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标题: 兔子厨房---爽口下酒菜之简易版酱肘子~ [打印本页]

作者: tracytutu 时间: 2008-5-3 20:43:05 标题: 兔子厨房---爽口下酒菜之简易版酱肘子~

想到好久没有做酱肘子吃了，刚好昨天老公休息在家下午帮我看着晨晨，我有空小泡厨房一会儿，做了些肘子这几天吃~

这应该是一道北方菜吧？至少在我家那里肘子不叫肘子，我们叫蹄膀。。。有幸去过一次东北，但是酱肘子也是吃的熟菜，老公家里也没自己做过~

突然馋起来这口，就只能自己动手丰衣足食了~

废话不多说，开始准备材料：

pakn save肘子一只~

葱段和姜片~

首先将肘子扔进锅里，加入冷水，煮开一边，过滤血水~

去血水后，冷水洗净，待用~

把肘子丢进高压锅，加水刚好漫过肘子，再加入生抽，老抽，盐，糖，鸡精，胡椒粉，八角，花椒粒，一起压20分钟

下面是开锅后的肘子，浸泡片刻让它冷却，时间越久越入味~

将肘子取出~

快刀将肘子去骨~

下面是剔掉的骨头。。被我老公端走啃了，汗一个~

将肘子肉放在锡纸上，卷成长条~（刀工不好，将一个肘子分成两份卷）

卷好的肘子肉~

赶紧卷剩下那个，然后一起放在冰箱最靠后的地方保鲜~过夜定型~

漫漫长夜~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~

第二天取出~打开后是这个样子的~

切开来看一看~

装盘~

换个角度看一下~

完成，是不是很诱人，今晚就沾酱油和老干妈来吃。。也可以用调料葱蒜香菜拌着吃~我老公喜欢撒上葱花浇上酱油蒸一遍吃~用大葱大蒜将肘子肉回锅，这种做法也很美味~
谢谢观赏~

[ 本帖最后由 tracytutu 于 2008-5-3 20:33 编辑 ]

作者: tracytutu 时间: 2008-5-3 20:44:21

沙发~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 羽纱 时间: 2008-5-3 21:04:34

瓦，兔子好能干啊~~~看起来很好吃！

作者: jiayifu 时间: 2008-5-3 21:11:21

so yummy!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 节 时间: 2008-5-3 21:15:30

我等一天了，，，啥都没了。。。。。。。

作者: 一天一碗肉 时间: 2008-5-3 21:15:40

抢板凳

作者: 月饼妈妈 时间: 2008-5-3 21:16:19

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-5-3 21:33:19

哇~~ 肘子卷起来放冰箱里隔夜再切,这个方法太好了~~ 又学了一招~

作者: 节 时间: 2008-5-3 21:34:39

小兔兔还是有一手的。。。

作者: shoegal 时间: 2008-5-3 22:11:12

enen，大受启发。我之前都闷到脱骨！
看来下次可以少炖1小时，切了可以做下酒菜：）

作者: Bengal 时间: 2008-5-3 22:27:52

我家的电炉不知道能不能用高压锅～
不然炖个肉起码要一个小时以上～唉～

作者: 小面 时间: 2008-5-3 23:39:48

qiang................

作者: ivanx08 时间: 2008-5-4 02:45:31

晕,现在就在喝酒呢，就想吃一口....

作者: tracytutu 时间: 2008-5-4 12:53:59

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-5-3 20:33 发表
哇~~ 肘子卷起来放冰箱里隔夜再切,这个方法太好了~~ 又学了一招~

受你的鸡肉卷的启发~~~~

作者: tracytutu 时间: 2008-5-4 12:54:58

用普通锅也可以的，就是要炖的时间比较长，高压锅比较省电省事~

作者: 弹簧小肚皮 时间: 2008-5-4 15:08:03

兔子又来诱惑人了，我也要吃

作者: PSP2000 时间: 2008-5-4 15:10:16

太美味了~~~~~~~~~~支持顶!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 蓝天麦子 时间: 2008-5-4 15:45:27

支持一下！

作者: hannahqq 时间: 2008-5-4 16:35:44

很好吃的样子，我还没吃过这样子的呢
下次我要试试这个做法　　　　　　　　　

作者: 典当灵魂 时间: 2008-5-4 17:24:10

没想到tracy的厨艺也这么棒！！！！

作者: Guanny 时间: 2008-5-4 17:58:49

很喜欢哦。不过我更馋那个骨头。

作者: lqh13 时间: 2008-5-4 19:52:50

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作者: valerie 时间: 2008-5-4 20:02:47

