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标题: 大头七的圣诞菜单之三（couscous沙拉，豆腐鸡球，橙香鱼排，罗宋汤，巧克力布丁） [打印本页]

作者: nadia528 时间: 2007-12-24 23:57:05 标题: 大头七的圣诞菜单之三（couscous沙拉，豆腐鸡球，橙香鱼排，罗宋汤，巧克力布丁）

老样子，上沙拉先。
couscous沙拉

材料有：橄榄油，couscous，盐，黑胡椒粉，洋葱碎，大蒜碎，香菜碎，香葱碎，黄瓜，番茄，柠檬和牛油果

首先在锅里放水（有高汤的话就可以代替水，要不就放点蚝油），撒点盐，一点点橄榄油。
水开了之后把适量couscous倒入水中搅拌

关火，盖上盖子，放置大约五分钟

接着把煮好的couscous用凉水过一下，晾干，放在碗里

在碗里倒入黄瓜丁（去芯），番茄丁（去芯），牛油果丁，大蒜碎，洋葱碎，香菜碎，香葱碎。
倒入一点点生抽，米醋，撒入些许黑胡椒粉，挤入一片柠檬汁，拌匀。

既然是圣诞节，来点白色的。
烤豆腐鸡球

馅是之前就调好的，材料是剁成糜的鸡肉，冻豆腐半块，一些香菇，剁碎的虾仁。
调料是料酒，盐，生抽，生粉。

把做好的馅料做成一个个的小球，在天妇罗的炸粉里滚一滚（别的炸粉或者面包粉都可以），在烤盘上铺锡纸，挨个排好

我用180度烤了大约十五分钟
拿出来后撒上美奶滋和烤肉酱

今天的主菜是煎橙香鱼排
本来没想做橙香的，正巧从冰箱里翻出一个橙子。。。

调料：柠檬，盐，白胡椒粉，料酒（本来想用点vodaka，结果被男朋友跟他的朋友上次干光了。。。家里有喜欢的酒都可以用上）

我用的是fresh hoki
用以上材料腌一下，十至十五分钟（柠檬半个就好）

嗯，上面忘记放玉米粉了。。。
腌完后，沾上玉米粉，锅里放橄榄油，两面煎到有点金黄色就好了

接着做汁
调料有：淡奶，生粉，半个柠檬，一个橙子，mild mustard

柠檬汁，橙汁，三分之一罐淡奶，一点mild mustard，搅拌，尝尝味道，按自己口味调整甜咸
一点橄榄油加热，倒入上述汁，加热，开始滚的时候用生粉勾芡

浇在煎好的鱼排上（有点急，没有完全拌开，还可以看到有点mustard

）

看看我不专业的装盘效果

好啦，该是今天汤出场的时候啦。
罗宋汤
很多人认为罗宋汤就该是用浓缩的番茄酱做的，就该是酸的。
可我就不就不就不，我认为罗宋汤该是这样滴～～～

首先材料：
卷心菜，土豆，蘑菇，洋葱（有红洋葱最好），番茄（有红萝卜加红萝卜也很好）
调料：
盐，黑胡椒粉，生粉，黄油

上来就要synchronize一下
汤锅煮土豆块
炒锅放番茄块和洋葱翻炒

当番茄开始变软，加盐（可以多加点）
这时候煮的土豆也开始滚了，把炒好的洋葱番茄一股脑门倒进煮土豆的汤锅里，加一小块黄油

接着把切好的蘑菇和卷心菜都放进去

不用贪心加很多水，一点点来就好，卷心菜很快就会被煮软的。
煮多久就看你自己的喜好了，一般有时间我就煮一个小时，今天时间紧迫，煮了大约半小时。
最重要的是出锅前一定要用生粉勾芡,否则口感就差很多。
出锅前也记得根据个人口味用盐和黑胡椒粉调味。

喜欢吃肉的也可以自己加入牛肉。怕肥的mm可以常常喝这个汤，不要放黄油就好了，剩下的都是蔬菜，炒洋葱和番茄的时候可以像我一样用一点橄榄油，就没有饱和脂肪了。卷心菜养胃，胃不好的gg mm都可以喝～～
这个汤我从来新西兰煮到现在，就两个人不爱喝，第一个是讨厌洋葱的，第二个是认定了罗宋汤一定要用浓缩番茄酱做成酸酸的口感，那哥们也不喜欢吃蘑菇