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标题: 北京芝麻火烧 + 肘花 [打印本页]

作者: 飒 时间: 2008-5-29 11:54:42 标题: 北京芝麻火烧 + 肘花

今天终于有时间发上来了,久等了

做芝麻火烧所需材料: 面粉, Yeast, 白芝麻, 油,盐,芝麻酱(用水打好)

1.把面粉和yeast混合 + 水, 然后醒一段时间,看着面开始发就好了,因为要半发面
2.把醒好的面擀开,成一个大片,上面涂上用水打好的芝麻酱,放少量盐

3.然后象图示那样卷起来

4.把卷好的面,揪成一块一块的,如图

5.把小面团两头对起来,弄成下面的样子

6.把芝麻倒到盘子里

7.把面团的一面占上芝麻,然后擀平

8.放到平锅里烙一下,记住锅里不要放油,看火烧外表有些变色就好

9.将烙好的烧饼,放到烤箱里烤200c 15-20分钟,中间要反面,看到烧饼鼓起来就查不多好了

10.香喷喷的芝麻火烧就好了,上盘

我还做了一些肘花,把肘子炖好去骨头,然后放到一个饭盒里,一定要放满后盖盖子,放进冰箱
第二天就成行了,然后切成薄片

我把做好的火烧加上肘花,好吃哦!!!!

再来一个猪蹄的照片

附上肘花的做法:

我是用了4个肘子

1.肘子过水,去血腥, 如果有没有去干净的毛用火烧一下

2. 热锅放油, 油热下少量辣椒, 葱,姜爆一下锅
然后加水, 老抽,生抽,盐, 大料,草果,少量糖 (水稍微莫过肘子就好)

3.然后就开始炖了, 大概小火要1小时,我没有用高压锅,放不下

你用筷子扎一下肉如果很容易能扎透就是好了,这是锅里的汁儿也不多了

然后趁热把肘子脱骨, 准备一个饭盒带盖的,大小能正好把这些肘子肉放进去就好, 然后盖盖子.等温度下来放进冰箱冷藏,第二天就可以吃了. 肘子肉从饭盒拿出来切片就可以了,如果是凉菜切稍微厚一点. 如果吃卷饼, 烧饼就切薄一点.

[ 本帖最后由飒于 2008-5-29 13:33 编辑 ]

作者: 飒 时间: 2008-5-29 11:57:05

沙发自己坐 ~~~~~~~~~~

作者: MoneyTreeFinanc 时间: 2008-5-29 12:06:06

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-5-29 12:20:50

饼夹肘花肉好诱人呀~~!!!

作者: 公孙公子 时间: 2008-5-29 12:37:29

这样的还真没有吃过~

作者: tracytutu 时间: 2008-5-29 12:40:20

想try一下那个饼，很像烧饼的说~

作者: pbgarage 时间: 2008-5-29 12:52:22

猪蹄！~！！！很可口阿~~~

作者: 飒 时间: 2008-5-29 13:00:54

原帖由 tracytutu 于 2008-5-29 12:40 发表
想try一下那个饼，很像烧饼的说~

叫烧饼也可以呵呵........

作者: 节 时间: 2008-5-29 13:04:28

那个烧饼看起来是好吃。。改天做看看。。

lz能不能说下那个肘花的做法啊？万分感谢

作者: 飒 时间: 2008-5-29 13:18:31

原帖由节于 2008-5-29 13:04 发表
那个烧饼看起来是好吃。。改天做看看。。

lz能不能说下那个肘花的做法啊？万分感谢

我是用了4个肘子

做法:
1.肘子过水,去血腥, 如果有没有去干净的毛用火烧一下

2. 热锅放油, 油热下少量辣椒, 葱,姜爆一下锅
然后加水, 老抽,生抽,盐, 大料,草果,少量糖 (水稍微莫过肘子就好)

3.然后就开始炖了, 大概小火要1小时,我没有用高压锅,放不下

你用筷子扎一下肉如果很容易能扎透就是好了,这是锅里的汁儿也不多了

然后趁热把肘子脱骨, 准备一个饭盒带盖的,大小能正好把这些肘子肉放进去就好, 然后盖盖子.等温度下来放进冰箱冷藏,第二天就可以吃了. 肘子肉从饭盒拿出来切片就可以了,如果是凉菜切稍微厚一点. 如果吃卷饼, 烧饼就切薄一点.