VIP有得吃

作者: tracytutu 时间: 2008-5-5 10:38:27

原帖由 hannahqq 于 2008-5-4 15:35 发表
很好吃的样子，我还没吃过这样子的呢
下次我要试试这个做法　　　　　　　　　

会这种做法之前每次都是冰糖炖了。。正好学了这个多搭配点换换口味~

作者: tracytutu 时间: 2008-5-5 10:39:15

原帖由 典当灵魂 于 2008-5-4 16:24 发表
没想到tracy的厨艺也这么棒！！！！

谢谢典当捧场~~~~头像是典当家宝贝？~！

作者: tracytutu 时间: 2008-5-5 10:40:12

原帖由 Guanny 于 2008-5-4 16:58 发表
很喜欢哦。不过我更馋那个骨头。

骨头上面找肉的感觉真不错~~我也喜欢~

作者: tracytutu 时间: 2008-5-5 10:42:58

原帖由 lqh13 于 2008-5-4 18:52 发表
这个好,以前总是纳闷去骨的肘子要怎么弄成圆柱形切片,现在算是知道了,刚好最近比较烦吃肉,弄这个来增点菜色

宝宝群的一个妈妈当时给了我做法，我又查了很多资料，之前试过塑料袋包起来绳子捆的办法来固定，效果不那么好，而且反而麻烦了~如今有了孩子，做菜要讲究效率~~能精简就精简~~哈哈效果还不错~

作者: 熊猫不会烧香 时间: 2008-5-5 12:08:41

哇～～～哇哇哇～～～～

我今天也去买肉试试

最喜欢做肉了～哈哈哈

作者: ~时尚解码~ 时间: 2008-5-5 12:11:42

美女真是太强了！！！！！！！！！！！！！太棒了！！！又简单又好吃！！！！！夏天吃一定爽死了！！！！！！！！

作者: 流氓不可怕 时间: 2008-5-5 12:48:02

小兔兔好强啊，又要自己带宝宝，还要每天做家务，还会做好吃的，佩服，我现在是懒人一个，已经好久不做饭了

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-5-5 14:13:32

tracytutu is really good at cookingyer.........

作者: MIB 时间: 2008-5-5 18:38:17

好厉害，我要学起来

作者: TT_baby 时间: 2008-5-5 19:20:41

利害阿那么会做菜

作者: Wooowa 时间: 2008-5-5 23:30:21

口水ing，不过我爸总是说这里的肉隔了一夜就有味道，比较挑剔

作者: 一天一碗肉 时间: 2008-5-6 00:40:20

兔子看见你的这个成品，我特别想喝瓶啤酒，那就

了

作者: xuweibo10 时间: 2008-5-6 20:24:43

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作者: 梦亭 时间: 2008-5-7 16:05:23

tutu强啊
收起来以后做

作者: judyzhu81 时间: 2008-5-7 16:39:26

I like it.....................

作者: @karen@ 时间: 2008-5-7 17:44:46

这个方法实在是太棒了, 原来圆形是这样形成的, 太赞了太赞了!!!就连那剔下来的骨头都是那么的吸引啊~~~~~还有那单眼皮小帅哥,实在是太可爱啦!!!

作者: meiyi 时间: 2008-5-8 21:17:55

好馋人啊............

作者: 燕尾@蝶 时间: 2008-5-9 00:58:57

用裹得很紧么？
P.S.你家冰箱好空啊

作者: 小甜饼abby 时间: 2008-5-9 13:05:03

看起来不错.............

作者: fighter 时间: 2008-5-9 13:08:32

这个简单又好吃啊，顶一个没话说。。。

作者: tracytutu 时间: 2008-5-9 13:34:48

原帖由 一天一碗肉 于 2008-5-5 23:40 发表
兔子看见你的这个成品，我特别想喝瓶啤酒，那就了

大肚子千万要忍住不要喝酒啊~~

作者: tracytutu 时间: 2008-5-9 13:36:13

原帖由 @karen@ 于 2008-5-7 16:44 发表
这个方法实在是太棒了, 原来圆形是这样形成的, 太赞了太赞了!!!就连那剔下来的骨头都悄敲吹奈~~~~还有那单眼皮小帅哥,实在是太可爱啦!!!

骨头很香的说~每次都被我老公啃得很干净~

作者: tracytutu 时间: 2008-5-9 13:38:26

原帖由 燕尾@蝶 于 2008-5-8 23:58 发表
用裹得很紧么？
P.S.你家冰箱好空啊

是的，要裹得紧些，这样定型效果好~

还有，为了拍照让你们看清楚点，故意挪开冰箱东西的~

作者: tracytutu 时间: 2008-5-9 13:41:32

原帖由 fighter 于 2008-5-9 12:08 发表
这个简单又好吃啊，顶一个没话说。。。

我喜欢挑一天下午有空，用那锅汤汁一下子做好几个，够吃一个礼拜了~
还能做一次酱骨架~然后就扔了~

留着也不错，可以做老卤汁~但是喜欢新鲜的，就很少留了~

作者: fighter 时间: 2008-5-9 14:52:39 标题: 回复 #47 tracytutu 的帖子

一次做好几个？？太羡慕了。。。。。。。。

作者: 锤子+小刀 时间: 2008-5-9 15:33:26

在国内我姥姥都是用石头压得，没想到还可以用ＬＺ这法子！非常强大！！

作者: 燕尾@蝶 时间: 2008-5-10 00:02:02

原帖由 tracytutu 于 2008-5-9 12:38 发表

是的，要裹得紧些，这样定型效果好~

还有，为了拍照让你们看清楚点，故意挪开冰箱东西的~

。。。。

作者: rick_sti 时间: 2008-5-10 05:39:37

口水滋出来了

作者: 舒影 时间: 2008-5-13 11:56:56

真棒~！现在就去买肉试试。

作者: cartooncat12 时间: 2008-5-13 11:59:48

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作者: careless 时间: 2008-5-13 12:10:13

