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标题: 蒸卤面 [打印本页]

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-15 21:32:04 标题: 蒸卤面

呵呵~ 今天做了一个蒸卤面! 味道还不错! 和大家分享一下~~~~~~~~~~

首先,阳春面一袋.

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然后,把面打开平铺在蒸锅里面! 开始蒸!!!

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肉一盘, 最好是五花肉!切成片!

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豆角摘好洗净!

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油,加热!

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放入肉片炒,差不多时,放入豆角,八角,姜片一起炒!

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加老抽,生抽,盐,料酒,少糖,水! 一定要多放水,因为一会要拌面! 开始焖,大约30分钟!

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把蒸好的面,放入豆角肉片中拌! 拌完后把面豆角少量的汤, 再放入蒸锅蒸20分钟!

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完成拉!!!

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接下来是王佳佳同学赞助的超级无敌好吃的MUFFIN!

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谢谢大家!!

作者: icecream_9999 时间: 2008-10-15 22:01:38

第一次听说还有蒸面

作者: 恋爱の宝贝 时间: 2008-10-15 22:21:25

我的最爱

好吃啊~~~

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-15 22:53:17

原帖由 icecream_9999 于 2008-10-15 21:01 发表
第一次听说还有蒸面

呵呵~~~ 听说是河南郑州还有开封等地比较家常的.............

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-15 22:53:57

原帖由 恋爱の宝贝 于 2008-10-15 21:21 发表
我的最爱好吃啊~~~

呵呵谢谢捧场 ~~~~~ MM 也可以试着做做很容易地~~~~~

作者: 缘分小屋 时间: 2008-10-15 22:57:39

亲爱的,等考完试我就去你家吃面条,呵呵

作者: VickyWang 时间: 2008-10-15 22:59:53

肉先用生抽,姜粉,糖,料酒,胡椒粉腌一会更加入味儿~!

做的很不错,看起来很美味的样子~

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-15 23:10:40

原帖由 缘分小屋 于 2008-10-15 21:57 发表
亲爱的,等考完试我就去你家吃面条,呵呵

这都被你发现拉哈哈怎么来水水啦啊? 我本来想给你电话呢一会给我打一个吧...........

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-15 23:11:56

原帖由 VickyWang 于 2008-10-15 21:59 发表
肉先用生抽,姜粉,糖,料酒,胡椒粉腌一会更加入味儿~!

做的很不错,看起来很美味的样子~

多谢指导~~~~~~~~~`

作者: 缘分小屋 时间: 2008-10-15 23:50:47

忘了问那个MUFFIN怎么做的,看起来很好吃的样子
哈哈

作者: L碌碌Y 时间: 2008-10-16 00:02:19

嘿，河南的美食吧，我老公超爱吃，但是每次我都做不好，

他说一点都不像，已经放弃了！不知道有什么诀窍，555555555555555555

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-10-16 01:11:06

LZ是河南人吗~~~
我朋友的妈妈来NZ的时候给我们做了蒸面,太好吃了~~~ 还是自己压的面条呢~~

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 09:28:36

原帖由 缘分小屋 于 2008-10-15 22:50 发表
忘了问那个MUFFIN怎么做的,看起来很好吃的样子
哈哈

真是让我狂晕倒加死去活来哈哈哈哈哈你下次来了问大姨太吧我不会

那是她老人家做的~~~哈哈　

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 09:33:01

原帖由 L碌碌Y 于 2008-10-15 23:02 发表
嘿，河南的美食吧，我老公超爱吃，但是每次我都做不好，他说一点都不像，已经放弃了！不知道有什么诀窍，555555555555555555

呵呵～～　没错　美女　河南的蒸卤面～～～多试验几次就好了　慢慢来　一开始我也做不好～～没什么诀窍～呵呵所有步骤我都写在上面了~~ 我想要是实在要问为什么可能是１　如果让你老公教教你　做出点他们那的味道　　或者　２　你多浪费点面还有材料多试验几次就好了呵呵 ~~

[ 本帖最后由仙度拉于 2008-10-16 08:38 编辑 ]

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 09:37:23

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-10-16 00:11 发表
LZ是河南人吗~~~
我朋友的妈妈来NZ的时候给我们做了蒸面,太好吃了~~~ 还是自己压的面条呢~~

我不是河南人呢~呵呵　　我是大连人　但是我男朋友是河南的　所以这是他教我的　～～　　

真是惭愧啊　嘿嘿～～　我也超级喜欢吃　呵呵　但是我还不会自己弄面条　所以只能买了～～５５５５５５５５５５５５５５５５５５５５５

作者: justright001 时间: 2008-10-16 09:50:47 标题: 河南名吃.

.......................

