新西兰天维网社区

标题: 〓家乡小吃〓ジ︶ㄣ★焖子★ジ︶ㄣ [打印本页]

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 16:51:53 标题: 〓家乡小吃〓ジ︶ㄣ★焖子★ジ︶ㄣ

焖子是大连独有的一道小吃~~ 最近看到很多老乡都在讨论这个话题~ 也答应了大家有空就做给大家谗谗~

焖子的原料很简单,只需要地瓜粉,生抽,蒜和芝麻酱~

地瓜粉在太平就有卖的~

把芝麻酱用凉开水化开~
大蒜挤碎后加入凉开水和少许盐调成蒜汁~

把地瓜粉倒进锅里,先用凉水稀释好~ 再加入热水冲开,比例是1:3
开中火用擀面杖一直不停的慢慢的搅拌~直到变成粘稠的样子~
因为搅拌的时候不能停,所以搅拌的过程我没办法拍下来~  反正就是不停的搅~~

粘稠以后,把打好的焖子装进一个方的盒子里~  放凉后,就可以煎了~
就是这个样子地~  象块儿大凉粉~

然后把焖子用铲子简单的切成不规则的块~
切记不能用刀来切~ 切出来的整整齐齐焖子口感会有很大的影响~

平底锅内放少许油~ 摆上焖子~
这个也要注意,用油多少是影响味道的决定性因素之一,油不能太少但绝不可以太多~太少了容易糊锅底,而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上GE~ 油只要沾满锅底就可以了~
炒焖子的火候也是一大关键,火不能太大,时间不能太短,否则焖子容易炒不透,外面看着好了,但里面是实心的~

用小火慢慢煎上GE~~ 有GE的焖子才好吃~~

两面都煎上GE了以后,焖子也就煎好啦~~~ 就可以出锅了~
出锅后盛在小碗里,放上蒜汁,芝麻酱,酱油~ 一碗诱人的家乡小吃--焖子,就做好啦~~~

拌一拌~~ 哈哈~~ 怎么样~~ 想逮不?

再来一口~~

好啦~~ 好逮的焖额送给大连劳乡们~~ 喃们蚕不蚕? 赶紧买地瓜粉儿去吧~~哈哈~~

俺DEI象说血好逮~~ 一会儿再买包儿地瓜粉NENG NENG~ 妹逮够~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2008-7-17 16:59 编辑 ]

作者: sleet80 时间: 2008-7-17 16:53:32

赶紧抢沙发

作者: sleet80 时间: 2008-7-17 16:54:12

再拽个板凳

作者: sleet80 时间: 2008-7-17 16:54:56

准备开逮了

作者: sleet80 时间: 2008-7-17 16:55:47

蚕死喃们介帮的,逮个焖额都赶不上业呼的

作者: porky 时间: 2008-7-17 16:55:49

好好吃的样

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 16:56:00

矮呀麦呀~~ 介个动作也太快了~~ 俺先走了,跟俺归娘玩儿去了~ 一会儿再过来,喃们轻点灌俺的贴额~

作者: porky 时间: 2008-7-17 16:58:46

本来能抢上沙发的
之后来个什么cannot connect的
占了个六楼板凳

作者: sleet80 时间: 2008-7-17 17:00:16

败来骇我啊!桃额说了,她还揍,喃等下锅吧

作者: 飒 时间: 2008-7-17 17:00:55

;EBB1

作者: wingyi 时间: 2008-7-17 17:03:07

哗...好大连ish喔!!看不懂...

作者: 145527 时间: 2008-7-17 17:05:27

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 壮壮 时间: 2008-7-17 17:30:06

贼锅皱好没，要好了俺能qiu点不，俺dei象是丹东的，他家哪也有买的，也馋了

作者: visionx 时间: 2008-7-17 17:32:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 17:35:06

原帖由壮壮于 2008-7-17 17:30 发表
贼锅皱好没，要好了俺能qiu点不，俺dei象是丹东的，他家哪也有买的，也馋了

哈哈~ 贼锅早造进去了~~~ 丹东和大连话擦不多~~

作者: Luffy 时间: 2008-7-17 17:35:16

高手

作者: MIB 时间: 2008-7-17 17:36:22

BF最爱了，这几天正天天念叨呢
好在下周就回大连可以好好解解谗

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 17:38:27

原帖由 MIB 于 2008-7-17 17:36 发表
BF最爱了，这几天正天天念叨呢
好在下周就回大连可以好好解解谗

矮呀麦~~ 闹了半天嫩DEI象也4大连来?

