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标题: <参赛>╚═ 菠萝咕噜肉╔═ [打印本页]

作者: 湖都 时间: 2008-3-16 23:28:17 标题: <参赛>╚═ 菠萝咕噜肉╔═

一直以来在美食版潜水，学到了很多知识。南北美食，西餐西点，简直是个资料库。
每次逛美食版都能有新发现。常学做大家提供的菜谱，十分受用！
这次籍着美食大赛，我也冒上来大展身手一番吧。呵呵~~其实是献丑啦~

废话不多讲啦~~隆重献上我精心炮制的----菠萝咕噜肉----

首先：材料有
调味料：白醋，盐，花生油，料酒，白砂糖，生粉，番茄酱，鸡蛋一颗

其次是：配菜和主料
里脊肉，青红椒，菠萝

详细步骤
1。把里脊肉切成大约2-3厘米见方的肉块。加1/2汤匙生抽，1/2茶匙盐，2茶匙料酒腌20分钟
2。菠萝切片去梗心，再切成扇形小块，用淡盐水泡一会。青红椒切菱形片，待用。

3. 在肉腌制的同时，接下来要调好甜酸酱。
（甜酸酱）3汤匙番茄酱，2汤匙白醋，2汤匙白砂糖，1/2汤匙生抽，小半杯清水，搅拌均匀，备用。
（里脊肉）将一颗打好的鸡蛋倒入腌制过的肉块，搅拌令每块肉都沾上蛋汁。
（炸粉）准备一碟生粉

4。把沾满蛋汁的肉块逐一放进生粉里，使肉块表面干燥并全部裹上面粉。放到一空盘子里，等待进锅炸。

4。炸锅烧热，倒入花生油。油的分量大概能淹过肉身就好。烧至5成热。先不用滚油炸。目的令肉里外炸透。
然后把裹好面粉的肉块逐一放进油锅里炸至金黄色。

进锅炸约3-4 分钟。

5。待肉块炸至微微呈金黄色

捞起，滴干多余油份

7。再次把油锅里的油烧为热油。把刚捞上来的肉块进锅翻炸一次，约1-2 分钟。这样肉就会里外熟透。金黄酥脆。

8。炒锅加热，加一汤匙油，倒入切好的青红椒及菠萝，略炒盛起。

9。接着利用锅里的余油，倒入之前调好的甜酸酱

用锅铲/筷子不停划圈搅动。把甜酸酱煮滚。

10。放入事先炸好的肉块，与酱汁混在一起。

11。再倒入青红椒与菠萝，一起翻炒。

12。最后勾入一点芡粉（水淀粉）。完工~

上菜咯~！
起锅上盘。大人小孩都爱吃的--菠萝咕噜肉--经典的广东菜~
味酸甜，肉香酥。棒极了~！！

第一次做感觉还蛮成功的呢~！卖相和味道跟外面餐馆有一拼哦~

很高兴能参加这次厨艺大赛。谢谢大家观看。觉得好记得多多捧场阿~;10;

作者: 湖都 时间: 2008-3-16 23:30:16

自沙~~

这么晚了，应该没人跟偶抢沙发了吧~

作者: 雨夜带刀不带伞 时间: 2008-3-17 00:19:39

板凳..
支持LZ

作者: PSP2000 时间: 2008-3-17 01:07:28

地板～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: angelpig 时间: 2008-3-17 01:55:54

口水

这个以前我在网站上学着试做过，味道不错哦。LZ这个看着就心动

作者: ~时尚解码~ 时间: 2008-3-17 08:22:58

哇虽然吃了百八十遍了。。。看到这道还是挺有胃口的说~~~LZ加油！~~

作者: 依然爱你 时间: 2008-3-17 09:04:27

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作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-17 10:08:47

卖相很好哦~~ 一看就好吃的~~

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-3-17 10:13:25

不错不错........

作者: LLV 时间: 2008-3-17 10:58:35

卖相勿要特好哦。

一个字：

顶～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: yzl 时间: 2008-3-17 11:09:34

吃过了，好吃的盖帽儿了！

作者: 发条 时间: 2008-3-17 11:16:29

厉害啊我就是不回做饭在新西兰的日子吃饭都是凑合过来了

顶太厉害了

作者: 加菲丁丁 时间: 2008-3-17 11:37:22

好好吃的样子，顶一个~~~~~

作者: cici-855 时间: 2008-3-17 13:29:09

哇还真是不错的样子哦～卖相不错，味道没尝到 hoho

作者: 湖都 时间: 2008-3-17 18:24:31

谢谢大家赏面支持。
在参赛之前就一直在琢磨用哪道菜做主题
最后还是选择很具代表性的广东菜，而且大人小孩都会喜欢吃的。老外也不例外哟~

作者: 棉被人 时间: 2008-3-18 03:17:05

超爱吃这个菜你做的颜色好美哦!

