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标题: 大头七的圣诞菜单之二（凉拌黄瓜，烤蘑菇，蒜蓉黑椒牛排，奶油蘑菇汤，鸡蛋芒果布丁） [打印本页]

作者: nadia528 时间: 2007-12-23 22:20:04 标题: 大头七的圣诞菜单之二（凉拌黄瓜，烤蘑菇，蒜蓉黑椒牛排，奶油蘑菇汤，鸡蛋芒果布丁）

今天这餐不可缺的材料：洋葱碎和大蒜碎

废话不多说，先上个爽口的凉拌黄瓜。

黄瓜一根，劈开

片去黄瓜芯

片好后的样子

切成长条

再切成小条

撒入盐，麻油，白胡椒粉，葱花和香菜

拌匀（最好抛几下，比用勺拌得均匀）

放入冰箱冰冰镇一下后，非常爽口。（后来我又放了些剁碎的大蒜）
这是我小时候家里夏天饭桌上必有的凉菜，很怀念呀

接着来个烤蘑菇

买来的蘑菇

洗干净后擦干，撒上洋葱碎，大蒜碎，香菜碎

用的是mozzarella和丘比特沙拉酱

分别挤在两个蘑菇上，撒上盐和黑胡椒粉（我撒得狠了点呵呵）

烤的方法就不多罗嗦了，之前已经有mm发过做法了。
这是烤好后的样子：

下面是蒜蓉黑椒牛排

用的是scotch fillet，rump steak也很好，不过我偏爱scotch fillet多些，因为它的脂肪是分布在牛肉里而不是边上一条。

很重要的一步，用刀背把牛肉剁松

剁了一半的样子

剁完后用酱油，teriyaki sauce，蚝油，糖，黑胡椒粉腌制

十到二十分钟。提前准备的话最好腌一晚上。

热少许橄榄油在锅内，放入洋葱碎和很多大蒜碎炒香

放入牛排，先把两面都煎个三十秒

之后开小火，根据个人口味来调整每面煎的时间。我喜欢吃生点的，每面大约煎了七八分钟。
煎好的照片忘了

这个牛排的做法同样适合BBQ，只是用做BBQ的话把牛肉切小块比较方便与朋友分享。

最后来个奶油蘑菇汤

这个汤不可缺的东西：雀巢的三花淡奶。我买的是98.5% fat free的，普通的味道更好（废话），更适合用来做奶茶。fat free的用来做菜，不会因为热量而内疚，哈

。不过你不怕热量的话，用fresh cream也是很好的选择。

有时间的话，像我一样，用小土豆做个土豆泥，加点牛奶和一点点黄油。

热锅内放入一小块黄油融化，加入洋葱碎，salami小丁，蘑菇，如果没有高汤的话像我一样加点蚝油，炒香

如果你有高汤，加高汤，没有就加点水，然后加入三分之一罐三花淡奶（高汤或者水和三花淡奶的比例大约是一比一），如果你做了土豆泥，就再加入土豆泥

不时搅拌一下（小心粘锅），滚了后关火（根据个人口味调入盐和黑胡椒），最后撒点香菜
（如果没有加土豆泥，出锅前用生粉勾芡）

我土豆泥压得不是很细，口感不够好，如果你有耐心或者有搅拌机，把土豆泥搅很碎得话汤的口感会非常好。

完成啦

不够清楚，来张全景
（男朋友带回来一个他妈妈做的凉拌卷心菜萝卜沙拉，味道很不错，用的应该是千岛酱和他妈妈的秘笈调料

）

结尾当然不能忘了今天的甜点。
懒了，仍然是没有技术含量的布丁粉做的布丁，唯一改进就是做了两层。
可失败的地方是两层的浓度没有掌握好，下面那层芒果的比鸡蛋的稀了点，所以倒出来后就塌下去了，不过两层居然还是粘在一起的

本来担心会倒出来变成两块哈哈。

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大头七的圣诞菜单之一（凉拌沙拉，爆炒大虾，鸡茸玉米汤，煎饺，鸡蛋布丁）
大头七的圣诞菜单之三（couscous沙拉，豆腐鸡球，橙香鱼排，罗宋汤，巧克力布丁）
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[ 本帖最后由 nadia528 于 2007-12-28 00:45 编辑 ]

作者: valerie 时间: 2007-12-23 23:40:20

老公我想吃牛排

作者: 云中漫步 时间: 2007-12-24 00:19:58

LZ做的好辛苦支持一个..........................

作者: 厨房 时间: 2007-12-24 19:13:52

奶油蘑菇汤打碎了更好喝点~~~~

作者: nadia528 时间: 2007-12-24 21:57:10

没有搅拌机。。。

家里厨房就屁点大，现在什么多余的东西都放不了了

作者: 公孙公子 时间: 2007-12-27 14:10:52

支持一下！过节好些好吃的！！

作者: 極品咔咔ξ 时间: 2007-12-27 23:39:23

好想吃啊。。。。

作者: beijay 时间: 2007-12-29 00:25:11

真不错，好想吃哦～～

作者: 熊熊豆 时间: 2007-12-29 14:05:48

黄瓜为什么要去籽？我觉得那部分很好吃的。

作者: nadia528 时间: 2007-12-29 23:25:03

因为有盐，拌黄瓜的话如果有很多黄瓜籽就会出很多水
我一边去黄瓜籽一边吃掉哈哈。。。

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