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标题: [巧手美食]美味的糯米烧卖---馄饨皮简易版^_^ [打印本页]

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-6-24 17:29:13 标题: [巧手美食]美味的糯米烧卖---馄饨皮简易版^_^

我们苏州那边的烧卖是用糯米做的，极其的香，而且很容易有饱腹感，以前读书的时候通常吃两个大烧卖就饱了，虽然我在外面吃小吃的机会少之又少

后来来了新西兰，开始吃早茶，吃到了广东烧卖，对里面的大肉团子实在是不感兴趣，唯一让我喜欢吃的这种烧卖，是蟹黄烧卖，上面满满的大闸蟹的黄，一口咬下去，满口的蟹黄香啊，那滋味儿，啧啧啧。。。。。。。。

不提了不提了，提了也吃不到，图惹伤心，还是说回我的糯米烧卖吧！当我给老公形容糯米烧卖的时候，他居然跟我说他从来没有吃过耶！难道糯米烧卖只有我们那个区域有么？请大家帮忙证实下。。。。。

正好给爸爸打电话的时候说起我要包烧卖，爸爸可不相信了，问我会不会和面，擀皮。我说，我才不擀皮呢，我就用馄饨皮做，嘿嘿。爸爸，虽然你女儿目前来说还不会和面擀皮，但是会开动脑筋呀，嘻嘻，这不，还是做成了么！当然了，会和面的同志可以自己和面做，跟饺子皮差不多的，但是要用开水和面，简称为“烫面”。别看我不会，但是基本知识是掌握的，等有一天我鼓起勇气了，那可是前途不可限量阿，哈哈，你们就等着吧！

今天我们心爱的意大利队又输了，真让我郁闷透顶了。这届的欧洲杯真是让我不爽，一开始英格兰就没进来，接着荷兰先被淘汰，现在又是意大利，我喜欢的球队现在就只剩下德国了，唉，也不知道他们能不能撑到最后阿！我还是要说，让俄罗斯队带着他们的sb队员滚回老家吧！！！！！！！！

这是我那天包馄饨剩下的皮子，人家写着可以包烧卖的哦！
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我准备的馅儿，五花肉切丁，香菇切丁，我还准备了两条腊肠，当然，你也可以不放的拉，我觉得放了比较香，嘿嘿。如果你觉得五花肉切丁麻烦，可以用mince的，不过可能口感不如这个好？我猜的

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把这些料下锅炒炒，多加点老抽，还有生抽，盐，一点糖，加点水煮煮，15分钟就好了
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糯米隔夜泡好，蒸熟，20分钟就好
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把糯米混合到煮好的馅儿中去，然后收干汤汁，这点很重要，一定要收干哦！用中火，要不然很容易糊掉。收干的同时，你会发现糯米开始变得很粘。做好的馅儿超级好吃，我自己偷偷用勺子挖了两口吃，偷偷的没给老公知道，嘿嘿

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包起来很容易的，我也是第一次包，自己琢磨一下就会的，把馅儿放在馄饨皮中央，然后团起来，在脖子那边用两个手指环起来捏一下就好啦！
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来张特写，嘻嘻，是不是很可爱啊？就像一个小花瓶！
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隔水蒸15分钟就好啦，很快的。老公说要吃30个，被我一个大白眼瞪回去了，统共就包了30个，还想留些以后早上吃呢！！！

最后他吃了6个，当然，还给他另外做的米饭和菜，大胃王阿，哈哈
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发现最近对糯米的东西很感兴趣阿，要小心小心，这东西含淀粉太多，太容易发胖了，下来要少吃咯

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-6-24 17:29:58

自己的沙发

作者: BabyG 时间: 2008-6-24 17:32:42

照片看不到呢.......

