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标题: [冬日美食] 烤鸭海鲜豆腐献丑了~~~~~~~~~~~ [打印本页]

作者: likeandysoso 时间: 2008-5-28 11:44:16 标题: [冬日美食] 烤鸭海鲜豆腐献丑了~~~~~~~~~~~

天气越来越凉,最近搀的不成,竟贴膘儿了~~~~~~~~~~~~~~

想吃烤鸭,但是奥克兰正宗的几乎没有,于是呼决定跟家造,废话不说,上图了~~~~~~~~~~

之前没做过,跟网上学来的,但是还算成功吧,大家凑合着看吧~~~~

FOODTOWN的肥鸭一只,悄悄的说~涨价啦~~~~~

买回来还算收拾的干净, 于是再拔拔毛儿就可以了~~~谗死了~~~
不过别急,吃烤鸭可急不得,咱们慢慢来~~

先把鸭子立起来,我没找到支撑物就选了这个,呵呵很搞笑吧,惯满水,省的倒了~嘎嘎

老实讲这个姿势还真是变态~呵呵,不过没办法,大家凑合着看吧~
烧水,然后用开水淋在鸭子身上,注意要反复的多淋几遍,这样出来的鸭子皮才会脆,呵呵~~

开水淋完再用糖料淋,我买不到麦芽糖,又懒的对蜂蜜水,于是就用可乐代替了,效果是一样的,呵呵~~~~省事

淋可乐是为了等烤的时候鸭子皮上颜色,淋的时候要仔细一点,保证鸭子各个部位都淋到了,跟开水一样,需要多淋几次~~别急别急,马上就快好了~~~~~~~~~~

淋好后就拿到通风的地方晾置最少5个小时,我是晾了一天一夜,干脆拿到院子里晾,晚上才拿进屋的~~~~~

~~~~~~~~~~~一天以后~~~~~~~~~~~~

来到了第二天下午,晾了一天一夜的鸭子就成了这个样子,这个时候皮已经开始风干了,一碰吃力就会破哦,所以要小心~~~~~

准备放到鸭肚子里的料,包括面包,苹果,柠檬,葱和姜.至于肚子里的料大家可以任意放自己想放的,这个很随意,为的是烤完的鸭子肉嫩,因为独自里有水分,不会太干,面包在装进肚之前要用水充分浸湿,这样就不好吃了.

然后填啊填,让鸭肚子充分鼓起来,请忽略鸭屁股上的毛毛儿~~~~

然后用牙签把鸭肚子封好,小心烤的时候水分都漏出来了~
再用锡纸把四肢包一包,因为四肢容易焦,所以就给它们穿上袜子~
错,是五肢,嘎嘎~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

准备开烤啦~~~~~烤箱预热15分钟,然后把大肥鸭放进去,我选的是
FAN GRILL,250度~~~~~~~~~~~~~

这就齐活了,预计烤一个小时,别忘记中间要翻一次面,保证均匀受热~

在烤的过程中准备其他的材料,烤鸭饼,葱丝,黄瓜条,和甜面酱
关于饼,看了网上说要用烫面,就是用开水活面,至于为啥别问我,我也不知道,要小心别被烫到,先用筷子搅拌,温度降下来后再用手揉.
揉好的就是这样.

然后切成比包饺子大一些的剂子,按扁

接下来就是两个或三个按扁的剂子落在一起,每层刷一点油,然后再按扁
我为了省事是4个落在一起的,这样酪完就可以很容易的分开薄薄的饼啦~呵呵~~~~~~~~~~~

然后稍微赶一赶,成巴掌大小就差不多了,很简单

不粘锅底刷上点油,注意,因为是烫面的,所以几乎还没进锅之前饼就几乎是熟的,一定用小火所以只需一小会就可以出锅了,注意别糊了,因为我今天手忙脚乱的,一转身的工夫就糊了一张,呵呵~~~~~~~~~~~~

再把黄瓜和葱切好

接下来看看我们的鸭子烤的怎么样了呢?????

当当当当~~~~~~~~~~出炉啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!

还是有点受热不太均匀,所以背上的皮颜色还是有点深,但是很脆哦!!!!!!
糊到没糊,大家凑合着看吧,卖象不是很好~~~~~~~~~~~

然后还做了个海鲜豆腐,这个很简单,东西准备好了以后通通放进去炒一炒,闷上一小会,就可以了~~~~~~~~~

我跟我家男人都是肉食动物,所以蔬菜不蔬菜的都无所谓了,开吃~~

呵呵,咱那刀功实在是太懒了,大家凑和着看吧~~~~~~~~~~

手都有点抖,不太清楚,呵呵~~~~~~~都是急的~~~急着吃呢!!!!

最后全让我俩给吃了,我吃的比男人多,呵呵,忙活了两天,总算把谗虫止住了,希望大家看的开心!!~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~谢谢观赏~~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 likeandysoso 于 2008-5-28 13:26 编辑 ]

作者: likeandysoso 时间: 2008-5-28 11:44:46

沙发是我的

作者: Luffy 时间: 2008-5-28 15:46:31

好丰盛啊

作者: boooost 时间: 2008-5-28 16:44:39

