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标题: 不正宗苏式月饼，祝大家中秋快乐！ [打印本页]

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-13 23:53:52 标题: 不正宗苏式月饼，祝大家中秋快乐！

又一年中秋了，最近一不小心，看了一部电视剧叫“家好月圆”，是以一家人开饼店做月饼为背景的，于是又心血来潮，又很怀念小时候吃的榨菜肉馅的酥皮苏式月饼，所以就又打算自力更生，丰衣足食！

本来对于做酥皮我是很头疼的，油面的分量根本不知道是多少，不过还好，我一同事告诉我超市就有现成的酥皮卖，虽然和苏式月饼的酥皮还是有点区别，毕竟是西点的酥皮，不过我已经很满足了。
PS：如果有知道做苏式月饼的高人，请指点一下，希望有一天可以自己做酥皮

这个就是在超市里买到的酥皮，一包有六张皮，一张可以切成当4小张皮用

配料之一的“中国名菜”，华人超市都能买得到
切成小丁，加到肉馅里

最后点缀，提香的芝麻 ...华人超市也都有

上芝麻前的要刷的蛋液，只是蛋黄，蛋清加在肉馅里面，我打了两个鸡蛋

最近买的香葱，剪一点放在肉馅里（平时充当厨房绿色植物）

猪肉馅，加一点料酒（主要是去腥，这里肉骚味比较重，国内的话，不喜欢也可以免去），油，一点水，打匀，再加生抽，麻油，盐调味，我还加了一点点糖提味，加上小葱和两个鸡蛋清，以及榨菜丁

一张切4长的皮子，为了好做一点，我把角都割成了圆形，主要还是技术不行

包发么，和包包子差不多，烤的时候倒扣过来就行了

包好后倒扣在盘子里，刷上蛋液，其实平盘也是可以的，我家里没有，只有这种烤蛋糕的盘子
进炉前撒上芝麻，搞定..做以上准备的时候可以把烤箱预热到230度，因为是肉的所以多烤了一会儿，大概35分钟。如果是豆沙的，大概20到25分钟就可以了...皮子的包装上都会写，不同类型的烤箱都有清楚温度要求，不然温度太低酥皮就烤不出来，太高就会外面糊里面生。。

不多废话，上饼~~~~~~~~~~

见笑了！祝大家节日快乐！！

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-13 23:56:35

SF自己做

作者: 木修罗 时间: 2008-9-13 23:59:39

啊！！！！可以试吃么。。。我好饿。。。心灵手巧的LZ......

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 00:06:26 标题: 回复 3# 木修罗的帖子

美女的话，我是不会拒绝的

作者: LOVEBOSCO 时间: 2008-9-14 00:11:38

我们杭州姑娘儿就是能干啦！这个榨菜月饼是我的最爱啊，我娘喜欢苏式的椒盐和白果的。楼主对那种口味有印象吧啦？

作者: 可爱泡泡糖 时间: 2008-9-14 00:15:37

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作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 00:18:09 标题: 回复 5# LOVEBOSCO 的帖子

。。。我们认识吗？

anyway，那两种味道非常有印象。。呵呵。。

就是我不会做。。找机会学一下

作者: gnz.co.ltd 时间: 2008-9-14 00:21:15

中秋快乐!!!!!!!!!!!!!!!!!1

作者: LOVEBOSCO 时间: 2008-9-14 00:24:06

你个人啦记性真当差，等歇儿个我偷偷告诉你啊！呵呵！
其实我就馋榨菜的，椒盐白果我表吃的。能干的能干的，我是被的做，就晓得吃。

作者: LOVEBOSCO 时间: 2008-9-14 00:30:22

原帖由 小裁缝 于 2008-9-13 23:06 发表
美女的话，我是不会拒绝的

她是美女啦，而且条干儿毛好类！

作者: 小彤子 时间: 2008-9-14 01:03:53

欧我的糕～～～～～～～我要去抢～～～～

作者: 木修罗 时间: 2008-9-14 01:11:30

原帖由 小裁缝 于 2008-9-13 23:06 发表
美女的话，我是不会拒绝的

呃啊啊啊啊。。我馋到爆。。。。。
谢谢了啊。。。

我在减肥。。3天都没吃肉了。。。。我现在看见肉就疯！～～～～

作者: 镏金岁月 时间: 2008-9-14 01:16:59

每逢佳节倍思亲。。。LZMM，我拿烤鸭换你的月饼成不？咱商量商量呗

作者: 小彤子 时间: 2008-9-14 01:34:14

原帖由 木修罗 于 2008-9-14 00:11 发表

呃啊啊啊啊。。我馋到爆。。。。。
谢谢了啊。。。

我在减肥。。3天都没吃肉了。。。。我现在看见肉就疯！～～～～

兔子我监督你不准吃肉~
我帮你吃了吧~哈哈~

作者: Yuekailei 时间: 2008-9-14 01:55:50

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!我最爱烤的鲜肉月饼了！！！！！！！！！！！！！！！！！顶！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: zjch 时间: 2008-9-14 02:43:36

今天也在家里自己做了鲜肉月饼,味道还不错,10+个都被无情的消灭了,我的酥皮是自己混得,大概比例是
水油皮：低筋面粉150克、猪油60克(自己熬得猪油没有那么多,就用了一般烧菜的油)、水60克；　　
油皮：低筋面粉100克、猪油50克；各醒过30分钟后混合,然后就加入肉馅包起来　　