作者: lulu8682 时间: 2008-6-24 17:33:43

苏州MM,顶一个,这个也是我的最爱呢,每次回苏州必吃的,哈哈~~~

作者: lulu8682 时间: 2008-6-24 17:36:24

对个...看不到图挖~期待图片~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-6-24 17:37:34

破新浪，总是给我出状况

作者: tracytutu 时间: 2008-6-24 17:37:40

江苏一带都有吧~~我也喜欢吃，上学路上买两个当早点~~

美女图片看不会到哦~~

作者: lovernanako 时间: 2008-6-24 17:38:42

要是我我也想吃30个哈哈

作者: tracytutu 时间: 2008-6-24 17:39:17

看到了又~~~~喜欢~~~

作者: BabyG 时间: 2008-6-24 17:41:22

嘩... 蠻大一個的~~

好想吃呀~~~ 餓了~~~

作者: 不想再颓废 时间: 2008-6-24 17:43:48

看起来好好吃哦！~BF一直很喜欢吃这个，这下我也能学着给他做了~嘿嘿~

作者: lulu8682 时间: 2008-6-24 17:46:00

看到啦~好谗人啊..MM你的那个蒸糯米的纱布哪买的啊...我想这个可以做苏州的那个叫次饭团的.那天无意中很想吃~呵呵~

作者: 胆小鬼 时间: 2008-6-24 18:01:21

我上次也是用云吞皮包的烧麦，不过是生的糯米，用酱油和肉丁香菇，卤了1，2个小时~
味道别提有多好吃了~

就是1个人包了大半袋子皮~好不辛苦

作者: pala 时间: 2008-6-24 18:28:21

支持, LZ好强, 我又学到东西了.
这种比茶楼的烧卖好吃一百倍

作者: nicesoup 时间: 2008-6-24 18:45:16

学到啦,周末试下哈哈~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-6-24 18:45:43

嘻嘻，主要是糯米的东西，我真是吃两个就饱了，真不知道男人怎么能吃那么多

LULU美女也是苏州的呀？嘻嘻，握手握手！那个纱布是我用来洗脸的，怪癖

所以我妈妈给我带了好多过来，你要是需要的话我可以寄给你呢

粢饭团我也喜欢吃的，你一说也钩我馋虫了

作者: tracytutu 时间: 2008-6-24 18:49:00

次饭包油条么？？？

这个烧卖我真能一下吃4，5个~~~特爱糯米的东西~

作者: 会飞的宝宝 时间: 2008-6-24 18:50:42

雪梨mm好棒哦..........做吃了我最爱吃的东西.
来了新西兰以后就再了没有吃过了,回国的时候都是睡到中午才起床,就直接吃中饭了,也没有机会吃.
这个是以前在国内念书时候的早餐,好怀念.....觉得糯米烧卖好吃过肉烧卖.........

作者: scarletthou 时间: 2008-6-24 20:06:04

好可爱的烧麦哦，我也要学学做去。

作者: 小彤子 时间: 2008-6-24 20:06:27

狂赞~是不是江南那边的人都爱糯米.................
我LG只要是糯米+肉的东西吃也吃不够.什么饭团子啦,糯米鸡啦,肉粽啦...

作者: 3-zero 时间: 2008-6-24 20:08:46

原帖由 tracytutu 于 2008-6-24 17:49 发表
次饭包油条么？？？

这个烧卖我真能一下吃4，5个~~~特爱糯米的东西~

感觉这里的糯米不好吃就是没有中国街边滩的那个味道.

作者: cat-11 时间: 2008-6-24 21:42:49

看起来很精致啊。。。
一定会很好吃。。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-6-24 21:54:37

晕~~ 最后一张是不是成品图呀? 看不到......吊胃口...鄙视~ 哈哈~

作者: nadia528 时间: 2008-6-24 22:20:20

哦哇哈哈哈哈，这种烧卖是最好吃的！！！！
mm做出来的卖相太馋人了

用馄饨皮的确是个好方法呢，改天我也去霍霍

作者: lulu8682 时间: 2008-6-24 22:30:42

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-6-24 17:45 发表
嘻嘻，主要是糯米的东西，我真是吃两个就饱了，真不知道男人怎么能吃那么多

LULU美女也是苏州的呀？嘻嘻，握手握手！那个纱布是我用来洗脸的，怪癖所以我妈妈给我带了好多过来，你要是需要的话我 ...