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作者: ˇ桃桃 时间: 2008-5-28 16:58:05

好想吃烤鸭哦~~~ 鸭子晾的真好玩儿,呵呵~

作者: 锤子+小刀 时间: 2008-5-28 17:35:08

顶顶顶~~~~~~~~~~

作者: didior 时间: 2008-5-28 18:11:48

支持想吃烤鸭了呵呵

作者: AndrewAUT 时间: 2008-5-28 18:59:34

这个绝对要顶，这年月会做饭的女生已经不多啦

作者: likeandysoso 时间: 2008-5-28 19:26:47

谢谢大家支持啦!!~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Aaoyi 时间: 2008-5-28 19:33:20

好喷香的烤鸭卷的哪,,,

作者: muimui主義 时间: 2008-5-28 20:22:11

哈哈哈，那個雞的造型太好笑了。

作者: 公孙公子 时间: 2008-5-28 22:00:08

太想吃烤鸭了，今天去买了一只外卖来解馋！

作者: wyw4213 时间: 2008-5-29 11:25:32

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作者: 羽纱 时间: 2008-5-29 14:09:18

好，下次我也来试试。。。哈哈

作者: 发条桔子 时间: 2008-5-29 14:37:08

原帖由 muimui主義 于 2008-5-28 20:22 发表
哈哈哈，那個雞的造型太好笑了。

那叫“鸭” 谢谢

作者: likeandysoso 时间: 2008-5-29 17:26:02

原帖由 wyw4213 于 2008-5-29 11:25 发表
那晾鸭子的的确猥琐好象烤鸭前要把皮吹起来吧，这样的皮比较好吃，香脆可口，MM认真的态度真让人佩服啊

呵呵,为了吃才态度这么认真,谗啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: careless 时间: 2008-5-29 18:26:49

越看越饿,走了,吃饭去~~~~~~~~~~~~~

作者: notebook0800 时间: 2008-5-29 18:28:14

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作者: 草莓公園 时间: 2008-5-29 22:27:32

我也想吃烤鴨.............
樓主好厲害阿~~~~

作者: 美容大王 时间: 2008-5-30 00:09:52

原来你那么会做菜哦，厉害！！！
还以为都是你老公做给你吃么，哈哈。。。能猜到我是谁吗？？

作者: likeandysoso 时间: 2008-5-30 17:09:09

原帖由 美容大王 于 2008-5-30 00:09 发表
原来你那么会做菜哦，厉害！！！
还以为都是你老公做给你吃么，哈哈。。。能猜到我是谁吗？？

知道知道!~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: fengchi 时间: 2008-6-5 21:00:30 标题: 回复 #1 likeandysoso 的帖子

做的很好, 真谗人啊,

作者: 小佩 时间: 2008-7-11 16:34:31

ddd

作者: energy_zui 时间: 2008-7-12 19:48:04

哈哈哈太搞笑了第二张。。。。。。。。。。。

作者: 一箫一剑平生意 时间: 2008-7-12 20:54:08

好复杂啊。

LZ 太厉害了

;tongue; ;tongue; ;tongue; ;tongue; ;tongue; ;tongue;

作者: Yuki_ko 时间: 2008-7-12 21:21:05

好贤惠啊..........支持一个

作者: cbsp 时间: 2008-7-12 21:58:34

哪里买的鸭子？烤的时候还用刷油吗？你太棒了！支持一下！;victory; ;victory;

作者: DogDots 时间: 2008-7-12 22:25:18

太牛了。。。。。。。。。。。。。。。undefined

作者: a81984 时间: 2010-5-8 17:00:14

太能干了你这菜你都做的出来我改明也试一把

作者: likeandysoso 时间: 2010-5-8 17:10:35

玩嘛~~~~~~~~~~~

作者: 绿精灵 时间: 2010-5-9 22:09:21

牛！！
帮顶一个，太有耐心了，我一般今天想吃的如果吃不到明天我就不想吃了。。还能有耐心花两天来做。。强！！

