 2007-12-20 14:24:39

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 3-zero 时间: 2007-12-20 15:12:39

原帖由 cornettoo_o 于 2007-12-20 13:01 发表
浙江MM 的帖子要顶的

这个是雪菜啊

雪菜真的很好用～～～

想到雪菜小黄鱼美味啊清清爽爽又鲜美无敌

想问问30 那个照片怎么可以PS 成你那种效果呢

照相机不是普通的DC的。。。

作者: @karen@ 时间: 2007-12-20 15:18:55

看起来酸酸的,口水倒流了

作者: Tigger 时间: 2007-12-20 20:37:54

那个小孩子看起来好象一道菜啊....呼....

作者: Chihuahua 时间: 2007-12-21 00:48:45

赞。。。。。

我就切不好鱼片

作者: 太阳包子 时间: 2007-12-21 03:46:00

三零还有这般手艺
怪不得姐姐说你可以用不做饭威胁他

作者: 糖果公仔猪 时间: 2007-12-21 14:00:12

看起来都很开胃啊....

作者: 肥屯屯 时间: 2007-12-21 20:10:13

很喜歡吃。。。。。。

作者: 晴天无语 时间: 2007-12-21 20:43:32

我靠，杠杠的。

作者: 芳菲如香 时间: 2007-12-23 11:02:30

作者: 秘妖妖 时间: 2008-1-11 10:39:55

主要是自己想吃了翻出来看看，嘿嘿

作者: Baby_Vicky 时间: 2008-1-11 17:39:17

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cando_77 时间: 2008-1-11 18:02:03

太好看了呀。。口水！！！

作者: 天使花园---绿 时间: 2008-1-14 10:44:31

哇!!!摊个鸡蛋饼切丝做装饰还真是妙招啊!!!!

作者: AcuraR 时间: 2008-2-16 15:05:10

宁波雪菜在哪里能买到？

作者: 毛毛is虫子 时间: 2008-2-16 15:40:15

上次做完,发现酸菜比鱼好吃

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