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标题: [Adagioの料理]五香咸鸡蛋之全攻略~~~ [打印本页]

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 00:50:30 标题: [Adagioの料理]五香咸鸡蛋之全攻略~~~

冬天可是腌咸鸡蛋的好日子~~~~ 不能放过!!!
咸鸡蛋有很多种腌法~ 有的快有的慢,有的咸有的淡~
偶腌的是有点五香的~ 不是很咸很咸那种,这样的话蛋白也可以吃,太咸了蛋白就浪费啦

先找个大罐子,里里外外洗干净!

用罐子量大半罐凉水

全部的作料就这些

把量好的水倒锅里,加入材料后煮沸

水沸腾后开始往里加盐,一边加一边搅拌让盐融化,一直加到再也没办法融化更多的盐为止
这里绝对要舍得加盐,因为盐不够的话鸡蛋泡那么久会变质

把要腌的鸡蛋一个一个洗干净,我用了十来个

把煮好的五香盐水倒回罐子里晾凉

把鸡蛋一个一个码进去(把手洗干净哦~),盐水一定要没过鸡蛋
然后盖好盖子,用薄膜密封好,一般要腌40-50天,放在阴凉通风的地方!

这是40天之后的样子,开罐尝了一个,正好是我喜欢的咸度~

今天又煮了俩下粥吃,香哦~~~~

谢谢观赏~~~

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 00:51:05

沙发~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 空白的默默 时间: 2008-7-21 00:54:54

不错看着馋啊～～～～～～～～～～～～～～

作者: 一叶の秋 时间: 2008-7-21 01:00:01

原帖由 空白的默默 于 2008-7-20 23:54 发表
不错看着馋啊～～～～～～～～～～～～～～

默默你加油学啊.............学会了我就可以蹭饭了..............哈哈

作者: 小彤子 时间: 2008-7-21 01:06:29

;shocked; ;shocked; 明天给我带几个??????????????;shy; ;shy;

作者: 一切都过去了 时间: 2008-7-21 01:09:04

谢谢楼主!!!!!!!!!!

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 01:36:44

原帖由 小彤子 于 2008-7-21 00:06 发表
;shocked; ;shocked; 明天给我带几个??????????????;shy; ;shy;

行!
你真要么?
真要我真带

作者: jeep4079 时间: 2008-7-21 01:56:25

又开始谗人了。。。。。

作者: 爱悔恨 时间: 2008-7-21 02:09:33

不是说要腌40天么？那你怎么写“6月30日封，7月12日启呀？”

作者: 面具 时间: 2008-7-21 02:51:00

原来鸡蛋也可以啊？

一直以为要鸭蛋

作者: LeBronJames 时间: 2008-7-21 04:39:59

怎么我腌的鸡蛋几天就可以吃了。。。而且咸淡也正好

作者: MaxPower 时间: 2008-7-21 07:56:14

原帖由 爱悔恨 于 2008-7-21 01:09 AM 发表
不是说要腌40天么？那你怎么写“6月30日封，7月12日启呀？”

估计写错了。。。。530。。。。

作者: MaxPower 时间: 2008-7-21 07:56:47

我都是在三商买鸭蛋。。。。

作者: max95181 时间: 2008-7-21 08:41:50

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: sunmarty 时间: 2008-7-21 08:48:23

哦...不错啊..

作者: 坎大红裤 时间: 2008-7-21 10:30:59

原帖由 LeBronJames 于 2008-7-21 03:39 发表
怎么我腌的鸡蛋几天就可以吃了。。。而且咸淡也正好

我就喜欢快的。你是怎么做的？

作者: 罂粟 时间: 2008-7-21 11:24:37

那个写的难道不是6月3日么。........