作者: 立立安精品店 时间: 2010-5-9 23:44:14

很大工程啊，其实pamure的北京烤鸭店的还不错啊

作者: 想个名 时间: 2010-5-10 21:47:00

看起来，好像很好吃的样子。。。。

作者: 想个名 时间: 2010-5-10 21:48:17

看起来，好像很好吃的样子。。。。

作者: Wooowa 时间: 2010-5-10 22:01:10

mm的手艺真不错，我可没这个耐性，佩服一下

作者: pinksky 时间: 2010-5-11 11:14:44

看得我那个馋阿！

作者: jie_han 时间: 2010-5-11 18:51:46

真棒，支持顶顶~~~

作者: ★丸ふ媽咪° 时间: 2010-5-14 01:39:02

作者: 小脚ㄚ 时间: 2010-5-14 09:03:29

手艺真好,很好吃的样子

作者: xtra 时间: 2010-5-14 23:31:25

且不说别的，光那个造型，就得顶一下，mm也够有创意的了，哈哈

作者: Ericpop 时间: 2010-5-15 15:26:11

不错，做的很好，帮顶~

作者: 七月初七S 时间: 2010-5-18 10:30:28

。。。。。。。。。。。。看的我都饿了...........

作者: ycil 时间: 2010-5-18 11:33:12

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作者: joann1013 时间: 2010-5-18 14:25:45

哇这个都会做 LZ你也太强了

作者: aileenlee 时间: 2010-5-21 06:03:18

好厉害啊~MM，请问那个鸭子在烤之前还要不要涂点油呢？或是盐之类的~烤之前可以在用水冲冲吗？担心在凉的过程中，会不会有灰尘？O(∩_∩)O~不好意思一上来就这么多问题~如果方便的话，可以短信我嘛~谢谢~

作者: 可爱女人 时间: 2010-5-21 14:50:12

好厉害~~~~~~~~~~~~~~~~~·

作者: navychan 时间: 2010-5-26 11:51:36

看上去真的好好吃啊

作者: sammy1112 时间: 2010-5-26 12:02:28

楼主真贤惠！我什么时候能弄出这样的东西来，我老公肯定乐死了！

作者: luoluox 时间: 2010-5-26 20:12:34

要做看来还是要费点功夫

作者: luoluox 时间: 2010-5-26 20:14:17

估计味道很不错

作者: luoluox 时间: 2010-5-26 20:14:51

有好的菜继续介绍啊

作者: jaysonliu1987 时间: 2010-5-26 20:31:58

烤鸭！！！我的最爱！！！

作者: bbdd 时间: 2010-5-26 21:23:30

32# 立立安精品店
你是说pamure那家烧腊店吗?烧鸭饭好好吃呀。

作者: civic.lsp 时间: 2010-5-26 21:29:32

不错。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: ☆小♂昕☆ 时间: 2010-5-26 21:31:51

饿了。。。

作者: 中国力量 时间: 2010-5-26 22:25:31

这年头这地方会做饭的女孩真的少见啊

作者: still呼吸 时间: 2010-5-27 00:15:40

太能干了，佩服
我实在不敢碰全只的鸭啊，鸡啊什么的

作者: xiaoxu 时间: 2010-5-27 13:04:56

鸭子，满清十大酷刑。。。。。。。。。。。。。

作者: sam2006 时间: 2010-5-27 14:15:58

支持!hao !

作者: princess_yoyo 时间: 2010-5-27 15:52:17

这菜对我来说太有难度啦，看的我口水都流出来啦~

作者: BabyG 时间: 2010-5-27 16:29:49

強。。。。! 看到我現在很想吃燒鴨~~~~~!

不過不是很明白~ 為什麼要往鴨子裡面塞麵包?? 之後拿出來吃的麼?

作者: fengzhou 时间: 2010-5-27 20:40:29

这鸭子看的像火鸡！！！

作者: yunaduo 时间: 2010-5-27 21:55:05

太厉害啦！！

作者: qzp3900 时间: 2010-5-28 13:45:25

Awesome.........................................

作者: 严重缺乏安全感 时间: 2010-5-28 14:24:17

强帖要顶的。

作者: oo120 时间: 2010-5-28 18:38:14

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作者: oo120 时间: 2010-5-28 18:38:35