作者: 羽纱 时间: 2008-5-29 13:27:38

看上去很好吃啊。。。我想做那个肘子。。。

作者: 日本必亡 时间: 2008-5-29 14:35:33

原帖由 tracytutu 于 2008-5-29 12:40 发表
想try一下那个饼，很像烧饼的说~

好像北京人管烧饼叫火烧，其实是一种东西，加油条也好吃，还有酱牛肉，好香啊

作者: 飒 时间: 2008-5-29 14:56:06

原帖由 日本必亡 于 2008-5-29 14:35 发表

好像北京人管烧饼叫火烧，其实是一种东西，加油条也好吃，还有酱牛肉，好香啊

是的,北京人叫火烧, 肘花是有点带冰查儿的,加在刚烤出的火烧里,一个字香~~~~

作者: 石子 时间: 2008-5-29 15:08:44

讚一個!

作者: PSP2000 时间: 2008-5-29 15:16:07

有健康有养眼美容实在是美容美味美观 3合一的经典中的极品!!~~~~

作者: didior 时间: 2008-5-29 15:57:05

天哪，LZ你太牛了~~~

我最爱吃的芝麻酱烧饼~~~

要是有羊头肉还有酱牛肉再配上一碗杂碎汤

要是羊油火烧更香~~~ 最爱吃青龙桥那家

可惜这边吃不着

作者: lqh13 时间: 2008-5-29 15:58:41

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: scarletthou 时间: 2008-5-29 16:48:45

弱弱的问一下，大料和草果是什么啊？长什么样？哪里能买到？谢谢了！

作者: Luffy 时间: 2008-5-29 16:50:48

这个一定要顶

作者: 飒 时间: 2008-5-29 17:30:59

原帖由 scarletthou 于 2008-5-29 16:48 发表
弱弱的问一下，大料和草果是什么啊？长什么样？哪里能买到？谢谢了！

大料就是八角
草果长的园园的, 和樱桃查不多大,如果没有用桂皮也可以

在太平,银钟都有卖的

作者: 甜心芭比 时间: 2008-5-29 18:02:32

看上去好好吃哦~~~~

作者: careless 时间: 2008-5-29 18:23:59

楼主太强了该不是开饭店的吧?

作者: notebook0800 时间: 2008-5-29 18:25:34

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 飒 时间: 2008-5-29 19:10:33

原帖由 didior 于 2008-5-29 15:57 发表

天哪，LZ你太牛了~~~

我最爱吃的芝麻酱烧饼~~~

要是有羊头肉还有酱牛肉再配上一碗杂碎汤

要是羊油火烧更香~~~ 最爱吃青龙桥那家可惜这边吃不着

哈哈,一看就是北京人~~~~~~~~~~

作者: 飒 时间: 2008-5-29 19:11:53

原帖由 careless 于 2008-5-29 18:23 发表
楼主太强了该不是开饭店的吧?

等哪天我失业了,我就开个饭店,你们来捧场啊,,,,,,,,,,,,到时候都做北京小吃

作者: didior 时间: 2008-5-29 19:35:35

原帖由飒于 2008-5-29 19:10 发表

哈哈,一看就是北京人~~~~~~~~~~

呵呵~~~

你的名字让我想起来95年左右流行的一个形容词“很飒”

作者: Aaoyi 时间: 2008-5-29 20:24:31

好诱人的火烧加肉哪^0^

作者: 寒冰 时间: 2008-5-29 22:07:44

國内5毛錢一個的“燒餅”，在這裡是有錢也買不到~~~

作者: 草莓公園 时间: 2008-5-29 22:20:04

好好吃的樣子喔...
我也好想吃喔....

作者: NZLB 时间: 2008-5-30 12:58:35

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊，真是太诱人了

作者: Dirtydog 时间: 2008-5-30 14:21:01

好好好吃的样子哦。。。搀死人了

作者: 节 时间: 2008-5-30 14:24:08

原帖由飒于 2008-5-29 13:18 发表

我是用了4个肘子

做法:
1.肘子过水,去血腥, 如果有没有去干净的毛用火烧一下

2. 热锅放油, 油热下少量辣椒, 葱,姜爆一下锅
然后加水, 老抽,生抽,盐, 大料,草果,少量糖 (水稍微莫过肘子就好) ...