呵呵..是的啊~我也是苏州的~似乎这边苏州的不是很多哦~握手握手

不过你好能干的说啊~我要想你学习学习呢~
MM加我QQ吧..我PM你了~终于找到苏州MM了...开心ING~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-6-24 22:38:47

主要面食是我的弱项啊，所以就偷懒用馄饨皮了

要是面食厉害的mm，还是建议自己和面阿，更正宗一点

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-6-24 22:41:31

偷学来~ 哈哈~ 好有食欲~

作者: 苍穹 时间: 2008-6-24 22:49:04

验证过了，好吃的哈哈~！！！

作者: 忍耐是有限度的 时间: 2008-6-24 23:02:45

糯米怎么煮啊，是不是就和煮米饭一样。。。
比较白痴的问题啊。。。

P.S. 我们那的（湖南）烧卖也是糯米的，不过没有这么多肉，糯米多。。。

作者: pocky517 时间: 2008-6-24 23:08:49

看了好想吃啊。在这里真的吃不到糯米烧卖。这周末在家也试做看看
还有AKL的小笼包要不就像馒头，要不就是港式的那种一团肉肉+面粉。很怀念南翔或者城隍庙的小笼包

~~~

作者: ★MOMO★ 时间: 2008-6-24 23:28:52

我也是用馄饨皮做的,超级爱吃糯米烧卖的，广式的真的提不起劲, 基本上一周做一次吧,做了冰冰箱里早饭吃,因为这样做真的很方便，只不过包的时候总包的比较丑~~

作者: smallwx 时间: 2008-6-24 23:31:29

太有才了～我也去試試～很像～很像～

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-6-25 00:00:53

原帖由 忍耐是有限度的 于 2008-6-24 22:02 发表
糯米怎么煮啊，是不是就和煮米饭一样。。。
比较白痴的问题啊。。。

P.S. 我们那的（湖南）烧卖也是糯米的，不过没有这么多肉，糯米多。。。

糯米泡一个晚上，然后隔水蒸20分钟，就熟了

作者: 青蛇玲 时间: 2008-6-25 00:22:01

我喜欢这个烧卖！！～～在上海的时候经常吃。。

作者: MIB 时间: 2008-6-25 00:52:18

我们那儿也有，以前在国内很喜欢吃。

作者: 尼总 时间: 2008-6-25 01:56:42

我的最爱之一啊小时候可喜欢吃了。。。。。。。。。。。。。

作者: laputa_stella 时间: 2008-6-25 10:03:21

看起来颜色好漂亮,很有食欲啊..............................

作者: 我是小小号 时间: 2008-6-25 10:27:40

上海也是糯米的，以前早饭经常吃，回家也去试试，谢谢lz

作者: angelaw 时间: 2008-6-25 11:27:07

喜欢苏州早餐的小笼包，甜甜的，好吃又不腻。
没吃过这种烧卖，一定要做一次。

作者: angelaw 时间: 2008-6-25 11:30:48

mm是把肉放在蒸米的锅里拌在一起蒸，还是把米放进煮肉的锅里煮？

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-6-25 12:11:49

把糯米先蒸熟了，然后放到煮肉的锅里搅拌均匀，然后收干汁

作者: Dirtydog 时间: 2008-6-25 13:41:10

好怀念阿~~~ 我也要来包

作者: 数码粉红 时间: 2008-6-25 13:47:43

真不错阿，　放鸡肉应该也很好吃吧

作者: 公孙公子 时间: 2008-6-25 15:51:27

BZ好久都沒有發做美食的貼了。

作者: marrykril 时间: 2008-6-25 17:03:40

样子也很漂亮呢．．．．．．

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-6-25 17:08:49

哇真不错~~~~~~~~~~~

作者: 小可爱621 时间: 2008-6-26 12:47:00

Ｌｚ好厉害哦～～　烧卖烧卖～我最爱～～

作者: 杂货铺 时间: 2008-6-26 12:50:56

好吃阿。。。。。。。

作者: 妖精的指尖 时间: 2008-6-26 12:58:05

强烈要求认识你和程同学~~下次再做好吃的能不能让他带点来公司。。。

我最近懒得要死什么都不想做~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-6-26 13:33:16

原帖由 妖精的指尖 于 2008-6-26 11:58 发表
强烈要求认识你和程同学~~下次再做好吃的能不能让他带点来公司。。。

我最近懒得要死什么都不想做~~~

啊，下回morning tea可以让他带这个啊，可惜你们不是一个section的呢

作者: poppy2007 时间: 2008-6-26 14:52:51

偶好想吃呀~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 妖精的指尖 时间: 2008-6-26 15:32:13