作者: ～水水～ 时间: 2008-7-17 17:41:37

桃啊～～我老公就等你发这贴啊～～

明天马上做！！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-7-17 17:44:13

我的妈呀，这是大连话么？

虽然没吃过，但是早就听说过呢，不过我听说烟台好像也是有的呢！

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 17:45:20

原帖由 ～水水～ 于 2008-7-17 17:41 发表
桃啊～～我老公就等你发这贴啊～～
明天马上做！！！

败告轰我,喃老公也4大连银?

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 17:46:25

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-7-17 17:44 发表
我的妈呀，这是大连话么？

虽然没吃过，但是早就听说过呢，不过我听说烟台好像也是有的呢！

哈哈~~ 这些是比较地道的大连话~~ 平时都没啥机会说,哈哈~~
烟台也有焖子~~

作者: 田心草茵 时间: 2008-7-17 17:48:30

好像好好吃啊喔...........................

作者: 毛毛is虫子 时间: 2008-7-17 17:49:40

昨天把那个焖子做好了，但是不会挑酱，因为没吃过，不知道是甜的，咸的还是酸的，我们家技术指导一直没空

作者: tracytutu 时间: 2008-7-17 18:14:56

没吃过哦。。看着很过瘾，敢问口感如何？~！桃~~~~

作者: laputa_stella 时间: 2008-7-17 18:23:02

桃桃啊,你真可以当厨师了.............

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 18:33:17

原帖由 tracytutu 于 2008-7-17 18:14 发表
没吃过哦。。看着很过瘾，敢问口感如何？~！桃~~~~

口感呀~~ 香呗~ 呵呵~~~写好逮~~~

作者: tracytutu 时间: 2008-7-17 18:42:43

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-7-17 18:33 发表

口感呀~~ 香呗~ 呵呵~~~写好逮~~~

脆的？嫩的？滑的？急死我了，馋死我了~

作者: Aprilguo0627 时间: 2008-7-17 18:49:00

来支持一下，看着好好吃～

作者: 梦想天堂 时间: 2008-7-17 19:13:25

为了桃桃这个帖子我从昨晚开始到今天来美食天堂的次数不下30次啊,还是没有抢到沙发:(

作者: 木森Lynn 时间: 2008-7-17 19:13:32

第1次见这东西啊！！！！！！感觉很好吃的样子

作者: 小也 时间: 2008-7-17 19:19:12

我们那里好象是叫炒粉，顺便说下俺是吉林那旮哒的

作者: 十一点熄灯 时间: 2008-7-17 19:47:17

口水。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 奇异果果 时间: 2008-7-17 19:55:48

啊带家刚戴完。哎呀接个好带啊，都败提啦
我说啊，你DONG算四把相片儿CUAN上啦。
啊等里花都谢啦

作者: 浪漫伊尚网 时间: 2008-7-17 20:03:07

看着好有食欲的样子,不过真不知道是什么东东,哈哈

作者: 奇异果果 时间: 2008-7-17 20:04:17

刚揍完饭，家都左所西西啦，就为戴接个PE焖饿。一会还德收湿

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-7-17 20:15:26

滔滔就是水平高~~~~~~~~~~~~~~

作者: 奇异果果 时间: 2008-7-17 20:15:52

把地瓜粉倒儿锅里,先NENG点凉SUI各了两下，弄匀呼了~ 完了再NENG点儿YE水次开,比例四1:3哈。完了给火打开能到中火上，弄擀面杖一个劲儿的MAIER MAIER的各了~一直个了到它变成湖湖~再把弄好里焖子ZUANG一个方盒饿里头~ 凉啦,就能煎了，就四闷饿啦

作者: 小彤子 时间: 2008-7-17 20:43:21

口水流出来了....................虽然偶不是大连人

作者: porky 时间: 2008-7-17 21:20:57

没吃过，哈哈
焖子热吃冷吃？
做好后没吃完的放进冰箱（不是冷冻那格）第二天拿出来要不要microwave后再吃？

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 21:28:32

原帖由 tracytutu 于 2008-7-17 18:42 发表

脆的？嫩的？滑的？急死我了，馋死我了~

哈哈~~ 我也不知道怎么形容呢....

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 21:30:12

原帖由 梦想天堂 于 2008-7-17 19:13 发表
为了桃桃这个帖子我从昨晚开始到今天来美食天堂的次数不下30次啊,还是没有抢到沙发:(

哈哈~ 正好第1页的最后一坐~~~ 蚕不?