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: KKIT 时间: 2010-5-28 19:03:47

太牛了！！！！

作者: gosby44 时间: 2010-5-28 20:11:22

不错不错的样子 ~~赞~~

作者: taomibaobao 时间: 2010-5-28 20:14:32

烤鸭风干的姿势赞一个～～

作者: HMSHOPPING 时间: 2010-5-28 23:43:58

太厉害了。。。。。。

作者: bigking 时间: 2010-5-30 12:40:42

麦芽糖在太平就有卖的，买到了麦芽糖该怎么用？

作者: 菲比 时间: 2010-5-30 23:03:53

太强了！！大爱！

作者: 想个名 时间: 2010-5-31 13:33:20

看起来就留口水啊

作者: doraemen 时间: 2010-6-2 12:39:22

lzhao li hai!! bi xu ding !

作者: pasta06 时间: 2010-6-2 13:49:27

片皮鸭。。。。

作者: samminz 时间: 2010-6-2 13:52:44

很好吃的样子

作者: 彩虹的那边 时间: 2010-6-2 16:25:27

太强拉。。。。。。。。。顶

作者: mmbananababy 时间: 2010-6-2 18:02:06

dddddddddddddddddddddddddd

作者: bblov 时间: 2010-6-2 18:25:11

感覺不錯不錯　　。。。。　　厲害　哈　

作者: 紫轩 时间: 2010-6-2 20:51:10

超级厉害的说～～～想吃，想吃

作者: 莎拉公主 时间: 2010-6-2 21:57:39

LZ tai you nai xin la! up!

作者: 向左走向右走 时间: 2010-6-2 22:28:57

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: 爱并幸福着 时间: 2010-6-3 11:50:49

比我强多了，爱吃不怕麻烦~我不行，怕麻烦~一想到麻烦，就觉得不吃算了

作者: kay789 时间: 2010-6-3 14:43:56

！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 随心小铺 时间: 2010-6-3 19:08:28

我也馋了，可是没功夫做呀。。。。

作者: 小C美衣铺 时间: 2010-6-3 21:36:44

dddddddddddddddddddddddd

作者: 641165460 时间: 2010-6-5 13:04:10

我做菜就是没成功过。。。。那鸭子造型。。。

作者: cleaning 时间: 2010-6-5 15:59:03

烤鸭子太复杂了，还不如买的容易！而且自己烤的火候不容易掌握好！不过楼主---强！！！！

作者: 日不落的爱情 时间: 2010-6-5 17:16:08

真是好吃的样子

作者: fffiona 时间: 2010-6-7 17:41:35

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sunrise630 时间: 2010-6-7 18:28:09

牛...............................................................................

作者: sidxox 时间: 2010-6-7 20:06:09

真厉害，学习中~~~~~~~~·

作者: 我是男的 时间: 2010-6-7 22:19:29

支持烤鸭。。绝对的国粹

作者: bluepuppy 时间: 2010-6-8 01:26:15

好厉害啊，连烤鸭都会，难过我没人要，连想都没有想过，自己动手做这些

作者: chobit1234 时间: 2010-6-8 08:03:00

看到你的图...

饿了。。。

明天我也要自己去片只吃

作者: samminz 时间: 2010-6-8 11:26:28

烤鸭～～～～～

作者: petermax123 时间: 2010-6-8 12:05:05

so delicous ,I couldn't stop my saliva

作者: 豆豆的小天使 时间: 2010-6-8 16:41:32

啊，太馋了，走了，现在就找个地方吃去

作者: 纯净水 时间: 2010-6-8 17:12:11

自己能做烤鸭，太厉害了

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