太感谢了。。。

不过草果是啥啊？？？

作者: 飒 时间: 2008-5-30 15:12:57

原帖由节于 2008-5-30 14:24 发表

太感谢了。。。

不过草果是啥啊？？？

草果长的樱桃大小,硬壳的,华人超市都有卖的,如果没有用桂皮也可以

作者: losTsoUl 时间: 2008-5-30 18:01:31

看着真饿啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: diablo 时间: 2008-5-30 18:43:43

烧饼啊

楼主做得太好了, 我也要试试, 好怀念啊

作者: 胖~胖 时间: 2008-5-31 18:57:24

太好吃了吧！！！真是谗死人不偿命呢

作者: 飒 时间: 2008-5-31 23:02:51

原帖由 diablo 于 2008-5-30 18:43 发表
烧饼啊
楼主做得太好了, 我也要试试, 好怀念啊

试试吧,不难做,夹肉超级好吃,哈哈

作者: snowball007 时间: 2008-6-1 20:54:20

真是美味阿。。。。。饿了。。。。

作者: 左边 时间: 2008-6-2 07:57:22

原帖由飒于 2008-5-29 19:11 发表

等哪天我失业了,我就开个饭店,你们来捧场啊,,,,,,,,,,,,到时候都做北京小吃

那你赶快失业吧!我天天去你饭店吃饭!哈哈!

作者: 飒 时间: 2008-6-2 10:25:55

原帖由左边于 2008-6-2 07:57 发表

那你赶快失业吧!我天天去你饭店吃饭!哈哈!

哈哈

作者: angelaw 时间: 2008-6-3 12:56:13

想吃，这个有难度，不会做啊！
哪里有卖的吗？
好想回国啊！

作者: 飒 时间: 2008-6-3 14:48:51

原帖由 angelaw 于 2008-6-3 12:56 发表
想吃，这个有难度，不会做啊！
哪里有卖的吗？
好想回国啊！

你试着做做,其实不难的.........

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-6-4 15:58:01

很强大阿~~~~~~~~

作者: 飒 时间: 2008-6-4 16:23:26

原帖由 芝麻饼饼 于 2008-6-4 15:58 发表
很强大阿~~~~~~~~

你的ID和这个贴子很般配。。。。。。。。。。。。。

作者: 天使花园---绿 时间: 2008-6-4 17:09:50

你吃的好有创意啊

作者: ペ緈☆鍢ペ 时间: 2008-8-14 12:22:29

今天很谗...把这个帖子翻出来学习一下..准备试验去!~~~~~~~

作者: 精灵与幽灵 时间: 2008-8-14 13:47:34

好想吃那个烧饼~~~~~~~~~~~~

作者: ペ緈☆鍢ペ 时间: 2008-8-14 13:56:47

什么时候放油啊..那个烧饼??

作者: 百年孤独 时间: 2008-8-14 21:45:22

看上去好诱人哦，支持

作者: 飒 时间: 2008-8-14 21:53:15

原帖由 ペ緈☆鍢ペ 于 2008-8-14 13:56 发表
什么时候放油啊..那个烧饼??

烙烧饼的时候不放油

作者: DogDots 时间: 2008-8-15 01:51:09

感覺好棒哦,,,,,,,,,好吃好吃,,,,

作者: 叮当 时间: 2008-8-23 11:01:53

真是诱人可口啊～～～～～～～～

作者: youyijia1114 时间: 2008-8-23 13:22:34

肘子哪里可以买到啊???????LZ 我也很想做一下~~~~~~~~多谢了

作者: ペ緈☆鍢ペ 时间: 2008-8-23 13:34:00

原帖由飒于 2008-8-14 21:53 发表
烙烧饼的时候不放油

那原材料上写着油...啥时候用???