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-6-26 12:33 发表

啊，下回morning tea可以让他带这个啊，可惜你们不是一个section的呢

哪天你给他带的时候悄悄给我留个言，我潜上楼去偷~~~嘿嘿~~

那个臭阿dan也不说给我安排个饭局认识认识~下学期甭想跟我混了~~~

作者: 狗齿暴牙 时间: 2008-6-26 15:38:02

你太有才了。。

馋死人不偿命阿。。。。5555555。。。。。
这东西我死也做不出来了。。。。。人和人的差距咋就这么大呢。。。。？？5555555

作者: kelvinyw 时间: 2008-6-26 16:15:49

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 头发帅帅 时间: 2008-6-26 16:33:32

好吃好吃，赞一个，，现在会做饭的MM越来越少了

作者: Eminem. 时间: 2008-6-26 17:24:24

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

作者: 金豆子 时间: 2008-6-26 19:19:05 标题: 学习学习哦

学习学习哦

作者: grant08 时间: 2008-6-26 22:23:51

作者: Tgolf 时间: 2008-6-27 13:13:28

终于知道烧卖是这样做的咯

作者: peggy64 时间: 2008-6-27 15:34:51

我也好想吃烧卖啊,这里的烧卖都是广东的,我吃不惯,还是喜欢吃上海的糯米烧卖,以前小时吃早饭都是到门口的小摊.4个烧卖一碗酒酿园子,那叫爽啊.现在想想以前真幸福,现在是吃不到了,唉.....又想家了.郁闷

作者: Venlley 时间: 2008-6-27 17:24:46

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 小咪 时间: 2008-6-27 18:10:14

好有食欲啊~~~~~~~~~~~~~

作者: Hisoka 时间: 2008-6-27 21:03:16

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-6-24 16:29 发表
我们苏州那边的烧卖是用糯米做的，极其的香，而且很容易有饱腹感，以前读书的时候通常吃两个大烧卖就饱了，虽然我在外面吃小吃的机会少之又少后来来了新 ...

好诱人啊~~~
不过容易胖...那还是不吃了...

作者: MJ998 时间: 2008-6-27 23:07:05

好厉害，这么麻烦的东东都会做，饿了

作者: hongshu 时间: 2008-6-28 00:45:47

看上去真的好象很好吃的,只是有点麻烦

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-6-28 00:45:51

其实难得吃吃还好了阿，不会胖的，不过糯米比较难消化，一次不要吃太多倒是真的

作者: adang 时间: 2008-6-28 04:04:16

你就吃吧。。。。。。。。。饿死我了。

作者: 2bad 时间: 2008-6-28 10:29:39

有的啊，以前我也吃過。。。

作者: 唯一の恩惠 时间: 2008-6-28 12:49:05

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: nziceice 时间: 2008-6-29 02:45:04

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: nzcy 时间: 2008-6-29 08:34:52

真的好诱人啊！！！什么时候请我去你家安大锅啊？新的卫星天线和带USB硬盘录像功能的卫星电视接收机已经到货了。你们可以把中央台的美食节目统统定时录像到移动硬盘。以后就可以看到你更多的精华帖了

作者: EoEo 时间: 2008-6-29 13:23:21

做得好好哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: bbestsmallfish 时间: 2008-6-29 16:08:05

看起来好好吃的样子哦~~太厉害了~

作者: 名字很难起 时间: 2008-6-30 10:29:21

作者: Ricky33 时间: 2008-6-30 12:52:57

作者: qingyang 时间: 2008-6-30 13:31:37

原帖由 pocky517 于 2008-6-24 22:08 发表
看了好想吃啊。在这里真的吃不到糯米烧卖。这周末在家也试做看看
还有AKL的小笼包要不就像馒头，要不就是港式的那种一团肉肉+面粉。很怀念南翔或者城隍庙的小笼包~~~

strongly agree with you, guess you are from Shanghai :)