作者: cici-855 时间: 2008-10-16 10:22:18

好像很好吃的样子，想请教下MM 需要蒸多少时间呢？然后在放到菜锅里面需要蒸多久？

作者: cornettoo_o 时间: 2008-10-16 11:12:17

好像是豆角焖面？？？？

喜欢豆角有点煸的

[ 本帖最后由 cornettoo_o 于 2008-10-16 11:13 编辑 ]

作者: sleet80 时间: 2008-10-16 11:18:59

那个muffin做的很不错啊

作者: 皮皮蛋蛋 时间: 2008-10-16 12:03:52

在我朋友家吃过，很好吃。。。。

还有蒸茼蒿。。。。。。。

作者: 公孙公子 时间: 2008-10-16 12:56:12

我见朋友做过，样子和LZ做的挺象的，不过她把四季豆切碎，肉也切得小块些。

味道还真不错！

作者: 笨笨熊 时间: 2008-10-16 14:34:35

LZ 请问MUFFIN怎么做的呀看上去好美味呀

作者: LOST_NZ 时间: 2008-10-16 14:59:31

LZ好手艺，下次能不能多做点，我来买！！！

作者: sleepydoll 时间: 2008-10-16 15:44:02

lz做的很棒啊！我每次做面都会很硬，可能水放少了，能不能告诉我你放水的比例呢？

作者: BubbleMag 时间: 2008-10-16 16:00:00

看起来很不錯的样子~

作者: dizzylizzy 时间: 2008-10-16 16:06:58

想家了...;11; ;11;

作者: 许愿天才 时间: 2008-10-16 16:10:01

看起来好吃～看到过很多人做，就是自己从来没尝试过。

作者: yanshannon 时间: 2008-10-16 16:14:25

豆角闷面。好吃，YUMMY

作者: 水精灵 时间: 2008-10-16 16:35:14

楼主做的跟我程序完全一样.很赞的说.这是我的最爱,每次做都吃不够的说!
我们家通常用红烧肉和蒜薹,黄豆牙一起蒸.
这里的阳春面太硬了.我之前用自己压的面蒸的,好吃到无敌了!

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-16 22:22:09

米吃过~好像很好吃的样子

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 22:55:19

原帖由 justright001 于 2008-10-16 08:50 发表
.......................

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 22:59:23

原帖由 cici-855 于 2008-10-16 09:22 发表
好像很好吃的样子，想请教下MM 需要蒸多少时间呢？然后在放到菜锅里面需要蒸多久？

呵呵还不错哦~~~~~~面单独蒸差不多30分钟，和豆角一起在蒸20分钟就可以了~~~~~~但是，不是放到菜锅里面蒸，而是把面拌完了之后在把面放到蒸锅里面。。。。。。。。。

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:01:11

原帖由 cornettoo_o 于 2008-10-16 10:12 发表
好像是豆角焖面？？？？
喜欢豆角有点煸的

呵呵河南不叫闷面拉。。。。。。。

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:05:07

原帖由 sleet80 于 2008-10-16 10:18 发表
那个muffin做的很不错啊

呵呵那是我们家王小佳同学做的。。。。。。。。。。。

。。。。

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:15:30

原帖由 皮皮蛋蛋 于 2008-10-16 11:03 发表
在我朋友家吃过，很好吃。。。。

还有蒸茼蒿。。。。。。。

这个真的很好吃哦呵呵。。。。。。。。。。。。。。

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:16:44

原帖由 公孙公子 于 2008-10-16 11:56 发表
我见朋友做过，样子和LZ做的挺象的，不过她把四季豆切碎，肉也切得小块些。

味道还真不错！

对的对的。。。。。。。。。。。

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-16 23:16:57

问一下LZ,那个第2次蒸的时候,是把豆角和面一起放到一个大器皿里入蒸锅蒸吗

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:18:04

原帖由 笨笨熊 于 2008-10-16 13:34 发表
LZ 请问MUFFIN怎么做的呀看上去好美味呀

超级美味的呢哈哈你喜欢把MUFFIN MM介绍给你做老婆怎么样啊？

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:18:55

原帖由 LOST_NZ 于 2008-10-16 13:59 发表
LZ好手艺，下次能不能多做点，我来买！！！

呵呵下次做了请你来吃呵呵。。。。。。。。。。

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:20:21

原帖由 sleepydoll 于 2008-10-16 14:44 发表
lz做的很棒啊！我每次做面都会很硬，可能水放少了，能不能告诉我你放水的比例呢？

亲爱的~~ 面硬可能是因为你的汤少下次做多点汤试试看。。。。。。。。

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:21:13

原帖由 BubbleMag 于 2008-10-16 15:00 发表
看起来很不錯的样子~

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:21:55

原帖由 dizzylizzy 于 2008-10-16 15:06 发表
想家了...;11; ;11;

呵呵。。。。。。。。。。

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:22:34

原帖由 许愿天才 于 2008-10-16 15:10 发表
看起来好吃～看到过很多人做，就是自己从来没尝试过。

可以试试看哦。。。。。。。。。。

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:23:06

原帖由 yanshannon 于 2008-10-16 15:14 发表
豆角闷面。好吃，YUMMY

试试试试试试。。。。。。。。。。。。

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:24:18

原帖由 水精灵 于 2008-10-16 15:35 发表
楼主做的跟我程序完全一样.很赞的说.这是我的最爱,每次做都吃不够的说!
我们家通常用红烧肉和蒜薹,黄豆牙一起蒸.
这里的阳春面太硬了.我之前用自己压的面蒸的,好吃到无敌了!