作者: 小彤子 时间: 2008-8-23 14:58:30

馋死了~今天就做~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 小靓豆子 时间: 2008-8-23 15:02:53

LZ 那个猪蹄怎么做的啊。能写下做法么？

作者: 飒 时间: 2008-8-23 17:16:35

原帖由 小靓豆子 于 2008-8-23 15:02 发表
LZ 那个猪蹄怎么做的啊。能写下做法么？

猪蹄的做法如下：

材料：猪蹄4个，干辣椒，葱，姜，八角，草果，生抽，老抽，鸡精，盐，油

1 猪蹄（买的时候让店里给你切好）回来用热水抄一下，去下血水。如果有猪毛就用火烧下猪毛

2 热锅到入油，油热后下干辣椒，葱姜抄一下

3 然后放入开水，放入猪蹄，只要刚慢过猪蹄就好

4加入八角，草果，生抽，老抽少许，盐

5 锅开后小火炖直到用筷子能扎进去就好了。快熟的时候加入鸡精
（炖好的时候，汤应该很少了）

××××××××希望大家喜欢，没想到这么久的帖子又浮上来了×××××××××××××

作者: SkyMarketing 时间: 2008-8-23 20:47:04

看着好谗啊。。。。改天试试

作者: 两斤豆芽 时间: 2008-8-24 00:01:56

好想吃那个猪蹄配米饭哦~~~~~~~~~

作者: cando_77 时间: 2008-8-24 15:11:32

那个酵母（yeast）在哪里能买到啊？和做面包的用的是一种吗？～～

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-8-27 17:02:17

那个梯子真是作的太诱人了比我做的好看多了

作者: 乖乖等你 时间: 2008-8-27 22:12:47

又罪恶的引起我的馋虫了....

周6试试...hoho~ 明天去买肘子...

作者: 乖乖等你 时间: 2008-8-27 22:13:17

又罪恶的引起我的馋虫了....

周6试试...hoho~ 明天去买肘子...

作者: stanley198 时间: 2008-8-31 17:38:27

桃子的老公真幸福啊！！！！

作者: moxie 时间: 2008-9-5 15:52:06

我老公想这一口不知道多久了，今天就做

作者: 飒 时间: 2008-9-5 16:29:10

原帖由 cando_77 于 2008-8-24 15:11 发表
那个酵母（yeast）在哪里能买到啊？和做面包的用的是一种吗？～～

是的，就是洋人超市那种

作者: cornettoo_o 时间: 2008-9-18 15:08:14

这个不就是烧饼么~~~
有人爱吃甜的下次我试试看放糖桂花

作者: ynap 时间: 2010-2-20 19:12:25

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小脚ㄚ 时间: 2010-2-20 22:01:29

好诱人~~~~~~~

作者: 深蓝色的天空 时间: 2010-2-21 10:25:20

诱人的烧饼。

作者: rustybear 时间: 2010-2-22 19:12:28

饿了。。。。。。。。。。。。。。。

作者: zex522 时间: 2010-2-22 21:01:38

看着就香 ~~~~·

作者: louis000 时间: 2010-2-22 23:17:56

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd咽口水

作者: helen1022 时间: 2010-2-23 01:02:37

太好吃了,我也要吃

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-3-1 16:30:38

nice...................

作者: 乐童童 时间: 2010-3-1 16:50:14

楼主的火烧做的太诱人了，香啊

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-3-20 02:31:21

nice............................

作者: music_lyrics 时间: 2010-3-21 17:24:32

强！！！！！！！！！！！！可以开店了！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: jj617 时间: 2010-3-24 20:48:50

楼主真厉害！！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: mars.ma 时间: 2010-3-24 23:23:19

+++++++++++++++++++++++

作者: ppspps 时间: 2010-3-25 00:11:40

好好吃顶一个

作者: stanley198 时间: 2010-4-18 09:48:04

请问楼主有外卖吗？呵呵

作者: xiaoray 时间: 2010-5-15 17:55:21

感觉好香

作者: diskman8888 时间: 2010-5-15 19:12:30

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作者: wannalove2008 时间: 2010-5-15 20:40:04

啊啊那啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊，我要吃！

作者: 油瓶倒了 时间: 2010-5-20 14:10:44

流口水，做的太好了，收藏学习了。

作者: 希望之悟 时间: 2010-5-20 19:08:38

呀。。。。厉害。。。好好好好好想吃！！！！！！！！！！！

作者: 电子小铺 时间: 2010-5-21 21:42:31

真是家乡味啊，楼主好强，做的很好啊

作者: 紫痕 时间: 2010-5-22 16:15:40

口水。。。。。

作者: 江南小米 时间: 2010-6-22 13:54:09

这芝麻烧饼太好了，这周就做，谢谢了！

作者: simonxu 时间: 2010-6-22 15:33:10

太好了看上去！！！！！！！！1

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