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标题: 今日晚餐~~葱油饼（千层饼）加鲜肉大混沌（武汉做法）~~~o_ov [打印本页]

作者: o_ov 时间: 2008-3-16 21:40:33 标题: 今日晚餐~~葱油饼（千层饼）加鲜肉大混沌（武汉做法）~~~o_ov

今天BF想吃爸爸以前做的葱油饼（又名千层饼），自己磨刀霍霍，也想尝试一下面食的手艺，就在老爹的指导下完成了4张葱油饼，3碗武汉STYLE鲜肉大混沌。。。。

材料：面粉，葱3根，盐，味精，猪油（如果没有，可以用素油，但是效果不太好，而且起不了很多层），擀面杖。。。

做法：
1. 葱切小细丝，加盐，味精，放一下。。。

2 .面粉加水，搅和均匀

2. 和面，一直揉一直揉。。。请留意我的凤抓。。。因为好累啊。。。。

3. 不需要揉太久，爸爸说不用太硬的面，所以差不多不粘手，可以成型了就可以了，稍微醒一下面。。。

4. 把面团搓成长条，我做的这个可以切4个小块，就是4张饼

5. 拿一个小面团，用擀面杖擀成3厘米厚的小饼，不要太薄，不然等会包葱在擀的时候，就会破

6. 刷上一层猪油

7. 铺上一层葱花，放均匀，尽量放中间，不然等会扭的时候会扭出来

8. 从下望上把饼卷起来

9. 一只手捏病的一头，跟拧毛巾一样，把面条拧成麻花状

10. 一只手放面条的一边，同时往中间挤，把面条挤成小饼

11. 用擀面杖轻轻的擀成2厘米薄的圆饼

12. 炉子放不粘锅，放1汤匙油，烧到8成热放饼

13.适当的翻面，炸到直到金黄（锅内油要稍微多一点，才香）

哇拉。。。成品出现。。。

好香哦。。。来张近景，大家看看里面的层次哦，是不是很分明，当然没有千层那么夸张，但是也有很多层哦。。。嘿嘿

还有我的武汉STYLE鲜肉大混沌，爸爸包的，就是混沌皮加他密制的肉陷（没有加任何其他的菜，只有肉跟一些秘密的作料，哈哈）。。。本来是要加点榨菜丁，香姑丁和虾米的，可是以上东西全没有，所以就只放了盐，味精，胡椒（多多的），葱花，还有猪油，味道还不错哦。。。有武汉的XDJM应该知道是什么味道的，嘿嘿。。。。。。。。。。

好好吃啊。。。可是减肥又无望了。。。。。。

作者: o_ov 时间: 2008-3-16 21:42:14

SELF 顶。。。。。。。。。。。。。。。好饱啊。。。完蛋了。。。。。。

作者: 3-zero 时间: 2008-3-16 22:01:28

各地方的做法还都不一样呢

不过做出层次,脆香的饼就是好饼

作者: 一天一碗肉 时间: 2008-3-16 22:01:45

饿就一个字，强烈要求LZ公布秘密，秘密的作料

作者: o_ov 时间: 2008-3-16 22:05:20

原帖由 一天一碗肉 于 2008-3-16 22:01 发表
饿就一个字，强烈要求LZ公布秘密，秘密的作料

哈哈，他说那个是。。。。。。秘密。。。。。。。。。。

我看也就一般的那些东西，但是他一倒腾就倒腾到特别嫩。。。不明白。。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-3-16 22:30:01

