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标题: 猫猫自创新版香辣蟹做法解密 [打印本页]

作者: 猫猫女巫 时间: 2008-10-25 17:00:04 标题: 猫猫自创新版香辣蟹做法解密

洗好切好的螃蟹们
[img]http://bbs.skykiwi.com/

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调料大集合几片姜和几个蒜，以及鸡蛋生粉的酱。
其实很简单的哦，那个辣椒酱华人超市都有卖
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用料酒均匀的撒在螃蟹上，如图（其实什么都看不出来，呵呵）
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这个是调好的蛋液和生粉混合物
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放入蟹在混合物里粘一下，之后入锅炸，炸的照片忘了照。
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这个是i炸出来后的，（大概炸30秒就好了）。
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蒜，姜，花椒入油锅，
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爆香后加入少量王手艺十三香，2 大勺的辣椒酱，1小勺糖，鸡精，再从锅边放入少量鱼露和生抽（生抽按个人口味添加，放调料的顺序可以颠倒的）
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加入水（有高汤更好）
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开后加入炸过的螃蟹
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2分钟后（开始上色入味了）
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水全部收干就可以出锅了
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把壳也放上去，好看点
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完工，这种香辣蟹最好的地方就是非常入味哦，，，呵呵，我都连续吃了2天了。
最后来个高汤砂锅
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砂锅的粘酱
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多谢观赏。。。。

作者: R32 时间: 2008-10-25 17:01:25

sfsfsfsfsf

作者: 梅叶蓝里 时间: 2008-10-25 17:14:17

沙锅在哪买??? 那个螃蟹肚子上有些毛毛,怎么洗干净捏???

作者: MaxPower 时间: 2008-10-25 17:21:17

原帖由 梅叶蓝里 于 2008-10-25 06:14 PM 发表
沙锅在哪买??? 那个螃蟹肚子上有些毛毛,怎么洗干净捏???

没看错的话

韩国超市买得吧？CT图书馆对面，还有KOSCO都有~~

作者: 猫猫女巫 时间: 2008-10-25 17:22:40

原帖由 梅叶蓝里 于 2008-10-25 18:14 发表
沙锅在哪买??? 那个螃蟹肚子上有些毛毛,怎么洗干净捏???

