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标题: ＝＝＝＝★ 腊八节 ♡ 吃 ♡ 腊八粥 ★＝＝＝＝ [打印本页]

作者: 湖都 时间: 2008-1-16 09:22:29 标题: ＝＝＝＝★ 腊八节 ♡ 吃 ♡ 腊八粥 ★＝＝＝＝

＝＝＝＝腊八粥的传统与由来＝＝＝＝

昨天是中国传统的腊八节，说起吃，当然少不了流传已久的“腊八粥”。
腊八意为腊月初八（即农历十二月初八）。“腊七腊八，冻死寒鸦儿”。
这天是极度寒冷的，在家吃一碗温暖的腊八粥，既味美又温馨。
腊八粥是由多种米谷、豆子、干果熬制而成，跟平常的八宝粥会有点区别哦～
相传这腊八粥还有一个典故，说的是一位穷书生要进京赴考，为了筹备粮食，临走之前，他挨家挨户乞讨，因为各家给的粮食不一样，所以他收集起来的有各种各样的米和豆。书生把这些乞讨来的粮食熬粥喝，觉得味道不错，于是就有了腊八粥的由来。

不说不知道，腊八还有一个由来。
据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为"佛成道节"。

好了，不说这么多典故和佛经了。第一次在美食版发帖子。还望大家多多支持。在这么有意义的节日，只想提醒大家要有一份孝心、一份佛心。

制作第一步，当然从材料开始。
材料：（米谷类）（豆类/坚果）（配料）
      糯米          小红豆       红枣
      大米          小绿豆       桂圆
      玉米          花生仁       大枣
      黑米          腰果       红糖
      苡米          栗子       砂糖
                     莲子
                     百合

图一：米谷类，我后来多加了苡米

图二：豆类

这些都是没有开包装的材料，所以拍了个合照。其实不够全。具体材料还是要看上面列出来的那些。

为了让大家看的更具体，我把各种材料都放一点在大盘子上。五颜六色很好看哦～

图三：sample

嗯，材料已经买好，要开始清洗和准备咯～
第二步：洗米泡果剥皮去核。（莲子去心，栗子去皮，红枣去核）
首先要讲一下的是，豆类是最难熟的。因此熬的时间要长一点，并且要先熬。

1。泡（4小时）。如果用高压锅就方便很多了，泡20分钟就可以加水进高压锅蒸。

我把豆类都混一起泡了。

同时再重温一下材料：小红豆（100克），绿豆（50克），黑米（50克），花生（酌量），莲子（5－8颗），腰果（酌量）。

泡足时间之后就可以移入锅中蒸煮至软。先大火煮15－20分钟转至小火熬约1小时。最后熄火闷15分钟，待用。

接下来要处理的是糯米了。

2。糯米需要提前一个晚上泡。约需要泡一夜。若用高压锅就事前泡20分钟就好。但糯米性质比较粘，必须边煮边用汤勺搅拌，避免粘锅底。

别忘咯，我们还有别的材料哦～
3.红枣（去核）。先用温水泡一会儿，然后每个那起来用刀围着枣切一圈（不用切到底），切到最后一刀，核就出来咯......

好了，以上那些比较麻烦的材料都已经准备好了。其他的材料稍微清洗一下就可以，待会儿一同下锅熬了。

第三步：煮

温锅把水烧开，加入其他材料（豆类以外），一同熬至酥烂软糯，汤汁浓稠即可。注意：必须不时搅拌，以免粘锅。然后加上刚才已经熬好的豆子们，一同再熬20分钟，最后加入红枣、桂圆、红糖/砂糖调味。香香甜甜的腊八粥就完成咯。

来张完成图～◎……◎

再一张～又粘又稠，香香软软的腊八粥.......

最后再说说粥的功能吧～
粥有十利
一、资色，吃粥有益于身体，能够让人的脸容丰满有光泽。
二、增力，吃粥能够滋补羸弱的身体，增长气力。
三、益寿，吃粥能够补养人体的所需，增加寿命。
四、安乐，吃粥能够促朝进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食。
五、辩说，吃粥有利于滋润喉吻，对人论法议经有帮助。
六、除风，吃粥能够调和身体，上下通利，并且消除风寒。
七、消宿食，吃粥能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食。
八、辞清，吃粥的人，气息没有凝滞的现象，说话的声音清晰，昂扬。
九、除饥，吃粥能够充实人的口腹，让饥饿感马上消除。
十、消渴，吃粥能够让人喉吻沾润，干渴的感觉得以消除。

腊八粥通过这么多不同的材料熬至而成，营养丰富又美味。

在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。

而且没样材料都有他的功能哦。以前听妈妈讲得多，自然而然的就记住了。
苡米－利尿排水
绿豆－清凉消暑
花生－正气
红枣，桂圆－衡气活血
莲子－去心火
百合－养颜
小红豆（赤小豆）－去湿
其实上面很多材料，我们广东人平时褒汤都会用上哦～