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标题: @@@@@@~~~~~~~~ 冰皮月饼 ~~~~~~~~@@@@@@ [打印本页]

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-7 22:47:36 标题: @@@@@@~~~~~~~~ 冰皮月饼 ~~~~~~~~@@@@@@

祝大家中秋快乐啊~ 拥有自己的一块小月饼. 团圆开心~~

冰皮月饼：

材料:

50g 糯米粉
40g 粘米粉
25g 澄麵粉
30g 砂糖
120g 牛奶

30ml  煉乳
30ml  沙拉油

让你增加食欲可以观赏下的, 月饼模具 拉~

做法:

1. 先把所有的粉类按量程量好. 这样比较好拿捏分量哦~

然后把所有材料混和起來,搅拌成湖湖状态!

2. 用大火隔水蒸20-25分钟

3. 等冷却后, 再揉成光滑的面团

糕粉:

就是那些冰皮外面的白色的粉拉~~ 所以,我们需要用到熟的糯米粉

直接把糯米粉倒进锅里,迅速的抄两,3下~ 炒熟这步要非常小心哦~~

闻到淡淡的香味就OK了..千万不能太久哦~~否则会发黄的了~~

抄粉没有照片了~~ 不好意思....

把刚才的全部东西准备好后,就可以做冰皮了

冰皮的做法:

1,先把皮揉成圆状,再压扁, 然后再干平, 我觉得,不能太薄,否者, 那馅料颜色就会很深

了... 很难看的~ 而且，会漏馅的哦~~ 中间厚点, 两边薄些的皮,比较合适~~~

你看看哦.....冰皮是特别有韧性的哦~~ 拉起来，特别钢中带柔

2.将豆沙,连容拿出小份, 揉圆, 放在冰皮中间, 然后收口~ 再揉圆...

3. 放进月饼模具里面, 压紧....就OK 了~

这是反面, 压进去~

这是正面, 压的图形!

脱模后的形状~ 不错吧~~

特别提醒哦: 记得在模具内晒一些粉, 这样好脱模哦~~ 否则会粘在里面,就难搞的了~然后,

再用刷子把多余的糕粉刷掉.

4. 最后, 成型后, 就把冰皮月饼,放在冰箱, 冰冰它~~ 就可以吃罗~~ 最好当天做,当天吃罗~ 否者放硬了,再解冻,味道就差点~~

装饰一下, 就可以送给你,最亲, 最爱. 最好的亲人朋友拉~ 中秋快乐~~~

心得与提醒: 1,放油的,时候要放到适中, 太多的话,那面团好油哦~

            2,冰皮压的时候, 要特别小心, 不要压的太薄了. 要么很容易列开的.

            3,抄糯米要很小心, 一下子就热熟过了,就发黄了.

            4,准备一些可爱的模具, 这样会让你的成品, 很漂亮的哦 ,自己边吃边看~
            太赏心悦目了~~

谢谢 CHRISTY 的方子, 真的非常好吃~~

大家快试试

~~~谢谢观赏~~~

[ 本帖最后由哈哈23 于 2008-9-8 02:06 编辑 ]

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-7 22:48:12

自己沙发拉~ 好好味道哦~~~

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-7 22:48:42

自己板凳哦~~~ 快来试试哦~~~

谢谢

作者: 小黑two 时间: 2008-9-7 23:09:19

作者: -SmILe- 时间: 2008-9-8 00:09:10

看了图片就口谗了

作者: bibubibu 时间: 2008-9-8 00:56:49

请问那个磨具在哪里买的呀？谢谢

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-9-8 02:42:29

超级好看哦~ 但看起来好象凉糕呀~~ 呵呵~~

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-8 02:46:16

谢谢桃桃哦~ 加了我精华哦! 你还没有休息嘛~~

作者: 佐鸣 时间: 2008-9-8 03:32:12

好漂亮~！原来真的可以自己做出来漂亮的月饼的~~~馋~~

作者: 小可爱621 时间: 2008-9-8 12:39:21

有点高难度哦~不过lz做得好好呀~

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2008-9-8 13:17:55

漂亮~~~~~~~~~~~~~~~~~
流口水拉~~~~~~~~~~~~~~~~~~```

作者: 用户名 时间: 2008-9-8 22:48:56

哇！~~赞！~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 家有爱猫 时间: 2008-9-9 18:00:58

看上去好好吃的样子，口水流下来了

作者: rabbit219 时间: 2008-9-10 22:39:58

我想要要要要...........

作者: 六月飞雪 时间: 2008-9-10 22:51:08

看着就好吃！！！！

作者: 田心草茵 时间: 2008-9-11 10:53:40

漂亮啊..........................................................想吃拉..

作者: wonderfulli 时间: 2008-9-11 12:16:11

这个叫冰皮阿。就是凉糕样子的;shy;

作者: 新淡 时间: 2008-9-11 13:34:59

lz太厉害了~
口水ing

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-12 21:24:08

做的真的象凉糕, 可是我也不知道什么是凉糕~
因为时间冲忙, 所以,我没有再把上面的粉去掉哦~~ 呵呵~

作者: 死了都要爱1.23 时间: 2008-9-12 22:01:34

偶也试着做过。。。不过失败了。。。

作者: cicim 时间: 2008-9-13 23:16:44

按照lz说的做的，好好吃

pls 谢谢你们帮我买到莲蓉和蛋黄啊，

，还带我去图书馆

作者: 寶貝 时间: 2008-9-14 00:41:24

豆腐店的大班冰皮都卖光了...气死我啦..

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-18 21:27:40

谢谢大家的支持哦 ~ 没有来得急答谢大家, 中秋就过了~ 希望大家能过到一个,非常愉快的中秋, 吃着自己做的月饼拉~~ 祝大家快乐~

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-18 21:28:39 标题: 回复 21# cicim 的帖子

不客气拉~ 大家都是中国人, 应该互相帮助嘛~~ 呵呵~ 好土的话哦~~
你能做到好吃的,自己的月饼,我也好开心啊~~~ 希望你用的开心拉~~ 谢谢~~

作者: 秋天的秋千 时间: 2008-9-18 21:43:40

口水ING...............

作者: 哈哈23 时间: 2008-9-21 00:38:54 标题: 回复 25# 秋天的秋千的帖子

谢谢哦

作者: 零缺点 时间: 2008-10-1 22:02:42

莲蓉在哪买啊？？

作者: 用户名 时间: 2008-10-1 23:15:12

你可以去银中找找~

[ 本帖最后由用户名于 2008-10-2 00:18 编辑 ]

作者: 哈哈23 时间: 2008-10-1 23:22:48 标题: 回复 10# 小可爱621 的帖子

难度不高的拉,你可以做的啊~ 很简单的~呵呵~谢谢~

作者: 哈哈23 时间: 2008-10-1 23:24:59 标题: 回复 27# 零缺点的帖子

连容,你可以去豆腐店, 中区那家, 你问下那阿姨,他们家有自己做的连容,很新鲜的哦... 比外面的那些好吃多了...
但是如果他们家卖完了的话，你就可以到银中去找找，就在放豆腐那排冰柜那...

作者: EoEo 时间: 2010-1-21 18:35:16

哇，LZ好厉害了~~~~~~~~~~~~~

作者: fourleaf 时间: 2010-1-21 20:29:44

好好看啊~~~~~~~~~就是貌似很复杂~~~~~~~~~

作者: 哈哈23 时间: 2013-9-16 07:19:24

08年就做起了冰皮

作者: flyer_82 时间: 2013-9-17 09:15:57

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

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