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标题: [參賽]冰糖圓蹄 [打印本页]

作者: hannahqq 时间: 2008-3-10 20:14:28 标题: [參賽]冰糖圓蹄

完成這道菜之後才發覺原來一邊做菜一邊拍照是這麼累的.
突然之間,很想跟經常在這裡跟我們分享diy心得的朋友們說聲:多謝!

回到正題,這道用來參賽的是上海菜-冰糖圓蹄
(本人不是上海人,所以可能做的不正宗,但是想做就做,想吃就吃嘛)

材料: 豬腿一個
冰糖兩大塊/100克
老抽/生抽/黃酒各一湯勺
鹽適量
蔥段一些
玉桂一根(可選)
八角3個
生薑幾片

逛countdown的時候買的豬腿(本來還在想做甚麼參賽的,一看到它就給了我靈感,哈)

材料不重複了

豬腿拔毛洗乾淨(個人認為用拔的比火燒乾淨,乾乾淨淨,吃起來才安心嘛)
把多肉的那一側面切開,儘量切開點(請參照圖示,這樣子入味和肉容易酥)

把豬腿放進鍋裡加水,煮約半個小時

半個小時後取出豬腿,洗乾淨,用冰水泡10分鐘(泡過冰水,豬腿吃起來就沒有膠黏黏的感覺)

把材料都放進鍋裡加水, 先用大火煮開然後轉中小火煮1個-1個半小時
(如果喜歡吃酥爛的,煮久點)

煮的過程中要把豬腿翻身幾次,1個多小時後取出豬腿,收汁

上盤,把濃汁淋在豬腿上面

這道菜歷時3個多小時,但是做法很簡單(注意煮的過程中要保持豬腿的完整)
本人喜歡爽口帶點嚼勁,所以沒煮太酥爛
謝謝觀看!

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2008-3-14 15:58 编辑 ]

作者: SyStemli 时间: 2008-3-10 21:52:47

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-10 21:57:07

很漂亮呀～　但是有几张图我看不呀~ 不知道大家看的到不?

作者: MIB 时间: 2008-3-10 22:13:38

同LS有几张图看不了

作者: ivanx08 时间: 2008-3-10 22:18:00

是有几张图片看不到....好大一个猪腿子~

作者: hannahqq 时间: 2008-3-10 22:48:06

我也不知道為甚麼有幾個看不了,放再同一個相冊怎麼就那幾張看不了,都編輯了好幾次了

作者: hannahqq 时间: 2008-3-10 23:06:15

不知道,大家可以看到全部圖了嗎?

作者: ivanx08 时间: 2008-3-11 02:14:33

现在可以看到了~~~

作者: summercoolvivi 时间: 2008-3-11 02:17:03

忍不住想煮来吃了！！！！！！

作者: ~时尚解码~ 时间: 2008-3-11 10:06:41

好象是看不到。。。主题的‘冰糖’。。。貌似不知道在哪里有教怎么弄》？

作者: @karen@ 时间: 2008-3-11 11:02:41

好漂亮喔!!!我没试过一次能做出这么完整的,每次都炖烂很丑,颜色也没这漂亮~~~~

作者: jessica 时间: 2008-3-11 11:08:40

这个菜是我男友的最爱!!!!!!!!!!!!!

作者: lelexiaoxiao 时间: 2008-3-11 11:24:14

woh, nice!

作者: hannahqq 时间: 2008-3-11 16:34:16

我也不知道為甚麼圖片這麼不穩定,如果看不到麻煩大家多刷新幾次了,不好意思

作者: hannahqq 时间: 2008-3-11 16:36:40

原帖由 ~时尚解码~ 于 2008-3-11 11:06 发表
好象是看不到。。。主题的‘冰糖’。。。貌似不知道在哪里有教怎么弄》？

寫的不太清楚,不好意思,我那裡寫著把全部材料放進去一起熬,就是冰糖也放進去了,沒有特別的工序(呵呵)

作者: 那些草儿 时间: 2008-3-11 17:27:18

好象正宗的做法是不放盐的,直接用老抽提味加上色,所以最后出来的蹄胖颜色会深很多

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-3-11 22:56:39

看了超有食欲的

作者: hannahqq 时间: 2008-3-12 08:23:52

原帖由 那些草儿 于 2008-3-11 18:27 发表
好象正宗的做法是不放盐的,直接用老抽提味加上色,所以最后出来的蹄胖颜色会深很多

嗯,謝謝你
下次再試一下不用鹽,弄深色點(這個菜是我第一次弄的,以前都是弄紅燒豬蹄或者薑醋豬蹄^.^

作者: ryanzijun 时间: 2008-3-12 08:31:57

看起来好美味的样子　一定很好吃

作者: cici-855 时间: 2008-3-12 08:59:55

不错样子哦！

作者: 公孙公子 时间: 2008-3-12 15:57:56

颜色很漂亮！！！！！！

作者: nelly830323 时间: 2008-3-31 22:38:13

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作者: MaxPower 时间: 2008-4-1 03:17:26

很简单！

看上去不错呢！

作者: 天使 时间: 2008-4-1 13:33:54

支持一个，上海菜。

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