作者: 公孙公子 时间: 2008-3-18 13:23:07

和外面卖的一样呢！真是不错！

作者: toto515 时间: 2008-3-18 14:45:04

厉害。。。。好吃。。。。

作者: didior 时间: 2008-3-18 19:15:26

和外面卖得一样

而且绝对比外面吃得实在~~~~

每次都想做这种炸过的菜，可惜用过的不知怎么处理

倒掉又太可惜了，唉

作者: 湖都 时间: 2008-3-19 08:22:02

原帖由 棉被人 于 2008-3-18 04:17 发表
超爱吃这个菜你做的颜色好美哦!

做出来的成品是有点超出我的预料之好啊～
要颜色好看，用的酱油选颜色浅的，淡酱油
要用白醋，不能用陈醋之类有颜色的
炸的我用新油～现在还剩很多呢～而且炸件要控制火候～不然就黑掉～嘿嘿

作者: 依然爱你 时间: 2008-3-19 11:32:17

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作者: gyumly 时间: 2008-3-19 11:33:22

賣相一流，看得我也想吃
請問樓主何時回饋大衆？

作者: 田心草茵 时间: 2008-3-19 12:42:24

卖相好好看啊

作者: miya 时间: 2008-3-19 19:04:37

我照着做了，但是好像火候问题，我炸出来的肉都不是成球的，裹肉的面都掉了，不过除此之外味道很好

我在想是不是分用错了，lz说生粉是不是淀粉呢？？？

作者: 经验分享 时间: 2008-3-19 23:36:50 标题: 确实不错

真的不错,想都可以想到味道,哈

作者: 湖都 时间: 2008-3-20 08:30:09

原帖由 miya 于 2008-3-19 20:04 发表
我照着做了，但是好像火候问题，我炸出来的肉都不是成球的，裹肉的面都掉了，不过除此之外味道很好

我在想是不是分用错了，lz说生粉是不是淀粉呢？？？

照理来说什么粉都没有太大关系。我是拿家里平常腌肉的生粉，也叫淀粉吧，或面粉也行。
事前功夫要认真做，腌肉后裹一层鸡蛋清在肉面，肉身湿湿的时候再沾上干的面粉。
面粉不是越多越好的，刚刚好盖裹肉表面一层就好，多余的面粉可以用筛子筛掉。
油温要控制好，我分2步炸。1是油温5成热时（油锅有热气，但还没冒烟）。逐一把肉放进去炸，不需要怎么翻动的。捞起沥干油。第二步是油温很高滚油状态再一举把所有pre炸过的肉肉放进去，快炸1－2分钟，捞起。就非常完美了！

作者: 七彩叶子 时间: 2008-3-20 09:15:40

看上去很好吃的说。。。。。。。。。。。

作者: miya 时间: 2008-3-20 09:21:48

原帖由湖都于 2008-3-20 09:30 发表

照理来说什么粉都没有太大关系。我是拿家里平常腌肉的生粉，也叫淀粉吧，或面粉也行。
事前功夫要认真做，腌肉后裹一层鸡蛋清在肉面，肉身湿湿的时候再沾上干的面粉。
面粉不是越多越好的，刚刚好盖裹肉表面 ...

谢谢MM，我会再试验一次的

作者: 座山雕 时间: 2008-3-20 09:47:12

厉害，美食家。

作者: u-will 时间: 2008-3-20 09:54:44

美女说我顶了她就给我吃的说。。。。

不过看上去真得不错。。。

作者: purplefog 时间: 2008-3-20 10:10:41

nice,nice.

作者: 湖都 时间: 2008-3-20 10:10:45

谢谢大家一路支持～！！

作者: 关键词 时间: 2008-3-20 14:34:03

nice,nice.;10; ;10; ;10;

作者: 甜心芭比 时间: 2008-3-20 15:54:46

做的好好!!!颜色上色的好漂亮!!!

作者: koala 时间: 2008-3-21 05:47:51

我也要吃嘛~~~~~~~~~~~帮美女顶

作者: S.H.E-HEBE 时间: 2008-3-21 08:39:42

哇.....看起来很好吃...
心灵自然手巧哦...
支持支持~~~

作者: Eminem. 时间: 2008-3-21 10:35:27

做得很好!

作者: 野外的怪兽 时间: 2008-3-21 10:53:52

支持一下··························我最喜欢的咕噜肉啊！！可是我··不会做··5555··楼主很厉害啊···

作者: askay2k 时间: 2008-3-21 11:44:44

我也做了这道菜,上图片啦!!