我用的是石锅，韩国店买的，
螃蟹买回来要用刷子刷的，建议不要买那么大的螃蟹，很多时候越大的越脏，很恶心的，大小适中就可以了/

作者: MaxPower 时间: 2008-10-25 17:49:50

帮你发去美食精华了~~

最喜欢螃蟹了~~~能噌饭么？

作者: 小靓豆子 时间: 2008-10-25 17:53:17

螃蟹哪里买的啊。。。

作者: xhu13 时间: 2008-10-25 18:00:59

作者: gnz.co.ltd 时间: 2008-10-25 18:10:45

看真好好吃的样子！！！！

作者: 猫猫女巫 时间: 2008-10-25 20:11:48

原帖由 MaxPower 于 2008-10-25 18:49 发表
帮你发去美食精华了~~

最喜欢螃蟹了~~~能噌饭么？

多谢了。。。

作者: 猫猫女巫 时间: 2008-10-25 20:13:48

原帖由 小靓豆子 于 2008-10-25 18:53 发表
螃蟹哪里买的啊。。。

riccarton park'n save
H或者鱼店

作者: 猫猫女巫 时间: 2008-10-25 20:19:50

原帖由 MaxPower 于 2008-10-25 18:49 发表
帮你发去美食精华了~~

最喜欢螃蟹了~~~能噌饭么？

多谢，多谢，刚才去美食版看了下，
第一次去哦，从来没有注意有美食版，呵呵。。。。

作者: anyuxuan 时间: 2008-10-25 20:38:17

哈~~看到LZ在6PARK发的帖子了~~

作者: MJ998 时间: 2008-10-25 20:47:10

看起来好好吃的样子啊！！！

作者: 孤寂沙漠 时间: 2008-10-25 22:07:53

你的螃蟹是钓的吗？

有肉吗？

作者: 猫猫女巫 时间: 2008-10-25 22:13:37

原帖由 anyuxuan 于 2008-10-25 21:38 发表
哈~~看到LZ在6PARK发的帖子了~~

哈哈，那你帮我顶没有阿？

作者: 猫猫女巫 时间: 2008-10-25 22:14:44

原帖由 孤寂沙漠 于 2008-10-25 23:07 发表
你的螃蟹是钓的吗？

有肉吗？

我买的，有肉。但是都是公的，没母的卖。。。。

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-10-25 22:27:48

如果你把螃蟹壳也炸一下，就完美啦，哈哈

作者: 孤寂沙漠 时间: 2008-10-25 22:33:31

原帖由 猫猫女巫 于 2008-10-25 22:14 发表

我买的，有肉。但是都是公的，没母的卖。。。。

公的也不错啊，母的蟹黄更多~ 但是公的蟹黄黏黏的各有特色。

多少钱啊？

作者: 猫猫女巫 时间: 2008-10-25 22:48:43

原帖由 孤寂沙漠 于 2008-10-25 23:33 发表

公的也不错啊，母的蟹黄更多~ 但是公的蟹黄黏黏的各有特色。

多少钱啊？

公的里面那种黄黄的是蟹黄么？？
我不知道是什么，我老公说那是屎，叫我全部丢掉，我全部丢了，到底是什么啊？
我在国内没下过厨，没见过没下锅之前的蟹黄什么样子
我还以为公的没蟹黄，到底有没哟？
如果那黄黄的士蟹黄，我开始心疼了，我丢了多少啊

价格一般是12.99-14.99看大小

作者: Adagio 时间: 2008-10-25 23:09:53

不错~~~~~
还先炸了
我懒，都是葱姜蒜辣椒直接爆炒

作者: 猫猫女巫 时间: 2008-10-25 23:11:50

原帖由 雪梨樱桃 于 2008-10-25 23:27 发表
如果你把螃蟹壳也炸一下，就完美啦，哈哈

哈哈，为了拍照好看，我把壳也炸了的，虽然不吃，拍完就丢掉，

作者: 猫猫女巫 时间: 2008-10-25 23:13:28

原帖由 Adagio 于 2008-10-26 00:09 发表
不错~~~~~
还先炸了
我懒，都是葱姜蒜辣椒直接爆炒

我以前也是，最近发现这样吃更入味
并且和传统川菜有那么一店店不同。。。
就是比较麻烦

作者: MaxPower 时间: 2008-10-26 01:23:21

原帖由 猫猫女巫 于 2008-10-25 11:48 PM 发表

公的里面那种黄黄的是蟹黄么？？
我不知道是什么，我老公说那是屎，叫我全部丢掉，我全部丢了，到底是什么啊？
我在国内没下过厨，没见过没下锅之前的蟹黄什么样子
我还以为公的没蟹黄，到底有没哟？
如果那黄 ...

公的有膏，母的有黄

公的熟了之后，壳里面白白的像果冻的那些可以吃，但是要是苦就吐出来~~

黄熟了是硬的。。。没熟的时候也是冻似的

这边捕捞的时候基本都是留着公的，把母的扔回去~~有时候碰巧能夹杂几个母的。。。

现在国内的季节是吃公蟹的时候，膏多过冬的~~

黄是等到繁殖的季节很爽~

作者: 猫猫女巫 时间: 2008-10-26 10:48:42

原帖由 MaxPower 于 2008-10-26 02:23 发表

公的有膏，母的有黄

公的熟了之后，壳里面白白的像果冻的那些可以吃，但是要是苦就吐出来~~

黄熟了是硬的。。。

这边捕捞的时候基本都是留着公的，把母的扔回去~~有时候碰巧能夹杂几个母的。。。 ...

多谢，但是这里公蟹里白白的东西都是苦的哦，
以前自己掉到过母的，太爽了

作者: refugee_p 时间: 2008-10-26 14:47:26

家里没炸锅，而且要炸很麻烦啊

作者: 孤寂沙漠 时间: 2008-10-26 19:18:52

原帖由 猫猫女巫 于 2008-10-25 22:48 发表

公的里面那种黄黄的是蟹黄么？？
我不知道是什么，我老公说那是屎，叫我全部丢掉，我全部丢了，到底是什么啊？
我在国内没下过厨，没见过没下锅之前的蟹黄什么样子
我还以为公的没蟹黄，到底有没哟？
如果那黄 ...

那当然是，公的也有啊，叫膏。。。。。。。公的也好吃的！

屎是黑色的。。。

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