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标题: 好久不见***牛肉豆角馅大包包***（多图） [打印本页]

作者: flyinlove 时间: 2008-1-21 21:31:19 标题: 好久不见***牛肉豆角馅大包包***（多图）

好久没来这个论坛发帖了，前一段时间忙着收拾新房子，上网的时间都少了，现在终于所有的活都干完了，可以来我最喜欢的美食还有家有宝贝逛逛。做人要厚道，不能空手回来啊，今年带来了

牛肉豆角馅的大包子，希望大家喜欢

。
1：发面。很多人说不会发面，其实发面很简单。以前妈妈做发面食品的时候，都是用面肥来发的，南方好像叫“面坯”。就是包饺子什么的剩下的小块面，真空包装一下，放在冰箱里，等要吃发面食品的时候，拿出来用温水泡好，再用泡好的水和面就能发面了。这是老方法了，现在超市里都有卖酵母的，用酵母发面简单方便又快捷，下面是发面的步骤图：
调一碗温水，以不烫手为宜，酵母最好要覆盖住整个水面（新手发面的话可以多放一点点）

把酵母水调匀，用来和面

揉好面后把面团放到小盆里，一定要用盘子或盖子扣住，让面团不接触空气，醒面1小时左右。这时可以活馅了。
2：活馅。

因为调肉馅时是要放一些油的，通常我都是炒点洋葱油放馅里，这样馅会更香，今天洋葱特意多放了一些，大包子嘛。

切了一点葱花，和用绞碎机打碎的姜蒜茸。

先把葱末、姜蒜茸、洋葱油放入肉馅，加一点生抽、香油、适量花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、沙姜粉，一个方向搅拌均匀，再放入切好的豆角丁，一个方向搅匀，就可以开始包了。这时的面也发的差不多了，把发好的面团再多揉一会，感觉能把里面的气泡压扁时就可以包了。发好的面团：

3：开始包：下面说一下包包子的手法，先用一个手托住皮，上面放一块馅

一只手捏褶，另一只托着的手同时跟着转动

转到最后，收工！封口！

哈哈，可爱的包子，造个型出来见人吧！

出锅啦！

咬了两口的样子，香啊

老公吃了6个！我吃了3个！置减肥于不顾了呵呵

全文完，希望对想做面食的人有所帮助。

[ 本帖最后由 flyinlove 于 2008-1-21 22:45 编辑 ]

作者: hellokitty 时间: 2008-1-21 21:40:48

看起来好好吃啊。.............我爱吃牛肉陷的

作者: 栗子蛋糕 时间: 2008-1-21 22:05:24

香喷喷得板凳..................

作者: AzaAzaFighTinG 时间: 2008-1-21 22:24:50

爱吃豆角馅的~~~~~~~~~~~完了，看的我也想吃了

作者: SyStemli 时间: 2008-1-21 22:31:03

我也要~~

作者: 江南小吃 时间: 2008-1-21 22:52:33

看上去真不错，包子真够大的！

作者: lelexiaoxiao 时间: 2008-1-21 23:00:58

受不了了。终至减肥，明天就包。先吃它个痛快。。。。。！再说！！

作者: valerie 时间: 2008-1-21 23:37:35

會包包子的人很牛

作者: zhangtf07 时间: 2008-1-21 23:38:39

最喜欢豆角包拉，馋哪！！

作者: p.ink1018 时间: 2008-1-22 00:59:30

够大，够可爱~~~~~~

作者: angelaw 时间: 2008-1-22 07:53:43

如果白菜应该也会好吃, 不喜欢吃豆角..呵呵

作者: 3-zero 时间: 2008-1-22 08:54:30

我一定放些汁...

作者: flyinlove 时间: 2008-1-22 09:34:56

;10; 哈哈，太开心啦！！！谢谢大家捧场！！！

作者: 巴黎名品 时间: 2008-1-22 09:58:00

ddddddddddddddddd

作者: Olga 时间: 2008-1-22 10:27:32

看了贴, 学着做来不及解馋
我都急不可待的要上茶楼去饮茶吃包了.

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-1-22 11:24:20

我觉得你蒸包子的时候，应该稍微让他们之间有点空隙的阿，虽然我不会做

看着好香啊

作者: flyinlove 时间: 2008-1-22 12:13:06 标题: 回复 #16 雪梨樱桃的帖子

我家的蒸锅太小了，非常饿得老公还等着吃，本来一锅只能蒸5个这么大的包子，可我狠了狠心，又塞进去一个，所以很挤了。

想买一个像国内那么大得蒸锅~！·~！

作者: YY 时间: 2008-1-22 12:32:51

猪肉豆角包子我的最爱。。。牛肉的应该也不错看着都流口水阿 LZ真巧。。你老公有福了

作者: MIB 时间: 2008-1-22 21:20:45

好厉害，在我心中会做包子饺子的人都超级厉害

作者: 棉被人 时间: 2008-1-23 18:10:49

好厉害发面好难~你的包子真可爱!

作者: MJ998 时间: 2008-1-23 20:18:21

好想试试，就是家里没有那么大的蒸锅！！！

作者: Mr.xxx 时间: 2008-1-24 00:02:57

请问那个蒸锅哪里有买,谢谢

作者: Easy婷 时间: 2008-1-24 02:08:42

好厉害呀～～～～·看得好想吃哦

作者: wendyc 时间: 2008-1-24 11:31:31

为什么我蒸的包抱没有那么白那么胖？？没开锅盖以前挺好，一开锅就面目全非，瘪回去了。。。。。。教教哦！

作者: cici-855 时间: 2008-1-24 13:48:23

看起来真不错，不过没吃过豆角馅的！

作者: flyinlove 时间: 2008-1-24 14:56:17 标题: 回复 #19 MIB 的帖子

美女，你做的菜也很好噢！！！你的帖子我也一直关注哈！

作者: flyinlove 时间: 2008-1-24 14:57:53 标题: 回复 #20 棉被人的帖子

发面其实一点都不难哦！在华人超市买安琪酵母，按照步骤1去试一下，肯定成功的！

作者: flyinlove 时间: 2008-1-24 15:01:12 标题: 回复 #22 Mr.xxx 的帖子

我这个小蒸锅是从国内发集装箱时连一些家具一起发过来的。不过有点小。印象中好像太平超市有卖大大的蒸锅的，可以去看一下，如果没有也不要砸我啊，银钟有卖各种尺寸的笼屉的，就是蒸包子的那种竹子做的，可以按照你家锅的尺寸买来笼屉来用。

作者: flyinlove 时间: 2008-1-24 15:04:41 标题: 回复 #24 wendyc 的帖子

开锅的时候都会多少有点瘪回去。如果使灌汤包瘪的就更多了。因为馅里的水蒸出来了，馅会缩小，所以包子会有点瘪，但是不影响口感啊！如果馅的水分小，就不会瘪的太明显了。

作者: flyinlove 时间: 2008-1-24 15:05:45 标题: 回复 #25 cici-855 的帖子

是我认识的大美女ci ci 吗？？？？

作者: 公孙公子 时间: 2008-1-25 12:48:45

喜欢豆角包子，就是这里的长豆角有点太贵了说！！！

作者: PERDITION 时间: 2008-1-25 13:01:14

作者: happymaple 时间: 2008-1-26 12:49:23

吴宗宪唱什么来着~
嫂子卖饺子实在好吃也~皮薄馅多味道好~实在好吃也~哈哈哈~~
饺子改称包子~~~

好想apple呀~~~~

作者: flyinlove 时间: 2008-1-26 13:08:00

ls的美女，我也好想你呀！你们有时间来我们这个房子来玩吧！

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