作者: nessie1 时间: 2008-9-14 02:44:04

肉月饼~~~~~~~

好吃哦~~~

作者: MaxPower 时间: 2008-9-14 03:20:20

真的是强到没话说了。。。。。。

作者: londonsky 时间: 2008-9-14 04:04:52

这在我们北方叫“烧饼”，不错！;loveliness;

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 11:32:50

原帖由 LOVEBOSCO 于 2008-9-13 23:24 发表
你个人啦记性真当差，等歇儿个我偷偷告诉你啊！呵呵！
其实我就馋榨菜的，椒盐白果我表吃的。能干的能干的，我是被的做，就晓得吃。

我现在知道了。。。哈哈~~

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 11:33:42

原帖由 LOVEBOSCO 于 2008-9-13 23:30 发表

她是美女啦，而且条干儿毛好类！

我知道她是美女，你认识她？改天介绍一下

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 11:36:33

原帖由 小彤子 于 2008-9-14 00:03 发表
欧我的糕～～～～～～～我要去抢～～～～

欢迎来抢，美女团要的话，我可以在做一些。。。

我昨天做了20+。。结果现在还有2个

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 11:37:43

原帖由 镏金岁月 于 2008-9-14 00:16 发表
每逢佳节倍思亲。。。LZMM，我拿烤鸭换你的月饼成不？咱商量商量呗

烤鸭！！太强了，这个我喜欢~~

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 11:38:59

原帖由 zjch 于 2008-9-14 01:43 发表
今天也在家里自己做了鲜肉月饼,味道还不错,10+个都被无情的消灭了,我的酥皮是自己混得,大概比例是
水油皮：低筋面粉150克、猪油60克(自己熬得猪油没有那么多,就用了一般烧菜的油)、水60克；　　
油皮：低筋面粉100 ...

介个果然是高手~~我有空要练练手~~谢谢啦

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 11:40:35

原帖由 nessie1 于 2008-9-14 01:44 发表

肉月饼~~~~~~~
好吃哦~~~

刚刚看到你的信息~~节日快乐啦~~

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 11:42:10

原帖由 MaxPower 于 2008-9-14 02:20 发表
真的是强到没话说了。。。。。。

谢谢版主高亮评分啊~~

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 11:43:46

原帖由 londonsky 于 2008-9-14 03:04 发表
这在我们北方叫“烧饼”，不错！;loveliness;

哈哈~~我其实乱做的，以后努力！

作者: MaxPower 时间: 2008-9-14 12:01:20

原帖由 小裁缝 于 2008-9-14 10:42 AM 发表

谢谢版主高亮评分啊~~

呵呵~~`

以后做了东西，带流程的，

去美食发，给精华的！

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 12:15:27

原帖由 MaxPower 于 2008-9-14 11:01 发表

呵呵~~`

以后做了东西，带流程的，

去美食发，给精华的！

收到短消息，好像是被弄过去了~~
顺便问一下，一个精华值多少钱？

1，2，3级有什么区别啊？

作者: MaxPower 时间: 2008-9-14 12:25:51

原帖由 小裁缝 于 2008-9-14 11:15 AM 发表

收到短消息，好像是被弄过去了~~
顺便问一下，一个精华值多少钱？ 1，2，3级有什么区别啊？

嗯，我帮你把帖子复制过去了~~不拿白不拿~~

精华不是给钱的。。。是鼓励的~~~

级别越高，说明食客的帖子越有价值，内容越用心，

http://bbs.skykiwi.com/forumdisplay.php?fid=37&filter=digest

你自己看看就知道区别拉~

http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=696191&extra=page%3D1

[ 本帖最后由 MaxPower 于 2008-9-14 11:27 编辑 ]

作者: 小裁缝 时间: 2008-9-14 12:56:51 标题: 回复 30# MaxPower 的帖子

晕。。。那些拿美食勋章的也太强了，我挺没追求的。。。勋章估计没戏了。。纯属个人爱好。。有空就做点，发点。。。

作者: la_ka 时间: 2008-9-14 12:59:34

LZ太牛了......................

月饼都会做!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 木修罗 时间: 2008-9-14 15:33:25

原帖由 小彤子 于 2008-9-14 00:34 发表

兔子我监督你不准吃肉~
我帮你吃了吧~哈哈~

彤子姐姐。。。你都帮我吃了吧。。。

我今天看到人家炖牛肉。。我真想冲过去嚼几口。。。不咽下去。。。。

再上来下看看月饼解解馋。。。

BTW。。。女人们。我今天去跳瑜伽了。。。。还有菩拉提。。。

练了2个小时快。。很拉筋。。很出汗。。很想死。。。。。

作者: MaxPower 时间: 2008-9-14 16:39:02

原帖由 小裁缝 于 2008-9-14 11:56 AM 发表
晕。。。那些拿美食勋章的也太强了，我挺没追求的。。。勋章估计没戏了。。纯属个人爱好。。有空就做点，发点。。。

呵呵~~~

对于经常在美食的人~~勋章就不难了~~~

要求上调过~~因为之前容易达到~~

作者: =M= 时间: 2008-9-14 18:32:28

灰常灰常的想吃~!~!~!

作者: LOVEBOSCO 时间: 2008-9-14 19:18:54

饭前一顶！！！！！！！！！！！！！！1

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