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标题: 在家也可以喝茶之---广东虎皮凤爪----（已经有图了） [打印本页]

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-1 14:51:14 标题: 在家也可以喝茶之---广东虎皮凤爪----（已经有图了）

老公昨天下班买回来了一包凤爪，一定要我做白云的。我说，时间不够，做了晚餐也吃不了。。后来老公不干，说好久没吃过凤爪了。所以，我就给他做个---广东虎皮凤爪----。

---广东虎皮凤爪----

其实，很多广东菜很容易做，不过就是工序特别繁。我不爱做麻烦东西。如果以后有时间，多点给大家做点早点。

这凤爪其实最麻烦就是准备的时间，洗和剁很浪费功夫。。但是价钱就是超级。。。。。。便宜。。。。哈哈哈。。。2刀！！！！！

材料：
鸡爪一包（老公买的是又小，又没拨皮的，郁闷死了。最好买大个的，然后是已经清洗过，拔了皮的）

调味：
盐，糖，料酒，老抽，少许水，最重要的是海鲜酱，蒜蓉豆鼓酱，鲜辣椒。当然，因为我特别爱吃辣，我也放了点干辣椒。

过程：

首先要把鸡脚洗干净，脱皮，把脚趾甲都剁走。还要在鸡脚上剁一刀。（为什么要剁一刀呢？因为我没有时间腌制，所以剁了入味快很多）

其实最好是凉干水，要不油射到到处是。我就是赶时间，没这么做，结果烫了。

看，就要炸到很脆。我这没炸够，不过，时间关系，将就拉。越脆，做的虎皮越好看。

然后就是调味了，正宗的要淹4小时，我就淹了半小时，不过蒸的时间长了。
把所有调味弄好，这个，海鲜酱，蒜蓉豆鼓酱的比例是2：1。

半小时候，加上点鲜辣椒，放上蒸炉了。（蒸的时间是30分钟）。

出来的效果。来张全体照。说真的，比喝早茶的好吃。而且新鲜。

来张近照。。。。。。yummy.....

最后送上今天晚饭。。。（老公要在客厅吃饭，因为要看电视。。。。。

）

刚好相机没电，所以用手机照了。。效果真的。。。。。

[ 本帖最后由落泪蝴蝶于 2008-4-1 15:55 编辑 ]

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-4-1 15:13:34

都是红xx啊。。。。。

作者: wingyi 时间: 2008-4-1 15:23:39

看不到图喔!支持广东菜的喔!可惜没有图!!!

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-1 15:32:34

阿/？看不到阿。。。。等。。我弄以下

作者: 一天一碗肉 时间: 2008-4-1 16:07:14

每次去吃早茶都要点这个，明天我也要做它一大碗啃着吃

，太香了！

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-1 16:19:37

原帖由 一天一碗肉 于 2008-4-1 16:07 发表
每次去吃早茶都要点这个，明天我也要做它一大碗啃着吃，太香了！

恩。。。自己做便宜。。不过小心炸的时候。。。我是烫到了

作者: ottilia 时间: 2008-4-1 18:11:35

辛苦啦, 又学了一道菜, 多谢LZ, 以后可要多发些广东菜的做法呀, 顶

作者: scarletthou 时间: 2008-4-1 19:38:32

太强了，我虽然大概知道该怎么做这道菜，但是从来没有想过要去做。我好佩服lz哦。lz是广东哪里人啊？

作者: valerie 时间: 2008-4-1 21:27:39

支持原創

作者: 节 时间: 2008-4-1 22:02:44

初吻，你太强了。。。

我也要做。。。

你会做虾饺么？

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-1 22:23:35

原帖由节于 2008-4-1 22:02 发表
初吻，你太强了。。。

我也要做。。。

你会做虾饺么？

这个简单。。但是要用澄粉和笋。。我家没有笋。下次买了再做啊

作者: cath 时间: 2008-4-1 23:21:44

太厉害啦!!!我男朋友也很喜欢吃凤爪,每次喝茶都点两份的,可惜我们这边没有鸡爪卖

PS: 下次有机会做个白云的啊....

