新西兰天维网社区

标题: [Adagioの料理]人気和風料理----大阪焼~~~ [打印本页]

作者: Adagio 时间: 2008-10-15 22:45:18 标题: [Adagioの料理]人気和風料理----大阪焼~~~

今天介绍的是大名鼎鼎的大阪烧~
真名叫做「お好み焼き」
绝对是人气美食
希望大家喜欢哦~

先来个材料大合影~
需要: 中筋面粉,洋白菜,红姜丝,柴鱼片,海苔碎,葱花,猪肉片,猪排酱,沙拉酱,番茄酱,鸡蛋,高汤

首先在100CC高汤里加如一个鸡蛋黄并拌匀
如果没有高汤就用热水加半茶勺鸡精

下面在汤里徐徐加入面粉
我总共加了将近一cup

一边加一边慢慢搅拌
千万不要太大力地搅拌
那样面会发起来
等煎的时候就成蛋糕了
到面糊有点黏糊的时候就可以了

下面加入100克左右的洋白菜,切成宽丝
再加入适量的日本红姜丝和葱花

把这些东西慢慢搅拌入面糊中直到形成一个团

热锅后加一点油,转成小火
把面团倒入锅内

煎3分钟左右后翻个
翻个前要先铺上一层五花肉片

这是翻个之后的样子
应该是有一点点焦黄

等着它煎熟的同时可以调酱
酱料的调制很简单
猪排酱和番茄酱是一比一

另一面也煎了三四分钟后就可以抹调料了
把调好的酱用刷子抹上一层

抹完后再加日式沙拉酱

然后撒上一些海苔碎

最后撒上柴鱼片
因为很轻,它们受热还会"跳舞"~

大功告成,出锅~
看着还不错,吃着也很香哦~

谢谢观赏~~~

作者: Adagio 时间: 2008-10-15 22:45:49

作者: MB005 时间: 2008-10-15 23:53:45

半夜的板凳..............看着好香!!!!!!!!!!!

作者: 思绮 时间: 2008-10-16 00:07:33

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: icecream_9999 时间: 2008-10-16 01:01:57

太厉害了...

作者: nziceice 时间: 2008-10-16 02:01:12

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 拉拉老鼠 时间: 2008-10-16 04:11:32

8错捏。。。。。。。
请问下猪排酱哪里买的啊。。。
还有。。你们家的锅看上去也。。。。很niceeeeeeeeeeeeeeee的说

作者: jarodcn 时间: 2008-10-16 05:41:33 标题: 同问同问

原帖由 nziceice 于 2008-10-16 03:01 发表
太强了,MM做的日本菜都很出色
MM我想请问下,日本饭店里经常可以吃到的生牛肉片是用什么调料拌的,还有那种牛肉一般是什么牛肉,如果知道的话,可以回复下么?

同问同问,我也想知道啊~~~~~~~~

作者: cici-855 时间: 2008-10-16 09:27:38

很不错的样子哦~不过感觉工序也挺繁琐的。;sad;

作者: cornettoo_o 时间: 2008-10-16 10:11:17

猪肉会有味道么。。。。。。

作者: sleet80 时间: 2008-10-16 10:21:14

作者: Guanny 时间: 2008-10-16 10:45:21

这个中文叫大阪烧啊

我也发过教程，不过是懒人版的

http://bbs.skykiwi.com/viewthrea ... ;page=1#pid13047893
是用okonomiyaki粉做的

作者: 皮皮蛋蛋 时间: 2008-10-16 10:45:58

猪肉酱可以给个全图吗？ MM~~~~~~~

作者: 公孙公子 时间: 2008-10-16 11:36:58

看着就觉得挺好吃的！

作者: 许愿天才 时间: 2008-10-16 15:12:28

好厉害呀～看上去像外卖的了～

作者: yanshannon 时间: 2008-10-16 15:23:07

呼噜猫对面的JAPAN MARKET,银钟旁边的日本店，QUEEN ST上的MADE IN NIPPON,超市好像都有猪排酱买的。就是炸猪排的酱，如果是大阪烧有专门的酱，有点酸酸的，我记得杨桃网站上有教怎么做这些酱料的，底料就是番茄酱，如果喜欢炸猪排，大阪烧，章鱼烧，还是去买一瓶。上次去EPSOM的MANUKAU RD上日本料理店点过，小贵，宁愿在家自己做