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 21:34:39

原帖由 奇异果果 于 2008-7-17 20:04 发表
刚揍完饭，家都左所西西啦，就为戴接个PE焖饿。一会还德收湿

哈哈~~ 喃家晚上逮是哼么? 我逮了一肚额焖额,蹭死了~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 21:36:06

原帖由 奇异果果 于 2008-7-17 20:15 发表
把地瓜粉倒儿锅里,先NENG点凉SUI各了两下，弄匀呼了~ 完了再NENG点儿YE水次开,比例四1:3哈。完了给火打开能到中火上，弄擀面杖一个劲儿的MAIER MAIER的各了~一直个了到它变成湖湖~再把弄好里焖子ZUANG一个方盒饿里头 ...

真叫你科了~~ 俺都擦点妹看明被~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-17 21:37:28

原帖由 porky 于 2008-7-17 21:20 发表
没吃过，哈哈
焖子热吃冷吃？
做好后没吃完的放进冰箱（不是冷冻那格）第二天拿出来要不要microwave后再吃？

焖子是热吃的~ 凉了就不能吃了~~
做好没煎的焖子可以放在冰箱,下次吃的时候在煎~ 但煎好以后的就不能下次再吃了~~

作者: diver 时间: 2008-7-17 21:45:23

以前去大连开会，在王子酒店吃过，还一直不知道它叫焖子，觉得还挺好吃的。

作者: 奇异果果 时间: 2008-7-17 21:59:01 标题: 回复 44# ˇ桃桃的帖子

咋样啊，我给你翻译里不错吧。安家JINER 晚儿呆锅报又，等我过两天发个图来哈

作者: kiss_space 时间: 2008-7-17 22:03:23

我还载子前的NE个贴额等呢.原来在姐来,
现在就去NENG,明儿以下班就回来煎额尺.
桃额NE个锅看额都钻业..

作者: sleet80 时间: 2008-7-17 22:28:44 标题: 回复 38# 奇异果果的帖子

你真4要写命儿了,都叫你磕了!!!外地银不都叫你搁了2唬了啊!哈哈蛤

作者: sleet80 时间: 2008-7-17 22:33:44 标题: 回复 46# diver 的帖子

王子都4哪百年前的事儿啦!早都黄了

作者: Deva 时间: 2008-7-17 23:22:11

赞就一个字!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: neilnz 时间: 2008-7-17 23:31:18

不只是大连才有的吃，我从小6.7岁就吃，到现在都在俺家那卖了20多年了

作者: 奇异果果 时间: 2008-7-17 23:54:35

原帖由 sleet80 于 2008-7-17 22:28 发表
你真4要写命儿了,都叫你磕了!!!外地银不都叫你搁了2唬了啊!哈哈蛤

就SI要把他们各了2呼了，全给他们弄彪了，送回家。叫他们全彪湖湖尿炕

作者: nadia528 时间: 2008-7-17 23:55:04

哇看着好好吃哦

我怎么觉得一踏进这个帖子像踏进外星了呢嘿嘿

作者: 奇异果果 时间: 2008-7-17 23:56:23

原帖由 sleet80 于 2008-7-17 22:33 发表
王子都4哪百年前的事儿啦!早都黄了

就四叫我给各了黄了

作者: 锋芒电脑 时间: 2008-7-18 00:47:04

天津也有. 我从小就吃. 这东西北方大把地方都有. 重在调酱. 没麻酱就不好吃了.

作者: 蓝水晶 时间: 2008-7-18 01:11:27

　　终于知道怎么做了．我的最爱　　

作者: kenty 时间: 2008-7-18 01:26:58

艾麦呀，CAN死银啦，桃额，不待NAN那样的哈，自个偷偷歹完咧！一点不地道。ZEN四地磕勒，界个破地方ZEN穷....

作者: evo_lu_sion 时间: 2008-7-18 09:18:29

俺DEI象说血好逮~~ 一会儿再买包儿地瓜粉NENG NENG~ 妹逮够~ 9 m/ V) q9 _$ o, r5 j
..................