作者: 小彤子 时间: 2008-7-21 11:55:09

原帖由 Adagio 于 2008-7-21 00:36 发表

行!
你真要么?
真要我真带

ADA姐真好~;shy; ;shy; ;shy; 算了我还是看看解馋好了~省得你没的吃了

作者: desperate 时间: 2008-7-21 12:03:48

她明明寫的是 6 月3 日封

作者: la_ka 时间: 2008-7-21 12:27:46

玩这东西要点技术啊～～～～～不然吃坏肚子啊～～～～～～～～～～～

作者: Felixhunter 时间: 2008-7-21 12:35:41

看起来就香可以预订吗？？？？？

作者: 紅顏白髮 时间: 2008-7-21 13:07:12

鸡蛋要煮熟吗?
还是生鸡蛋放进去的
等时间到了再煮

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-7-21 13:37:24

美女下回里面加上烈酒，会出油的哦，跟咸鸭蛋一样的

作者: 坎大红裤 时间: 2008-7-21 13:42:05

原帖由 紅顏白髮 于 2008-7-21 12:07 发表
鸡蛋要煮熟吗?
还是生鸡蛋放进去的
等时间到了再煮

鸭蛋是吃的时候才煮得。这个也应该是一样的吧。

作者: LeBronJames 时间: 2008-7-21 13:43:13 标题: 回复 1# Adagio 的帖子

除了刀工差点，看着是真想吃。。。可是ADA姐姐老不带我玩

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 15:02:56

原帖由 jeep4079 于 2008-7-21 00:56 发表
又开始谗人了。。。。。

哈哈我终于知道你是谁了!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 15:03:32

原帖由 爱悔恨 于 2008-7-21 01:09 发表
不是说要腌40天么？那你怎么写“6月30日封，7月12日启呀？”

明明是6月3日封...................

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 15:04:20

原帖由 LeBronJames 于 2008-7-21 03:39 发表
怎么我腌的鸡蛋几天就可以吃了。。。而且咸淡也正好

方法不一样
快的一周就可以
但是听说味道和质地不一样

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 15:05:17

原帖由 小彤子 于 2008-7-21 10:55 发表

ADA姐真好~;shy; ;shy; ;shy; 算了我还是看看解馋好了~省得你没的吃了

不会啦
喜欢啥就跟俺说!

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 15:05:44

原帖由 desperate 于 2008-7-21 11:03 发表
她明明寫的是 6 月3 日封

就是的!!!
555

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 15:06:23

原帖由 Felixhunter 于 2008-7-21 11:35 发表
看起来就香可以预订吗？？？？？

等下次做时再说咯~~~

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 15:06:48

原帖由 紅顏白髮 于 2008-7-21 12:07 发表
鸡蛋要煮熟吗?
还是生鸡蛋放进去的
等时间到了再煮

当然是生的啦MM~~~~

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 15:07:10

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-7-21 12:37 发表
美女下回里面加上烈酒，会出油的哦，跟咸鸭蛋一样的

家里米有酒
下次偶搞点vodka放进去!

作者: Adagio 时间: 2008-7-21 15:08:18

原帖由 LeBronJames 于 2008-7-21 12:43 发表
除了刀工差点，看着是真想吃。。。可是ADA姐姐老不带我玩

那个不是刀工的问题啦
鸡蛋腌完了之后质地就和以前不一样了
切不均匀的~
偶不是不带你玩
偶是没人带偶玩!!!

作者: 虫虫冲冲 时间: 2008-7-21 15:13:10

还可以到一点白酒哦~

我上次做的时候八角放多了味道有点点重哈哈

作者: MaxPower 时间: 2008-7-21 15:17:30

原帖由 Adagio 于 2008-7-21 02:03 PM 发表

明明是6月3日封...................

都是瞟一眼的。。。。

作者: MaxPower 时间: 2008-7-21 15:18:46

原帖由 Adagio 于 2008-7-21 02:05 PM 发表

不会啦
喜欢啥就跟俺说!

喜欢吃北京路边的包子。。。

作者: tinter 时间: 2008-7-21 15:34:06

when can i get mine~~~

作者: 坎大红裤 时间: 2008-7-21 15:35:45

原帖由 MaxPower 于 2008-7-21 14:18 发表

喜欢吃北京路边的包子。。。

没有路边儿的了。都进庆丰包子铺了。

吃包子小心有纸。

作者: anyuxuan 时间: 2008-7-21 16:25:20

你你你~~~你每次都是这样~~~~谗死人不偿命呢~

作者: Yuekailei 时间: 2008-7-21 18:04:59

～～～～～～～～～～～～终于出关了～～～～～～～～～嗯哼～

作者: 小狼 时间: 2008-7-21 18:18:45

原帖由 MaxPower 于 2008-7-21 14:18 发表

喜欢吃北京路边的包子。。。

无耻~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: china0562 时间: 2008-7-21 19:45:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: zhangweicnz 时间: 2008-7-21 20:47:46