作者: 小彤子 时间: 2008-10-16 16:04:50

看上去好麻烦啊~我直接去ADA姐家吃好了~嘿嘿

作者: crazybamboo 时间: 2008-10-16 16:34:01

好厉害~~~

作者: nadia528 时间: 2008-10-16 17:03:56

哇好厉害，我饿死了

作者: Yuki_ko 时间: 2008-10-16 21:11:49

看上去不错呀,又简单,改天试下~

作者: flyingseeds 时间: 2008-10-16 21:28:36

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: G~Cool 时间: 2008-10-16 22:16:48

没话说了，肚子饿了～～～～～

作者: 芝麻饼饼 时间: 2008-10-17 15:34:48

真不错很有营养呢也~~~~~~~~~~~~~

作者: 善良的心 时间: 2008-10-18 20:25:57

原帖由 jarodcn 于 2008-10-16 06:41 发表
同问同问,我也想知道啊~~~~~~~~

我記得沒錯的話好像是用蘿蔔泥加上鰹魚醬油, 然後在一點點Ton-KATSU sauce...

作者: pettydidi 时间: 2008-10-25 14:42:50

看着好好吃哦，可惜太复杂了，不适合我这个懒人在家做，可以考虑出去吃呢，哪里能吃到呀?

作者: 棉被人 时间: 2008-10-25 23:43:05

好可爱~~~~~~~~~~~~

作者: DogDots 时间: 2008-10-26 00:47:53

很漂亮喔，，，，，，

作者: 两斤豆芽 时间: 2008-10-26 12:23:31

哇.....还厉害!!!!!!看起来很有食欲哦~~~

作者: p.ink1018 时间: 2008-10-26 15:40:22

看上去很有食欲阿/////////////

作者: 浪漫伊尚网 时间: 2008-10-26 16:48:13

很想问柴鱼片是什么?

作者: MINI潘多拉 时间: 2008-10-26 17:02:26

看上去好强悍好复杂啊!我这种水平的只能出去吃了,自己做不知道会失败多少次呢.
PS:喜欢楼主的签名,仙剑的同好啊,等ONLINE公测了,大家选同个区一起玩哈哈......

作者: 尛┎чαп 时间: 2008-10-26 17:05:13

學一個,有空自己做做看!
謝謝分享
(*^__^*) 嘻嘻……

作者: pocky517 时间: 2008-10-28 18:34:44

赞一个

问下ＬＺ．．柴鱼片还有切好片的五花肉是哪买的啊？？

[ 本帖最后由 pocky517 于 2008-10-29 12:00 编辑 ]

作者: lu.bb 时间: 2008-11-2 22:14:52

看起来好好吃^^

作者: lisazy 时间: 2008-11-4 11:06:39

真漂亮, 口水...
自己试做过类似的,但挺ugly的...手艺太差了.

作者: Adagio 时间: 2008-11-8 19:05:14

原帖由 nziceice 于 2008-10-16 03:01 发表
太强了,MM做的日本菜都很出色
MM我想请问下,日本饭店里经常可以吃到的生牛肉片是用什么调料拌的,还有那种牛肉一般是什么牛肉,如果知道的话,可以回复下么?

你是说Beef Tataki吗?
很简单啊
买超市里的steak
煎到5分熟
切片
然后放葱花和稀释过的日本昆布酱油

作者: Adagio 时间: 2008-11-8 19:06:17

原帖由 拉拉老鼠 于 2008-10-16 05:11 发表
8错捏。。。。。。。
请问下猪排酱哪里买的啊。。。
还有。。你们家的锅看上去也。。。。很niceeeeeeeeeeeeeeee的说

猪排酱超市的日本柜台都有
叫とんかつソース

作者: Adagio 时间: 2008-11-8 19:06:59

原帖由 cornettoo_o 于 2008-10-16 11:11 发表
猪肉会有味道么。。。。。。

完全没有味道
都烤焦了
很香~~~

作者: Adagio 时间: 2008-11-8 19:07:40

原帖由 Guanny 于 2008-10-16 11:45 发表
这个中文叫大阪烧啊

我也发过教程，不过是懒人版的

http://bbs.skykiwi.com/viewthread.php?tid=728596&page=1#pid13047893
是用okonomiyaki粉做的

直接翻译过来不叫大阪烧
但是台湾人都这么叫

作者: Adagio 时间: 2008-11-8 19:08:59

原帖由 小彤子 于 2008-10-16 17:04 发表
看上去好麻烦啊~我直接去ADA姐家吃好了~嘿嘿

木有问题~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Adagio 时间: 2008-11-8 19:09:23

原帖由 flyingseeds 于 2008-10-16 22:28 发表
很不錯~ 我也喜歡做這個
也可以放新鮮的魷魚喔

那要多煎会

作者: Adagio 时间: 2008-11-8 19:10:00

原帖由 善良的心 于 2008-10-18 21:25 发表

我記得沒錯的話好像是用蘿蔔泥加上鰹魚醬油, 然後在一點點Ton-KATSU sauce...