作者: cornettoo_o 时间: 2008-7-18 10:39:37

这个原来就是大连的阿
我在国内吃过一次
2块钱一小碗呵呵~~~
好像就是和酱油一起炒了撒了点香菜感觉蛮不错的而且吃的人也很多呢！

蚕的~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: cornettoo_o 时间: 2008-7-18 10:47:00

有个问题

桃子是不是放了胡椒粉？？？？？

作者: Dirtydog 时间: 2008-7-18 11:38:28

没吃过，

一定香~~~

作者: sleet80 时间: 2008-7-18 11:41:09

昨天就顾额抢焖额了,才想起来,那个蒜里面4不4德dei点儿醋啊,俺决德dei点醋更好歹

作者: 公孙公子 时间: 2008-7-18 12:12:57

村长可不可以解释一下，什么叫做GE？？

这个东东没听过没吃，但是你看你做出来有点象我们南方的凉粉！

作者: dzha037 时间: 2008-7-18 14:13:02

哈哈。。。哎呀妈呀老乡们的回帖真是太有意思了楼主也真是太有才了界都会做眼惨死我了

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 15:17:26

原帖由 奇异果果 于 2008-7-17 21:59 发表
咋样啊，我给你翻译里不错吧。安家JINER 晚儿呆锅报又，等我过两天发个图来哈

俺DEI象最爱逮锅包又了~~~ 赶紧法个片额~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 15:18:13

原帖由 sleet80 于 2008-7-17 22:33 发表
王子都4哪百年前的事儿啦!早都黄了

4啊~~~ 王子都妹有了吧?

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 15:19:37

原帖由 neilnz 于 2008-7-17 23:31 发表
不只是大连才有的吃，我从小6.7岁就吃，到现在都在俺家那卖了20多年了

焖子本身很多地方都有的,河南,烟台,都有,但只是大连才是这种调料吃法~ 其他的地方有放肉的,有在调料里加别的~~ 呵呵~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 15:20:23

原帖由 nadia528 于 2008-7-17 23:55 发表
哇看着好好吃哦
我怎么觉得一踏进这个帖子像踏进外星了呢嘿嘿

哈哈~~~ 别说你了~ 连我自己看着都费劲.....

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 15:20:39

原帖由 奇异果果 于 2008-7-17 23:56 发表

就四叫我给各了黄了

你真有本4~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 15:21:25

原帖由 evo_lu_sion 于 2008-7-18 09:18 发表
俺DEI象说血好逮~~ 一会儿再买包儿地瓜粉NENG NENG~ 妹逮够~ 9 m/ V) q9 _$ o, r5 j
..................

哈哈哈~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 15:22:12

原帖由 cornettoo_o 于 2008-7-18 10:39 发表
这个原来就是大连的阿
我在国内吃过一次
2块钱一小碗呵呵~~~
好像就是和酱油一起炒了撒了点香菜感觉蛮不错的而且吃的人也很多呢！

蚕的~~~~~~~~~~~~~~~~~

是呀~ 2块钱一碗呢~ 现在都涨价了~ 3块了~~
是要煎完再放调料的~~ 不能放香菜,呵呵~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 15:22:45

原帖由 cornettoo_o 于 2008-7-18 10:47 发表
有个问题

桃子是不是放了胡椒粉？？？？？

啊~~ 没有呀~~ 焖子是不放胡椒粉的哦~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 15:23:39

原帖由 sleet80 于 2008-7-18 11:41 发表
昨天就顾额抢焖额了,才想起来,那个蒜里面4不4德dei点儿醋啊,俺决德dei点醋更好歹

不放醋呀~~ 放醋都不正宗了,你静瞎逮~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 15:24:45

原帖由 公孙公子 于 2008-7-18 12:12 发表
村长可不可以解释一下，什么叫做GE？？

这个东东没听过没吃，但是你看你做出来有点象我们南方的凉粉！

嘎~~~~ GE 就是煎的两面起了一层黄色的硬硬的壳~ 咬起来有点脆~~ 大连话就GE ...... HOHO~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 15:25:21

原帖由 dzha037 于 2008-7-18 14:13 发表
哈哈。。。哎呀妈呀老乡们的回帖真是太有意思了楼主也真是太有才了界都会做眼惨死我了

矮麦~~~ 又一个老香~~

作者: MelodyO_O 时间: 2008-7-18 17:35:40

老公看了这个，冒着大雨直接冲出去买地瓜粉了。。。

作者: CAPTAIN_RW 时间: 2008-7-18 17:40:29

我在想你家老公得多胖，你天天这么个做法？？

看着都搀了～

作者: temptation 时间: 2008-7-18 18:26:07

长见识。。。还以为是肥肉;sweat;

