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标题: [参赛] 香糯花生猪手煲 [打印本页]

作者: flyinlove 时间: 2008-3-27 12:03:38 标题: [参赛] 香糯花生猪手煲

大家好!谢谢桃桃给的链接,让我知道了美食版现在正在举办的肉类美食大赛,一直很热爱这个版块,也希望能得到一枚美食勋章

,所以紧锣密鼓的做了这道花生猪手煲,希望大家喜欢

~!~!

材料:猪手4个,我买的是切好的,这样比整个炖更容易熟.
烧一大锅水,把猪手飞水,水开后再煮大概5分钟左右,然后捞出再用温水洗两遍,确保粘在猪手上的浮沫都被洗掉.

用一个小镊子把焯过水的猪手上面没有去干净的猪毛全部拔掉.焯过水的猪手很好拔毛的,要在猪手没有凉掉之前拔.要想猪手做的好吃,一定要处理的很干净!也要把猪脚尖中间那块皮切掉,干净的猪手炖起来才香.

材料:花生250克左右,洗干净用清水泡上.

配料:葱一根打结,姜去皮切几大片,蒜几大瓣,八角三粒,花椒一小把,丁香几颗,山奈4个(丁香和山奈是在中药房买的,做肉菜的时候放,可以加香去腥),枸杞少量.

取焖烧锅一只(用砂锅最好了,可是我的砂锅不够大只好用焖烧锅.不能用铁锅烧猪手,会有腥味).把猪手以及花生和配料一起凉水下锅,多放些水,因为要焖两个小时左右,开大火烧开,再打一遍沫,然后转最小火.

转小火的同时,放入一块黄冰糖,我这么大一锅放大概这么大一块,没有可以用砂糖替代.

同时放其它调料:生抽,料酒适量,老抽多放一些,蚝油少许.

嘿嘿来一张焖烧锅和砂锅的合影,砂锅好小啊~!

中间一小时左右时翻动一下下.

其实两个小时里只要做点事情,很快就过去了,我和老公去外面溜了一圈狗,回来又收拾收拾屋子,就炖好了!炖到一个半小时的时候放盐,出锅前放鸡精.由于炖了2个小时,所以猪手很香糯软烂,甩甩就可以脱骨了

.这种猪手煲适合吃软烂咸香的口感,要是单纯做酱猪手,就可以煮一个小时15分钟左右,吃起来是那种QQ的口感的.
成品图:

很下饭的一道菜,希望大家喜欢!但是猪手胆固醇很高,晚上不宜多吃.我们是晚上做好第2天早上才吃的,建议喜欢吃猪手的朋友尽量午饭吃(像我家这么大早上吃肉的肯定不多哈,没办法,为了减肥嘛),对皮肤也好好噢!
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作者: MIB 时间: 2008-3-27 12:25:50

猪脚的沙发，好多胶原

听说这个满下奶的，呵呵

作者: flyinlove 时间: 2008-3-27 13:22:35 标题: 回复 #2 MIB 的帖子

好像是有这么回事,喝这个汤好像对做月子的产妇很好的

不过我们没喝汤,主要是吃猪手,我是北方人,好像我们那很少有人喝猪手汤~~不过我姑姑家在广州,他们是喝的~~~

作者: 蓝天麦子 时间: 2008-3-27 13:39:24

这个砂锅，我们家也有一个，用来煲汤煲粥不错的。

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-3-27 14:39:03

发奶汤..........

作者: flyinlove 时间: 2008-3-27 14:54:10

看看能不能把我老公发出******来~~~~~~

作者: happymaple 时间: 2008-3-28 15:21:19

猪脚白猪烧汤也好吃~蘸酱油~嘿嘿~
yangyang你应该上面洒点绿的就更好看了
有人说减肥的哪？！怎么又吃上了！

我这几天前功尽弃了~~~~~~~~

作者: deep_black 时间: 2008-3-28 18:16:38

好象刚刚有宝宝的要吃这个的，呵呵

作者: 那些草儿 时间: 2008-3-29 00:35:26

不错哦，我家很多时候用黄豆代替花生，也很好吃

作者: flyinlove 时间: 2008-3-31 11:02:00

只要不是太胖，吃点猪脚补补胶原还是很好的

，黄豆的应该也很好吃~~~下次试试黄豆的~~~

作者: flyinlove 时间: 2008-3-31 11:03:42 标题: 回复 #7 happymaple 的帖子

美女，我们家又来了一只新成员！是只龙猫，叫MOMO，来我家看啊~~~~

作者: 没有梦想 时间: 2008-4-5 23:00:36

美容养颜........

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-4-6 13:14:52

闻到香味拉~~~~~~~~~~~

作者: careless 时间: 2008-4-8 15:07:47

会生活啊～～～～

作者: charlene 时间: 2008-4-8 15:51:47

看起来不错的说～～～～

作者: online_broadway 时间: 2008-4-14 12:22:21

吃了会美容呢

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