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标题: 【BabyG Kitchen】 班蘭戚風蛋糕 -全過程 *Pandan Chiffon Cake* [打印本页]
作者: BabyG 时间: 2008-6-21 18:25:40 标题: 【BabyG Kitchen】 班蘭戚風蛋糕 -全過程 *Pandan Chiffon Cake*
【BabyG Kitchen】 班蘭戚風蛋糕-全過程 *Pandan Chiffon Cake*
今天做的蛋糕叫 班蘭戚風蛋糕~
是一種軟軟又很香的蛋糕哦~
一點都不難做, 跟著步驟就好了~~
材料:
蛋黃 --- 3個
砂糖(a)---30g
菜油---50ml
班蘭液---1/2 tsp
暖水---50ml
低筋麵粉---70g
泡打粉 --1/2茶匙 (*補充一下, 英文是baking powder, 在各大超市的baking needs section都買得到)
蛋白霜:
蛋白---4個
砂糖 (b)---60g
*補充一下~ 低筋/中筋的麵粉都可以用, 只要不用高筋就就沒問題
給大家對照一下:
低筋麵粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
高筋麵粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
材料一覽~~~
這就是班蘭液了! 英文叫Pandan~ 我是在豆腐店買的, 一小支 $1.8~
它是一種從叫班蘭的植物的葉子提煉出來的濃縮液, 很香的!~
如果你吃過馬來西亞的7層糕, 那綠色的一層就是用班蘭液做的~~~
上次有人問我用什麼油, 其實普通的菜油就可以了~~ 只要不用味道較濃的olive oil
我用的是salads & cooking!
做法:
1.跟我上次post的瑞士捲差不多~~ 首先把蛋黃和蛋白分開好
2. 把蛋黃和糖(a)用打蛋器打至淡黃色
3. 班蘭液和水混和, 加入蛋糊, 再加入菜油攪拌好~
綠綠的很好看~~
4. 把篩過的麵粉和泡打粉加入攪拌好, 備用~
5. 分兩次加入砂糖(b)打發蛋白
7. 把前面做好的蛋糊慢慢倒入打發好的蛋白裡, 輕輕慢慢的混和好
這個步驟要有耐心的慢慢攪拌哦!
8. 最後把蛋糊倒進模子裡, 放進已預熱的焗爐焙烘180度20-30分鐘~(視乎不同焗爐不一樣, 小心觀察就好)
我用這種中間有個圈的模子, 是因為焙烘完蛋糕需要倒扣, 以至蛋糕不會下陷!!
要等待完全冷卻才能脫模哦~~~
接下面...字數太多
[ 本帖最后由 BabyG 于 2008-11-9 19:57 编辑 ]
作者: 3-zero 时间: 2008-6-21 18:25:57
sf
作者: BabyG 时间: 2008-6-21 18:30:49
好啦~~~ 看製成品囉~~~~!!! 很軟綿綿吧~~~