作者: Aprilguo0627 时间: 2008-7-18 18:30:49

再顶一下，回头试着做做，我们那边的焖子是放肉的

作者: 奔 时间: 2008-7-18 18:57:26

原来是这个啊。。。。跟我们家那里的焖子不一样。。。
我们是用蒸的。。不过这个看起来很好吃。。学习一下。。

作者: lelexiaoxiao 时间: 2008-7-18 19:02:04

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-7-17 21:36 发表

真叫你科了~~ 俺都擦点妹看明被~~

乐死了！！哈哈。。。。哈哈。。。。。！快差气儿了！这应该是我最喜欢的一贴了。祝桃桃快乐！哎呀我的妈呀，太有乐了！

作者: 奇异果果 时间: 2008-7-18 19:34:19

有个问题问桃饿，怎么啊家做接个焖怎么都粘一起拉，好一DENG饿增才增开，难家捏个粘不粘啊。凑四我了。

作者: ～水水～ 时间: 2008-7-18 20:05:46

还记得“晚霞子”不？？桃

作者: meiyi 时间: 2008-7-18 20:16:59

哈哈,满是人情的"海蛎子"味儿,虽然看的累,还是情不自禁笑出了声儿,开心!

作者: nikko 时间: 2008-7-18 21:02:46

绝门儿了~~~~~
伤了，太有才了，能银啊~哈哈

作者: UV-B 时间: 2008-7-18 21:11:10

good very good! I like it very much, I will try it some day.

作者: Yuki_ko 时间: 2008-7-18 21:23:56

桃子桃子~~1比3的比例是什么和什么的比例? 详细解释一下我有点晕.....哈哈.........还有搅的时候要顺方向搅吗??? 是不是火不能太大??? 搅到擀面杖有点拔不出来就好了吗?? 谢谢拉~~蚕4银了快告诉我周日我就做

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 21:24:25

原帖由 MelodyO_O 于 2008-7-18 17:35 发表
老公看了这个，冒着大雨直接冲出去买地瓜粉了。。。

喃老公精神太可佳了~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 21:26:03

原帖由 Aprilguo0627 于 2008-7-18 18:30 发表
再顶一下，回头试着做做，我们那边的焖子是放肉的

恩~~?你是南京的么？　那里的焖子的放肥肉的～　呵呵～

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 21:30:11

原帖由 lelexiaoxiao 于 2008-7-18 19:02 发表

乐死了！！哈哈。。。。哈哈。。。。。！快差气儿了！这应该是我最喜欢的一贴了。祝桃桃快乐！哎呀我的妈呀，太有乐了！

矮呀麦呀~ 看把你给美地~~ 稀罕就好~~ 哈哈~~

作者: 蘑菇头 时间: 2008-7-18 21:31:39

好久没有来支持桃桃啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 21:33:10

原帖由 ～水水～ 于 2008-7-18 20:05 发表
还记得“晚霞子”不？？桃

麦呀~~ 介不是我当四在群里给喃们出的题吗~~~~ 晚霞额~~ 哈哈~ 不4大连银还真不知道呢~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 21:36:03

原帖由 奇异果果 于 2008-7-18 19:34 发表
有个问题问桃饿，怎么啊家做接个焖怎么都粘一起拉，好一DENG饿增才增开，难家捏个粘不粘啊。凑四我了。

你打的四间不够吧? 四间不够或者随多了,都年呼~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 21:37:23

原帖由 meiyi 于 2008-7-18 20:16 发表
哈哈,满是人情的"海蛎子"味儿,虽然看的累,还是情不自禁笑出了声儿,开心!

呵呵~ 这边管海蛎子叫生耗呢~~ 档次了不少呢~~
俺家那里海蛎子满街都是,海边随便拣呢~~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-18 21:39:17

原帖由 Yuki_ko 于 2008-7-18 21:23 发表
桃子桃子~~1比3的比例是什么和什么的比例? 详细解释一下我有点晕.....哈哈.........还有搅的时候要顺方向搅吗??? 是不是火不能太大??? 搅到擀面杖有点拔不出来就好了吗?? 谢谢拉~~蚕4银了快告诉我周日我就做

粉1水3~ 要用小火顺着一个方向搅~~ 搅到擀面杖还拔的出来就行了........
你是群里的杂技YUKI吗? 嘎嘎~~ 蚕死你~~~

作者: 小彤子 时间: 2008-7-19 00:39:15

刚刚做失败了~弄了一坨比胶水还粘的大面团...

作者: porky 时间: 2008-7-19 00:54:35

大蒜挤碎是用叉子弄碎么？
不能用到切碎？

作者: 奇异果果 时间: 2008-7-19 14:46:45

桃饿会做猪皮冻吗？发个贴饿拜！

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-19 15:37:38

原帖由 porky 于 2008-7-19 00:54 发表
大蒜挤碎是用叉子弄碎么？
不能用到切碎？

我是用挤蒜器挤的~~ 最好不要用刀切~ 影响口感~

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)