分享一下吧，嘻嘻

作者: 我就是你 时间: 2008-3-16 23:15:59

看到武汉就进来了，好香的饼和馄钝。想到武汉馄钝汤里还会加的小虾皮，香啊。

作者: o_ov 时间: 2008-3-16 23:20:17

木有办法啊。。。我爹不给我说。。。我也不想钓大家胃口。。。我也被我爹钓着胃口呢

作者: o_ov 时间: 2008-3-16 23:24:45

原帖由 我就是你 于 2008-3-16 23:15 发表
看到武汉就进来了，好香的饼和馄钝。想到武汉馄钝汤里还会加的小虾皮，香啊。

是啊，今年回克武汉要吃个爽。。。专门去户布巷吃个饱。。。。

作者: cici-855 时间: 2008-3-16 23:31:28

饼饼偶的最爱~~~~

作者: 雨夜带刀不带伞 时间: 2008-3-17 01:47:45

做法不太一样..
不过应该挺好吃的

作者: jyl12 时间: 2008-3-17 01:56:59

好久没吃葱油饼了。。。改天试试看。。。

作者: SyStemli 时间: 2008-3-17 02:20:46

不错哦~~~看起来很好吃

作者: 水漾 时间: 2008-3-17 07:01:09

喝汤加N多胡椒啊。。

武汉的混沌不是还要加虾皮跟紫菜的么。

我好想热干面跟鸭掌子。。

作者: ~时尚解码~ 时间: 2008-3-17 09:47:30

超级棒啊！！！老乡顶你！！！加油！！

作者: 夕阳天使 时间: 2008-3-17 10:18:51

我也经常做呢，就是做法有点不一样，呵呵

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-3-17 11:14:52

那个饼..我每次弄都失败啊....

作者: o_ov 时间: 2008-3-17 19:53:55

原帖由 夕阳天使 于 2008-3-17 10:18 发表
我也经常做呢，就是做法有点不一样，呵呵

是啊，大家来自五湖四海，目的一样就可以拉，哈哈

作者: o_ov 时间: 2008-3-17 19:54:41

原帖由水漾于 2008-3-17 07:01 发表
喝汤加N多胡椒啊。。

武汉的混沌不是还要加虾皮跟紫菜的么。

我好想热干面跟鸭掌子。。

是啊，放了N多胡椒啊。。。。你看贴不仔细，我说拉，那些东西我家全没有，所以没有放，正宗的是要放的

作者: hellokitty 时间: 2008-3-17 21:18:28

我喜欢吃佳丽对门那条路的馄饨。。。
放满多胡椒，香菇丁。榨菜还有紫菜

作者: o_ov 时间: 2008-3-17 21:39:13

我最记得的是满小满小的时候，爸爸妈妈带我克武胜路那边，就是市一医院对面的一个叫“谈炎记”吃水饺的地方。。我每次打完吊针，爸爸妈妈肯定带我克吃一餐，哈哈，好幸福

作者: 我就是你 时间: 2008-3-17 22:18:04

出国太久了，现在回去都找不到好吃的小馆子和路边摊鸟。以前汉口凤爪王的泡菜炒饭好吃到一个不行。台北二路还有家牛杂店超好吃的。

作者: 24hours 时间: 2008-3-17 22:57:08

听说你要我顶，顶啊。

作者: PSP2000 时间: 2008-3-17 23:19:42

作者: @karen@ 时间: 2008-3-18 15:20:51

那饼好赞喔!!!!但我是面食杀手,真没信心做

作者: 公孙公子 时间: 2008-3-18 17:03:47

这个饼我也常做，我BF喜欢吃这个！

作者: dec05 时间: 2008-3-18 17:10:41

LZ啊！这个把我的口水又勾出来了！

这会回国吃了好多馄饨，可看到你做的，还是想吃啊！

去武汉的朋友们，户部巷一定要去的，很多很好吃的小吃！足足可以在里面吃一天！（呵呵。。。夸张一点地说）

作者: o_ov 时间: 2008-3-18 17:33:35

原帖由 dec05 于 2008-3-18 17:10 发表
LZ啊！这个把我的口水又勾出来了！

这会回国吃了好多馄饨，可看到你做的，还是想吃啊！

去武汉的朋友们，户部巷一定要去的，很多很好吃的小吃！足足可以在里面吃一天！（呵呵。。。夸张一点地说 ...

是啊是啊，我跟我BF6月份回去，我带他去武汉，强烈推荐户埠巷。一定要吃他个一天，吃面窝，混沌，烧梅。。。呀呆不住拉。。。。

作者: o_ov 时间: 2008-3-18 21:14:58

;38; ;38; ;38; ;38; ;38; ;38; ;38; ;38;

作者: 心无束 时间: 2008-3-18 22:39:17

不错哦,看上去很好吃的样子,帮你顶

作者: o_ov 时间: 2008-3-19 17:40:32

thanks.................................我要回国！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: sskiko 时间: 2008-3-20 11:40:04

好想吃啊.......................................