我们真是太志同道合了呵呵实际美女说的才是很正宗的哦。。。。。。。。。

作者: 仙度拉 时间: 2008-10-16 23:25:07

原帖由 Yuki_ko 于 2008-10-16 21:22 发表
米吃过~好像很好吃的样子

超级好吃。。。。。。。。。。

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-10-17 16:22:14

佳佳同学也好可爱~~~~~~~~~

作者: 仙度拉 时间: 2008-11-18 06:56:29

原帖由 芝麻饼饼 于 2008-10-17 15:22 发表
佳佳同学也好可爱~~~~~~~~~

是地是地...........

作者: 彩虹天使 时间: 2008-11-18 11:16:56

河南郑州特产非常好吃，程序非常对

作者: 安比雅希 时间: 2008-11-18 11:38:35

我妈做的有点不一样,就是开始的时候面不要蒸,然后直接和菜混在一起再上笼蒸,我觉得干点的好吃,MM做的貌似湿一些,而且可以买在细些的面

今天晚上要做试试看,^_^~~~

作者: DZK 时间: 2008-11-18 13:38:43

呵呵，一看都是老乡！顶一下！
不错！！

作者: 花の浅浅 时间: 2008-11-18 15:25:56

我也是第一次听说蒸面哦~

作者: 乐乐24 时间: 2008-11-19 13:48:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-16 15:52:23

好東西。
頂頂

作者: 幸福的宝宝 时间: 2008-12-29 16:55:17

应该很好吃的说

作者: 两斤豆芽 时间: 2008-12-30 04:05:45

哇。。。好喜欢吃~~~~~~好久没吃这种样的炒面了~~~~~~~~

作者: 仙度拉 时间: 2009-2-7 16:45:27

原帖由 justright001 于 2008-10-16 08:50 发表
.......................

对地对地 ~~~~

作者: aucklandscape 时间: 2009-2-8 21:45:14

河南很多城市都有，叫卤面，很好吃，面条里面我还是基本只喜欢吃卤面，卤面也是我奶奶唯一会做的面条，但是到NZ就没吃过了，用细面条好一些，蒸得得时候下面垫上笼布，没有笼布的话去超市买baking paper代替，这样蒸出来没有水汽。

作者: 乐童童 时间: 2009-2-8 23:10:12

这不是传说中的扁豆焖面吗？

作者: 1lyy 时间: 2009-2-9 15:05:55

楼主好手艺，虽然程序和我家做的不太一样，HOHO，看上去味道一样了，好手艺，赞一个！

作者: 猪de布偶 时间: 2009-2-9 15:10:58

有机会也要学学。。。。。。。。。。

作者: crazymax 时间: 2009-2-18 11:54:00

蒸卤面很好吃的，如果LZ把豆角在切一下的话跟面拌在一起再蒸一会的话会更好吃

作者: _serendipity_ 时间: 2009-2-18 11:59:02

我的大爱。。。。

北京好像是叫 “闷面”

作者: daoshi5179 时间: 2009-4-13 19:42:42

看起来不错。

作者: sytxd1 时间: 2009-4-19 18:02:26 标题: 最爱啊

我的最爱但是没有一次自己做成功过。。。。

作者: cre23 时间: 2009-4-19 19:35:25

顶河南人的美食

作者: 芝麻饼饼 时间: 2009-4-19 23:08:39

好好吃啊有芸豆

作者: andyone90 时间: 2009-4-21 00:23:17

记起来了。。。俺们河南人都是手捧一大碗卤面，再掰俩生蒜。。蹲在村口。。
吃完了卤面再喝碗糊涂。。满足啊！！！

作者: andyone90 时间: 2009-4-21 00:23:52

俺也是河南人。。。你让俺想起俺娘了我回国俺娘几乎每次都给俺做卤面。。。　兄弟你的卤面看起来很馋人啊！！！材料也都是对地！！就是觉得没有别的菜可以代替豆角啊！！你想想豆角蒸完面面的！！甜甜的！！唉。。。唯一个缺点太多汁了。。卤面应为干身的：）

作者: koneko 时间: 2009-5-1 10:40:04

就是爱吃卤面,,,,好香哦

作者: 妖妖 时间: 2009-5-2 08:30:31

只吃过打卤面，没吃过这个，不过看起来真的很好吃！~~~~~~~~~~~

作者: 联名账户!必须的 时间: 2009-5-2 16:16:41

好東西啊

作者: 土包子来了 时间: 2009-5-2 22:23:49

豆角可以自己摘短些嗎？

作者: 恋上Mickey 时间: 2009-5-3 00:33:47

最后做好了以后是有汤的，还是没汤的

作者: 。金汏囍﹎ 时间: 2009-5-18 01:12:12

顶楼主MM一个。
哈哈。。下次再做那么好吃的面别忘记叫我去打包哦嘿嘿

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