作者: 夕阳天使 时间: 2008-4-1 23:53:13

呵呵!这个我也经常做呢，是以前的广东朋友教我的，就是觉得炸的麻烦，所以做的少。但是我总觉得和早茶的地方做的味道不一样，我一直在想他们用的是什么酱，我们做的是红红的，他们有点黄黄的，说不清楚他们的颜色，呵

作者: 小马甲 时间: 2008-4-2 00:11:59

我今天也买鸡脚了...准备尝试照LZ的方法做...谢谢

作者: PASS猫 时间: 2008-4-2 00:23:58

喜欢~~好简单~~~谢谢楼主的分享~~~周末做`~~

作者: summercoolvivi 时间: 2008-4-2 04:35:32

好饿。。被诱惑到了。。

作者: 节 时间: 2008-4-2 08:44:31

原帖由 落泪蝴蝶 于 2008-4-1 22:23 发表

这个简单。。但是要用澄粉和笋。。我家没有笋。下次买了再做啊

亲爱的，乖啊。

要快点发哦。

要不然打pp！

作者: 文武贝慧 时间: 2008-4-2 09:32:01

我又要食，下个礼拜我都要学下整，哈哈。。。

你地都好好送啊，2个人食4个送

作者: cici-855 时间: 2008-4-2 10:27:04

真厉害看起来和外面茶市卖的一样哦～

作者: ~时尚解码~ 时间: 2008-4-2 10:27:27

好幸福好幸福好幸福哦！！！！

作者: tony718 时间: 2008-4-2 11:18:46

不错

。。我也超爱吃，改天学下做。。。。谢谢 LZ

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-2 11:33:54

原帖由 cath 于 2008-4-1 23:21 发表
太厉害啦!!!我男朋友也很喜欢吃凤爪,每次喝茶都点两份的,可惜我们这边没有鸡爪卖

PS: 下次有机会做个白云的啊....

白云的做法，我另外一个贴有。。。不过没过程图，我是写了步骤地。。。

http://www.skykiwi.com/bbs/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//www.skykiwi.com/bbs/viewthread.php%3Ftid%3D803223

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-2 11:36:37

原帖由 夕阳天使 于 2008-4-1 23:53 发表
呵呵!这个我也经常做呢，是以前的广东朋友教我的，就是觉得炸的麻烦，所以做的少。但是我总觉得和早茶的地方做的味道不一样，我一直在想他们用的是什么酱，我们做的是红红的，他们有点黄黄的，说不清楚他们的颜 ...

有些地方把海鲜酱改成叉烧酱，然后放多点曲红（色素）。。。

其实叉烧酱就是番茄酱加海鲜酱

味道不错的

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-2 11:38:14

原帖由节于 2008-4-2 08:44 发表

亲爱的，乖啊。

要快点发哦。

要不然打pp！

大肚不能打PP得。。。

加上老公不爱吃。。。他皮肤敏感，都少吃虾和笋。。。。

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-2 11:41:38

原帖由 文武贝慧 于 2008-4-2 09:32 发表
我又要食，下个礼拜我都要学下整，哈哈。。。
你地都好好送啊，2个人食4个送

哈哈哈。。。。吾好敢啦。。。你都知道我老公几大食啦。。肥嘛。。。

加上老公要留点做听日LUNCH，所以先4个送啦。。。

作者: 水鱼皇后 时间: 2008-4-2 23:57:31

很好很强大...跟外面茶楼的一样...

作者: 豆丁宝宝 时间: 2008-4-3 00:12:35

强啊！ p服！

下次有机会看到你，给俺带点，哈哈

作者: 蓝翼天使 时间: 2008-4-3 02:01:31

很不错啊！！！
超级赞！

作者: angelpig 时间: 2008-4-3 03:28:42

都是口水了！我最喜欢食为先的这个了，超级好吃！我也要学做！

作者: 公孙公子 时间: 2008-4-3 12:39:55

这个我也学着做做！

作者: kingking78 时间: 2008-4-3 12:56:46

看着就有胃口，口水啊。。。。

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-3 13:06:55

原帖由 豆丁宝宝 于 2008-4-3 00:12 发表
强啊！ p服！

下次有机会看到你，给俺带点，哈哈

好啊。。下次弄多点。。给你带去。。

作者: 我是谁？ 时间: 2008-4-3 15:05:24

超级喜欢吃广东虎皮凤爪~~~~！
lz的帖子收藏拉~~！就是洗起来很麻烦~！

作者: ～水水～ 时间: 2008-4-3 20:47:33

犀利啊~~~初吻好劲啊!!!正!!

作者: beibeike 时间: 2008-4-4 14:08:41

真厉害，想到油炸就头疼。。。

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-4 20:54:44

原帖由 beibeike 于 2008-4-4 14:08 发表
真厉害，想到油炸就头疼。。。

油会乱跳。。要不就是要很多很多油

作者: 节 时间: 2008-4-4 22:39:23

我的虾饺。，，，，，，，，，，，

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-4-5 20:14:53

原帖由节于 2008-4-4 22:39 发表
我的虾饺。，，，，，，，，，，，

等过了老公生日给你做。。。

我。。在忙老公生日。。他要在家弄两天派对阿。。。因为pp说，第一年有孩子，要把生日搞大。。。。

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