作者: YC 时间: 2008-6-30 19:20:31

周末在家按LZ的方法另加了一点改动，做了50多个，很好吃。不过还没吃完，放在冰格里。下次要试一下用鸡肉或者虾米。

作者: kristin 时间: 2008-6-30 19:33:56

武汉也是糯米烧卖~~~
最爱香菇鲜肉烧卖
我自己做里面还会加腊肠和玉米粒,hoho~~~

lzmm做的看起来很美味啊~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-7-2 11:18:44

原帖由 nziceice 于 2008-6-29 01:45 发表
MM内阿是苏州拧啊?偶啊是个.......
这个烧卖卖相真好,味道肯定阿蛮好个.......下次我也试下,不过那个糯米怎么处理?可以直接放水泡了,然后就丢电饭褒里煮吗?

是苏州的呀，嘻嘻，糯米泡一个晚上，隔水蒸熟就好啦

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-7-2 11:19:36

原帖由 YC 于 2008-6-30 18:20 发表
周末在家按LZ的方法另加了一点改动，做了50多个，很好吃。不过还没吃完，放在冰格里。下次要试一下用鸡肉或者虾米。

50多个阿，你好强，哈哈，我才做了30多个呢，也还有一半放在冰箱里呢

作者: sueyan 时间: 2008-7-4 00:40:07

口水我也要试试

作者: 我好想回家 时间: 2008-7-4 02:09:21

akl的上海梅龙镇酒家的外带就有烧卖在卖啊

只不过这边的糯米实在是比国内的硬呀

我也超爱吃烧卖和肉粽的

作者: YC 时间: 2008-7-5 01:03:49 标题: 回复 80# 雪梨樱桃的帖子

所以吃到今天还没吃完

之前买了100张云吞皮，现在剩了四十来张，准备这周末用来包别的。LZ有好主意吗？

作者: MINDYYING521 时间: 2008-7-5 15:29:45

好香啊。。DDDDDDDDDDD

作者: Otis 时间: 2008-7-5 19:25:05

我老妈子最爱的食物。。。。。。
看起来好诱人。。。。。。。。。

作者: losTsoUl 时间: 2008-7-5 23:05:58

支持老乡！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-7-6 00:39:39

原帖由 YC 于 2008-7-5 00:03 发表
所以吃到今天还没吃完

之前买了100张云吞皮，现在剩了四十来张，准备这周末用来包别的。LZ有好主意吗？

云吞皮，就用来包云吞吧，哈哈

我是包完云吞，剩下的包烧卖，你正好跟我相反阿，嘻嘻

作者: LEoInT 时间: 2008-7-6 21:40:05

我觉得你的腊肉帖也应该放到热门来

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-7-7 02:03:07

原帖由 LEoInT 于 2008-7-6 20:40 发表
我觉得你的腊肉帖也应该放到热门来

我也觉得是啊，那腊肉比这个强啊，嘻嘻

作者: cony_jm 时间: 2008-7-10 22:34:55

作者: 寻找猪圈的猪 时间: 2008-7-14 00:50:53

我也包了，100个，一个人都不知什么时候吃的完，不过觉得糯米里如果加点一般的大米会不会好点，因为糯米不容易消化，随便一说。不过还是要感谢mm，否则都不知道自己可以做烧卖的，哈哈

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-7-14 01:18:42

当然可以加拉，有啥不可以的，哈哈，美食就是自我发挥呀！

作者: ~晓Can~ 时间: 2008-7-16 19:03:52

果然是前途无量......厉害....

作者: 小马虎 时间: 2008-7-16 20:31:17

楼主是苏州的，我是常州的，很近啊！我们那边也吃烧卖的，我上次在家自己也做的，我用的是饺子皮，用擀面棍擀薄一点，大一点，就可以包啦！另外，糯米应该隔夜泡过，用微波炉蒸好，再进锅子，那样米会结实一点！！！

作者: zjch 时间: 2008-7-17 00:10:48

照着lz的配方自己做了一次，很好吃呢，家里的男人都喜欢

食肉性动物阿

作者: 紫烟 时间: 2008-8-27 16:41:11

我也要试做一下～～～～～～

作者: ~Kelly~ 时间: 2008-9-2 21:16:18

．．．．要是我。．．要吃６０个！！！

没吃过这中。．．哪天做来试试．．桃子．．真的好厉害！！！

作者: charlene 时间: 2008-9-10 21:28:15

不错，下次试试，看起来还不是很难~

作者: weiwei123 时间: 2008-9-24 22:55:51

MM做的看着就很好吃呵呵，我也很喜欢吃烧卖，只是在这还没发现好吃的烧卖，下次也自己做，呵呵

作者: laven 时间: 2008-10-11 22:58:44

lz好厉害，又学到了新东西。谢了！！

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