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标题: 小白的厨房-锅盔馍和羊肉汤 [打印本页]

作者: 我的小白 时间: 2008-2-9 20:26:12 标题: 小白的厨房-锅盔馍和羊肉汤

陕西人的发面饼-锅盔. 而且不同区域的做法都稍微有些不同.陕西乾县的锅盔最出名了.差不多有20多厘米厚,半米多直径呢! 跟他们那个比起来呀,我这个就是MINI型的拉!

发面,YEAST用温水化开了.我一般用差不多3勺吧,就是一般的TEASPOON

发好的面,不知道怎么弄的,这张总照不好!

取一块面,擀开,放上盐,油,五香粉,自制的香料

开始卷,不知道怎么形容,大家看图吧

一直TWIST,然后往中间挤压,直到这个样子,嘿嘿!然后把它正过来,在擀开,就能下锅烙了!

一共烙了3个锅盔,第二天就吃了个精光,哈哈.LG特别爱吃!配上熬的羊肉汤! 美的很!

自己都没想到,那个汤还真有点羊肉泡的味道.夸下自己!

作者: Aprilguo0627 时间: 2008-2-9 20:37:44

SF

看起来好有食欲阿

作者: zhangtf07 时间: 2008-2-9 20:48:47

哇，我也很爱吃面食，可就是不会做。楼主搭配得很好，汤和饼！

作者: 我的小白 时间: 2008-2-9 20:52:22

原帖由 Aprilguo0627 于 2008-2-9 21:37 发表
SF 看起来好有食欲阿

嘿嘿,这是我第一次弄羊汤这么成功呢,味道很好,有在国内吃羊肉泡的味道呢! 现在还很回味呦!

作者: 我的小白 时间: 2008-2-9 21:03:41

原帖由 zhangtf07 于 2008-2-9 21:48 发表
哇，我也很爱吃面食，可就是不会做。楼主搭配得很好，汤和饼！

谢谢! 我刚开始也弄不好饼,做的次数多了就熟了! 你可以自己试试呀! 多做几次就会了!

作者: xyshi 时间: 2008-2-9 21:04:16

汤怎么做的呀,详细说明一下,感觉也很专业.

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-2-9 21:30:29

我也想问一下汤怎么做的呢，好喜欢的

作者: 大花酷茶子 时间: 2008-2-9 22:00:37

超爱吃这儿口啊！！！赞！！！！

作者: 我的小白 时间: 2008-2-9 22:05:14

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-2-9 22:30 发表
我也想问一下汤怎么做的呢，好喜欢的

这次其实是无心插柳呀.本来是想给LG炖羊肉的,结果炖出来汤特别的鲜美呢!
去超市买的LAMB LEG CHOPS, 一定是要带骨头的肉.
先把羊肉过下开水. 除去脏的血水.
然后锅里放肉和开水.
配料: 料酒一大勺, 葱3大段,蒜几颗,姜5-6大片,干辣椒3个,一点点糖. 花椒,八角,桂皮适量, 盐
然后就开始炖,先用大火,然后转小火.炖了大概一个小时肉就很烂了. 原本买来的时候切的很薄的!

然后准备弄汤了
泡好的木耳, 一些粉丝, 葱和香菜,切好的羊肉
盛些炖肉的汤到小锅里, 我添了点水,因为那个汤有点浓. 先把粉丝放在锅里煮, 然后放木耳和羊肉, 再煮一下,等粉丝好了,汤就差不多了,如果淡的话可以再加点盐. 汤出锅后加上切好的葱和香菜就行了!

[ 本帖最后由我的小白于 2008-2-9 23:06 编辑 ]

作者: PSP2000 时间: 2008-2-9 22:21:06

;38; ;38;

作者: angelaw 时间: 2008-2-10 09:54:20

好怀念羊肉泡馒啊

作者: NorthernStar 时间: 2008-2-10 10:19:43

看着就好吃，男友超喜欢面食，总坐包子，面条的，我现在都不知道做什么了，改天我也试试。。。。

作者: 公孙公子 时间: 2008-2-10 12:58:02

那个饼看上去实在不错，好想吃！

作者: ~时尚解码~ 时间: 2008-2-11 11:14:02

怎样才能确保不让饼子们外胡内不熟？？

作者: @karen@ 时间: 2008-2-11 15:40:15

汤看起来好鲜喔~~~~~~

作者: Eminem. 时间: 2008-2-11 16:06:41

我靠, 哈喇子出来了!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 我的小白 时间: 2008-2-11 20:43:55

原帖由 ~时尚解码~ 于 2008-2-11 12:14 发表
怎样才能确保不让饼子们外胡内不熟？？

哈哈,问题真可爱!
火候要掌握好,刚把饼子放进去的时候,火稍微大一点,我一般是放在中间的档.盖上盖子,你等饼子在锅里开始膨胀的时候,就是看见中间鼓起来的时候,就要翻饼子了,翻过来之后,这个面就已经上好颜色了,开始烙另一面,这个时候火要小一些了. 烙一会再翻一次,一共多翻几次就熟拉,但是注意,越往后来火就要越小呢,不然光是皮熟了,里面还不熟呢. 火小的时候就把里面给焖熟拉!

作者: _Jean_ 时间: 2008-2-12 19:07:34

食指大动

广东人对面食有兴趣吃，要下功夫才能做到啊