对对
还可以放白萝卜泥
好吃呢~

作者: Adagio 时间: 2008-11-8 19:10:38

原帖由 浪漫伊尚网 于 2008-10-26 17:48 发表
很想问柴鱼片是什么?

就是那个粉红色的非常薄的鱼片

作者: Adagio 时间: 2008-11-8 19:11:19

原帖由 MINI潘多拉 于 2008-10-26 18:02 发表
看上去好强悍好复杂啊!我这种水平的只能出去吃了,自己做不知道会失败多少次呢.
PS:喜欢楼主的签名,仙剑的同好啊,等ONLINE公测了,大家选同个区一起玩哈哈......

哈哈我不玩online games啊
喜欢以前的老版~~~

作者: Adagio 时间: 2008-11-8 19:12:10

原帖由 pocky517 于 2008-10-28 19:34 发表
赞一个
问下ＬＺ．．柴鱼片还有切好片的五花肉是哪买的啊？？

五花肉片就是火锅猪肉片啊

柴鱼片超市的日本柜台有

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-12 14:55:12

作者: 七月初七S 时间: 2008-12-12 16:25:32

作者: cbsp 时间: 2008-12-13 15:47:37

真不错，看这就很好吃，我也过给我的BF吃，赞一个

作者: 幸福的宝宝 时间: 2008-12-13 21:34:28

好吃的说哦~~~~

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-15 15:31:14

BANGDING!!!

作者: 塑料的橡皮 时间: 2008-12-26 20:06:23

有时间要尝试下，楼主分享了好多烹饪方法啊。

作者: ~Michellle~ 时间: 2008-12-27 01:09:30

看上去很有食欲

作者: sadlessangel 时间: 2010-4-30 03:22:52

赞一下~

作者: 纯净水 时间: 2010-4-30 12:13:38

这个mm也太厉害了把

作者: 猴子宝宝 时间: 2010-5-2 17:56:24

赞
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 果冻 时间: 2010-5-2 19:40:49

作者: 洋鮭鮭 时间: 2010-5-2 22:22:20

LZ厉害！！

作者: chany 时间: 2010-5-3 01:53:59

留个记号，明天去买材料做！

作者: loveminnie666 时间: 2010-5-3 17:47:31

Lz太厉害了我也要试试看谢谢分享

作者: MAG 时间: 2010-5-3 19:31:30

请问猪排酱是叫什么，华人超市有吗

作者: 小绿人 时间: 2010-5-3 22:06:42

ummm....准备学着做做，美食版都是强人啊

作者: Cul_Kan 时间: 2010-5-3 22:13:35

哇,看起来好好味啊~~~~

作者: 亲吻草莓 时间: 2010-5-3 23:32:11

看起来好不错,改天试试看

作者: alanaxoxo 时间: 2010-5-4 13:37:38

好吃~~~~~！大赞!

作者: jessicacheng09 时间: 2010-5-4 17:08:46

lz的步骤很详细改天和老公在家试一下

作者: loveminnie666 时间: 2010-5-7 21:25:41

请问猪排酱是叫什么，华人超市有吗
MAG 发表于 2010-5-3 19:31

所有中国超市几乎都有的太平大华蔡林南在日本的secion

作者: 想个名 时间: 2010-5-10 22:14:24

看起来，好像很好吃的样子。。。。

作者: 棉被人 时间: 2010-5-11 06:32:19

灰常可爱哦帮你顶一下奈

作者: Oui 时间: 2010-5-15 12:44:57

喜欢做起来很简单！

作者: 紫痕 时间: 2010-5-15 20:39:53

猪肉可以换成鸡肉不？害怕有味道

作者: 、k1ng 时间: 2010-5-15 21:39:47

喜欢喜欢，好想吃啊

作者: ninie00 时间: 2010-6-20 21:47:52

好吃啊，喜欢~顺便问下，柴鱼片是在哪里买的啊？

作者: [u]nic706 时间: 2010-6-21 13:44:35

哎呀
妞。。我要吃！！！！！
我要點名吃這個！！！

作者: 的的的 时间: 2010-6-21 14:25:36

牛。。。。。。。。。。。。。。。

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skytrade.co.nz/)