作者: Deep_White 时间: 2008-3-20 12:05:32

哈哈，支持一下武汉的老乡！！

武汉的馄饨都是全肉的！！哈哈，好吃好吃！！

作者: yy-sale 时间: 2008-3-20 13:07:24

回头试着做下油饼，看上去很是不错啊！呵呵。。。。。。D一个。。。。。。

作者: o_ov 时间: 2008-3-20 22:25:22

谢谢大家。。。嘿嘿。。。。。。。。。。大肉混沌

作者: 性感宝贝♀ 时间: 2008-3-20 22:56:14

好有食欲哦~~~ 我都是买超市速冻的。。。。。

作者: o_ov 时间: 2008-3-21 00:53:13

速动的也不错啊。。。就是抽风。。。不然也懒的做的。。。黑黑

作者: Eminem. 时间: 2008-3-21 11:36:08

nice!~~!

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-3-21 12:17:47

看了就觉得好吃啊啊~~~~~~~~``

作者: o_ov 时间: 2008-3-22 10:41:45

回国，回国回国回国回国回国回国回国回国回国回国回国回国回国回国回国回国回国回国回国回国

作者: UV-B 时间: 2008-3-22 11:14:58

请问你是用什么温度的水来和面的（冷，温，热）？

作者: o_ov 时间: 2008-3-22 18:29:48

原帖由 UV-B 于 2008-3-22 11:14 发表
请问你是用什么温度的水来和面的（冷，温，热）？

这个。。。问题很专业。。。我用的是冷水。。。如果不对，请指教。。。。

作者: 棉被人 时间: 2008-3-23 01:36:44

饼感觉好香好软!

作者: 木修罗 时间: 2008-3-23 05:16:01

馋死我！！！！！！！！！！！！

作者: 折耳嘟嘟 时间: 2008-3-23 11:15:03

最爱吃饼了，LZ的猪油是哪里买的啊

作者: o_ov 时间: 2008-3-23 12:23:39

原帖由 折耳嘟嘟 于 2008-3-23 11:15 发表
最爱吃饼了，LZ的猪油是哪里买的啊

去菜林南要的，他们一般不放在外面，你的自己要，2块钱超级大块，要自己回家炼。。。。。。

作者: 筱鹿安妮 时间: 2008-3-25 17:08:35

支持武汉的作法

作者: jeanjean 时间: 2008-3-25 21:49:41

支持一下武汉老乡~过两天我也要学着做这个葱油饼~~

另外问一下，醒一下面是么意思啊？是不是要让它发酵？要发多长时间呢？

[ 本帖最后由 jeanjean 于 2008-3-25 21:54 编辑 ]

作者: 我就是你 时间: 2008-3-25 22:13:07

葱油饼用烫面会比较软，一般作饼都至少是半烫面。包子饺子馒头讲究劲度的才用冷水和面。

作者: huizhou 时间: 2008-3-25 22:39:03

我好想吃热干面啊!我觉得这些都可以做出来,可热干面不会做,很想吃.

作者: 高脚杯 时间: 2008-3-26 05:58:11

口水啊

作者: careless 时间: 2008-4-7 12:24:49

我也尝尝楼主的手艺啊！！！

作者: charlene 时间: 2008-4-7 17:11:58

不错~看了也想吃葱油饼了~~~~

作者: online_broadway 时间: 2008-4-14 12:28:11

看上去很好吃的样子

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-4-14 21:24:59

漂亮啊！！！！！！！！！！！！

作者: laurinaliu 时间: 2008-4-14 23:10:59 标题: 回复 #1 o_ov 的帖子

看着就好吃！不错。。。。。。。

作者: 奇迹小公主 时间: 2008-5-25 22:57:07

看起来很不错哦~~
顶~

作者: honglinxi 时间: 2008-7-6 15:38:22

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cbsp 时间: 2008-7-12 23:06:29

我们那是用大油做的葱油饼，好吃，赞一个！

作者: DogDots 时间: 2008-7-13 00:26:18

我要学着做下葱油饼了，。。。。。

作者: meiyi 时间: 2008-7-13 11:48:50

看着就香.!

作者: DogDots 时间: 2008-7-14 02:18:49

我要好好COPYCOPY。。太棒了

作者: wallart 时间: 2008-7-24 00:12:26

LZ的面擀得很好....这么薄都这么多层

作者: 北海港 时间: 2008-7-28 07:30:22

不错哦,看上去很好吃

作者: Dirtydog 时间: 2008-8-4 16:24:06

miss wuhan.................

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-8-23 17:35:41

厉害厉害~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 约蒙 时间: 2008-9-1 21:31:48

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