作者: yestart 时间: 2008-3-21 17:23:31

好正啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

作者: DogDots 时间: 2008-3-22 01:02:21

看上去真的很棒也。。。

作者: Kit 时间: 2008-3-22 13:18:56

原帖由湖都于 2008-3-17 19:24 发表
谢谢大家赏面支持。
在参赛之前就一直在琢磨用哪道菜做主题
最后还是选择很具代表性的广东菜，而且大人小孩都会喜欢吃的。老外也不例外哟~

老外就会吃古老肉，柠檬鸡这类的菜，别的他们吃不来。

LZ这道菜做得不错嘛，颜色好看

作者: snow-angel 时间: 2008-3-22 16:20:41

偶最爱的咕噜肉啊~~~~~

做的不错~

作者: holiday4jo 时间: 2008-3-22 19:47:09

真是好吃啊！谢谢指导！

我今天第一次来“美食天堂”，真是受益匪浅啊，怎么没早点发现这里呢

作者: seagull 时间: 2008-3-22 21:10:39

哇哇，看上去就很好吃，收藏~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 湖都 时间: 2008-3-24 09:21:49

这几天放假都懒懒的没在家做饭，呵呵
在外面吃的多，过来看看俺的帖子先~顶一个

作者: FayeFaye 时间: 2008-3-24 09:30:54

hao.................

作者: 湖都 时间: 2008-3-26 08:25:49

哎呀，我家的咕噜肉都掉第三页了
赶紧捞上来～嘻嘻～

作者: 夜阑土耳其 时间: 2008-3-31 08:02:56

不错不错～小顶一下～

作者: Nafiy 时间: 2008-4-1 10:17:17

不错不错，下次一定要尝尝～

支持美女

作者: 金牌卧底 时间: 2008-4-1 10:30:37

帮你投了, 加油.....

作者: Now 时间: 2008-4-1 11:54:26

世间上居然有做得那么好的咕噜肉，真是热泪盈眶....

作者: ivy888 时间: 2008-4-1 12:21:25

顶贴还要记得投票瓦卡卡

作者: 嫣嫣笑笑 时间: 2008-4-1 14:07:57

支持,好看又好吃

作者: 湖都 时间: 2008-4-2 08:13:11

绝对要顶～～～～～
让我再顶一次吧

作者: Lisa 时间: 2008-4-2 10:07:37

作者: gcsjcq 时间: 2008-4-2 11:09:00

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作者: 3629832 时间: 2008-4-2 11:16:52

看起来和外面卖得差不多

厉害

作者: 湖都 时间: 2008-4-8 15:51:15

原帖由 gcsjcq 于 2008-4-2 11:09 发表
今天照着做了一回，很成功！谢谢楼主

那就好，那就好～～吼吼

作者: charlene 时间: 2008-4-8 15:54:50

虽然不喜欢吃甜酸口味,但看来还不错~~

作者: 鬼鬼Q 时间: 2008-4-8 17:28:54

给你一个TIP, 过油的时候不要一次炸到熟, 油烧热,下去炸, 然后到油温下去的时候捞出来, 等油再热再下. 这样反正三次. 也就是过三遍油. 第三遍的时候一个手拿筷子,一个手拿勺, 把里面肉夹起来打打, 这样做出来的肉口感更好. 下次试试

作者: online_broadway 时间: 2008-4-14 11:21:48

这个我爱吃

作者: 小肚 时间: 2008-11-17 16:09:16

勵害喔

作者: 棉被人 时间: 2008-11-19 08:23:07

颜色好正哦~ 喜欢喜欢

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-12 14:43:19

作者: DogDots 时间: 2008-12-12 16:44:35

今晚我也做。。。。。。

作者: EoEo 时间: 2010-1-21 18:12:27

哇，看起来好棒哦，口水都流出来了~~~~

作者: 等等等等 时间: 2010-3-23 17:32:07

看上去很好吃,厉害

作者: elinwill 时间: 2010-3-23 17:59:51

看到垫在下面的hello kitty了。。。大爱。。。

作者: Erinn-yang 时间: 2010-3-23 19:56:52

我最近也开始埋伏在没事版打算偷偷的把大家的私密菜单都学完哈哈哈

作者: Sl_Gz 时间: 2010-3-24 10:35:16

支持DIY,楼主加油

作者: alanaxoxo 时间: 2010-3-24 11:45:51

作者: alanaxoxo 时间: 2010-3-24 11:46:21

收藏！！！

作者: 草莓公園店長 时间: 2010-3-24 13:12:26

看起來超有食慾的~~~~~~~~

作者: jj617 时间: 2010-3-25 10:14:20

楼主很厉害哟~其实古老肉看似简单其实有很多技巧~~

作者: samsung2006 时间: 2010-4-1 02:23:58

很好看啊，不错。

作者: samsung2006 时间: 2010-4-11 23:10:27

爱吃甜酸的东西，看着真好吃啊。

作者: monica__BB 时间: 2010-4-13 07:23:22

卖相超好～～～

作者: judy_nz 时间: 2010-4-13 07:38:00

不错不错。。。支持支持;biggrin;

作者: joann1013 时间: 2010-4-13 14:28:56

哈哈这个要学起来看起来就超级有卖相

作者: 6288 时间: 2010-4-13 15:54:04

看起来很好吃的样子，支持一下

作者: monmon886 时间: 2010-4-13 18:33:49

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作者: 小s神 时间: 2010-4-14 02:17:19

厉害。。。。。。。。。。。。。。我要偷师下，，，下次也做试试

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