看起来不是那么复杂啊。味道似乎很好。改天做来试一下~~~

作者: tracytutu 时间: 2008-5-13 12:12:59

原帖由 careless 于 2008-5-13 11:10 发表
看起来不是那么复杂啊。味道似乎很好。改天做来试一下~~~

对阿，是很容易的，只是在国内这些都买熟食了，很少自己家动手做~

作者: KATTY 时间: 2008-5-13 14:04:11

看起来不错哦。。。。。。

作者: 世外桃源 时间: 2008-5-20 05:11:04 标题: ding....

ding.............

作者: notebook0800 时间: 2008-5-25 01:52:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: summercoolvivi 时间: 2008-5-25 02:54:44

我就是不敢用高压锅。。

作者: snkrfrkr 时间: 2008-5-25 19:29:04

看起来有难度

作者: miyiyi 时间: 2008-5-26 19:16:19

哦.原来是放冰箱定型才有这个效果啊!! 真学到东西了!! 很不错, 有机会一定试试做!!

作者: devilcat 时间: 2008-5-28 00:50:35

真的好讚喔~~~~~~~~

作者: Aaoyi 时间: 2008-5-29 00:32:09

哇,冷藏后切卷好好看哦,,,多谢菜单的哪

作者: 小佩 时间: 2008-7-11 17:31:07 标题: 回复 1# tracytutu 的帖子

ddd

作者: 七月初七S 时间: 2008-7-12 23:04:47

作者: DogDots 时间: 2008-7-13 01:09:30

这个超专业啊，，，，不错不错，。。。。。

作者: cando_77 时间: 2008-7-13 05:18:49

恩。下回试试看。。好像很简单哦。。呵呵。最拍熟的肘子等不到第二天就没了。。。被偷吃哦。

作者: 紫烟 时间: 2008-8-29 03:16:36

我也要学！！！！

作者: 75405780 时间: 2008-9-5 00:23:29

厉害啊

作者: laurinaliu 时间: 2008-9-5 01:35:05

看着就好吃。。。我好像找个像lz这样会做美食的男朋友阿！

作者: L碌碌Y 时间: 2008-9-5 19:19:03

改天试试，很不错～

作者: 两斤豆芽 时间: 2008-9-5 23:06:51

哇塞！~~~~配上干饭，然后加碗汤一定很爽哦~~~~~~~~~

作者: BOSS 时间: 2008-11-7 21:18:09

顶顶。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-16 15:59:15

好東西。
頂頂

作者: 6288 时间: 2008-12-17 22:09:26

不错
支持一下

作者: ~Michellle~ 时间: 2008-12-17 23:57:27

强人啊

作者: mkcoffee 时间: 2011-5-1 22:18:35

LZ太牛了，馋死我了！

作者: 3V子 时间: 2011-5-1 23:42:00

作者: jing1213 时间: 2011-5-2 15:48:30

肘花好漂亮，我家昨天也是吃肘子，我爸也爱蒸着吃，估计我们东北的都这习惯吧

作者: 3V子 时间: 2011-5-3 23:54:14

作者: cherry星 时间: 2011-5-4 21:15:42

不错不错,呵呵

作者: 3V子 时间: 2011-5-4 22:25:50

作者: 安安妈妈 时间: 2011-5-5 10:57:12

兔兔太牛了
收了。下次做一次
只是为啥我做的都有一股子味道呢

作者: 3V子 时间: 2011-5-5 23:10:55

作者: 二分之三 时间: 2011-5-6 06:52:10

kiwi超市賣的會有毛嗎?
華人店裡的豬腳上面都會看到好多毛><

作者: 棉背心儿 时间: 2011-5-6 14:22:30

做的真好！{:8_393:}

作者: 3V子 时间: 2011-5-6 23:29:59

DDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: dot 时间: 2011-5-7 00:30:14

想当年照着这个帖子做了好几次，很好吃！
后来就懒了，剥下肉就吃

正好昨天刚高压锅压了个肘子，明天争取卷了！

作者: jie_han 时间: 2011-5-7 22:51:21

简单美味，赞～～～～

作者: wendyxu 时间: 2011-5-7 23:00:36

很好吃的样子...一定要高压压么？
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作者: dot 时间: 2011-5-7 23:36:02

很好吃的样子...一定要高压压么？

wendyxu 发表于 2011-5-7 22:00

不用!

我以前做肘子的时候也还没高压锅。
用高压锅快好多。

作者: 良友餐廰 时间: 2011-5-7 23:46:05

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