你有没有发现这的盐跟国内的盐不一样，国内的比这的咸.我把在这用盐的量回国给我妈做，同样长的时间，我在这边的也就刚刚有点味，我妈那些已经咸的蛋清不能吃了。

作者: MaxPower 时间: 2008-7-21 20:56:15

原帖由 zhangweicnz 于 2008-7-21 07:47 PM 发表
你有没有发现这的盐跟国内的盐不一样，国内的比这的咸.我把在这用盐的量回国给我妈做，同样长的时间，我在这边的也就刚刚有点味，我妈那些已经咸的蛋清不能吃了。

这边的那种table salt放了等于没放。。。

都是在三商或者华诚买盐用。。。。

口重啊。。。。。

作者: zhangweicnz 时间: 2008-7-21 23:25:32

原帖由 MaxPower 于 2008-7-21 19:56 发表

这边的那种table salt放了等于没放。。。

都是在三商或者华诚买盐用。。。。

口重啊。。。。。

当时不知道啊。我妈还说呢，幸亏我等不急煮了一个，要不那一大罐子都没法要了。那叫一个咸。

作者: kiki0819 时间: 2008-7-21 23:29:19

问一下, 如果是夏天的话可以腌吗? 可以放到冰箱里吗?

作者: Adagio 时间: 2008-7-22 23:09:44

原帖由 MaxPower 于 2008-7-21 14:18 发表

喜欢吃北京路边的包子。。。

等偶包了给你几个!!!

作者: Adagio 时间: 2008-7-22 23:10:18

原帖由 tinter 于 2008-7-21 14:34 发表
when can i get mine~~~

come and get them!!!!!!!!!!!

作者: Adagio 时间: 2008-7-22 23:11:04

原帖由 Yuekailei 于 2008-7-21 17:04 发表
～～～～～～～～～～～～终于出关了～～～～～～～～～嗯哼～

不容易啊!

BTW,你除了恩哼还会什么???

作者: Adagio 时间: 2008-7-22 23:11:34

原帖由 zhangweicnz 于 2008-7-21 19:47 发表
你有没有发现这的盐跟国内的盐不一样，国内的比这的咸.我把在这用盐的量回国给我妈做，同样长的时间，我在这边的也就刚刚有点味，我妈那些已经咸的蛋清不能吃了。

没错!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: Adagio 时间: 2008-7-22 23:12:06

原帖由 MaxPower 于 2008-7-21 19:56 发表

这边的那种table salt放了等于没放。。。

都是在三商或者华诚买盐用。。。。

口重啊。。。。。

你口太重了
少吃点盐吧
对肾不好
哈哈哈

作者: Adagio 时间: 2008-7-22 23:12:46

原帖由 kiki0819 于 2008-7-21 22:29 发表
问一下, 如果是夏天的话可以腌吗? 可以放到冰箱里吗?

应该可以吧~~~~~~~~~~~

作者: 小裁缝 时间: 2008-7-22 23:40:45

贤惠美丽的LZ啊~~~~~蕙质兰心的LZ啊~~~~~~
只会赞美了！！！！！！！！！
^_^

作者: Yuekailei 时间: 2008-7-22 23:42:04

原帖由 Adagio 于 2008-7-22 22:11 发表

不容易啊!

BTW,你除了恩哼还会什么???

还有～～～O～～～～～Yeah~~~~~~~

作者: tinter 时间: 2008-7-23 10:08:51

原帖由 Adagio 于 2008-7-22 22:10 发表

come and get them!!!!!!!!!!!

wuwuwu... you 还好说... abandom ou...

作者: Yunmi_tao 时间: 2008-7-23 12:14:21

Whats this? I've never eaten this before!~

作者: angelex 时间: 2008-7-23 14:11:29

跟你混了！！！

作者: L碌碌Y 时间: 2009-4-14 13:27:58

想问下是不是什么酒都可以加？洋人的酒可以吗？是放水里一起煮？！

作者: vessalica 时间: 2009-4-14 13:37:11

方法简单易学呢:)我回头也尝试的做做:) 谢谢楼主哦,呵呵:)

作者: 小绅 时间: 2009-4-14 20:06:27

太强了~~蛋黄腌得那么好！

冬天我也要试试~~~口水都要流出来了~~~

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