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标题: 【浪漫伊尚的夏天厨房】糯米荷叶蒸排骨[更新图啦] [打印本页]
作者: 3-zero    时间: 2007-12-22 11:49:17     标题: 【浪漫伊尚的夏天厨房】糯米荷叶蒸排骨[更新图啦]


材料: 排骨, 糯米, 干荷叶数张(糯米和干荷叶须提前用水浸泡8小时以上), 水发香菇

配料: 葱, 姜, 生抽, 老抽, 料酒, 糖, 盐, 鸡精, 剁椒, 豆瓣酱, 猪油(可选)










排骨略煮去血水.



用葱白丝, 姜丝, 生抽, 老抽, 料酒, 糖, 盐, 鸡精, 剁椒, 豆瓣酱腌制2小时以上.







时光如水, 生命如歌, 两小时后.

糯米去水用1-2勺猪油扮均匀, 不要问我猪油哪买的, 我自己用肥肉熬的, 熬了一小瓶能用好久.没有猪油的话可以略取这个过程.





水发香菇切丝用腌制排骨剩余的汁搅拌均匀, 吸酱汁, 入味.



排骨去葱白, 姜丝, 略沥干. 来个全景图.



挑选质量较好的荷叶(无奈荷叶买回家的运输途中造成了很多损伤, 干荷叶碎裂程度较高, 郁闷), 如图包排骨, 糯米和吸收了酱汁的香菇.



取高压锅, 将荷叶包叠在碗中, 隔水蒸约1小时. 若无高压锅, 可用蒸锅, 蒸2小时以上, 至肉稣烂.



关火拆包, 装盘, 略撒葱花, 淋香油.即食.






** 此菜特色: 排骨香糯稣烂, 吸收了荷叶独特的清香, 蒸煮过程不油腻, 适合夏天食用.
** 此菜制作过程需要足够的耐心和细心.



此贴原创, 谢绝一切盗图或转贴. 谢谢!
作者: ˇ桃桃    时间: 2007-12-22 12:17:05

被骗进来了~~~ 到姐姐那里投诉去~~
作者: gtr1985    时间: 2007-12-22 13:05:34

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 甜心芭比    时间: 2007-12-22 14:06:38

上当了

还以为可以看到30的厨艺~~~~~~~~~~~~~
作者: 棉被人    时间: 2007-12-22 14:36:52     标题: ...

等图片呵呵~
作者: tracytutu    时间: 2007-12-22 14:44:22

光看题目就开始流口水了~还得流到晚上。。
作者: snow-angel    时间: 2007-12-22 16:12:49

被骗了。。。。
不过等着看好吃的。。
作者: lqh13    时间: 2007-12-22 17:41:43

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: nnnnnn    时间: 2007-12-22 18:20:06

喜欢吃这道菜呢！！！！ 骗进来没得看！！
作者: nadia528    时间: 2007-12-22 19:28:05

被骗了。。。
作者: 3-zero    时间: 2007-12-22 20:36:03

不是骗人的,更新完毕了
作者: Sharry    时间: 2007-12-22 22:00:22

请问你在哪里买的荷叶啊？谢谢
作者: xyshi    时间: 2007-12-22 22:11:15

荷叶哪里有卖的呀,LZ真是有心人,什么都能找到.
最近连续看你做的菜,手艺真不错.
作者: 节    时间: 2007-12-22 22:19:05

看起来好好吃哦。。。

高手高手阿~~~

正愁着夏天不知道做什么吃好呢，现在有的做了。。
作者: valerie    时间: 2007-12-22 23:09:45

昨晚宵夜在新同樂吃的鹹魚肉餅荷葉飯還不錯
30的手藝
讚一個
聽説全惠靈頓數一數二的
作者: nadia528    时间: 2007-12-22 23:26:36

好好吃的样子，流口水
作者: 雪梨樱桃    时间: 2007-12-22 23:30:28

漂亮啊！！！荷叶要是破损的话，多包两层就行了吧？
作者: 3-zero    时间: 2007-12-22 23:33:56

我就是包了两层了.

因为料是湿的,再多层都会漏..而且包多了太大,锅都放不下.尽量选好的荷叶了..

荷叶中国超市应该都有的
作者: 3-zero    时间: 2007-12-22 23:36:54

我不在AKL的,我的荷叶是在惠灵顿的中国超市买的,鼎盛买的,所以说了地方,MS对LS也没啥帮助吧
作者: snowhite    时间: 2007-12-22 23:43:02

美女好厉害啊。姐姐真是好福气。

偷走了。下次试试。  
作者: cici-855    时间: 2007-12-23 01:44:50

太厉害了！
作者: 蠢蠢ゼ文仔    时间: 2007-12-23 06:59:38


我要吃 我要吃
作者: snow-angel    时间: 2007-12-23 08:01:10

厉害。。我也收藏了。。。嘿嘿。。
作者: 似曾相识    时间: 2007-12-23 08:33:15

omg 30同志实在是太有水准了！！！上期美女私房菜也有介绍过一个糯米荷叶排骨的菜。
作者: 公孙公子    时间: 2007-12-23 10:13:15

酒楼里的糯米鸡材料比起LZ 做的差多了。
作者: cornettoo_o    时间: 2007-12-23 11:49:32

色泽那个没啊

30MM住哪里啊  我改天来串门！！！！！！
作者: cornettoo_o    时间: 2007-12-23 11:52:39

说错了  是美！！！！
作者: @karen@    时间: 2007-12-23 22:25:21

粉蒸肉？？？？
看起来都很入味哦~~~~特别是那猪油，更没话说了
作者: 蓝翼天使    时间: 2008-1-13 22:38:17

真的很不错啊！！！！！！！！



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